Ovog ljeta bit će otvoren bistro s krevetima na obiteljskoj farmi Broadrain u Grassmereu u Lake Lakeu, planinskoj regiji na sjeverozapadu Engleske.
Izgrađen na mjestu nekadašnje farme iz 17. stoljeća, hotel Yan u Broadrayne sastojat će se od rustikalnog bistroa, dnevnog boravka na otvorenom i sedam spavaćih soba.
Prvo, par koji se preselio iz Yorkshirea, David i Sally Kayleigh, kupili su 2012. farmu Broadrayne i otvorili hostel na njoj. Postupno, šireći i poboljšavajući poslovanje Broadrayne Farme, uspio je uložiti više od pola milijuna funti u stvaranje izvornog hostela. Projekt Yan at Broadrayne vodit će Davidova i Sallyina kći Jess Mengli, zajedno sa suprugom, bivšim kuharom u Forest Side restoranu.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/14815/image_K60cB8w25wdtOYH1c.jpg)
Bistro će biti otvoren za goste hotela Yan i samo posjetitelje. Posluživat će sezonska povijesna jela s drevne farme. Jela "jednostavnog, ali modernog restorana" upotrebljavat će lokalne sastojke. Na jelovniku će se nalaziti jaje škotske patke s crnim pudingom i senfom, majonezom od čilija, hrskavom pršutom i pecivima ratatouille, kao i pastirska pita napravljena od polako pirjane janjetine i pire sira i krumpira.
Posjetiteljima će se ponuditi i kobasica Cumberland s pireom od krumpira i jabuka, prekrivena crnim pudingom i slaninom, pirjanim crvenim kupusom, hrskavom koricom krumpira, sokom od graha i češnjaka. Novi hotel bit će najnoviji dodatak farmi Broadrayne, u kojoj već borave vikendice Grasmereamping i vikendice na farmi Broadrayne.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/14815/image_fxzPC4Cn4dm4KE619gy2.jpg)