Kiseli krastavci su možda jedna od najčešćih vrsta zimske zaštite. Iako svaka domaćica ima svoj vlastiti recept za ukiseljeno zelje, teško je iznenaditi nekoga s obzirom na popularnost takvih kiselih krastavaca. Ali ispada da čak i iz takvog običnog povrća možete kuhati predjelo prema izvornom receptu, ugodno iznenađujući rodbinu i goste.
Sadrži krastavce kiseli krastavac s aspirinom
Prije nego što nastavite s pripremanjem kiselih krastavaca prema određenom receptu, trebali biste obratiti pozornost na neke značajke ove metode čuvanja. Trebali biste odmjeriti sve prednosti i nedostatke upotrebe aspirina (acetilsalicilna kiselina, ASA) i odlučiti jesu li takve metode zimske berbe prikladne za vas.
Znate li? U starom Rimu svježi krastavci bili su vrlo popularni. A budući da staklenici u to vrijeme nisu postojali, izumljen je genijalan način uzgoja ovog povrća: kutije sa sadnicama krastavca ugrađene su na rubove velikih kotača i okrenute se nakon sunca.
Prednosti
- Među prednostima ove metode su sljedeće:
- uporaba aspirina doprinosi očuvanju okusa i hrskave strukture;
- uporaba acetilsalicilne kiseline sprječava zamagljivanje marinade;
- acetilsalicilna kiselina je konzervans koji pouzdano sprječava razvoj bakterija, pa se konzervirana hrana s ovim lijekom može čuvati na sobnoj temperaturi.
Mane
Postoje dijametralno suprotna mišljenja o tome je li moguće koristiti lijekove (naime, aspirin je takav alat), za uporabu u konzerviranju i koliko je štetan.
- Evo glavnih negativnih aspekata upotrebe acetilsalicilne kiseline u očuvanju kuće:
- nakon određenog vremena, kao rezultat reakcije ASA i fiziološke otopine, nastaju toksični spojevi koji sadrže fenole;
- aspirin u kombinaciji sa soli prijetnja je bubrezima i gastrointestinalnom traktu, ali u ovoj situaciji govorimo o korištenju takve konzerviranja u velikim količinama;
- aspirin razrjeđuje krv, pa bi osobe koje imaju problema s visokim krvnim tlakom trebale pažljivo uzimati ovaj proizvod (posebno u kombinaciji sa solju);
- učestala upotreba lijeka uzrokuje da ga tijelo podnosi, to jest, ako je potrebno za liječenje ovim lijekom, ono će biti uglavnom neučinkovito, ili će biti potrebna vrlo velika doza za postizanje terapijskog učinka.
Odabir i priprema sastojaka
Za sve niže navedene recepte osnovni set potrebnih sastojaka je približno isti:
- krastavci;
- aspirin;
- voda;
- sol.
Ovisno o načinu konzerviranja, u određeni recept mogu se dodatno uključiti šećer, ocat, senf i limunska kiselina. Ipak, čak i ako to nije navedeno u receptu, možete dodati krišku ljute paprike (u slučaju da volite ljutu papriku).
Bolje je zdrobiti tablete aspirina prije upotrebe u prah.
Važno! Pri korištenju acetilsalicilna kiselina za čuvanje kod kuće, postoji jednostavno pravilo: 1 tableta na 1 litru volumena limenke.
Recepti za kisele krastavce s aspirinom za zimu
Ispod su neki od najpopularnijih i jednostavnih recepata. Treba reći da se bilo koji farmaceutski pripravci za upotrebu u hrani trebaju koristiti s krajnjim oprezom. Često lijekovi sami po sebi nisu opasni, već u kombinaciji s jednim ili drugim bezopasnim prehrambenim proizvodom (ocat, sol).
Dakle, kada na bilo koji način pripremate kiselo zelje, koristeći ASA, strogo slijedite recept. To će vas zaštititi od zdravstvenih tegoba, a očuvanje će ostati korisno dovoljno dugo.
Bez octa s limunskom kiselinom
1–1,5 sati
tablete aspirina
3 kom
listovi ribizle, pepeljara, hren
po ukusu
sjeme kopar, grašak
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Dopustite Zelentima da leže u hladnoj vodi četiri sata.
- Stavite bilje s začinima u velike boce, na vrhu s krastavcima čvrsto napunjenim do sredine, prekrijte slojem bilja, a zatim na vrh napunite preostalim zeljem.
- Pažljivo napunite bocu kipućom vodom do vrha, pokrijte poklopcem, ručnikom na vrhu, pustite da se kuha 1/3 sata. Zatim izlijte tekućinu u tavu, dodajte preostale sastojke, osim tableta, i prokuhajte.
- Izlijte tri zdrobljene tablete ASA u bocu od tri litre, napunite marinadom.
