Luk pržen do zlatne kore ukusno je predjelo i odličan dodatak mnogim jelima. Naučiti ga pržiti do zlatno smeđe boje u tavi ili u pećnici nije teško, no, ipak, mnoge se domaćice pitaju koliko i kako pržiti ovo povrće dok se ne pokaže zlatna nijansa. Nakon čitanja ovog članka naučit ćete kako to učiniti ispravno i ukusno.

Odabir i prethodna priprema sastojaka

Možete pržiti bilo koji luk, osim crvenog i plavog - tijekom prženja i kuhanja obojeno povrće postaje izblijedjelo i neprimjetno po izgledu. Takve se sorte koriste za salate i pečenje. To se odnosi i na zeleni luk, bolje ga je dodati mljevenom mesu i preljevima.

Prije prženja povrće se ogrije i reže. Način na koji ćete je rezati ovisi o tome koje jelo želite kuhati (za garniranje, izrezano na pola prstena, kolutiće ili kocke, a kada pripremate preljeve i pilaf, način rezanja ovisi o vašoj želji i zapravo ne smeta).

Prilikom čišćenja uvijek ostavite dno, tako da će biti bolje da ostane na ploči, a ne da iskače izpod noža.Tava je bolje odabrati lijevano željezo ili s premazom protiv ljepljenja, tada će postupak prženja biti lakši.

Znate li? Kao rezultat istraživanja, nutricionisti su utvrdili da luk sagorijeva masti. Na temelju povrća razvijena je dijeta koja se temelji na luku od luka.

Prženi luk kao prilog ili predjelo

Većina domaćica koristi prženi luk kao intermedijer u pripremi raznih jela. I uzalud, jer čine vrlo ukusna i originalna neovisna jela i grickalice. Jednom kada pokušate kuhati neobičnu prilog iz ovog povrća, više ga ne možete odbiti.

Prozirni, mekani zlatni luk

Najčešće trebate pržiti luk sa zlatnom koricom u tavi. Recept za ovo jelo uključuje nekoliko predmeta:

1. Stavite tavu na srednju vatru, dodajte malo biljnog ulja, tako da pokrije dno.
2. Nakon što se ulje malo ugrijalo, dodajte sitno sjeckani luk.
3. Pazite da biljni sloj ne bude deblji od 1 cm kako bi se izbjeglo njegovo prekomjerno omekšavanje.
4. Čim komadi postanu prozirni, pazite da se ne izgori, povremeno ih miješajte lopaticom.
5. Kad kocke poprime zlatnu boju i karakterističnu aromu, posolite ih i isključite vatru.
6. Poklopite i ostavite da kuha nekoliko minuta.

Za prženje sa zlatnom koricom najprikladniji je obični (žuti) luk. Ima pikantan začinski okus, ponekad sa slatkim notama, pa je idealan za masna i začinjena jela, juhe, kisele krastavce.

Važno! Ovo povrće ne biste trebali soliti na početku ili u sredini prženja - ono će previše omekšati, staviti u sok i zlatna kora neće raditi.

Pirjanje luka

Ne miješajte prženje sa umakom. Prženje miješanja, za razliku od prženja, traje samo nekoliko minuta; povrće bi u konačnici trebalo izgledati sočno, mekano, malo kuhano, bez kore. Pasirano ulje poprima žućkasti ton. Proces kuhanja luka sličan je prženju:

1. Žarulje se riješe zaostale vlage (mogu se obrisati papirnatim ručnikom), nasjeckajte na način koji je prikladan za vas.
2. Ulijte ulje u posudu i pričekajte da se zagrije dok se ne pojave mjehurići.
3. Ulijte luk - pazite da njegov sloj ne pređe 3 cm.
4. Nakon što ga ugasite, smanjite toplinu na nisku.
5. Povremeno promiješajte komade. Nakon što omekšaju i postanu prozirni, isključite toplinu.

Za umakanje je bolje odabrati mlado povrće, kuha se brže i ima blaži okus.

Važno! Bolje je prolaziti u tavi s debelim zidovima ili kotliću s dovoljnom količinom masti ili ulja (15–20 g na 100 g luka).

