Sezona šampanjaca je u punom jeku. Supermarketi, police trgovina su pune i koliko ih ima na tržnicama. Ali neki ne vole kupovati gljive, već žele sakupljati. Berači gljiva opskrbljuju se košarama, strpljenjem i pripremite se za potragu za ovom divnom gljivarom. Lijepo je skupiti čitavu košaru gljiva i ne izgubiti dan uzalud. Jedino što trebate znati za dobru žetvu je mjesto gdje gljive rastu.

Vrste Champignona

Šampinjoni su se razvijali tijekom milijuna godina, a pojavile su se mnoge vrste ovih gljiva. Najpopularniji od njih:

1. običan (livada, pechilnika). Šešir je širok 8–15 cm, kod mladih gljiva izgleda poput loptice, rubovi šešira su obrnuti. Tijekom razdoblja rasta postaje spljoštena, baza je reljefna, izgled mliječne boje. Unutrašnjost mliječne gljive, ako je slomljena, unutrašnjost postaje crvena. Noga je visoka 4–9 cm i široka do 2 cm, bez zakrivljenosti, vitka je, na sredini noge je vidljiv voluminozan prsten mliječne boje.
2. Polje. Kapica gljiva je gusta, ovalni je mlad, rubovi su omotani, tijekom rasta postaje reljefni, s izbočinom, ako pritisnete, ostat će žuta boja; baršunasto ili porozno na dodir. Unutrašnjost gljive je masivne, mliječne ili žućkaste boje, slatkastog je okusa i osjeća se miris badema. Na mjestu ureza, boja tijela postaje žuta. Visina nogu je 5-10 cm, širina oko 1 cm, izdužena, vitka, s voluminoznim prstenom mliječne nijanse.
3. kolovoz, Šešir je serpentinski, narančasto-smeđi, u sredini šešira boja postaje svjetlija. U mladih životinja izgleda poput kuglice, s rastom tijela može postati ravna, široka do 15 cm. Unutar gljive nalazi se bijela i masivna pulpa. Visina nogu 6–10 cm, debljina do 2 cm, postaje deblja od osnove.
4. Bernard. Šešir je širok 7-15 cm, iznutra je masivan, može izgledati reljefno i blago spljošteno, izgled je ljuskav, rubovi su glatki. Koža je mliječne ili sive boje, ima pukotine. Unutar gljive meso je mesnato, na početku rasta mliječne boje, ali postupno postaje ružičasto. Ima neugodan miris. Noga gljiva duga je do oko 10 cm i debljine do 4 cm.
5. trotoar, Šešir je širok 3-15 cm, struktura je mesnata, slične je boje vapna, a izgled je gladak. Pulpa je krhka, na rezu postaje ružičasta. Visina nogu - do 10 cm, do 4 cm debljine, glatka, mliječne boje. Na nozi je dvostruki prsten. Ako osjetite miris ili okus, osjetit ćete kiselost.
6. Tamnocrvena. Širina šešira je 8–12 cm, strši se po izgledu i postepeno postaje ravna. Površina je crvenkastosmeđa, ima pukotine. Meso je mliječno, na rezu postane crvenkasto, okus mekan, aroma gljiva, odaje kiselinu. Visina nogu - do 10 cm, debljina do 2 cm, bež boje, ima prsten.
7. Velika šuma. Šešir je konveksnog izgleda, mliječne boje, širok 25 cm. Boja mlijeka nogu. U podnožju se zgusne. Na nozi je prsten. Meso mliječne boje, olabavljeno, na rezu pocrveni, ako ga osjetite, možete osjetiti aromu badema.
8. Šuma. Šešir je ovalnog oblika, širok 7-10 cm, kod odraslih gljiva postaje spljošten, natečen, drvenaste boje, površina je porozna. Meso je mliječno, na posjekotini pocrveni. Visina nogu - do 15 cm, debljina 1,5 cm, izdužena, na nozi - prsten.
9. Zrnasto. Cilindar je širok 5–8 cm, kod mladih gljiva je natečen, s vremenom postaje spljošten. Podloga je karbonatna, nije hrapava, rub je uvijen. Meso je mliječno, gusto, ako se reže, postane crvenkasto, ima svijetlu aromu badema. Noga u obliku stožca

Gdje rastu?

