Poljska gljiva "stanovnik" je crnogoričnih šuma Europe, Sibira, Dalekog Istoka i Sjeverne Amerike. Često se uspoređuje s boletom. Opis gljive, njezina razlika od ostalih sličnih vrsta, kao i popis njezinih korisnih svojstava, mogu se naći kasnije u članku.

Opis

Klasifikacija poljske gljive jedna je od najdužih. Prvi put ga je opisao Elias Magnus Fris 1818. godine i dobio je ime Boletus castaneus ß badiusdodijeljena rodu vrganj, Nakon reforme klasifikacijskog sustava, poljski je prebačen u rod Xerocomus (1931.).

Ali nisu se svi mikolozi složili s tim izborom. Na primjer, ljepljivost poljskog šešira nije svojstvena gljivama izoliranim u Xerocomus, Kao rezultat toga, neki izvori počeli su pripisati poljsku obitelji vrganja drugi do Xerocomus.

Godine 2013., na temelju genetske analize koju je proveo Alfredo Vizzini, ova jestiva gljiva izolirana je u zaseban rod, dobivši drugo ime - Imleria badia, Dakle, sada možete upoznati tri različite klasifikacije poljskog jezika.

Među ljudima je gljiva dobila i nekoliko imena: smeđa, panska, kestenova mahovina, Prvi je za to kako izgleda njegov šešir. Drugo - odrastao je i doveden je iz Poljske. Treća je za teksturu.

Poljak ima kesten, veliki šešir smješten na lakšoj nozi. Rasprostranjena je u smrekovim i borovim šumama. Ponekad se pojavljuje ispod hrastova, bukova i kestena. Glavna sezona za njegovu kolekciju započinje krajem ljeta i traje do sredine jeseni.

Na mjestu spajanja kapka i noge, meso postaje blijedo plavo. To se događa i tijekom deformacija, pod utjecajem zraka. Takva promjena je slaba i nakon nekog vremena plava mrlja može nestati.

identifikacija:

Gdje i na kojoj temperaturi raste poljska gljiva

Prilično je lako prepoznati. Boletus badius pojavljuje se na deblima srušenih, raspadajućih stabala ili na zemlji. Raste samostalno ili odsutno u malim skupinama. Ako zajedno sretnete nekoliko primjeraka, tada ih neće biti više od četiri.

Važno! Zamašnjak voli rasti na travnatim ili mahovitim predjelima, na i kraj ruba šume. Ne podnosi vapnenasta (kredna) tla.

Poljski se mogu dobro sakriti borovim iglicama i paprati. Stoga će vam trebati štap da lagano gurnete iglice. Gljive se počinju masovno pojavljivati ​​nakon obilnih kiša po toplom vremenu. Temperatura zraka trebala bi biti oko + 20 ° C.

Kasno ljeto (kolovoz) i jesen - vrijeme aktivnog razmnožavanja poljske gljive, Njegova glavna prednost je što rijetko pogađa insekte, čak i kada se stara. Ali na njega mogu utjecati krpelji. Neki mikroorganizmi također oštećuju površinu. Među njima je i mikroigri Pseudomonas aeruginosatruljenje i crna plijesan.

Jestiva ili ne

Jestiva, spada u drugu klasu jestivosti. Uključuje vrste s visokim sadržajem hranjivih sastojaka. Zamašnjaci su u pravilu veliki primjerci s velikim volumenom pulpe. Stoga će jedan primjerak biti dovoljan za doručak za dvoje.

Jela se kombiniraju s gljivama od porcije. Ukusnije je mekši od bijelog. Za razliku od većine bjelanaca, može se jesti sirovo.

Također možete pržiti na maslacu ili staviti u jela od mesa i ribe. Preporučuje se korištenje mlađih primjeraka u prvom i drugom tečaju.

Zreli mogu biti prikladni za rezanje i sušenje.

Poljski tekstura je porozna i lako upija vlagu. stoga ne treba ga namakati - samo oprati.

Sušilo se vrlo lako može pohraniti ako ga prvo narežite na tanke okomite kriške. Alternativno, možete ih izrezati na komade i zamrznuti za kasniju upotrebu.

Svojstva poljske gljive

U narodnoj medicini primjećuju se ljekovita svojstva Boletus badius. Studija provedena u naše vrijeme otkrila je važnu aminokiselinu teanin u njenom sastavu.

• Korisno je u sljedećim slučajevima:
• Pomaže u smanjenju stresa
• snižava krvni tlak;
• suzbija negativne učinke kofeina i drugih patogena na živčani sustav;
• posjeduje antitumorsko djelovanje;
• pruža smanjenje prekomjerne težine;
• pruža neuroprotektivni učinak.

Metanolni ekstrakt osušenog Boletus badiusa analiziran je na antioksidativno djelovanje, uključujući uklanjanje slobodnih radikala, i pokazao je dobre rezultate.

Važno! Kod nekih ljudi zamašnjak može izazvati alergijsku reakciju. Plavkast premaz koji se pojavljuje kada je površina oštećena može biti štetan za zdravlje, iako gljiva nakon kuhanja postaje bezbojna.

