Chanterelle je gljiva žuto-narančaste boje i male veličine. Ime je dobila po neobičnoj svijetloj boji. Popularno se ove gljive nazivaju i "pijetaoima". Klijaju noću tamo gdje ih dan ranije nije bilo.
Značajke lisica
Šešir lisičarke je žute ili narančaste boje, promjera do 10 cm, blago je pritisnut, a područje ruba je valovito. Podloga je baršunasta, glatka i suha. Noga je također mala - do 8 cm, nešto svjetlije boje od šešira. ,
Celuloza ima dobru aromu gljiva, može biti bijela ili bijelo-žuta. Posebnost pulpe je što miriše ne baš na gljivu, više je slična aromi suhog voća ili poljskog bilja.
Znate li? Postoji mišljenje da lisice nisu gliste. Profesionalni berači gljiva tvrde da doista njihovo tijelo mnogo manje pogađa insekte i štetočine od ostalih vrsta.
Vrste
U svijetu postoji mnogo sorti lisica, a sve iz roda Chanterelles. Prije su se smatrali lamelarnim, ali sada su stručnjaci došli do drugačijeg zaključka i pripisali ih ne-lamelarnim. Česte u šumama Rusije su: obična liza, naziva se i žutom ili stvarnom, a cjevasti, na drugi način - jesen, zima, u obliku lijevka.
Lisica u obliku lijevka nema tako svijetlu boju, boja joj je izblijedjela žuto-smeđa ili žuto-siva, a noga je šuplja. Često postoji vrsta sivog lijevka. Može se prepoznati po sivo okrečenom vanjskom rubu i tamnoj tankoj celulozi. Tijekom kuhanja, meso izgleda crno.
Lisičarke imaju nejestiv dvostruki - lažni. Kako ne biste pogriješili i mogli ih razlikovati u šumi, morate znati opis lažnih primjeraka. Prvi znak je neugodnog mirisa. Također ima specifičnu, vrlo svijetlu narančastu boju, a meso može imati ružičastu ili crvenu nijansu. Noga u podnožju je tamna.
Prava lisica
Prave ili obične lisice možete susresti u borovim, smrekovim, brezovim i miješanim šumama. Jestiva je i najčešća. Najčešće, plodovi rastu u cijelim skupinama nego sami.
Mlade gljive s mesnatim, uskim šeširima i jakim nogama imaju vrijednost, u zrelim šeširima imaju oblik lijevka.
Koristite gljivu za kuhanje različitih jela. To su uglavnom juhe, umaci, kiseli krastavci i marinade. Konzumira se kuhano, tijekom kuhanja, visokokvalitetna kaša ne gubi svoju zasićenu boju.
Lisičarke cjevasti
Cjevasta lisica dobila je ime zbog svog osebujnog oblika. Kod mladih gljiva šešir je ravan, a kako raste, stječe cevasti oblik i produžuje se. Poklopac je okrenut oko rubova, a na površini mogu stršiti blago uočljiva vlakna.
Noga gljive visine do 6 cm, šuplja, postupno prelazi u šešir.Ova vrsta je uobičajena u crnogoričnim i mješovitim šumama, preferira kisela tla. Gljive se mogu naći u velikim skupinama od početka do sredine jeseni u blizini četinjača, a lisica u obliku lijevka priprema se na isti način kao i obična lisičarka. Kuha se, kiselo i konzervirano.
Gdje raste
Lisičarke se mogu naći kako u miješanim šumama, tako i u četinjačima, u šumama breze. U sunčanom vremenu radije rastu u sjeni stabala, na mjestima zasićenima vlagom. U kišnom vremenu mogu se naći na otvorenom sunčanom terenu.
Predstavljena vrsta, kao i mnoge druge gljive, raste u obiteljima. Stoga, gledajući jednu gljivu, ne morate žuriti da napustite čistinu. Bolje je pogledati oko sebe: ispod lišća, mahovine i među granama drveća. Voće treba pažljivo rezati, a ne korijeniti. Gljive koje rastu u blizini ruta i drugih mjesta koja mogu zagađivati okolicu najbolje je ostaviti za uzgoj. Oni neće donijeti ništa osim štete.
Važno! Iz nepoznatog razloga, lisice se ne savjetuju da traže pored grmlja borovnice, oni tamo praktički ne rastu.
