Uzgoj šampinjona može biti prilično profitabilan ako tom problemu pristupite sa svim ozbiljnostima, proučite tehnologiju, izračunate sve troškove i procijenjeni prihod i ne zaboravite uzeti u obzir moguće rizike. Potražnja za ovim gljivama neprestano raste, jer su oni vrlo vrijedan proizvod. Iz tog razloga posao-Ideja o uzgoju gljiva na domaćim farmama, u zemlji ili u podrumu danas je vrlo relevantna i isplativa.

Uzgoj gljiva kao posao

Sada postoje mnoga poduzeća koja se bave uzgojem gljiva. Među njima su mala kućanstva s niskom profitabilnošću i velika kućanstva sa svom potrebnom industrijskom opremom za uzgoj gljiva u velikim razmjerama.

Znate li? Šampinjoni pomažu u borbi protiv ćelavosti zbog sadržaja u njima takvog elementa kao što je željezo.

Tehnologija uzgoja šampinjona odavno nije tajna, tako da gotovo svi mogu zaraditi na tome. Glavna stvar je biti orijentirana na rezultat i slijediti detaljne upute za proizvodnju. A također morate zapamtiti da unaprijed napravite izračun svih investicija i procijenjene profitabilnosti i povrata. Takva gljiva poput šampinjona, naravno, korisno je baviti se, ali ne zaboravite da je vrlo ćudljiva.

• Uzgoj šampinjona na prodaju treba provesti iz sljedećih razloga:
• ovaj posao nije sezonski, tako da možete zaraditi na njemu tijekom cijele godine;
• vrijeme berbe može se izračunati s točnošću od 3 dana;
• gljive se mogu brati do 5 puta godišnje;
• gljive se mogu uzgajati u bilo kojoj prostoriji koja se može opremiti u skladu sa svim pravilima proizvodnje;
• Kompost se pravi od stočnog otpada, tako da je ljudima koji imaju vlastito poljoprivredno gospodarstvo lakše organizirati posao s gljivama, jer ne moraju trošiti novac na kompostni materijal;
• istrošena sirovina može se prodati ili koristiti za gnojidbu vrtnih i vrtnih biljaka;
• ako cijeli proces organizirate kod kuće, ne zahtijeva velika ulaganja;
• Rusija ima vrlo stabilnu potražnju za gljivama, pa je pronalaženje tržišta prilično jednostavno.

Trošak uzgoja, produktivnost po 1 četvornom metru

Da biste shvatili koliko je isplativo uzgajati šampinjone, potrebno je izračunati troškove njihove proizvodnje i prihode od prodaje. Uzmimo li za primjer malu domaću farmu, za jedan ciklus uzgoja potrebno je pripremiti 30 tona komposta.

Troškovi nastali u postupku uključuju sljedeće troškove:

• kupnja komponenti za kompost - 20 tisuća rubalja;
• trošak micelija je 10 tisuća rubalja;
• grijanje prostora i pasterizacija komposta - 50 tisuća rubalja;
• plaća za poljoprivredne radnike - 60 tisuća rubalja.

Ukupni troškovi jednog ciklusa pod takvim uvjetima bit će otprilike 140 tisuća rubalja. Trajanje jednog takvog ciklusa je otprilike 2 mjeseca. Od 1 m² možete dobiti ukupni prinos od 20 kg. Prvi val prikupljanja donosi oko 5 kg, drugi - 6 kg. Nadalje, učinak micelija počinje opadati. Treći i četvrti usjev čuvaju se na razini 2-3 kg, a zatim se smanjuju na 1 kg. Pokretanje poduzeća, naravno, u početku može pretrpjeti gubitke.

Ali s vremenom će, uz poštivanje svih pravila i stalnog razvoja njihovog poslovanja, biti moguće uzgajati značajan urod.

Dokumentacija da li je potrebno dopuštenje

Teško je dokumentirati posao uzgoja šampinjona. Da biste to učinili, morate prikupiti paket potrebnih dokumenata, koji uključuje:

• potvrda dobijena u fitosanitarnoj ustanovi o usklađenosti prostora s utvrđenim standardima;
• dokument o radiološkoj kontroli;
• potvrda o kvaliteti proizvoda koja pokazuje njezinu valjanost;
• izjavu o usklađenosti s GOST-ovim zahtjevima;
• upute za skladištenje i transport proizvoda.

