Vlasnici male plantaže duhana na njihovom mjestu jednom dođu na pitanje kako aromatizirati duhan kod kuće, jer s vremenom prirodni okus i miris ove biljke postaje dosadan. Razmislite kako dati novu mješavinu za pušenje i kako aromatizirati ovaj proizvod.

Što je aromatizacija

Postoji koncept aromatizacije i umaka. Prvi koncept je dodavanje tvari duhanu koje mogu promijeniti samo miris. U pravilu, za to je dovoljno proizvesti površinsko prskanje. Ali drugo utječe ne samo na miris, već i na okus. Pri oblačenju se natapa u otopinama koje mogu uvelike promijeniti njegov ukus. Kombinacija umaka i aromatizacije daje vrlo dugotrajan učinak.

Važno! Arome se koriste i za omekšavanje duhana, smanjenje njegove snage i gorčine, gori u ustima.

Osnovna pravila za aromatiziranje duhana

Proces njegove prerade do gotovog za jelo prolazi kroz nekoliko faza: isušivanje, sušenje, fermentacija. U tvornici se, ovisno o vrsti duhana i željenom rezultatu, termički obrađuje: može se pržiti, tretirati parom i vrućim zrakom. Ovim tretmanom dolazi do karamelizacije šećera koji se nalazi u lišću. To daje posebnu boju i aromu konačnom proizvodu. Neki pokušavaju napraviti ove postupke vlastitim rukama.

No aromatizacija se javlja u posljednjim fazama proizvodnje. Da biste to učinili, koristite aromatske tvari na bazi alkohola. Takve se tvari primjenjuju prskanjem (ili drugim nazivom - parfemom) sjeckanim duhanom. Alkohol će brzo ispariti i duhanu će dati određeni miris i aromu.

Propilen glikol se dodaje za zadržavanje vlage, a sorbitol i glicerin dodaju se za okus slatkiša. Uvode se i antifungalni lijekovi: posebne kemikalije ili samo ocat (uključujući vinski ocat, koji će također dodati okus) za dulje čuvanje.

Znate li? Početkom 20. stoljeća liječnici su preporučili da trudnice puše kako bi održale normalnu težinu.

Esencijalni okusi

Kao i bilo koji drugi, okusi duhana mogu biti prirodni ili sintetički.

Prirodni okusi

Kao prirodne okuse možete koristiti razno sušeno bilje i voće, kao i suho voće, alkoholna pića, ulja i ekstrakte.

Vrijedno je reći da se prilikom nanošenja mirisa sprejom, nakon navodnjavanja, proizvod mora osušiti, a zatim zagrijati. Ako nema posebnog ormara za fermentaciju, instalacija može biti prikladna za bateriju ili u pećnici.

Recepti

Sada pogledajmo neke recepte i što se dodaje duhanu kako bi se poboljšao i promijenio njegov okus.

Postoji nekoliko njih, naime pet:

1. Lišće trešnje aromatizira lakše i češće. Možete miješati lišće sa suhim duhanom, ali postoje mišljenja da je bolje staviti listove zamotane u gazu u spremnik s njim i ostaviti nekoliko dana na toplom mjestu. Tako duhanski list upija aromu trešnje. Možete koristiti i lišće ribizle ili metvice.
2. Možete koristiti svježe lišće trešnje. Berba je najbolje obaviti krajem ljeta, mlado lišće neće raditi. Ulijte lišće alkoholom, možete koristiti konjak (pola litre na 200 listova). Sve to ostaje u mraku 2 tjedna. Nakon filtriranja i dodavanja 1 žličica. med. Ova se otopina može prskati duhanom i sušiti se polako.
3. Još uvijek možete aromatizirati aromatičnu djetelinu. Svi dijelovi ove biljke sadrže aromatičnu tvar zvanu kumarin. Savršeno se manifestira u osušenom stanju. Stoga se miješa sa suhom djetelinom. Proporcije bira pušač prema njegovom ukusu. Također, iz ove biljke možete napraviti alkoholni ekstrakt, koji se navodnjava fermentiranim duhanom ili narezan na rezance. Zatim se ostavlja na toplom mjestu za impregnaciju.
4. Sada razmislite o aromi meda. 2 žlice. Ovaj se proizvod miješa u čaši rakije, doda se 80 ml stolnog octa i 1 ml glicerina (i bolje je uzimati ne medicinski, već posebno za smjese za pušenje). Donosimo destiliranu vodu na ukupnu količinu do 1 litre. Lišće duhana prskamo otopinom i hermetički pakiramo u posudu, po mogućnosti u čašu. Ostavite na toplom mjestu (+40 ... + 50 ° C). Svakih 10-12 dana treba emitirati. Trebate izdržati oko 10 tjedana. Nakon tog razdoblja dobro se prozračuje i može se sušiti.
5. Možete dobiti aromu kave. Za to se uzimaju zrna i razbijaju na pola. Za 50 g duhana bit će potrebno oko 15 žitarica. Miris kave nije stabilan, tako da trebate izdržati najmanje 2 tjedna da osjetite okus kave, ali bolje je za par mjeseci. Slično tome, možete provesti postupak s kakao zrncima.