Razlika između poljske gljive i bijele gljive

Slična obojenost uzrokuje povezanost sa zlatnim boletom (Boletus projectellus). Ali potonji je obično jačeg izgleda i ima mrežasta stopala.

Postoje i druge razlike:

Kako se razlikovati od lažnih kolega

Izgledom možete razlikovati gljivu od lažnih kolega. Ali čak i ako ne razumijete opis, pokušajte pažljivo pročitati razlike u otrovnim gljivama kako biste ih ostavili u šumi. I pažljivo razmislite o ostatku kod kuće prije kuhanja.

1. Slična gljiva - elegantan porfir (Austroboletus gracilis). Ima sličnu boju i tanku nogu. Ali za razliku od poljskog, kod stiskanja on nema „plavu reakciju“. Površina njegovih spora u početku je bijela, a ne bež. Porfirijski šešir se ne lijepi.
2. Zamašnjak europskog bivola (Xerocomus bubalinus) također se ponekad zbunjuju s poljskim i bijelim. Njegove karakteristične osobine su zelenkast, a ne žućkast nijansa, jastučić poroznog šešira, noga s ružičastim rumenilom. Šešir ne postaje ljepljiv pri visokoj vlažnosti.

Žučna gljiva

Žučna gljiva (Tylopilus felleus) rasprostranjena u crnogoričnim šumama. Može rasti i sam i u malim raspršenim skupinama. Sezona sakupljanja traje od srpnja do listopada.

Karakterizira ga velika veličina, masivna noga s tamno smeđom mrežicom i izrazito gorak okus. Odlikuju ga blijedo ružičaste pigmentne mrlje na donjoj strani kapka.

identifikacija:

Nije otrovna. Ali gorak okus Tylopilus felleus, pojačan toplinskom obradom, čini ga nepoželjnim gostom u gljivaru.

Sotonska gljiva

Sotonska gljiva (lat. Boletus satane) jedna je od najčešćih otrovnih gljiva. Njegove odlike: siva kapa, karmin-crvene spore i stabljika u obliku bačve - crvena u sredini, žuta u blizini kapice i ispod baze. Raste od srpnja do rujna u listopadnim šumama na vapnenastoj zemlji.

U svom sirovom obliku toksičan je - čak i male doze uzrokuju povraćanje, dehidraciju i opće uznemirenost. Nakon temeljitog kuhanja, praktično je bezopasna, iako se još uvijek ne preporučuje sakupljanje. Ovo je rijetka i lijepa gljiva, ali je bolje ostaviti je kao ukrasni element u šumi.

Zamahnuo je zamašnjak

ZamašnjakXerocomellus chrysenteron) Je vrsta dobro poznata sakupljačima gljiva s velikim smeđim ili maslinovim šeširom. Na njoj se prilično brzo formira napuknuta mozaička površina, a kroz pukotine svjetluca ružičasto meso. Još jedna razlika je mala veličina gljive.

Tvori mikoruzu s tvrdog drveta, posebno s hrastovima, ponekad i četinari. Može rasti samostalno ili u skupinama. Pojavljuje se po toplom vremenu. Stoga se može sakupljati od sredine ljeta do kasne jeseni.

Znate li? Najveći životinjski organizam na planeti — gljiva. Govorimo o miceliju tamnog agarnog meda (Armillaria ostoyae), koji se nalazi u planinama Oregona. Gljiva je stara više od 2400 godina, površina micelija je 8,9 km².

identifikacija:

Kostanjevi zamašnjak

Kostanjevi zamašnjak (Boletus ferrugineus) - vlasnik izrazito rebraste noge i nježnog baršunastog šešira. Rasprostranjen je gotovo posvuda u Europi i europskom dijelu Rusije. Raste na kiselim tlima u crnogoričnim šumama. Berba se vrši od srpnja do studenog.

Oblikuje mikoruzu s jelkama. Ali, ponekad se nalazi i u listopadnim zasadima, u miješanim crnogorično-listopadnim šumama. Može rasti i sam i u raštrkanim skupinama.

identifikacija:

Zelena zamašnjaka

Zeleni zamašnjak (Xerocomus subtomentosus) Jedna je od prvih vrsta koju je opisao Karl Linnaeus (1753.). Kasnije je koncept Linnaeusa poboljšan i sada je gljivica prenesena u novi rod Xerocomus. Raste u listopadnim šumama.

Ima žućkasto-smeđi baršunasti šešir i kašu, koja može postati plava kad se reže. Ako kap amonijaka kaplje na površinu gljivice, tada će postati tamnocrvena. Oblikuje mikoruzu s mnogo tvrdog drva, uključujući hrast, bukvu, brezu, aspen.

identifikacija:

Gljive su dobre za tijelo. Ali ako niste sigurni u svoje znanje, uzmite samo one slučajeve koje definitivno možete prepoznati. Slijedite pravila kuhanja. A ako je gljive potrebno prije kuhanja ili natapanja, nemojte ovo zanemariti. Ovaj pristup pomoći će vam da organizirate odličan dodatak prehrani svoje obitelji, a da ne riskirate ničije zdravlje.