Analitičari na ruskom tržištu zaključili su da bi se u skoroj budućnosti domaći potrošači trebali pripremiti za veće cijene heljde i kruha. Čimbenici koji su utjecali na rast cijena pekarskih proizvoda i heljde ukorijenjeni su u nedostatku zrna i višim cijenama gnojiva.

Dakle, stručnjaci su se prisjetili da je 2017. godine na ruskim poljima sakupljena rekordna količina heljde. Velikodušna berba utjecala je na činjenicu da je cijena žitarica, koju su Rusi voljeli, pala za 16% u odnosu na prethodnu sezonu. Međutim, žetva 2018. godine na poljima heljde ostavila je mnogo toga što se željelo. Činjenica je da su poljoprivrednici smanjili usjeve ove kulture, a to je dovelo do smanjenja bruto žetve za čak 40%.

Osim toga, znatno su porasli troškovi gnojiva kojima se hranila heljda i ostatak žita, kao i cijena sredstava za zaštitu bilja. Poskupljenje gnojiva i herbicida izazvalo je poskupljenje heljde i pekarskih proizvoda od ruske pšenice, raži i drugih žitarica.

Na povećanje cijene pšenice utjecao je i porast cijena kruha, koji je u 2018. porastao za 54%. Rž je postao skuplji za 30%. A to da ne spominjemo činjenicu da se povećani troškovi za plaćanje stambenih i komunalnih usluga i povećanje cijena najma prostora i zemljišta također nisu najbolje odrazili na potrošača u trošku kruha.

Prema tržišnim analitičarima, udio dobiti u maloprodajnoj cijeni od proizvođača bijelog kruha od brašna 1. i 2. razreda iznosi svega 3,5%, što je najniži pokazatelj u prehrambenoj industriji.