Zapravo se brojne tvari mogu koristiti kao komponente:

• začini i začini: cimet, vanilija, đumbir;
• javorovi i voćni sirupi, karamela;
• alkoholna pića: džin, rum, viski, alkoholna pića.

Osim okusa, možete ga navlažiti i jabukama. Da biste to učinili, staklena posuda napunjena je s polovicom duhana. Polovinu jabuke probodemo iglom i nitima i objesimo za vrat limenke tako da jabuka bude iznad duhana. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite ga u tom stanju nekoliko dana. Možete jednostavno dodati sok od citrusa u njega.

Druga opcija je mahunarka vanilija. Da biste to učinili, podloga je mljevena u prah i položena navlaženim duhanskim lišćem, nakon čega se ostavlja nekoliko dana na toplom mjestu. Možete eksperimentirati s aromatiziranim čajevima. Dodaju se i u vrećice navlaženom duhanu u hermetički zatvorenoj posudi i ostave da se zagrije nekoliko dana.

Još jedan jednostavan način: kupiti ga već sa aromom i pomiješati ga sa svojim. Držite tjedan dana u spremniku, a zatim ga možete koristiti.

Važno! U svakom slučaju, ako prvi put radite aromatizaciju, bolje je eksperimentirati s malim obrocima.

Sintetički okusi

U prodaji je ogroman broj kemijskih okusa pogodnih za neovisnu preradu duhana za pušenje. Okusi su više nego dovoljni. Pakiranje sadrži detaljna uputstva za uporabu.

Metode aromatizacije

Stvaranje vlastite jedinstvene arome moguće je inzistiranjem ili korištenjem vodene kupelji. Razmislite kako poboljšati okus i aromu duhana ovim metodama.

Inzistiranjem

Za infuziju se uzima bilo koji juha. To može biti dekocija sa šljivama, višnjama ili bilo kojim drugim voćem ili suhim voćem. Lišće duhana (fermentirano) prelije se juhom i stavi pod prešu nekoliko sati. U tom slučaju listovi ne bi trebali plutati u tekućini.

Za nekoliko sati lišće će apsorbirati tekućinu. Nakon toga, lišće je potrebno raširiti da se osuši. Nakon sušenja duhan se melje i dobiva se aromatizirani proizvod. Može se razrijediti običnim duhanom u željenim omjerima za veći ili manji miris.

U vodenoj kupelji

Staklena posuda napunjena je onim od čega želimo dobiti aromu. To mogu biti komadi voća, trave. Tamo se polažu listovi duhana. Spremnik se stavlja u lonac s vodom i dovodi do vrenja. Kuhajte najmanje 5 sati. Ali s ovom metodom tvrđava će se izgubiti, tako da je bolje da se u početku uzima lišće s nižom tvrđavom. A aromatična će se svojstva dobiti u manjoj mjeri nego u inzistirajućoj metodi.

Dodavanje sintetičkih okusa

Dodavanje gotovih okusa uklanja dugotrajan postupak kuhanja. Sve se obavlja brzo i povoljno. Miris možete izdati ne samo specijaliziranim aromama, već i hranom, za koju se uglavnom uzimaju voćne note. Važno je ne pretjerati, velika doza dat će previše kemijski okus.

Video: aroma duhana

Značajke skladištenja aromatiziranog duhana

Kako se neke komponente aromatiziranih tvari ne bi izbjegle, moraju se čuvati u limenom spremniku koji je dobro zatvoren, ili u plastičnom spremniku. U suprotnom, dio buketa će se izgubiti, što će negativno utjecati na okus i aromatične kvalitete smjese za pušenje. Ne vlažite je stavljajući u posudu s kriškama limuna ili naranče, jer će to samo ubrzati razgradnju aromatika.

Znate li? Cigarete guše glad. Zbog ove osobine postali su dio vojničkih obroka francuske vojske koji su omogućili smanjenje porcije kruha.

Čuvati na hladnom, tamnom mjestu, vlaga ne viša od 75%. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Gotov aromatizirani proizvod nakon raspakiranja može se čuvati ne više od godinu dana. Samostalno - još manje.

Dakle, kod kuće je sasvim moguće samostalno dati jedinstveni okus bilo kojem duhanu: lulu, nargile, u rolama cigareta. Možete koristiti sastojke dostupne u kući i eksperimentirati s kombinacijama, to će biti puno jeftinije od gotovih opcija. Ili možete naručiti posebne gotove okuse, koji mogu biti kemijski ili se mogu napraviti na bazi prirodnih ekstrakata.