Mnoge domaćice pokušavaju zadržati svježe i mirisno ljetno zelje za zimu, koristeći razne metode za to. Jedna od metoda za dugotrajno skladištenje zelenog luka je njegovo soljenje u staklenim staklenkama. Tako dobiven predoblik ne sadrži samo maksimalnu količinu vitamina C i drugih korisnih tvari, već zadržava i okus glavnog sastojka nepromijenjen. U ovom su članku navedene glavne preporuke za odabir i priprema zelenila za kiselost, navedeni su detaljni detaljni recepti za različite opcije ovog radnog predmeta i opisana su osnovna pravila za njegovo skladištenje.
Odabir i priprema sastojaka
Okus dobivenog jela izravno ovisi o kvaliteti i svježini odabranih sastojaka. Za soljenje zelenila za zimu, trebate koristiti samo mlade i sočne stabljike biljaka koje su ubrane iz vrta neposredno prije kuhanja. Svo zelje treba temeljito oprati vodom i razvrstati, uklanjajući sve žuto i oštećeno lišće, kao i previše guste i grube stabljike.
Recepti za pripremu slanog zelenog luka
Čak će i neiskusni kuhar moći zimiti zeleni luk za zimu - ova metoda obrade stabljika prilično je jednostavna, traje najmanje vremena i ne zahtijeva posebno znanje. Postoji nekoliko recepata za soljenje u kojima se može koristiti ne samo glavni sastojak, već i mlade stabljike drugih biljaka.
Važno! Polaganje zelenog luka i ostalih sastojaka vrši se u staklenim staklenkama, koje su prethodno isprane soda i zagrijane u pećnici 10-15 minuta.
Dobiveni pripravak bit će koristan u budućnosti kao aromatični i vitaminski dodatak juhama, raznim povrćnim salatama, kao i mesnim i ribljim jelima. Najčešći detaljniji recepti za soljenje zelenila predstavljeni su kasnije u članku.
Slano zeleni luk
1 limenka od 0,5 l20 minuta
Energetska vrijednost po 100 g:
- Stabljike biljke isperite pod tekućom vodom. Osušite zelenilo ručnikom od vate tako da na biljkama ne ostane kapljica vlage.
- Glavni sastojak narežite na male kolutove veličine 2-3 cm, prebacite ih u široku zdjelu.
- Dodajte sol nasjeckanim stabljikama. Dobivenu masu dobro promiješajte.
- Stavite mješavinu nasjeckanog perja i soli u steriliziranu staklenku, masu čvrsto zbijajući drvenim peteljkom ili žlicom.
- Kad se spremnik napuni, na vrhu ulijte tanki sloj soli. Staklenku zatvorite poklopcem.
Važno! Slani zeleni luk u limenci možete koristiti tek nakon 2-3 tjedna, kada su komadi dobro zasićeni solju i pustite sok.
Zeleni luk sa solju i biljnim uljem
2 limenke od 0,5 l25 minuta
biljno ulje
3 žlice. l.
Energetska vrijednost po 100 g:
- Temeljito isperite stabljike biljke. Lagano ih obložite papirnatim ručnikom kako biste uklonili preostale kapi vode.
- Izrežite bijelu bazu i listove luka na male komade, stavite ih u duboku zdjelu.
- Dodajte sol glavnom sastojku. Promiješajte masu tako da se kristali soli potpuno otope u njoj. Ako je potrebno, možete malo mijesiti zelje drvenom peteljkom.
- Dobivenu smjesu zelenila i soli stavite u sterilizirane staklenke kako ne bi bilo praznina unutar posude.
- Izlijte površinu mase u svaku staklenku biljnim uljem. Spremnike zatvorite poklopcima.
Video recept
Zeleni luk s koprom
1 limenka od 0,5 l25 minuta
Energetska vrijednost po 100 g:
- Zeleno isperite zelje i malo osušite ubrusom. Pripremite steriliziranu staklenku.
- Nasjeckajte luk u male kolutove. Grizite kopar temeljito nožem.
- Na dno staklenke položite dio kopra. Umutite ga čvrsto i pospite tankim slojem soli.
- Vrh obložite dijelom nasjeckanog stabljike zelenog luka i pospite ih slojem soli.
- Tako napunite cijelu staklenku, tvoreći naizmjenične slojeve zelenila debljine oko 3 cm. Između svih slojeva i na površini mase u staklenki treba biti sol.
- Zatvorite spremnik metalnim ili plastičnim poklopcem, a zatim ga stavite u spremište.
Video recept
Znate li? Sok svježeg luka ima analgetski učinak kada ga pčele i osi ugrize - da biste smanjili bol i oticanje, samo ga utrljajte u kožu oko rane koju je ostavio ubod insekta.
Luk s ostalim biljem
4 limenke od 0,5 l35 minuta
Energetska vrijednost po 100 g:
- Temeljito operite zelje. Otopite malu količinu soli u dubokoj posudi sa hladnom vodom.
- Natopite glavni sastojak jela zajedno sa stabljikama kopra, peršina i cilantrom u dobivenoj fiziološkoj otopini 15 minuta. Listovi biljaka trebaju biti dobro zasićeni vlagom.
- Uklonite zelje iz vode, temeljito ga osušite ručnikom od vafla.
- Sitno nasjeckajte stabljike biljaka i stavite ih u duboku zdjelu. Dodajte sol zelenilu, sve sastojke temeljito promiješajte.
- Dobivenu zelenu masu stavite u sterilizirane staklenke, čvrsto je probijajući žlicom ili rukama. Kad su spremnici napunjeni, sipajte tanki sloj soli na površinu zelenila. Zatvorite limenke s poklopcima.
Značajke skladištenja praznina
U svim gore navedenim receptima koristi se samo sol kao konzervans. Stoga dobivene radne dijelove možete čuvati isključivo u hladnjaku, gdje gotovi proizvod može ostati svjež 6 mjeseci.
Znate li? Većina luka jede u Libiji - svaki stanovnik ove zemlje pojede oko 33 kg ovog povrća godišnje.
Soliti mlado lišće luka u staklenim staklenkama omogućuje vam nabavku opskrbe svježim biljem za cijelu zimu. Da biste to učinili, samo trebate slijediti savjete navedene u ovom članku, kao i pridržavati se navedenih proporcija sastojaka i jasno slijediti redoslijed postupaka.