Puno je dvostrukih blizanaca i, na žalost, ne mogu ih jesti svi. Na općoj pozadini, ističu se uzorci s dijelovima koji postaju plavi na rezu. Kako se zovu, zašto imaju takve značajke i kako ih prepoznati među ostalima - to će se raspravljati u ovom članku.
Gljive s plavom nogom
Bijela gljiva zasluženo se smatra kraljem gljivarskog kraljevstva, ali pored nje, u prirodi postoji i mnogo drugih vanjskih sličnih sorti. Za berače gljiva korisno je kombinirati ih u dvije skupine: jestive i nejestive, štoviše, obje su mogućnosti često karakterizirane sličnim osobinama, poput plave noge ili drugih dijelova plodnog tijela.
Uzrok ove pojave je oksidacija tkiva pod utjecajem zraka, a to nije nužno alarmantni signal - često su takve promjene karakteristične za ukusne i sasvim zdrave gljive, na primjer, modricu ili štrucu.
Jestiv
Najpopularnije jestive gljive među razmatranim mogu se smatrati gljivama boletus, boletus i pan gljive (također su poljske).
Kao i prave bijele, sve ove opcije odlikuju se dobrim ukusnim karakteristikama, posebno ako obratite pažnju na njihovu kulinarsku pripremu. Naravno, istodobno, svaki od njih ima svoje jedinstvene osobine koje ga pomažu razlikovati od ostalih rodbine.
Narančasto-cap vilovnjača
Boletus - jaka i gusta gljiva, s bijelom nogom i okruglim crvenim šeširom, S mehaničkim oštećenjima njegova tkiva postaju plava i nakon nekog vremena poprimaju privlačnu boju kukuruza, iako se postupno pocrne s produljenom posteljinom.
Bolet se razlikuje od sličnog boletusa, s više "nahranjenom" nogom i gustom pulpom šešira, čiji promjer često doseže 30 cm. Kod mladih primjeraka ovaj dio nalikuje hemisferi, ali s godinama postaje jastučasti.
Budući da se sve sorte boletusa odlikuju sličnim prehrambenim svojstvima, većina berača gljiva ne obraća pažnju na razlike među njima: obično su u različitim nijansama šešira: od crvene do žuto-smeđe, i na mjestu gdje raste gljiva (neke vrste se nalaze samo u zoni mješanih i listopadnih šumskih sastojina Euroazije).
Podberozovik
Izvana, kora breze (obobaki) su guste i mesnate gljive s bijelim, tamno sivim ili čak gotovo crnim šeširom i zadebljanom bijelom nogom, često s istim bijelim ili tamnim ljuskama.
Važno! Stara plodna tijela prepuna su velike zalihe otrovnih tvari koje su uspjeli nakupiti tijekom rasta, pa ne vrijedi uzimati vrlo velike primjerke, baš kao što je nepoželjno odrezati opcije s velikim ravnim šeširom.
Plavičaste sorte ove gljive uključuju oštre (topolska breza), pepeljastosiva i višebojna, ali njihova se okusna svojstva praktički ne razlikuju. Visina - 5–25 cm, a promjer kapica često doseže 15–18 cm, ovisno o vrsti i uvjetima uzgoja.
Poljska gljiva
Kao i prethodne vrste, i ovi se predstavnici klana Borovik odlikuju gustim i srušenim tijelom, mesnatim šeširom i istom smeđom nogom. Promjer njihovih polukružnih, konveksnih ili čak ravnih kapki varira između 4-12 cm, a boja može biti svijetlo kestenjasta, tamno smeđa ili čak čokoladna.
Celuloza je pretežno bjelkasta ili žućkasta, ali pri rezu se prvo prvo plava, a zatim smeđa. Noga - standardna, cilindričnog oblika, blago natečena ili obrnuto, u osnovi malo sužena. U visinu doseže 15 cm, promjer 1-4 cm.
Poljska gljiva može se jesti odmah nakon prikupljanja kao dio jela (ili samostalno) ili je može zamrznuti, osušiti ili ubrati na drugi način, što će sačuvati maksimalni skup svojih hranjivih svojstava za budućnost.
Nejestiva i otrovna
Bilo koju nejestivu vrstu gljiva ne smije se jesti - a nije važno smatra li se vrlo otrovnom ili ne utječe uvijek negativno na zdravlje ljudi (uvjetno jestive sorte često se spominju u posljednjoj skupini).
