Kiseli kupus u Rusiji smatrao se izvrsnim zalogajem i zimi je mogao raznolikost stola. Vitamin C, koji je toliko potreban ljudskom tijelu u ovom periodu, bio je savršeno očuvan u ovom proizvodu. Međutim, da bi kiseli krastavac uspio i dobio izvrsnu kvalitetu, moraju se uzeti u obzir mnoge nijanse. Razmislite o tome kako soliti kupus u studenom 2019. prema lunarnom kalendaru.
Zašto i zašto bere kupus po lunarnom kalendaru
Mjesec i njegove faze utječu na mnoge procese koji se odvijaju na našem planetu. Lunarni kalendar vrtlari već dugo koriste za sjetvu različitih usjeva. Međutim, malo ljudi zna da faza mjeseca može utjecati na soljenje povrća. Astrolozi vjeruju da procesi fermentacije idu bolje s rastućim mjesecom, a uz puni mjesec i slabiji otvor možete dobiti proizvod bez okusa i loše pohranjen.
Znate li? Pravilno soljeni kupus može se čuvati i ne izgubiti ukus do 6-8 mjeseci.
Takav kupus zadržava puno vitamina C i svih izvornih minerala, sadrži vlakna i organske kiseline. Mliječna kiselina koja nastaje u fermentiranom proizvodu ima antiseptička svojstva i inhibira fermentacijske procese. Iz tih razloga je čak i slani koristan vrlo koristan i često se koristi, na primjer, za mamurluk ili izvana, kao kozmetički proizvod.
Kiseli kupus sadrži malo kalorija i pozitivno utječe na metabolizam, ali je kontraindiciran u slučaju egzacerbacija gastrointestinalnog trakta i pankreatitisa, s velikom kiselošću želučanog soka ili kamenja u žučnom mjehuru. Uz oprez, ovaj proizvod trebaju konzumirati i hipertenzivni pacijenti, jer sadrži puno soli.
Berba sirovina prema lunarnom kalendaru
Da biste dobili izvrsno soljenje, morate kupiti glave dobre kvalitete.
Prilikom odabira sirovina morate obratiti pažnju na sljedeće:
- Za kiselo uzimanje glava kasnih sorti - guste su, teške, sa sočnim lišćem.
- Na vilicama ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.
- Ne bi trebao biti neugodan miris od kupusa.
- Pletene vilice smatraju se najboljima.
- Okusni listovi kupusa za kiselost ne bi trebali biti gorki.
Važno! Ako ne koristite svoj kupus iz vrta, onda je bolje izbaciti kašu i gornje lišće. Kupus može nakupiti nitrate, a u tim dijelovima kupusa njihova koncentracija je maksimalna.
Nakon što napunete sirovine, možete koristiti lunarni kalendar. Povrće možete soliti već 3. dana nakon mladog mjeseca i prije punog mjeseca. Najbolji interval smatra se 3-6 dana nakon mladog mjeseca. Na okus i kvalitet soljenja utječe i položaj Zemljinog satelita u odnosu na znakove zodijaka.
Najpovoljnije vrijeme smatra se kada Mjesec prolazi kroz zviježđa Jarca, Lava, Ovna, Strijelca ili Bika. Znakovi Djevica, Rak i Ribe smatraju se nepovoljnim.
Većina vitamina pohranjena je u glavama kupusa, slanim u cijelosti ili na pola, ali za to trebate imati dovoljno prostranu posudu za praznine. Obično se tri litre staklenke koriste kod kuće, a vilice se oštrim dugim nožem sitno sjeckaju i dobro utrljaju solju. Za svaki kilogram uzmite 20 g kamene soli. [img Tada se sve stavi u pripremljene posude, dobro se spakira i stavi na vrh ugnjetavanja i prekri gazom.Proces fermentacije u sobnim uvjetima obično traje oko tjedan dana. Svakog dana kupus se mora probijati tankim štapićem. U početnoj fazi takvoj žetvi mogu se dodati mrkva ili bundeva, kumin, jabuke, repa i čak grožđe.
Video recept: kiseli kupus
Kada soliti kupus prema lunarnom kalendaru 2019. godine
Tradicionalno je soljenje kupusa od strane naših predaka izvršeno ne prije 27. rujna (blagdan Uzvišenja). Međutim, sada se možete priuštiti krastavcima u različito doba godine.
