Oduvijek su se kruhovi smatrali vrijednim proizvodom koji su se zimi skupljali u bačvama. Šumski darovi nužno su bili prisutni na kraljevskom stolu i svim vrstama gozbi, a gljiva je bila poštovana kao jedno od glavnih jela tijekom posta. Dojka duguje svoje neobično ime crkvenoslavenskom podrijetlu od riječi "dojka", što je značilo "gomilanje". Doista, ako u šumi nađete jednu gljivu, sigurno ćete u blizini pronaći cijelu njegovu obitelj. O tome koje su gljive jestive, kada i gdje ih sakupljati naučit ćete iz ovog članka.
Grudi i njegove vrste
Grudi su jestive gljive sa širokim, pubescentnim, blago vlažnim šeširom., Izvana se može zbuniti s russulom, međutim, ima nekoliko karakterističnih karakteristika. Prvo, njegov je šešir oblika lijevka, gusta i teška. S pauzom se iz njega ispušta bijeli sok, koji odmah žuti. Promjer kape je od 3 do 20 cm, cilindrična glatka noga doseže visinu od 2-10 cm (što je starija, to je veća), a debljina joj može biti 1-5 cm. stvarni (lat. Lactárius résimus).
Ovisno o regiji, naziva se "bijelo", "vlažno", "sirovo". Koža gljiva je sluzava i vlažna, mrkva ili kremasta. Sve vrste gljiva imaju karakterističan miris gljiva po kojem se mogu prepoznati izdaleka., Pulpa je gusta i mesnata, a ploče debele i široke. U uzorcima "odraslih" noga postupno postaje šuplja.
Znate li? Dojka sadrži veliku količinu vitamina i količinu proteina na 100 g govedine. Zbog diuretičkih svojstava i sposobnosti aktivnog uklanjanja toksina iz tijela, upotrebu ove vrste preporučuju nutricionisti.
Koliko je priroda stvorila sorte grudi? Postoji nekoliko vrsta gljiva, čija je glavna razlika stupanj jestivosti - od 1 do 4. Mnoge sadašnjosti pripadaju najvišoj kategoriji, ali neke vrste je bolje ne koristiti.
Jestive grudi uključuju:
Navedene su najpopularnije vrste, ali i postoje - grudica plave, hrasta, crveno-smeđe boje, obrub itd.
Kada i gdje dojke počinju rasti
Prava škrinja stvara mikoruzu s brezom, Češće se ova sorta može naći u šumama sa starim šumama breze, lipe, aspen, topole. Područje njegovog rasta obuhvaća sjeverne regije Rusije, Ukrajine, Republike Bjelorusije. Rasprostranjena je i u srednjem pojasu Ruske Federacije, Čeljabinskoj i Kalinjingradskoj regiji, u srednjoj i južnoj regiji Volge, na Uralu, u Sibiru.
Ne raste gusto, već formira skupine u kojima se iz jedne obitelji može dobiti odličan usjev, Za sjeverne regije sezona berbe je srpanj - rujan, a u južnijim područjima ona se pojavljuje od kolovoza do rujna.
Iskusni berači gljiva znaju da gljive treba odnijeti u mlade rogove s brezama, topolama i aspenama., Da biste pronašli plodna tijela, morate potražiti pod tepihom lišća i igala, ispod kojeg se "skrivaju". lactifluus vellereus preferira rast pored bukovih stabala, a gljive aspen mogu se naći u sastojinama od aspen i topole. Crna podvrsta "Voli" mješovite i crnogorične šume, često raste na čistinama i obilaznicama. U zapadnoj Europi dojke se javljaju, međutim, u manjim količinama i kao prehrambeni proizvod se ne konzumira.
Na kojoj temperaturi rastu
Najprihvatljivija temperatura za početak plodovanja smatra se +8 ... + 10 ° C iznad zemlje, Većina sorti gljiva izbjegava previše močvarna ili, naprotiv, presušena mjesta, birajući umjereno suha područja. Najbolje je ići na branje gljiva nakon duge kiše, jer nakon kiše voćna tijela brzo propadaju. S jakom vlagom u tlu, gljive klijaju u nekoliko dana.
Znate li? Nekada davno, prinos godine „za gljive“ određen je prema narodnom vjerovanju. Ako je kišilo na Navještenje - pričekajte obilnu sezonu gljiva, a ako se mrazovi „vrate“ - na urod u gljivama.
Koliko rastu nakon kiše
Životni ciklus gljive započinje od klijanja spora i završava potpunim propadanjem., Prvo, spora ulazi u vlažno tlo (podložno gore navedenim temperaturama). Tada se iz spore pojavljuje micelij. Zimi njegova aktivnost prestaje, ali čim se u prirodi razviju povoljni čimbenici, micelij će se početi ponovno razvijati.
U tom slučaju između niti micelija formiraju se kvržice, iz kojih raste plodno tijelo - gljiva. Razdoblje od početka rasta do biološkog propadanja traje u prosjeku dva tjedna, a sam razvoj micelija može se protezati godinama, U pravilu dojka počne sazrijevati i dostiže svoju maksimalnu veličinu već šesti dan, samo šešir raste dalje.