Važno! Potvrda kvalitete vrijedi samo za onu seriju proizvoda koji su uzgajani na jednom kompostu.

Samo podnošenjem svih tih dokumenata možete ugovoriti pojedinačno poduzetništvo. Kad to učinite potrebnim:

• zahtjev za otvaranje napisan u utvrđenom obliku;
• kopija putovnice (sve stranice);
• dokument kojim se potvrđuje da je poduzetnik uplatio državnu naknadu.

Za uspješno vođenje vašeg poslovanja i ostvarivanje dobre zarade bit će isplativije prijeći na jedinstveni poljoprivredni porez.

Kako odabrati sobu

S obzirom na osjetljivost gljivica na promjene u vanjskom okruženju i na vanjsku mikrofloru, morate biti vrlo odgovorni u odabiru prostorije za njihov uzgoj. Nepravilna tehnologija uređenja mjesta za proizvodnju gljiva može dovesti do značajnog smanjenja prinosa, a ponekad čak i do njegovog potpunog gubitka.

Radi praktičnosti rada, najoptimalnija opcija bila bi stvaranje višezonskog sustava koji uključuje četiri funkcionalne zone:

1. Mjesto za pravljenje i fermentiranje komposta. Njegov temperaturni režim trebao bi biti u rasponu od +12 ... + 16 ° C, a potrebna je dobra ventilacijska instalacija kako bi se plinski proizvodi fermentacije komposta učinkovito uklanjali iz prostorije. Da biste dobili oko 1 tonu gnojiva, trebate oko 20 m².
2. Komora za pasterizaciju komposta. Trebao bi biti u potpunosti nepropusan za zrak, po mogućnosti s zasebnim ulazom. Ovaj je fotoaparat bolje učiniti sami, iako već postoje gotovi proizvodi u prodaji, ali cijena im je vrlo visoka, tako da se uskoro neće isplatiti.
3. Zona sjetve i uzgoja micelija. Ovdje je temperatura znatno viša nego u prvom dijelu prostorije kako bi se stvorili optimalni uvjeti za rast (+24 ... + 26 ° C), a vlažnost zraka mora se održavati na razini od 95-100%. Naravno, i ovdje je neophodna ventilacija.
4. Prostor za uzgoj usjeva. Gljivama treba malo niža temperatura zraka za normalan rast nego za rast micelija. Treba ga čuvati unutar +14 ... + 16 ° C pri vlažnosti od 80%.

Ova distribucija proizvodnog područja najoptimalnija je, dok je izvrsna za početnike u ovom poslu, Ako planirate kupiti kompost koji je već pasteriziran i pripremljen posebno za uzgoj šampinjona, možete odbiti prve dvije zone. Prostor za uzgoj gljiva mora se obraditi tako da mikroorganizmi koji se nalaze u zraku i na zidovima ne pokvare čitav postupak i smanje prinos.

Znate li? Šampinjoni su otkriveni prije 1000 godina u Italiji.

Za dezinfekciju se provode takve mjere.:

• fumigacija sumpornim damerom, nakon čega slijedi obvezno provjetravanje;
• obrada mješavine vapna i bakrenog sulfata na zidovima i stropu;
• liječenje kloroformom u prisutnosti gljiva muha u sobi;
• izlijevanje betona na pod za zaštitu od visoke vlage, insekata i glodavaca.

Poželjno je da se u svakoj sobi koja se koristi za proizvodnju gljiva, temperatura može podešavati ovisno o namjeni. Također je potrebno voditi računa o dobroj ventilaciji i dodatnoj opremi.

Trebam li malo opreme

Da biste osigurali najugodnije uvjete za uzgoj šampinjona, potrebno je voditi računa o tako važnim pitanjima kao što su osvjetljenje prostorije, izmjena zraka, temperatura i vlaga.

Važno! Umjetno uzgajani šampinjoni najbolje se prodaju zimi i proljeće, a u jesen i ljeto potražnja za njima smanjuje se zbog pojave šumskih gljiva.

