Crveni kupus konzumira se nešto rjeđe od bijelog kupusa, iako prva sorta ima više vrijednih elemenata i korisnih svojstava. Iz ovog članka naučit ćete što se događa s crvenim kupusom, kako utječe na tijelo, koje su prednosti i nedostaci njegove uporabe.
Sorte crvenog kupusa
Crveni kupus je vrsta bijelog kupusa. Imaju sličan kemijski sastav, strukturu i poljoprivrednu tehnologiju, ali boja lišća je različita: imaju crveno-ljubičastu boju na crvenoj glavi, a imaju i voštani premaz. Glave kupusa odlikuju veća gustoća, bolja kvaliteta čuvanja i otpornost na hladnoću.
Sjene listova kupusa mogu se razlikovati ovisno o kiselosti tla u kojem je biljka bila povrće. U alkalnom okruženju su plave, ljubičaste, u kiselijoj - crvenoj boji.
Znate li? Ako se crveni kupus stavi u vodu sa sodom, postaje plav. Ako glavicu kupusa stavite u vodu s ocatom, tada će lišće poprimiti grimiznu boju.
Uzgajivači su uzgajali mnoge sorte crvenog kupusa. Najpopularnije su kasne i srednje kasne sorte, jer se samo one mogu dugo očuvati. Među njima su:
- Mars. Sazreva za 140–160 dana. Oblikuje glavu tamno ljubičaste boje okruglog oblika, težine oko 1,5 kg, izvrsnih karakteristika okusa.
- Gako 741. Ima rastnu sezonu koja traje 130-150 dana. Kupus je okruglastog oblika i velike veličine, ljubičaste je boje. Prosječna težina jednog komada je 3 kg. Glave kupusa ne puknu, dugo se čuvaju.
- Maks. Daje velike guste glavice kupusa težine 3 kg, čiji se okus poboljšava tijekom skladištenja.
- Otprilike F1. Žetva se može dobiti što je prije moguće - nakon 75-80 dana nakon sadnje sadnica na stalno mjesto. Glave ove sorte su okrugle, težine 1,5-2 kg. Boja lišća je tamno ljubičasta; postoji sloj voska.
- Intro F1. Glave ovog hibrida odlikuju se uzdignutom rozetom lišća. Na lišću postoji jak premaz voska. Težina jedne zrele glave kupusa je 2 kg.
- Ljetni debi. Formira male glavice kupusa težine do 1,5 kg s ljubičastim lišćem. Sorta je otporna na visoke i niske temperature.
- Kalibos. Ova se sorta naziva jednom od najukusnijih zbog osjetljive teksture lišća. Glava kupusa traje 140-150 dana. Veliki su, težine 2–2,5 kg; lišće je obojeno crveno-ljubičasto. Sorta je vrlo otporna na hladnoću.
- Prednost F1. Ovaj hibrid tvori guste glavice kupusa okruglog oblika prosječne težine 1,5-2,6 kg. Boja lišća je tradicionalna, crveno-ljubičasta.
- Kamena glava 447. Ima ispusni otvor. Glave kupusa formiraju se u zaobljenom obliku, dostižu maksimalnu masu do 1,5 kg i sklone su pucanju. Učinkovitost sorte je prosječna.
Znate li? U Americi postoji poznati zaljubljenik u uzgoj divovskog povrća, John Evans. Uspio je uzgajati 34 kilograma bijelog kupusa, 27 kilograma cvjetače, 15 kilograma brokule i 14 kilograma bruxelleske klice.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
Opisana povrtna kultura sadrži gotovo sve vitamine i mnoge minerale, što je čini korisnom za zdravlje ljudi. 100 g sadrži 66% dnevne norme za osobu askorbinske kiseline - ista količina prisutna je u naranči, ali u mandarinama i limunu ima manje vitamina C. U povrću se nalazi i mnogo vitamina B6 (11,5%) i K (31,8%). Postoje vitamini B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Nije bez nedavno otkrivenog vitamina U.Od minerala, povrće ima visoku razinu kalija (12,1%), mangana (12,2%). Prisutna je i značajna količina kalcija, magnezija, joda, fosfora, sumpora, željeza, bakra, selena, cinka. Antocijanin - tvar korisna za organe vida i krvne žile, daje ljubičastu boju i oštar okus lišćima.
