Iako quinoa nije navedena na popisu elitnih gljiva i prepoznata je kao uvjetno jestiv proizvod, ipak se među poznavateljima smatra delicijom, a u obliku soli ona je na drugom mjestu samo po kruhu. Više o ovoj zanimljivoj gljivi pročitajte kasnije u članku.
Opis gljiva
Volnushki, koji raste u velikim obiteljima, ne izgledaju tako atraktivno i impresivno kao, na primjer, boletus ili boletus. A ipak u njihovom obliku postoji vlastita originalnost, koja se očituje u blijedo ružičastoj ili čisto bijeloj boji i u dlakama koje pokrivaju šešir. Neku ideju o pojavi ružičastog vala može dati ova fotografija:
Kako izgleda
Šešir od gljiva, obojen u ružičastu ili bijelu boju, ovisno o vrsti, dostiže 1,5-12 cm u promjeru. Njegova površina, prekrivena gustim dlačicama, ocrtana je koncentričnim tamnim krugovima ružičaste pojave, u sredini izgleda poput lijevka, koji se zatim pretvara u konveksnu površinu, koja je na rubovima nužno omotana prema nogama.
Znate li? Znanstvenici se dugo svađaju o tome što ili kome gljive pripadaju — biljkama ili životinjama. Na kraju su bili prisiljeni na kompromis izmišljajući poseban izraz "kraljevstvo gljiva".
Noga doseže visinu od 4–6 cm, promjera 2–3 cm, blijeđe je boje od šešira, šuplje ili guste jezgre i svijetlog mesa zasićenog gorkim sokom žuto-bijele ili krem boje, koji se ne mijenja kada dođe u dodir s zrakom. Kaša od šešira najčešće je gusta.
Gdje raste
Gljive čine mikorizu s brezom, tj. Korijenom gljivice, mogu se naći svugdje gdje rastu ova stabla, kako u listopadnim tako i u miješanim šumama. Bijeli prikaz zamka valova koje zahtjeva više svjetla, obično raste na ulazu u šumu i na drugim naj osvijetljenijim mjestima.
Ružičasti izgled za koji je potrebno manje jarko svjetlomože postojati čak i u grmlju. Ove se gljive najbolje osjećaju u vlažnim, pa čak i močvarnim područjima šume. Masovno se pojavljuju krajem srpnja, a zatim proširuju mogućnost branja gljiva do kraja kolovoza.
Je li moguće jesti uzbuđenje
Iako su u nekim zemljama grla među otrovnim gljivama, kod nas se smatraju uvjetno jestivim, t. koje se ne mogu jesti sirove. One sorte ovih gljiva koje se smatraju nejestivim smatraju se takvima uopće ne zbog čiste toksičnosti, već zbog niskih gastronomskih svojstava.
Sorte i parovi
Sve vrste meleka, kojima i grlo pripada, uvjetno su jestive, ali ne jedu ih sve zbog svog ukusa i poteškoća u obradi.
Važno! U našim šumama ne raste gnoj, koji bi se nakon kuhanja mogao otrovati.
Njihov vrh najčešće podsjeća na kape šešira, mada su manje veličine, na njima nema ruba, a prstenovi na površini obojeni su svijetlo crvenom bojom, ali postoje i parovi koji imaju izgled sličan gljivama.
Zastupaju ih mljekari:
- ispranim;
- zajedničko;
- smeđa;
- smećkasta.
Svi su uvjetno jestivi, ali po ukusu su mnogo inferiorniji u odnosu na grozdove.
Nejestivi parovi, koji se i dalje mogu jesti, ali ne vrijede zbog izrazito niskih gastronomskih svojstava, uključuju mliječno mlijeko:
- jetrena;
- ljepljiva;
- bodljikavo.
Ružičasto ružičasta
Ova gljiva se također naziva:
- volnuhoy;
- Volzhanka;
- rubeole;
- otvaruhoy;
- jama.
Ova se sorta odlikuje ružičastom bojom šešira, koja doseže u polumjeru 6 cm. Pulpa bijele gljive je gusta, što proizvodu daje dobru mogućnost transporta.
