Od tikvica možete kuhati kavijar, uključiti ih u povrtne salate i čak ga koristiti kao sastojak u stvaranju slatkih grickalica, što ove plodove čini univerzalnim u pogledu berbe. Međutim, ne zaboravite na mogućnost pohranjivanja tikvica svježih - razmotrit ćemo u članku točno kako se to može učiniti i što biste trebali znati o nijansama.

Datumi žetve i tehnologija žetve

Bez obzira u koje vrijeme sadite biljku na svom području, plod trebate ubrati prije prvog mraza, jer zamrznuti primjerci više nisu pogodni za daljnje skladištenje. Pogodne za sakupljanje tikvica možete odrediti gustom kožom (kada tapkate po površini čuje se tup zvuk) i odsutnosti oštećenja rasta ili mehaničkih oštećenja. Osim toga, kvalitetni uzorci trebaju imati dobro označene crte karakteristične za određenu sortu. Čak i ako sakupljeni plodovi nisu u potpunosti zreli, oni će moći doći do željenog stanja u sobi.

Što se tiče tehnologije žetve, uvijek je vrijedno zapamtiti ispravnost rezanja tikvica: na svakoj kopiji mora biti mali rep dug 4–5 cm, s ravnomjernom sječenom linijom i bez odvajanja na nekoliko dijelova (to se događa ako se voće pokušalo odvojiti od stabljike i ne rezati oštrim nožem). Samo pravilnim odvajanjem ploda od grma možete zaštititi unutarnje meso biljke od utjecaja patogena i pratiti stanje ubranih usjeva tijekom zimskog skladištenja.

Svježe rastrgane tikvice ne mogu se oprati (moguće je izazvati početak procesa truljenja) - naprotiv, poželjno ih je dodatno nakon sušenja iz vrta osušiti na dobro prozračenom mjestu i obrisati suhom čistom krpom.

Znate li? Najukusnije i najukusnije povrće biće voće staro više od 12 dana. Meso im je toliko mekano i sočno da se osim pečenja u pećnici ili kuhanja u tavi mogu jesti i sirovo, dodavati svježim salatama.

Koje su sorte pogodne za dugoročno skladištenje

Ne mogu se sve sorte tikvica sigurno smjestiti u ormar ili podrum na dugotrajno skladištenje, pa ako planirate posaditi veliki broj plodova, tada se isplati usredotočiti samo na sorte koje su povećale rok trajanja.

Ove vrste tikvica uključuju:

1. aeronaut - rano zrelo cilindrično povrće koje počinje plodovati 46–48 dana nakon pojave mladih izdanaka. Težina jednog fetusa može doseći 1,5 kg, a trajanje njegovog skladištenja ne prelazi 4 mjeseca.
2. imovine - Hibridna sorta tikvica nizozemskog porijekla s velikim plodovima od 3 kg svaki. Komora za sjeme je praktički odsutna što celulozi daje dodatnu nježnost.
3. kruškoliki - sorta s voćem koji oblikom podsjeća na krušku i dostiže težinu od 1,3 kg u fazi tehničke zrelosti. Njihovo narančasto meso ima dobru aromu i dugo ne gubi mekoću.
4. Žuto voće - Mala cilindrična tikvica težine 0,9-1 kg. Za razliku od drugih sorti, oni imaju visoku razinu keratina i drugih korisnih tvari koje se pohranjuju unutar povrća oko 3 mjeseca.
5. Negritonok - Razne tikvice, koje karakterizira neobična tamnozelena boja i izduženi voćni oblik s ukusnom i nježnom pulpom. U skladu sa zahtjevima postupka skladištenja, obrađeni usjev može ležati na odabranom mjestu najviše dva mjeseca, ponekad i duže.
6. sidro - rana zrela sorta s cilindričnim oblikom ploda koju odlikuje svijetložuto meso. Nakon berbe svaka se od njih može čuvati do 1,5 do 2 mjeseca.

Osim opisanih varijacija tikvica, vrijedi obratiti pažnju i na povrće Gribovsky, Golden Cup i Festivalske sorte. Predstavnici sorti Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Višekatnica odlikuju se visokom razinom slatkoće i pogodni su za skladištenje u prerađenom obliku.

Važno! Prilikom sadnje odabrane biljke pripazite da se sadnice ne zgušnjavaju previše. To može nepovoljno utjecati na kvalitetu zrelog usjeva.