Ovi se uvjeti mogu postići sljedećim vrstama opreme:

• svjetiljke za ugodniji rad s krevetima, jer za same gljive nije potrebno osvjetljenje;
• baktericidne kvarcne svjetiljke;
• svjetiljke za istrebljenje muha;
• ventilatori za pročišćavanje zraka od ugljičnog dioksida i amonijaka oslobođenih tijekom fermentacije komposta;
• fini filter;
• hladnjaci i ovlaživači zraka;
• automatska klima-kontrolirati;
• uređaj za pasterizaciju;
• vodeni izmjenjivač topline;
• termo hygrometer;
• grijač vode;
• pumpa za zalijevanje kreveta vodom;
• hladnjača;
• generator pare;
• sjeckalica za slamu za mljevenje komponenti komposta.

Također, za razvoj poslovanja potrebno je nabaviti ručni alat za obradu kreveta, kolica za pomicanje sirovina i gotovih proizvoda unutar prostorija, kao i vozila za prijevoz gljiva do odredišta.

Sadbeni materijal i kompost: kako se pripremiti

Konjski gnoj najviše se cijeni za uzgoj šampinjona, ali u njegovoj odsutnosti možete koristiti kravji stajski gnoj ili uzimati pileći izmet, prethodno prilagodite njegovu kiselost dodavanjem krede ili gipsa.

Ljeti se kompost može pripremati na ulici, jer temperatura zraka to dopušta, a u hladnim sezonama vrijedi koristiti posebne kamere za fermentaciju, u kojima temperatura ne smije pasti ispod +11 ... + 13 ° S. U njima mora biti instalirana ventilacija za uklanjanje para amonijaka vani.

Za početak, uzmu slamu, dobro je navlaže vodom i pomiješaju s gnojem (u jednakim omjerima) ili s pilećim izmetom (2: 1). Formira se visoko 2 metra rame, unutar kojeg se temperatura diže na 70 ° C. Svakih 4-5 dana treba miješati slojeve budućeg komposta tako da se potpuno zgruša. Bit će dovoljno 5 takvih mješavina, nakon čega se postupak može smatrati dovršenim.

Dalje, kompost se pasterizira u posebnoj komori na temperaturi od +60 ... + 65 ° C, ili ga jednostavno možete prekriti filmom i pustiti da leži dok miris amonijaka ne nestane. Masa pod filmom zagrijavat će se na jednakih 65 ° C, a svi štetni mikroorganizmi i patogene spore umrijet će. Postoji opcija još jednostavnija - kupiti već pasterizirani kompost, što je odlično za male farme gljiva.

Dobavljači koji su uključeni u uzgoj micelija moraju se odabrati unaprijed. Da biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, možete posijati malu površinu na uzorku. Ovdje ne vrijedi žuriti, jer će nekvalitetan materijal dovesti do gubitka prinosa, a vi ćete pretrpjeti gubitke. Micelij je žitarica i kompost. A ako je prvi od njih produktivniji, onda je prednost drugog u tome što podnosi temperaturne razlike i otporan je na štetočine. Za početnike je kompostni micelij bolji.

Sadnja i faze uzgoja

Proces uzgoja gljiva izravno se sastoji od sljedećih faza:

1. Razvlačenje podloge u drvene sanduke ili vreće sa slojem 20 cm i hlađenjem na +23 ... + 25 ° S.
2. Sadite micelij zrna raspršivanjem po površini brzinom od 500 g na 1 m² ili kompostom (veličine kutije za šibicu) stavite u rupe duboke 4-5 cm u uzorku šahovnice. I micelij zrna i komposta treba prekriti odozgo slojem supstrata.
3. Pojava bijelih paukovih gljiva (nakon 1-2 tjedna).
4. Zaspati zaspavši mješavinom treseta, vapna i zemlje u omjeru 5: 1: 4 i sniziti temperaturu na +12 ... + 17 ° C.
5. Pojava prvih samotnih gljiva s naknadnim porastom njihovog broja (nakon 3-5 dana).

Znate li? U šampinjonima još veći B vitamininego u mladom povrću.