Mliječni sok, koji je izrezan iz kaše, curi, što daje proizvodu oštrinu ukusa i obojen je bijelo, koji se tijekom oksidacije ne mijenja, Unutrašnjost šešira prekrivena je gusto raspoređenim bijelim pločama koje su isprepletene s međurednim rebrima. Kad prsti pritisnu šešir, na njemu ostaju mrlje tamnije boje.
Znate li? Neke vrste gljiva proizvode prirodne antibiotike za borbu protiv mikroorganizama koji se natječu s njima kada koriste hranjive tvari u tlu.
Bijeli vrh
Ima manji šešir od ružičaste sorte, što čini promjera najviše 8 cm. Noga se također ne diže iznad 4 cm u visinu. Ima cilindrični oblik, promjera ne više od 2 cm. Šešir je prekriven bijelom kožom i lišen koncentričnih pruga karakterističnih za ružičasti izgled.
U sredini šešira koža je nešto tamnija. Uske trake s unutarnje strane dizajnirane su bijelom bojom. Ista boja i mliječni sok, koji u dodiru sa zrakom ne mijenja. Mladi primjerci gljiva imaju tijesnu nogu, a kod zrelih ona postaje šuplja i lomljiva.
Lažni valovi
Parovi ovih gljiva, o kojima je gore bilo govora, u osnovi su lažne, jer im izvana izgledaju slično, ali se vidljivo razlikuju iznutra, i još gore, u smislu ukusa.
Gotovo svi mljekari su lažni valovi, ali mliječ im je najbliži. Smatra se uvjetno jestivom gljivom., Šešir mu naraste do promjera maksimalno 7 cm, a od ostalih valova razlikuje se sivom ili ljubičastom bojom različitog intenziteta do gotovo ljubičaste. Ova gljiva ima prilično visoku nogu, dostiže 8 cm.
Sok od mliječnog mliječnog mesa, poput ostalih valova, obojen je bijelo, ali nakon oksidacije poprima sivi ton. Boja ljuske na rezu također mijenja boju u sivu.
Uzgoj
Volnushki (posebno ružičasti zbog manjeg izlaganja jarkom osvjetljenju) prilično uspješno odrastaju u zatvorenom ili u vrtu.
Ali za to je potrebno nabaviti micelij koji se može dobiti na takve načine:
- Kad su iz šume donijeli prezrele gljive, one se sitno sjeckaju i suše tijekom dana na zasjenjenom mjestu.
- Prezrele gljive donesene iz šume opet se režu, ali ne suše, već prelijevaju hladnom vodom na dan, povremeno miješajući drvenim predmetom.
Zatim se sadi dobiveni micelij:
- Kopajte pripremljeni krevet.
- Iskopano tlo se hrani organskim gnojivima.
- Tada se u tlu izrađuju duboki utori (ne manje od 30 cm).
- Žljebovi su ravnomjerno raspoređivali dijelove micelija.
- Micelij je prekriven piljevinom, debelim slojem tvrdog drva ili oblogom od sijena ili slame.
- Posađeni micelij se ne zalijeva.
Važno! Stručnjaci ne savjetuju branje zamki u prvoj sezoni nakon sadnje micelija, jer će prvo zrele gljive u drugoj godini uvelike povećati prinose gljiva.
Prednosti gljiva
Dobro pripremljeni mladi uzbudljivi organizmi (u svom zrelom obliku su gorkiji i manje ukusni) ne samo da imaju visoke gastronomske kvalitete, već su i korisni za zdravlje ljudi.
To je omogućeno skladnim nizom hranjivih sastojaka u obliku:
- retinol (A);
- tiamin (B1);
- folna kiselina (B9);
- nikotinska kiselina (B3);
- piridoksin (B6);
- ostali predstavnici vitamina B;
- askorbinska kiselina (C);
- mnoge aminokiseline;
- fruktoza;
- glukoza;
- lecitin;
- željezo;
- kalcij;
- magnezij.
Za 100 g valova 22 kcal. U istoj količini gljiva ima 3,08 g proteina, 0, 35 g masti, 3,27 g ugljikohidrata.