Prehrambene informacije (BJU) 100 g kupusa je kako slijedi:
- protein - 0,8 g;
- masnoća - 0,2 g;
- ugljikohidrati - 5,1 g;
- dijetalna vlakna - 1,9 g;
- voda - 91 g.
Šteta i korisna svojstva
Kemijski sastav povrtne kulture određuje njegove blagotvorne učinke na ljudsko tijelo. Korisna svojstva crvenog kupusa, a posebno njegovog soka, poznata su od davnina: koristila se za jačanje imuniteta, liječenje bronhitisa i plućnih bolesti, snižavanje krvnog tlaka, sprečavanje razvoja vaskularnih problema, starenja i onkoloških bolesti.Kupusov sok savršeno se probavlja u ljudskom tijelu. Preporučuje se za liječenje anemije, respiratornih bolesti, stomatitisa, krvarenja desni, za oslobađanje tijela radioaktivnih elemenata.
Smatra se da je crveni kupus zdraviji od bijelog kupusa, jer sadrži veću količinu vitamina C, bioflavonoide, vlakna. Međutim, također može naštetiti zdravlju - prvenstveno, pretjeranom uporabom. Uz nekontrolirano jedenje dolazi do nadutosti, jačine u trbuhu, natečenosti.
Postoji kategorija ljudi kojima je ovo povrće kontraindicirano. Prije svega, to su oni u kojima postoje:
- pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre,
- pankreatitis,
- individualna netolerancija,
- alergijske reakcije.
Važno! Crveni kupus doprinosi zgušnjavanju krvi, stoga ljudi koji imaju poremećaj krvožilnog sustava i redovno uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi ne bi trebali redovito jesti povrće.
Za žene
Dokazano je da crveni kupus usporava proces starenja, čini kapilare i krvne žile elastičnijima, poboljšava njihovu propusnost, čisti tijelo od toksina i potiče najbržu regeneraciju stanica. Redovitom upotrebom povrća poboljšava se opće dobro i stanje kože, smanjuje se težina i uspostavlja se metabolizam.
U studiji koju su proveli danski znanstvenici ustanovljeno je da su žene koje imaju ovu biljku u prehrani slabije podložne karcinomu dojke.Dopušteno je jesti kupus tijekom trudnoće, ali u malim dozama i nakon termičke obrade. Ona hrani tijelo esencijalnim vitaminima i mineralima. Posebno je važno za trudnicu da tijelo napuni folatima, za normalan razvoj neuralne cijevi u plodu i željezom kako bi se spriječila anemija, koja se često javlja u tom razdoblju. Međutim, u posljednjem tromjesečju od povrća treba napustiti, jer može izazvati pojačano stvaranje plinova, što je nepoželjno prilikom nošenja djeteta.
S gestacijskim dijabetesom dopušteno je konzumiranje povrća, uključujući kupus, u ukupnoj količini do 0,7 kg dnevno.
Važno! Kao i svi proizvodi koji imaju crvenu boju, kupus ne bi trebale jesti dojeće žene, kako ne bi izazvale razvoj alergijskih reakcija kod djeteta.
Za muškarce
Crveni kupus je koristan i za muškarce - prvenstveno činjenicom da čisti krvne žile i pomaže brže izliječiti upalu genitourinarnog sustava. Smatra se da bi se sok od kupusa trebao piti kako bi se spriječio razvoj prostatitisa. Povrće ima još jedno važno svojstvo - smanjuje učinak alkohola na organizam. Stoga se prije gozbe alkoholnim pićima preporuča konzumirati nekoliko listova kupusa ili salata s njima.
Jela i sokovi iz ove kulture također doprinose brzom uklanjanju tijela iz produkata raspada nikotina.
Za djecu
Djeca se mogu hraniti crvenim kupusom od 1 do 1,5 godine. Folati sadržani u njemu potrebni su za normalan razvoj rastućeg organizma, hematopoezu, održavanje optimalne ravnoteže mikroflore u crijevima. B vitamini pomažu u poboljšanju cirkulacije krvi u mozgu, memoriji i koncentraciji, smiruju živčani sustav i oslobađaju se od depresije. Upravo se zbog takvih akcija kupus preporučuje školarcima s povećanim mentalnim stresom.Djeci, koja često pate od bolesti gornjih dišnih putova, savjetuje se da piju sok od kupusa, koji pomaže u boljem uklanjanju ispljuvka. Također im je dobro liječiti usta stomatitisom, gingivitisom, krvarenjem desni. Pomaže da se rane brže zacjeljuju.