Hrskavi prženi luk u brašnu u tavi

Hrskavi prženi luk odličan je zalogaj piva, a koristi se i kao začin za razna jela.

Za pravilnu pripremu ukusnog hrskavog luka trebat će vam:

• veliki luk - 1 kom .;
• pšenično brašno - 1 žlica. l .;
• sol - 1 prstohvat;
• suncokretovo ulje - 0,5 l.

Mora se pripremiti na sljedeći način:

1. Luk narežite na kockice ili vrlo tanke trakice.
2. Pomiješajte brašno i sol u vrećici, bacite luk s lukom na isto mjesto, protresite nekoliko puta.
3. Bacajte luk na sito ili drugar i protresite da se riješi suvišnog brašna.
4. U tavi zagrijte ulje dok se ne pojave mjehurići i ulijte slamu u brašno.
5. Kuhajte na laganoj vatri, često miješajući, do zlatno smeđe boje.
6. Gotovo jelo stavite na papirnati ručnik koji upija višak ulja.

Luk narežemo na tijesto

Još jedno sjajno predjelo su prstenovi luka u tijestu. Postupak njihove pripreme vrlo je jednostavan, a nakon što kuhate ovo jelo, definitivno želite više. Da biste pripremili dvije porcije, trebate:

• glavice luka - 2 kom .;
• pileća jaja - 2 kom .;
• masno kiselo vrhnje - 100 g;
• pšenično brašno - 100 g;
• sol - 1 tsp;
• biljno ulje - 100 ml.

Upute za kuhanje:

1. Luk narežite na kolutiće debljine oko 6 mm.
2. Stavite prstenove u fil za bijelo tijelo i prelijte ih kipućom vodom.
3. Napravite tijesto: pobijte jaja, dodajte kiselo vrhnje i sol, umiješajte brašno. Konzistencija bi trebala biti poput testa fritters.
4. U tavi zagrijte ulje.
5. Umočite prstenove u tijesto i pržite s obje strane dok se ne pokaže zlatna korica.

Znate li? Suze pri rezanju luka luče se zbog takozvanog lakrimatora - tvari koja, upadajući u oči, prilikom dodira s vlagom stvara sumpornu kiselinu. Da biste to izbjegli, iskusni kuhari preporučuju potapanje noža vodom ili zamrzavanjem.

U pećnici u krušnim mrvicama

Za one koji žele diverzificirati predjela od luka, recept za kuhanje prstena s lukom u pećnici je savršen. Ova metoda zahtijeva manje vremena, a luk čini samo ukusnijim.

Trebat će vam:

• brašno - 40 g;
• sol - 1 tsp;
• ljuta i crvena paprika - 1⁄4 žličice;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• jaja - 2 kom .;
• pšenično brašno - 140 g;
• krušne mrvice (možete koristiti čips mljeven u blenderu) - 200 g;
• luk - 2 kom .;
• suncokretovo ulje - 100 g;
• sol po ukusu.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Prije početka svih priprema, postavite pećnicu na + 200 ° C da se zagrije.
2. Ogulite luk i narežite ih na kolutiće širine do 1 cm.
3. U zdjeli pomiješajte pola brašna, sol, papar.
4. Stavite prstenje tamo i pažljivo promiješajte kako se ne bi raspadali.
5. U drugoj posudi pomiješajte jaja, kiselo vrhnje i ostatak brašna dok ne postane glatko.
6. Stavite prstenove luka na prethodno zagrijani lim za pečenje obložen pergamentnim papirom, nakon što ih umočite u smjesu kiselog vrhnja i jaja te u krekere.
7. Prstenje treba pržiti 8-10 minuta sa svake strane.

U začinima

Začini prženi luk vegetarijanci često koriste kako bi uveličali svoj jelovnik. No čak će i aktivni ljubitelji mesa i začinjeni takav predjelo pronaći vrlo originalno i ukusno.Da biste pripremili ovo jelo, trebate:

• luk - 6 glava;
• prirodni jogurt - 1 tbsp. l .;
• kanolino ulje - 1 tsp;
• mljevena čili paprika - 1h. l .;
• kurkuma - 1/2 tsp;
• mljeveni korijander - 1 tsp;
• sol - 1 prstohvat (ako volite sol, možete imati i više);
• sok od limuna - 1 tsp;
• isjeckano lišće metvice po ukusu.