- Volnushki, kao punopravni prehrambeni proizvod, može imati blagotvoran učinak na:
- jačanje imuniteta;
- srčana aktivnost;
- ubrzanje metaboličkih procesa u tijelu;
- aktivnost mozga;
- stanje zglobova;
- snižavanje lošeg kolesterola u krvi;
- stanje krvnih žila;
- brzo stvaranje osjećaja punoće;
- živčani sustav;
- stanje kože i kose;
- ublažavanje stresa
Primjena za kuhanje
Postoji nekoliko načina pripreme ovog proizvoda, a svi oni na različite načine razlikuju njegove nesumnjive gastronomske kvalitete. Ali u svakom slučaju, gljive dovedene iz šume ili iz vrta moraju se temeljito oprati hladnom vodom i očistiti.
Najčešće se za kuhanje trojaka koriste:
- Hladan načinu kojima se muljak slani bilo odvojeno ili zajedno s drugim vrstama, na primjer, grudima. Prije neposrednog soljenja gljive se natapaju u hladnoj vodi, koja se periodično mijenja u razmacima od 8 sati, do 3 dana. Zatim se šeširi gljiva slažu u slojevima do 7 cm svaki i posipaju solju. Na svakih 1 kg gljiva koristi se do 40 g soli. Začini u obliku listova hrena, lovorovog lišća, papra i dr. Stavljaju se na dno spremnika za kiselost.
- Vrući načinu kojoj se valovi također prethodno namoče u hladnoj vodi, ali samo na jedan dan. Nakon toga se proizvod dvaput prokuha s odljevom vode nakon prvog kuhanja. Ohlađeni proizvod se raspada u pripremljene posude s dodatkom soli i začina po ukusu. Gljive kuhane na hladan i vruć način bit će spremne za upotrebu nakon 40 dana.
- stavljanje u turšijuispred kojih su valovi ili napušteni 24 sata ili ne za one koji vole prisutnost karakteristične gorčine u proizvodu koja mu daje oštrinu. Tipično, za pripremu marinade u svaku litru vode dodajte 1 žlicu. l. sol i šećer, kao i začini po ukusu.
- vruće, za koju uzimaju i svježu vodu natopljenu u vodi, i slanu ili kiselu. Gljive koje su pržene krumpirom posebno su popularne. Istodobno, svježe zagrijane leptira treba pržiti najmanje 7 minuta, a na samom kraju procesa prženja dodavati se slani ili kiseli.
Medicinska upotreba
- Sudeći prema opisima tradicionalnih iscjelitelja i profesionalnih liječnika, korisno je za:
- borba protiv upalnih procesa različite prirode jačanjem imunološkog sustava;
- stimulacija metaboličkih procesa;
- ublažavanje sindroma boli;
- toniranje tijela koje je podvrgnuto velikom fizičkom ili mentalnom stresu;
- borba protiv patogena;
- eliminirati probleme s kožom;
- pročišćavanje krvožilnog sustava;
- optimizacija živčanog sustava.
Obilje hranjivih sastojaka i korisnih svojstava gljive o kojoj se raspravlja omogućuju upotrebu u medicini kao pomoćno sredstvo.
Opasnost od gljiva
- Sa svim svojim nedvojbeno korisnim svojstvima za ljudsko tijelo, ove gljive mogu naštetiti u slučajevima kada:
- postoji pojedinačna netolerancija na ovaj proizvod;
- osoba pati od bolesti jetre ili bubrega;
- s dijagnozom gastritisa ili čira na želucu;
- odsutna, zbog uklanjanja, žučni mjehur;
- djeca mlađa od 7 godina;
- žena doji dijete ili je još trudna;
- postoji bolest pankreatitisa.
Treveling koji raste svugdje na našim zemljopisnim širinama, a koji često ne zanemaruju neiskusni berači gljiva, u stvari, ako se pravilno kuha, prava je poslastica. U isto vrijeme, moguće ga je ne samo sakupljati u šumi, već i uspješno ga uzgajati pored sebe u zatvorenom ili u vrtu.