Uz dijabetes
Budući da kupus sadrži malu količinu ugljikohidrata i puno vlakana, preporuča se koristiti ga dijabetičarima. Prilikom sastavljanja popisa namirnica preporučenih za dijabetes, liječnici moraju navesti ovo povrće jer može normalizirati razinu šećera u krvi.
Korištenje
Osim kuhanja, crveni kupus je pronašao primjenu u narodnoj medicini i prehrani. Slijedi podatak o načinu korištenja donjeg lišća povrća i soka od kupusa za prevenciju i liječenje određenih bolesti.
U narodnoj medicini
Iscjelitelji su stvorili mnoge recepte na temelju soka i lišća crvenog kupusa. Koriste se i iznutra i izvana. Da biste pripremili 1 litru napitka, potrebno vam je oko 2 kg kupusa. Sok se priprema na sljedeći način:
- Uklonite gornje listove.
- Uklonite ubod.
- Izrežite mali komad lišća.
- Prođite kroz sokovnik.
Važno! Sok od kupusa može se čuvati najviše 3 dana u staklenoj posudi u hladnjaku.
Sok se koristi za sljedeće zdravstvene probleme:
- Sa smanjenim imunitetom. 150 ml soka u kombinaciji s 0,5 žlice. sok od cikle, uzima se 1 put dnevno 0,5-1 sat prije jela 30 dana.
- S bolestima srca i krvnih žila. Pomiješajte sokove dobivene od kupusa (250 g) i celera (200 g), dodajte sitno sjeckani peršin, pijte 120-150 ml svaki prije jela 30-60 dana.
- Za bolove u zglobovima. Kombinirajte 150 ml soka i infuzije lišća ribizle (8 g na 250 ml kipuće vode, ostavite 4 sata), pijte 100-200 ml 1-2 puta dnevno 14-21 dan.
- S bronhitisom. Pijte zagrijano 3-4 puta dnevno po 0,5 šalica.
U dijetici
Sadržaj velike količine vlakana i malog postotka ugljikohidrata čini crveni kupus korisnim za ljude koji pokušavaju izgubiti višak kilograma ili samo prate stanje u tijelu. Povrće će vam omogućiti da očistite toksine, uklonite zatvor, uklonite višak tekućine, uspostavite metabolizam.Nutricionisti su razvili mnogo dijeta, čiji je sastojak svježi crveni kupus. Budući da sok od kupusa praktički ne sadrži dijetalna vlakna i vlakna, koja pročišćavaju crijeva i poboljšavaju aktivnost gastrointestinalnog trakta, preporučuje se posvetiti više pažnje upotrebi salate.
Treba imati na umu i to mono-dijeta od dugog kupusa mogu nanijeti ozbiljnu štetu zdravlju. Ne možete dugo jesti jedan proizvod - u ovom slučaju dijeta je neuravnotežena, što znači da će tijelo patiti od nedostatka onih elemenata koji nisu sadržani u povrću. Osim toga, takva prehrana dovodi do usporavanja metabolizma.
Važno! Ljudi koji se pridržavaju dijeta s velikom količinom vlakana trebaju piti najmanje 2 litre vode dnevno.
Načini kuhanja
Oni koji vole crveni kupus, naravno, zanima pitanje što se od njega može pripremiti, osim što jedu svježe salate. U kuhanju se ne nalazi tako raširena upotreba kao bijela, uglavnom zbog prisutnosti oštrine okusa.Ovo povrće možete dodati juhama, pirjanim samostalno ili uz dodatak mesa, kobasica, kobasica. Pogodan je za kiselo zimi. U salatama crveni kupus dobro se slaže s drugim povrćem, svim vrstama kupusa, jabukama, jogurtom, mocarelom, kuhanom piletinom, kukuruzom, zeljem.
Dakle, crveni kupus vrijedan je usjev povrća koji ima niz korisnih učinaka na ljudsko tijelo. Najčešće se konzumira svježe. Gusti listovi kupusa savršeno nadopunjuju prehranu bilo koje osobe, zasićujući njezino tijelo vitalnim kemijskim elementima. Ali prije nego što uvedete povrće u svakodnevnu prehranu, trebali biste osigurati da niste na popisu ljudi kojima je kontraindicirano.