Video recept
Bez octa s limunskom kiselinomhttps://youtu.be/oImQA343Fao[/video]Recept od octa
1–1,5 sati
lišće i korijen hrena, cvjetovi kopra
po ukusu
tablete aspirina
6 kom
crni papar, grašak
5 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- U svaku staklenku stavite zelje, na njega stavite krastavce, čvrsto ih probijajući.
- Kad se spremnik napuni, dodajte začine i kipuću vodu, pokrijte poklopcem i frotirnim ručnikom na vrhu.
- Nakon četvrt sata, ulijte vodu u lonac i kuhajte.
- Otopite sol i šećer u vodi, prelijte u boce, gdje prethodno dodajte gornje preostale sastojke.
- Otvorite boce s poklopcima, držite vratove dolje, čvrsto pokrivene vunenom pokrivačem.
Stupanj ozbiljnosti možete odabrati po vlastitom nahođenju dodavanjem kriške ljute paprike po želji.
Znate li? Dodana je kisela kupus, koja je od davnina popularna u Rusiji brusnica ne samo zbog ukusa: sadrži prirodnu benzojevu kiselinu (konzervans). Trenutno se u prehrambenoj industriji koristi konzervirani natrijev benzoat (E-211) ili natrijeva sol iste benzojeve kiseline.
Nema sterilizacije
1–1,5 sati
lišće hrena, sjeme kopra
po ukusu
tablete aspirina
8 kom
crni papar, grašak
6 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Staklenke napunite biljem, začinima i krastavcima. Nježno sipati kipuću vodu, pokriti poklopcem 1/4 sata.
- Nakon određenog vremena, ocijedite i prokuhajte vodu, napunite je limenkama.
- Nakon još 1/4 sata, tekućina se ponovno izlije u kipuću posudu, doda sol i šećer, dovede do vrenja.
- Dok marinada ključa, krastavcima dodajte zdrobljene ASA tablete i češnjak, napunite kipućom marinadom, prelijte ocatom i valjajte kapke.
Ovom metodom konzerviranja Zelentsy zadržava svoj prirodni okus, stječući zanimljive note začina.
Važno! Aspirin se ne smije koristiti za virusne infekcije, posebno za djecu. Činjenica je da je, u određenim slučajevima, lijek katalizator negativnih učinaka virusa na tijelo. Kao rezultat toga, moguć je razvoj Reyeovog sindroma - ozbiljna komplikacija, čiji rezultat može biti oštećenje jetre i mozga, u svakom petom slučaju i dovesti do smrti.
S senfom
1–1,5 sati
tablete aspirina
3 kom
lišće hrena, ribizla, trešanja
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Napunite limenke krastavcima, pažljivo ulijte kipuću vodu, prekrijte poklopcima.
- Nakon 1/3 sata, ocijedite vodu iz limenke i prokuhajte.
- U svaku bocu za krastavce dodajte naznačene komponente, ulijte kipuću vodu, valjajte poklopce.
- Stavite boce na poklopce, pokrijte pokrivačem.
Divan recept za ljubitelje začinjenih, umjereno oštrih kiselih krastavaca.
Hladno marinirana
1–1,5 sati
tablete aspirina
6 kom
lišće trešanja, ribizle, hrena
40 g svaki
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Čiste boce napunite krastavcima, češnjakom i lišćem.
- Kad se staklenke čvrsto zatvore, dodajte sol, zdrobljene tablete aspirina i sadržaj napunite vodom.
- Boce zatvorite plastičnim poklopcima i stavite ih na hladno.
Krastavci marinirani na ovaj način vrlo su slični ukusu ukiseljenim posudama.
Značajke skladištenja praznina
Ako ste kuhane krastavce kuhali u potpunosti u skladu s receptom, poštujući sve sanitarne norme (očišćene staklenke), tada, u nedostatku zasebnih uputa, takva konzervirana hrana može se čuvati do 1 godine i na sobnoj temperaturi (po mogućnosti u mraku).
Važno! Kvaliteta vode tijekom očuvanja Zelentsy prema ovom receptu je od velike važnosti - potrebna je voda iz bunara, pumpe, izvorske vode ili, u ekstremnim slučajevima, vode iz boca. Voda iz vodovoda se kategorički ne uklapa!
Iako, naravno, podrum ili hladnjak — opcija je mnogo bolja. No, pri niskotemperaturnim temperaturama, čvrsto je obeshrabriti spremanje domaće prazno: to nije dovoljno zamućenost i promjena ukusa, već i staklenke koje puknu.
Svi gore navedeni recepti na svoj su način dobri i pronaći će svoje poznavatelje, ovisno o svojim ukusnim preferencijama. Međutim, treba imati na umu da je aspirin prije svega lijek, pa ga se, poput bilo kojeg lijeka, ne treba zloupotrijebiti.