Ne smijemo zaboraviti na uvjete u kojima bi šampinjoni trebali rasti. Rasvjeta za njih nije bitna, ali potreban je vlažan i čist zrak, posebno u fazi prisiljavanja i rasta. Prvi usjev se pojavljuje u roku od 2-3 mjeseca nakon polaganja micelija.

Bolesti i štetočine: kako zaštititi usjev

Gljive mogu biti pogođene bolestima koje gljive mogu učiniti neupotrebljivim ili ih uopće nemaju. Postoji nekoliko vrsta bolesti za koje su razvijene metode liječenja i prevencije.

Najčešće ih ima:

1. Bijela trulež (mikogonoza) - truljenje micelija uz ispuštanje tamne tekućine s neugodnim mirisom i deformacijom nogu i kapaka gljivice. Za prevenciju je potrebno prozračiti sobu i održavati optimalnu razinu temperature i vlage, a tlo i dalje obrađivati ​​otopinom formalina. Dodatno se ugrađuju filtri za fino pročišćavanje zraka. A također se morate riješiti insekata i otpadnog supstrata.
2. Suha trulež. To je crno-bijeli premaz na gljivama ili smeđe mrlje na šeširima. Zaražene gljive treba odmah ukloniti, očistiti zrak od štetnih sporova i insekata i pridržavati se higijenskih pravila. Ako se bolest široko proširila, gljivice trebate liječiti sistemskim fungicidom.
3. Lažni tartufi na podlozi. S ovom bolešću neke od gljivica ne nastaju, kompost postaje crn, vlažan i miriše na klor, a pojavljuje se crveno-smeđi micelij lažnog tartufa, koji inficira tlo. Da biste je zaštitili, na poklopac ugradite tanke filtre, održavajte potrebnu temperaturu komposta, a zaražene gljive su termički obrađene.
4. Žuti plijesan formira svijetlo smeđe mrlje na šeširu. Može zaraziti kompost, što dovodi do nepodobnosti micelija ili se taložiti na opremi, zbog čega se širi po cijeloj sobi. Za prevenciju je potrebno u komore instalirati filtre, opremu tretirati 2% -tnom otopinom formalina i boriti se protiv insekata i glodara. I prije nego što nanesete micelij, nemojte zaboraviti oprati i parno odijeti, kao i dezinficirati opremu i ruke.
5. Rusty spotting - bolest bakterijske prirode koja se pojavljuje kada nema dovoljno ventilacije i vlažnosti prostorije. Na šeširima se pojavljuju čak i zahrđale mrlje. Ne postoji lijek za mrlju, pa se pogođene gljivice jednostavno uklanjaju.
6. Plutajući micelij, Čini se da vlažno tlo i micelij imaju različitu razinu vlažnosti. U ovom slučaju micelij klija.
7. Mumificiranje šampinjona - virusna bolest kod koje šampinjoni postaju sivi, zaustavlja im se rast. Moraju se baciti sa zaraženim dijelom komposta.

Štetnici također mogu pokvariti usjev, među kojima se najčešće nalaze:

• skokuni;
• drvene uši;
• grinje;
• oblići;
• glodavaca;
• komarci;
• žučne klice;
• grbave muhe;
• ličinke insekata.

S obzirom da kemikalije za ubijanje insekata mogu ući u gotove proizvode, bolje je spriječiti bolesti.

Uključuje takva sredstva:

• oprema i instrumenti za obradu;
• priprema komposta prema svim zahtjevima;
• poštivanje temperaturnog režima, provjetravanje prostora;
• tretiranje integriteta tla s otopinom pare ili formalina;
• izolacija komora za uzgoj;
• dezinfekcija prostora otopinom vapna i bakrenog sulfata.

Žetva

Gljive morate sakupljati samo uvijanjem. Ni u kojem slučaju ih ne treba otkinuti ili obrezati. Jama od gljive posipa se smjesom za oblaganje. Nakon potpune berbe uklanjaju se ostaci gljiva i pokvareni micelij, kompost se baca, a komora se sterilizira.

Na jednom kompostu obično raste 6-7 usjeva koji izgledaju valovito. U 2-3 dana raste prvi usjev, a nakon otprilike tjedan dana - drugi. Prve četiri obično se koriste na farmi gljiva, jer tada aktivnost micelija opada i produktivnost opada. Šampinjoni se skupljaju u posebnim spremnicima kapaciteta 3-4 kg. Moraju se čuvati u hladnjaku na temperaturi od 0 ... + 4 ° C. U takvim se uvjetima mogu čuvati svježi do dva tjedna.