Postupak kuhanja ovog jela je jednostavan. Da biste to učinili, morate učiniti sljedeće:

1. U zdjeli kombinirajte jogurt, čili, kurkumu, korijander, sol i limunov sok. Miješajte dok ne postane glatko.
2. Narežite mali luk na četvrtine.
3. Uklonite pahuljice koje su se nalazile u sredini.
4. Na preostale komade stavite začinjenu pastu.
5. U tavi zagrijte kanjolovo ulje, dodajte malo paste, pržite ga nekoliko minuta na srednje jakoj vatri.
6. Stavite četvrtine u tavu, poklopite i pirjajte dok ne omekšaju.

Umjesto tave možete koristiti pećnicu, zagrijavajući je na + 200 ° C. Pecite dok ne omekša, oko 10 minuta.

S mrkvom

Najčešće, kada kuhaju juhe i borsch, hostese koriste luk pržen u tavi s mrkvom. Ovo jelo je prikladno i kao prilog uz ribu ili meso. Može se koristiti i kao kavijar od povrća, samo uz kruh, vruć ili hladan.

Važno! MOrkov je bolje odabrati slatke sorte, s tvrdom jezgrom — jelo će steći slatkastu neobičnu aromu.

1. Ogulite povrće. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, luk treba narezati na kockice.
2. Zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja u tavi na srednje jakoj vatri (gotovo sve vrste mrkve upijaju puno ulja prilikom prženja), dodajte naribanu mrkvu.
3. Lagano pržite, pa dodajte kockice, povremeno promiješajte.
4. Pržite dok ne omekša, 8-10 minuta.
5. Ako jelo namjeravate koristiti kao prilog, tada prije isključivanja dodajte sol, papar i lovorov list po ukusu.

S jajetom

Prženi luk s jajetom - Izvrsna opcija za doručak za one koji su uvijek u žurbi i negdje kasne. Kuhanje ovog jela neće vam trebati puno vremena, a imat ćete vremena i za vlastite poslove.

Za pripremu ovog doručka potrebno vam je:

1. Sipati biljno ulje na dobro zagrijanu tavu tako da pokrije dno.
2. Dok se tava sa uljem zagrijava, ogulite luk i narežite ga na velike trakice.
3. Stavite luk u tavu.
4. Pecite do zlatno smeđe boje, dodajte sol i papar po ukusu.
5. Kad je slama spremna, napravite dva udubljenja špatulom ili žlicom i tucite u jaja.
6. Smanjite toplinu na minimum, poklopite i pržite dok se ne skuha 5-6 minuta.
7. Jaja možete i soliti, ali ne zaboravite da ste jelo već slali.

Važno! Luk treba dobro kuhati, a ne samo mekan, pa nemojte prekrivati ​​tavu poklopcem.

Pravila i značajke skladištenja posuđa

Najčešće se prženi luk čuva gotov u hladnjaku, kratko vrijeme - do 2 dana. Prije nego što ga stavite u hladnjak, morate ga staviti u čistu, suhu, hermetički zatvorenu posudu. U ovo jelo nije preporučljivo dodavati nikakve druge sastojke, dovoljno je soli i papra.

Neke domaćice ga izrezuju na kockice, prže, stavljaju u staklenke i čvrsto zatvaraju, nakon čega se čuvaju u hladnjaku nekoliko mjeseci. No takvo će je jelo s vremenom izgubiti okus i aromu, tako da je bolje ponovno ga kuhati za svaki obrok.

Luk je najpopularnije povrće koje se koristi za izradu juha, začina, preljeva i priloga. Također je teško precijeniti njegovu vitaminsku komponentu. Stoga, ne zaboravite na to u svojoj kuhinji - naučite li je pravilno peći, dobit ćete puno zadovoljstva i koristi.

Pogledajte video: Kako ispeći teletinu, a da bude sočnaHow to bake the veal, and it stays juicy (Studeni 2024).