Vrijeme branja gljiva
Lisičarke se mogu naći već početkom ljeta, ali, u osnovi, nalaze se pojedinačno. Njihova sezona počinje u srpnju. Gljive vrlo vole toplinu i vlagu, stoga, kada kišno vrijeme zamijene toplim i sunčanim - vrijeme je da krenete u šumu na žetvu. Takva klima u Rusiji primjećuje se od početka srpnja do listopada.
Lisačice ne prestaju zadiviti ne samo korisnim svojstvima, već i svojim značajkama. Ne trunu po vlažnom vremenu, a po suhom se ne suše, već prestaju rasti. Pri pritisku ne mijenjaju boju i teksturu, pa se mogu sigurno sakupljati u velike košare i transportirati.
Kako sakupljati lisice
Lisačice su vrlo izvanredne po svojoj svijetloj boji i ne mogu privući pažnju. Pojavljuju se vrlo brzo, da bi se predvidjelo kada će žetva biti veća, potrebno je uzeti u obzir niz čimbenika prije odlaska u šumu. To uključuje uvjete tla, klimatske uvjete.
Važno! Gljive je potrebno rezati 2 cm iznad zemlje kako bi micelij ostao netaknut i uživao u žetvi više od jedne godine.
I prerasli primjerci ne trebaju se uzimati u kori, više nemaju bogat okus i aromu. Osim toga, korisna svojstva u takvim gljivama su mnogo manja. Najbolja opcija bila bi odrezati prezrele gljive i objesiti na granu stabla kako bi se spore izlijevale, Ako se spore ukorijene u tlu, onda se sljedeće godine može očekivati još veći usjev.
Uzgoj kod kuće
Već duže vrijeme ljudi su naučili uzgajati gljive i uzgajati ih kod kuće. Lisačice se uzgajaju micelijem, koji kupuju ili proizvode kod kuće.
Micelij možete dobiti kod kuće na sljedeće načine:
- Iz šume donesite zrele gljive, natopite ih u zaslađenoj vodenoj otopini. Otopina se priprema brzinom od 100 g šećera na 1 litru vode. Nakon što morate procijediti tekućinu, ali ne istjerati vodu, također će vam trebati.
- Osušene prezrele uzorke namočite u vodi. Nakon što ih koristite kao sadni materijal.
- Najpouzdanija metoda je kupnja micelija u pouzdanoj trgovini.
Na mjestu se nalaze crnogorično stablo, smreka ili breza. U blizini mu treba odrezati gornju kuglu tla. Micelij je položen u jamu i prekriven zemljom. Mjesto je odozgo prekriveno slamom i obilno zalijevano hladnom vodom, a gljive će biti moguće beriti sljedeće godine.
Zdravstvene koristi i štete
Lisačice su popularne ne samo zbog izvrsnog ukusa, već i zahvaljujući korisnim značajkama. Gljive sadrže veliki broj elemenata u tragovima i vitamina. Sastoji se od bakra, selena, cinka i PP vitamina.Gljive su nezamjenjive pravilnom prehranom, njihov sadržaj kalorija je vrlo nizak, uprkos činjenici da se tijelo vrlo brzo zasiti s njima.
- Znanstvenici su identificirali elemente u tragovima koji čine lisice nezaobilaznim proizvodom:
- Ergosterol - čisti jetru od parazita i normalizira njegovo pravilno funkcioniranje.
- Chinomannose - uništava helminte i druge parazite u ljudskom tijelu.
- Trametonolinska kiselina i polisaharid K-10, koji se mogu boriti protiv virusa hepatitisa.
- Mjere opreza:
- Lisičarke su kontraindicirane svima koji imaju alergijske reakcije na gljivice.
- Nemojte ih davati djeci mlađoj od tri godine, jer njihov želudac još nije dovoljno formiran za jedenje teške hrane.
- Ne možete unijeti u prehranu nikakve gljive sakupljene s cesta ili poduzeća.
Znate li? Žuta boja daje lisicama karoten, što je vrlo važno za ljudski vid.
Lisačice su neobične, svijetle i vrlo korisne gljive. Imaju izvrstan ukus i cijenjeni su u cijelom svijetu, a čak se i početnik može naći na rubu i uzgajati ih kod kuće. Znajući kako ih pravilno sastaviti i razlikovati od otrovnih dvojnika, oni će postati nezamjenjivi u prehrani i donijet će samo koristi.