Šampinjoni rastu na mjestima gdje je tlo dobro oplođeno humusom ili stajskim gnojem. Počinju se pojavljivati ​​ubrzo nakon kiše. Uzgajaju se u malim obiteljima na tlima sa povrćem i vrtovima hranjenim kompostom, na travnjacima, poljima i livadama, uz ceste. Ove gljive vole rasti na mjestima gdje ispašu krave. Vole močvare. Sverdlovsk kraj vrlo je popularan kod berača gljiva. Čini se da je sverdlovska šuma sa svojim močvarnim područjima stvorila priroda za rast gljiva. Oni posebno dolaze ovdje da sakupe pune košare s gljivama. Šampinjoni se nalaze u urbanim sredinama, rastu uz pločnike i staze.

Ali šumski šampinjoni također vole, Neke se vrste mogu naći u smrekama i miješanim šumama. Mješovite šume nalaze se u regijama Ruske ravnice, Zapadno-sibirske nizine, regije Amur i Primorja.

Ovdje žive takve vrste kao što su:

• pereleskovy;
• žuta koža;
• crvena;
• ružičasta ploča.

Prije branja gljiva u blizini grada, morate se sjetiti da se u njima mogu akumulirati teški metali ili druge nesigurne tvari.

Kada odrastu?

Šampinjoni se mogu naći cijelog ljeta i jeseni. Počnite rasti u svibnju. Neke vrste, na primjer, poljski šampinjoni, mogu se naći čak krajem listopada, kada već počinju mrazovi. Osobitost gljiva je da klijaju svaka dva tjedna, tako da nema manjka prinosa.

Važno! Morate biti oprezni kako ne biste zbunili blijedu grebu!

Koliko rastu nakon kiše?

Kiša pruža dobru vlagu micelija. Kod predstavnika ove vrste vegetativno tijelo nalazi se na površini zemlje, ne spuštajući se ispod 10-15 cm, što ga čini izvrsnom prilikom za brzo navlaženje žice micelija. U roku od nekoliko dana micelij će se napuniti novim gljivama. Ali ne smijemo zaboraviti da gljive vole dugotrajne umjerene kiše. Nakon pljuskova ili slabe kiše, ne može se očekivati ​​nagli rast gljiva.

Kada mogu prikupiti?

Gljive nakon kiše možete započeti nakon 3-5 dana. Ali vitalna aktivnost gljive kratkotrajna je, stoga je bolje da gljive ne sakupljate 13-15. Dan nakon kiše, jer je plodno tijelo već ispunjeno toksinima.

Kvaliteta hrane

Potražnja za gljivama stalno je velika, zahvaljujući ne samo izvrsnom ukusu, već i prednostima koje ova gljiva donosi ljudskom tijelu, jer sadrži veliki skup proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina i aminokiselina.

Značajke sastava:

• prisutnost vode u 100 g proizvoda iznosi 87–90%, što ih izjednačava s nekim povrćem, poput krastavaca i kupusa;
• sušene gljive sadrže više od 25% proteina (naše tijelo može prerađivati ​​70-80% tog proteina);
• prisutnost masti - 2-3%, nedostatak kolesterola je bonus;
• prisutnost ugljikohidrata je otprilike 30% ukupne težine. Više ugljikohidrata nalazi se u saharozi, fruktozi i glukozi;
• vlakna - do 2%;
• mineralne tvari - do 1,5%, sadrže i mangan, kositar, jod.

Znajući mjesto, vrijeme rasta i izgled šampinjona, prehranu i zimske zalihe možete obogatiti korisnim i ukusnim proizvodom, iz kojeg su pripremljena mnoga kulinarska remek djela. Kolekcija šampinjona nije samo ukusna i zdrava, već i informativna. Krenuvši u branje gljiva, približavamo se prirodi i bolje je razumijemo.