2018. godina bila je neobično plodna godina za proizvođače sira regije Tomsk. Tomski mljekari danas imaju više od pedeset vrsta sireva."Usmjereni smo na proizvodnju jedinstvenog autentičnog sira prema starim receptima lokalnih proizvođača sira i prema izvornom receptu koji je doveden iz drugih zemalja", kažu stručnjaci za proizvodnju sira iz regije Tomsk. - U 2018. godini uspjeli smo ugoditi sunarodnjacima takvim novitetima poput začinjene sibirske koze i konzervativne Nizozemske. Redovito održavamo zanimljive radionice o proizvodnji sira među stanovnicima naše regije, uključujemo u svoj rad i komuniciramo sa širokom publikom poznatih svjetskih proizvođača sira i često priređujemo degustacije u skladu sa svim pravilima. "

Među neobičnim novitetima tomskih zanatlija može se primijetiti proizvod izrađen na bazi visokokvalitetnog čokolade i mekog sira od rikote, koji su kreirali majstori privatne tvrtke za proizvodnju sira Taste of Cheese. Stručnjaci su svoj izum nazvali "Karamelom sira" i smatraju ga vrhuncem asortimana, koji također uključuje plavi sir i kuhane sireve (Burata, Cacotta, itd.).

Dodajmo da je u odlazećoj 2018. godini ukupni volumen proizvodnje sira u regiji Tomsk iznosio oko 270 tona, ako uzmemo u obzir ne samo privatne tvornice sira, već i velike tvornice za proizvodnju sira. Te brojke premašuju obujam 2017. za čak 50 tona.