Razmotrite povoljna razdoblja za soljenje za mjesece 2019. godine:
| siječanj | Najbolje vrijeme za kisele krastavce je 12-18 u mjesecu. |
| veljača | Možete obaviti rezervaciju od 11 do 18 (uključivo) broja. |
| ožujak | Interval je od 8. do 20. ožujka. Istina, bolje je ne soliti 15. do 16. ožujka i 19. do 20. ožujka, jer će Mjesec ovih dana prolaziti kroz pogrešna sazviježđa. |
| travanj | Mjesec raste od 7. do 18. travnja. |
| svibanj | Ako još uvijek imate kupus od prošlogodišnjeg kupusa, onda ga možete soliti od 6. do 18. Iz ovog je razdoblja bolje isključiti od 8. do 10. svibnja i od 13. do 14. svibnja. |
| lipanj | Soljenje se može obaviti od 7. do 16. lipnja. |
| srpanj | Berba prošle godine do sredine ljeta više nije prikladna. Ovaj mjesec ne kradu. |
| kolovoz | Možete kiseli rani kupus (ali ne kiseli). To bi trebalo učiniti u razdoblju od 5. do 14. kolovoza. |
| rujan | U ovom se trenutku sorte iz sezone mogu usoliti, a to treba učiniti 1. do 12. rujna (uključivo). Takav se obradak neće dugo skladištiti kao proizvod kasnijih sorti. |
| listopad | Kasne sorte počinju masovno sazrijevati. Najbolja razdoblja za soljenje su 1. do 9. listopada i 30. do 31. listopada. |
| studeni | Optimalno - od 1. do 11. studenog, a zatim od 28. dana do kraja mjeseca. |
| prosinac | To se poklapa s prethodnim mjesecom - 1. do 11. prosinca i 28. do 31. prosinca. |
Kiseli kupus u studenom prema lunarnom kalendaru
Studeni se smatraju povoljnim mjesecem za soljenje kupusa. Glave kupusa, malo dodirnute mrazom, slabo se skladište, ali dobijaju puno šećera i dobro idu u kisele krastavce.
Uz to se takva prazan prah može iznijeti na ulicu ili balkon i ne zauzeti svoje mjesto u hladnjaku. Razmotrimo detaljnije povoljne i nepovoljne dane posljednjeg mjeseca jeseni za pripremu kiselih krastavaca.
Važno! Soljenje povrća preporučuje se obavljati u muške dane u tjednu ili u nedjelju. Tijekom mjesečnih bolesti, žene nisu dopuštene na očuvanje.
Povoljni dani
Da bi sol bio uspješan, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Mjesec mora rasti;
- Mjesec bi trebao biti u znacima zodijaka Jarca, Bika i Ovna;
- Postupak je bolje provesti u muškim danima.
Soljenje povrća u novembru 2019. trebalo bi obaviti sljedećih dana:
| datum | Faza mjeseca | Zodijački znak |
| 01.11.19 | Mjesec raste | Jarac, petak |
| 02.11.19 | Mjesec raste | Jarac, subota; |
| 03.11.19 | Mjesec raste | Jarac, nedjelja |
| 07.11.19 | Mjesec raste | Četvrtak Riba |
| 11.11.19 | Mjesec raste | Bik, ponedjeljak |
| 28.11.19 | Mjesec raste | Strijelac u četvrtak |
| 30.11.19 | Mjesec raste | Jarac subota |
Loši dani
Neprikladna vremena za soljenje su dani kada se Puni Mjesec zalazi ili odlazi. Kupus nije previše dobrog ukusa, mekan je i također se slabo skladišti.
U studenom 2019. puni mjesec dolazi 12.11.19., A mjesec opada u razdoblju od 13.11.19. Do 25.11.19. Stoga je u razdoblju od 12. do 25. studenoga bolje odustati od startera i soljenja predmetnog povrća.
Znate li? Kiseli kupus sadrži antioksidante koji sprečavaju nastanak raka. Pomaže eliminiranju kancerogenih tvari koje nastaju tijekom prženja hrane.
Slani kupus trebao bi biti u pravo vrijeme povezan s fazama mjeseca: takav će proizvod biti ukusniji i zadržati sve korisne tvari duže.
