Glavna pogreška zbog koje krastavci u konzervi izbjeljuju i eksplodiraju nakon zatvaranja je nedovoljna sterilnost. Kako to popraviti, pročitajte u nastavku.

Zašto krastavci postaju zamućeni u banci: glavni su razlozi

Postoji nekoliko razloga zbog kojih su kiseli krastavci zamućeni, a poklopac na staklenci natečen:

• upotreba slabo ispranih sirovina - krastavaca, ljekovitog bilja, začina;
• uporaba krastavaca bez prethodnog namakanja;
• korištenje sirovina uzgajanih korištenjem velikog broja kemikalija;
• očuvanje prezrelih krastavaca;
• nekvalitetna sol i poklopci;
• zamjena uobičajene jodirane soli;
• nedostatak pravilne obrade kuhinjskog pribora namijenjenog za konzerviranje;
• nedostatak konzervansa (ocat, limunska kiselina, aspirin) ili premalo njega;
• uklanjanje tlaka navlaka;
• kršenje tehnologije hlađenja;
• nepravilno skladištenje.

Drugi razlog koji objašnjava zašto limenke s krastavcima eksplodiraju, kao što kaže omen, konzerviranje je kritičnih dana. Nemoguće je reći je li istina ili ne i što je izazvalo takvu izjavu. Međutim, danas većina pripadnica fer spola odbija pripremiti praznine za zimu ovih dana.

Što učiniti ako je kiseli krastavac zamućen?

Je li moguće uštedjeti krastavce, ako su blatne, ovisi o tome koliko je proizvoda bilo u pokvarenom slanom vodom. Pored toga, ako se krastavci u staklenci nakon predenja ukinu, voda postane zamućena, a poklopac nabubri, tada neće biti moguće ispraviti situaciju. Jedini izlaz je odbacivanje pokvarenih proizvoda. Ako se cjelovitost poklopca sačuva, a kiseli krastavci samo malo potamne, možete pokušati ponovno napuniti i ponovo razvaljati proizvode.

Važno! Ako nakon hlađenja slana otopina postane zamućena i posvijetli nakon 24 sata, to je prirodan proces i ništa ne treba učiniti.

Slijed radnji je sljedeći:

1. Iscijedite slanu vodu.
2. Pomirišite proizvod i okusite ga.
3. Sterilizirajte još jednu staklenku istog volumena.
4. Krastavci premjestiti u steriliziranu zdjelu i 2-3 puta uliti kipuću vodu.
5. Napravite novu fiziološku otopinu (za 1 litru vode: začini, 60 g soli, 100 g šećera, 2 žlice 9% octa).
6. U novu posudu stavite 2 režnja češnjaka, narezanog na krugove, zatim krastavce i zelje.
7. Staklenku napunite novom otopinom na samom vratu, tako da nema mjesta za zrak i kotrljanje.

Video: što trebate učiniti kada krastavci u banci postanu zamućeni

Drugi način bit će relevantan ako je poklopac natečen, a ispod limenke se pojavi bijeli, gotovo prozirni talog:

1. Stavite staklenku u hladnjak na donju policu na 6-7 dana - kada temperatura padne, proces fermentacije prestaje i poklopac se povuče natrag.
2. Nakon toga proizvode treba koristiti što je brže moguće.

Druga metoda uključuje djelomičnu smanjenje tlaka. Prilično je teško provesti, pa se koristi puno rjeđe. Pomoću otvarača za limenke lagano podignite rub poklopca da biste oslobodili nakupljeni ugljični dioksid. Glavna stvar je da se nakon ove manipulacije, guma opet čvrsto prianja za vrat.

Znate li? Rodno mjesto kulture krastavca je Indija. Upravo se u ovoj zemlji još uvijek nalaze guste krastavce, i to ne samo u prašumama, već i kao divlja ograda koja okružuje ograde smještene pored stambenih zgrada.

Je li moguće u banci jesti zamućene krastavce?

Ako su se krastavci kiseli, na njima se pojavio plijesan, tada ne biste trebali koristiti takve proizvode. Također, kiseli kiseli krastavci ne smiju se konzumirati. Ako su, nakon konzerviranja limunske kiseline ili octa, zelenilo u staklenki postalo tamnije, a nakon nekoliko dana postalo je bijelo, tada su proizvodi sasvim prikladni za hranu.Bolje je ne riskirati, nego otvoriti limenke i jesti slane proizvode. Ako krastavci ne odaju neugodan miris i nisu gorki, mogu se koristiti za pripremu kiselih krastavaca, mekota, umaka za mesna jela.

Važno! Prije konzerviranja, zelje ne treba samo temeljito oprati, već i natopiti 30 minuta u hladnoj vodi.

Kako spriječiti zamućivanje soli

Postoji nekoliko načina za sprečavanje zamagljivanja krastavca krastavca:

• namakanje zelje nekoliko sati prije upotrebe;
• temeljito čišćenje svih korištenih sirovina od onečišćenja, pa sve do pranja cijelih začina kipućom vodom;
• pranje limenki soda, a zatim sterilizacija;
• obvezna upotreba kao konzervans u obliku octa ili limunske kiseline, bolje je odbiti aspirin ili ga koristiti izuzetno rijetko.

Korisne preporuke za kisele krastavce

Nekoliko praktičnih savjeta pomoći će vam da vaše komade učine ukusnijima i duljim:

1. Tako da se zelje drobilo, a salamula je ostala prozirna, nakon što je limenku napunila sirovinama, na sam vrh stavite češanj češnjaka i list hrena. Ovi proizvodi imaju antiseptička svojstva i stoga inhibiraju fermentaciju.
2. Koristite navlake od nehrđajućeg čelika.
3. Kako biste sačuvali i poboljšali okus, na dno limenke uvijek stavite nekoliko krugova korijena hrena ili ljute paprike.
4. U staklenke dodajte kiselo voće - oni će povećati učinak konzervansa. Zelena šljiva, kriška kisele jabuke ili ribizle učinit će to.

Postoji nekoliko trikova kako popraviti situaciju zamućivanjem kiselih krastavaca u kiselim krastavcima. No, bolje je pažljivo promatrati tehnologiju procesa i zaustaviti takva neugodna iznenađenja u pupoljku.