Na roštilju možete kuhati širok izbor ukusnih i zdravih jela. Posebno mjesto među njima je pečena riba, posebno breskva. Njegovo meso ima ugodan slatkast okus, koji se nevjerojatno otkriva nakon prženja na drvenom ugljenu. Dalje ćete naučiti kako odabrati i pripremiti lešine lešnika, kao i upoznati se s najboljim receptima.
Odabir i priprema sastojaka
Ako ste ribar i sami lovite ribe, možete biti sigurni da je proizvod svjež. Glavna stvar je ne ostavljati je dulje vrijeme u neočišćenom stanju, jer će trup u nekoliko sati postati neupotrebljiv. Kada kupujete na tržištu ili u trgovini, trebali biste pažljivo razmotriti izbor.
Pažljivo pregledajte lešinu: svježa kora mora imati elastičnost. Ako prstom pritisnete na njega, koža bi se trebala brzo ispraviti. Također, kvalitetu proizvoda provjerava unutarnja šupljina škrge - trebala bi imati crvenkastu boju bez smeđe, sive ili zelene boje. Oči ribe su obično konveksne, sjajne. Ako su oblačno, to može značiti da je lešina bila pohranjena predugo, možda u pogrešnim uvjetima.
Prije slanja ribe na vatru, treba je očistiti. Vaga se uklanja nožem ili alatom posebno dizajniranim za to. Da biste održali maksimalnu čistoću u postupku, lešinu možete staviti u dubok umivaonik s vodom. Kada se riba u potpunosti očisti, trbuh se otvara i udubljenja se uklanjaju. Možda naiđete na kavijar - od njega možete pripremiti i razna ukusna jela.
Važno! Pri pripremi cijele ribe preporučuje se uklanjanje škrge jer će oni dati okus gorčine.
Recepti za kuhanje pečenja na roštilju s ugljenom
Pečenu roštilj možete pržiti na više načina. Netko voli umotati ribu u foliju, dodajući povrće i začine, a netko voli prženu koru začinjenu najdražim začinima. Ako prvi put pokušavate skuhati lešinu, koristite jednostavne provjerene recepte.
U foliji sa začinima
41 sat 10 minuta
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Rasporedite lešinu lešnika na ploči, pospite sol, papar, začin s jedne strane i lagano protrljajte sve sastojke.
- Prebacite začinjenu ribu u foliju i ponovite postupak nakon obrade druge bačve.
- Odvojite trbuh i iznutra, sol i papar, pospite začinom. Leš ostavite 30 minuta, da se meso dobro zasiti marinadom.
- Dok se leš trupi, ima vremena za vatru. U ovom slučaju je bolje kuhati ga na roštilju, ali ako to nije moguće, možete koristiti uobičajeni roštilj.
- Prije kuhanja ribe možete je po želji posuti biljem (peršin, kopar i sl.).
- Pripremljeni marinirani trup dobro omotajte folijom tako da ne bude praznina.
- Stavite ribu na roštilj i pošaljite na roštilj. Odozgo je poželjno pokriti metalnim poklopcem, tako da se jelo dobro kuha iznutra.
- Kolač pecite na jednoj strani 25-30 minuta, zatim ga okrenite na drugoj strani i nastavite pržiti još 15 minuta.
- Uklonite gotovu ribu s vatre, rasporedite. Sloj folije, koji je neposredno uz trup, mora se vrlo pažljivo ukloniti kako se koža ne bi složila s njim. Pekmez je položen na jelo i poslužen na stolu. Ako prilikom dodavanja goriva niste dodali zelje, to možete učiniti i sada.
Video recept
U foliji sa začinima
Važno! Da bi se pera malo slanije, uzdužni rezovi se rade s dvije strane nožem u koracima od 1,5–2 cm
Nema folije s majonezom
44 sata
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Lešinu trupca dobro je naribati sa soli i iznutra.
Učinite isto koristeći majonezu i crni papar. Koliko papra treba sipati ovisi o ozbiljnosti jela koja preferirate. U prosjeku trošite 1 žličicu na svaku stranu, a malo manje iznutra.
Reznice narežite na ribu svježe iscijeđenim limunovim sokom, lagano razmazujući meso.
Sada trebate marinirati lešinu 2,5 do 3 sata, tako da bude potpuno zasićeno.
Prije slanja ribe na roštilj, ona se mora namazati uljem. To je učinjeno tako da ne gori preko otvorenih uglova. Najbolje je koristiti maslinovo ulje, ali ako nije, prikladno je i biljno ulje. Lešina se obrađuje posebnom četkom ili gazom.
Zauljena riba je položena na žičani stalak, pržena 30-40 minuta, s vremena na vrijeme prevrćući se. Odvojeno možete pržiti luk, rajčicu u pola prstena i ukrasiti riblje jelo, raspoređujući povrće po rubovima. Dobar završetak bio bi prah svježeg bilja.
Video recept
Nema folije s majonezom
Znate li? Najveća ulovljena peraja danas je duga 82 cm i težine 6,5 kg.
Kuhanje brancina na lomači donijet će puno pozitivnih emocija. Na temelju ovih recepata možete eksperimentirati sami, uključujući u recept nove sastojke koji će ribi dati individualni okus i aromu, što će nesumnjivo ugoditi vašoj obitelji i prijateljima.