Takvi se primjerci nalaze i među onima kod kojih kriška može postati plava, pa je tako važno naučiti ih razlikovati od gore navedenih sigurnih i nikada ih ne skupljati.
Oxtongue
Senf, ili žučna gljiva, vrlo su slični jestivim bijelim, rastu uglavnom samo na dobro zagrijanim pješčanim ili glinenim tlima, na rubovima crnogoričnih šumskih traka. Šešir je konveksan, više smeđe ili smeđe boje, promjera do 15 cm.
Noga je cilindričnog oblika, debela, uočljivog mrežastog uzorka, što nije tipično za pravu gljivu svinja. Celuloza ima ružičastu ili bjelkastu boju, ali kad se reže, postaje lagano ružičasto ili plavkasto, a zatim potamni.
Glavna značajka senfa je njegov neugodan gorak okus koji se tijekom toplinske obrade (na primjer kuhanja) samo pojačava. Zbog toga životinje i insekti koji žive u šumi odbijaju takvu hranu.
Važno! Kako bi provjerili jestivost pronađenog primjerka, neki berači gljiva preporučuju lizanje njegovog mesa. Ne činite to, jer s problemima jetre čak i mala količina otrovnih toksina može izazvati razvoj ciroze.
Sotonska gljiva
Ova sorta s takvim neprivlačnim imenom samo oblikom podsjeća na bijelu, dok se njegova boja radikalno razlikuje od boje jestivog kongenera. Noga je uglavnom crvena ili ružičasta, a boja šešira s kapuljačom varira od žućkaste do tamno sive boje.
Promjer čepa gljive je 8–25 cm, a noga naraste do 10 cm u visinu, a u početnim fazama razvoja izgleda jajolik, ali s vremenom se produžava.
Njegov karakteristični tamnocrveni, bijeli ili maslinasti mrežasti uzorak sa zaobljenim ćelijama odaje sotonsku gljivu u bilo kojoj dobi, zbog čega se mnogi berači gljiva orijentiraju na nju - naravno, ako ne uzmete u obzir neugodan miris starih primjeraka, koji nejasno podsjeća na aromu mrkve.
Znate li? Prema jednoj teoriji, ime gljive nije bilo toliko crveno. njegov noge, koliko alkaloida sadržanih u sastavu uzrokuje bol u želucu, mučninu i vrtoglavicu. O takvim simptomima bio je poznat njemački mikolog Harald Otmar Lenz, koji je gljive opisao 1831. godine.
Mlade sotonske gljive ne mirišu tako oštro, stoga ih je teže razlikovati od jestivih i potrebno je uzeti u obzir osobitosti izgleda.
Plava boja na posjekotini opaža se unutar nekoliko sekundi nakon izlaganja zraku na tkivu, a tada dobivaju svoj uobičajeni izgled.
Simptomi trovanja i prva pomoć
Prvi znakovi trovanja većinom vrsta gljiva javljaju se otprilike 1,5-2 sata nakon upotrebe nejestivog uzorka, izraženog uglavnom mučninom, povraćanjem, slabim pulsom, groznicom, upalom želuca i tankog crijeva, jakom boli u trbuhu i padom temperature u udovima.
Halucinacije, delirij i drugi slični poremećaji nakon konzumiranja plavkasto otrovnih gljiva obično se ne javljaju, iako sve ovisi o karakteristikama ljudskog tijela, što znači da tu mogućnost ne biste trebali isključiti.
Ako se nakon jela sa gljivama primijeti jedan ili više opisanih simptoma, vrijedi odmah poduzeti mjere:
- piti što više tekućine u obliku hladnog jakog čaja, vode sobne temperature ili posebnog ljekarničkog lijeka razrijeđenog u vodi u skladu s uputama (na primjer, "Regidron");
- uzimati aktivni ugljen;
- promatrajte odmor u krevetu;
- ako se stanje ne poboljša, nazovite liječnika.
Ako niste sigurni u prirodu podrijetla svih ovih simptoma, ne biste trebali samo-liječiti i dodatno komplicirati situaciju, bolje je odmah kontaktirati liječnike.
Dakle, s plavim gljivama trebate biti pažljivi kao i sa svima drugima, pažljivo pregledavajući svaki pronađeni primjerak. Ako postoji i najmanja sumnja u njegovu nejestivost, ne biste trebali poduzeti takav nalaz. Redovitim sakupljanjem ubrzo ćete naučiti razlikovati otrovne primjerke i bez povećane pozornosti na detalje njihovog izgleda.