Prodaja šampinjona

Poželjno je uspostaviti prodaju šampinjona u početnoj fazi proizvodnje, jer njihov rok trajanja nije dug.

Mogu se provoditi na sljedeće načine:

• predati u veleprodaji za daljnju prodaju, gubeći dio dobiti, ali štedeći vrijeme;
• prodajte na prehrambenim tržištima, za što je potrebno puno vremena, ali dobit će u ovom slučaju biti veća;
• zaključiti ugovor o isporuci proizvoda s velikim supermarketima, restoranima i tvornicama;
• prodavati putem eko ​​stranica i eko prodavaonica;
• distribuirati robu putem Interneta pomoću društvenih mreža ili vlastite web stranice.

Kako bi kupci vjerojatnije birali upravo vaš proizvod, morate se pobrinuti za njegovu isporuku. Neće biti suvišno lijepo ga spakirati, ako su to male serije. Možete unaprijed kupiti posebne posude u kojima će se gljive spremati i dostavljati na odredište bez ikakvih problema. A također, naravno, proizvodi moraju biti visokokvalitetni, a njihova isporuka - brza.

Mogući rizici

Kao i svaki posao, i uzgoj gljiva ima svoje zamke. Oni se moraju uzeti u obzir prije nego što se upuste u ovaj posao.

Postoje takvi rizici koji mogu utjecati i na proizvodni proces i na rezultat:

1. Tehnologija proizvodnje ne smije se narušavati, jer i najmanje odstupanje od norme može dovesti do smanjenja produktivnosti.
2. Gljive su vrlo osjetljive na promjene u okolini.i najmanja povreda temperaturnih uvjeta, vlage, nedovoljna ventilacija mogu uništiti spore i uništiti usjev ili njegov dio.
3. Da biste napravili dobar profit, potrebno je osigurati stabilnost i unaprijed se pobrinuti za distribucijske kanale. Čitav postupak treba biti jasno uklonjen pogreškama od početka do kraja.
4. Zalijevanje treba obaviti samo prskanjeminače gljive možda neće klijati.
5. Razina cijena za gotov kompost znatno raste, što može značajno povećati troškove proizvodnje.
6. Micelij je bolje kupiti gotove i od pouzdanih dobavljača, s obzirom da ga je kod kuće gotovo nemoguće uzgajati. Najčešće se samokultivacija završava gubitkom novca.
7. Budući da je potražnja za gljivama prilično velika, sve je više poduzeća koja se bave njihovim uzgojem, što uvelike povećava razinu konkurencije. Da biste bili uspješni u ovom poslu, morate stalno poboljšavati kvalitetu proizvoda i uživati ​​u drugim konkurentnim prednostima.
8. Prirodne katastrofe mogu utjecati na poduzeća, požari, hitne slučajeve, od kojih se može zaštititi uz pomoć osiguranja.

Uzgoj kod kuće

Količina ulaganja u posao ovisi o tome koliko gotovih proizvoda planirate dobiti kao rezultat. Ako želite prikupiti mali usjev, možete početi raditi kod kuće. Podrum ili druga prostorija u koju se mogu postaviti drveni kontejneri ili vreće je savršena.

Važno! S jakim porastom temperature, šampinjoni prestaju rasti, ali tada se njihov rast obnavlja.

Glavna stvar je izraditi plan i proučiti potražnju za ovom vrstom gljiva u vašoj regiji kako biste u budućnosti počeli zarađivati. Kao i u tvornici i kod kuće, morate se pridržavati određenih pravila za opremanje prostora i uzgoj usjeva.

Uzgoj šampinjona može postati dobar profit, ako ozbiljno shvatite stvar, uzmete u obzir sve moguće rizike i unaprijed pronađete tržišta. Prema pregledima, preporučljivo je odmah testirati svoje sposobnosti uzgajanjem malog volumena proizvoda i samo uz dobre rezultate proširiti razmjere proizvodnje. Kakva je oprema potrebna za uzgoj šampinjona