Dojka spada u sporo rastuće gljive, pa nakon toplih, vlažnih oborina tijekom dana dosegne visinu od 1,5 do 3 mm, Brzo "rastrgavanje" ove gljive ne dopušta gusta i težina tijela. Dojke je moguće pratiti 5-7 dana nakon kiše, a pune zrelosti dostižu do 7-12 dana. Starenje plodonosnog tijela i njegovo zasićenje toksinima događa se nakon 2 tjedna, pa se ne preporučuje prikupljanje obrastanih grudi.
Kada i gdje prikupiti
Kao što je gore navedeno Gljive stvaraju mikoruzu s listopadnim drvećem, što daje posebnu prednost brezi i aspeni, Stvarajući "sjedinjenje" s drvetom, oni razmjenjuju vlagu i hranjive tvari s njim. Prvi krajolik na koji treba obratiti pažnju prilikom sakupljanja ovih plodova su stare brezove šume i miješane šume.
Važno! Za uzgoj gljiva gljiva potrebno je vrijeme, pa umjesto mladih šuma s tankim stablima, odaberite stariju sadnju za "tihi lov".
Za različite vrste voća mjesta rasta mogu varirati, ali svi vole umjereno vlažne površine. Berači gljiva znaju gdje se gljive mogu pojaviti. Laktacija se voli "odmarati" pod slojem raspadajućih iglica, prošlogodišnjeg lišća ili u travi, pa je bolje da se naoružate dugačkim štapom. Prava škrinja Odabire umjereno lagana područja s prisutnošću guste trave i grmlja. Gusti tamni vjetrovi, obale rijeka i jezera ne vole opisane vrste. Među satelitima se često nalaze jagode i paprati.
Crna podvrsta radije raste na svijetlim čistinama s mahovinom, travom ili lisnatim leglom. Kada ih tražite, možete ići i na ceste, staze, čistine. Žuta prsa nećete naći u listopadnim plantažama, jer je nerazdvojna od smreke i jele. Ova vrsta voli vapnenasto tlo, pa se često može naći u planinama.
Za razliku od srodnih primjeraka, žuta gljiva je otporna na niske temperature i može ugoditi beračima gljiva do listopada (čak i u sjevernim regijama). Paprika dojka „Odabire“ glineno, ali dobro propusno vlažno tlo breza i jasenovih šuma. Voli srednje tople uvjete, pa mu je raspored sredinom ili krajem ljeta, rijetko ga možete pronaći u kasnu jesen.
Znate li? Kaustični okus gljive paprike u Rusiji se koristio umjesto začina. Sirovi uzorci su sušeni, mljeveni u prah i dodani jelima kao analog crnog kima.
Gljiva Aspenkao što samo ime govori, naći ćete se ispod jasena, kao i pod vrbom, topolom. Ova vrsta voli toplinu i uobičajena je u južnim predjelima Donje Volge. Trebali biste ga početi tražiti u srpnju i nastaviti do listopada.
Uzgoj mlijeko gljive
Gruzdi je popularna, ukusna i sočna gljiva poznata po hrskavim svojstvima. Od nje se pripremaju soli, pržene, smrznute, dodane u razna jela i kiseli krastavci. Na temelju svoje hranjive vrijednosti i korisnih svojstava, svaka domaćica sanja da voćna tijela rastu ne samo negdje u šumi, nego upravo pred njenim očima, omogućavajući im da u bilo kojem trenutku uživaju u njihovom ukusu i iznenade goste mirisnim remek-djelima, Poznate metode za uzgoj gljiva i šampinjona kod kuće, ali mnogi ne znaju za "pripitomljavanje" kruha.
Princip njihove kultivacije je polaganje micelija u poseban, unaprijed pripremljen supstrat i berba, koja u prosjeku traje pet godina. Naravno, ne možete uzgajati gljivu u stanu, u ovom slučaju ne može bez vrtne parceleomogućujući stvaranje umjetnih povoljnih uvjeta za rast gljiva. Razvoj micelija i prikupljanje prvih jajnika trajat će oko godinu dana, Ova metoda uključuje kupnju gotovog micelija, ali možete ga i sami razviti, međutim ova je metoda napornija i složenija.
Za uzgoj trebat će vam:
- spreman, razvijen micelij;
- mlado listopadno drvo (breza, topola, vrba, lješnjak);
- tlo koje sadrži treset;
- piljevina ili slama;
- vapnenac;
- komadići mahovine izrezani u divljim staništima grudi;
- opalo lišće.
Za pripremu supstrata, pripremljeno tlo se miješa s parnom piljevinom, Zatim se u tlu izrađuju rupe s dubinom od 20 cm (pored korijenskog sustava stabla) i polaže se supstrat. Micelij je postavljen na vrhu, prekriven tankim slojem supstrata. Masa se stapa i zalije vodom s otopinom vapna. Bunari su prekriveni kompostom od lišća i mahovine. Najpovoljniji mjeseci za polaganje micelija su od svibnja do rujna.
Prije mnogo godina ljudi su otkrili korisna svojstva grudi i njihov jedinstveni okus. Tijekom stoljeća, širenje ovih vrijednih gljiva znatno se smanjilo, pa ih mnogi vrtlari i berači gljiva počinju uzgajati kod kuće. Nakon što ste jednom isprobali jelo od sočne, hrskave gljive, zauvijek ćete ga obožavati, ali tijekom "lova" vrlo je lako naići na lažne primjerke, tako da će vam opisana pravila pomoći da krenete na "pravi put".