Opća pravila za čuvanje tikvica kod kuće

Bez obzira na odabrano mjesto skladištenja, postoji niz općih pravila, poštivanje kojih neće dozvoliti da se tikvice brzo pokvari.

Prije svega, vrijedno je razmotriti sljedeće:

1. U skladište je moguće odložiti samo čisto i suho voće, bez ikakvih znakova propadanja.
2. Gdje god da stavite tikvice, treba ih čuvati u otvorenom obliku, uz stalni pristup zraku (začepljenje u plastičnim vrećicama je neprihvatljivo).
3. Optimalne vrijednosti temperature na mjestu skladištenja smatraju se u rasponu + 4 ... + 10 ° C, iako se plodovi mogu skladištiti na sobnoj temperaturi (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Kad stavljate povrće (po mogućnosti na drvene palete), pazite da se ne dodiruju jedno s drugim ili drugim predmetima, što će spriječiti gnojne procese na mjestima takvih kontakata.
5. Propadanje se također može izbjeći tretiranjem voćnog repa tekućim parafinom ili voskom, jer se upravo s tog mjesta trulež počinje širiti po cijelom povrću.
6. Dolaskom proljeća plodovi koji ostanu u skladištu mudrije su jesti, prethodno oguljeni i mljeveni na žaru.

   

U nedostatku podruma i ograničenom mjestu u hladnjaku, možete izrezati tikvice ispod kreveta ili ih zamrznuti, prethodno ih obradite u pećnici. Mladi i prezreli plodovi s mekim mesom savršeni su za pravljenje pire krumpira.

Važno! Ako se jedno voće pokvarilo, slijedi drugi, pa je vrijedno redovito pregledati usjev i pravovremeno ukloniti oštećene ili trule primjerke. Cjelovite i guste plodove najbolje je ostaviti na čistoj i suhoj površini prekrivenoj suhom piljevinom.

Načini skladištenja

Tikvice čuvati svježe ili kao konzerviranje moguće je obavljati i u zatvorenom i u hladnoj prostoriji poput podruma ili podruma. Svako od ovih rješenja ima svoje prednosti i nedostatke, ali glavna stvar je strogo slijediti sve preporuke u vezi s odabranim uvjetima i odmah odrediti na kojoj temperaturi vrijedi čuvati povrće.

Na sobnoj temperaturi

U nedostatku podruma, ubrano povrće savršeno će zadržati svoja svojstva unutar stambene zgrade ili stana, gdje se obično smještaju u smočnice, hodnike ili izravno ispod kreveta u sobi. Glavna stvar je da odabrano mjesto treba biti daleko od grijaćih uređaja i u sobi s optimalnom vlagom (ne većom od 70%).

Radi praktičnosti, voće možete staviti u posebnu plastičnu ili drvenu kutiju za povrće, ostavljenu u blizini ulaznih ili balkonskih vrata, s izravnim pristupom zraku (često je temperatura na takvim mjestima uvijek nekoliko stupnjeva niža od prosjeka za stan). U ekstremnim slučajevima, u nedostatku kutija, svako voće možete jednostavno zamotati u prazne listove papira i ostaviti na neupadljivom mjestu. To se odnosi i na konzervirane pripravke od tikvica, međutim, u ovom slučaju, ostava s policama najbolje je za njih.

U podrumu

Podrum ili podrum s konstantnom temperaturom zraka unutar + 4 ... + 10 ° C i vlagom ne višom od 80% jedno je od idealnih mjesta za očuvanje plodova tikvice. Da biste pratili i regulirali ove pokazatelje, termometar možete popraviti u zatvorenom prostoru, pravodobno prozračiti sobu i na taj način spriječiti razvoj trulih procesa.

Važno! Dobar sustav ventilacije i pravilno organizirana zaštita od podzemnih voda pomoći će u sprječavanju stvaranja plijesni u sobi.

Prije nego što položite povrće za skladištenje, obavezno provjerite ima li štetočina, među kojima su štakori, žohari i bube češći od ostalih: bilo koji od njih lako će oštetiti plodove, a oni će postati neprikladni za konzumaciju.

Radi praktičnosti, tikvice možete postaviti na police postavljene duž zidova. Rasprostranjeno sijeno na policama ili papirići od voska posipati će smanjiti vlagu i zaštititi povrće od truleži.

U hladnjaku

O čuvanju tikvica u hladnjaku možete razgovarati samo kad ih nema puno. Da biste organizirali zalihe svježeg povrća tijekom cijele zime, volumen uređaja očito nije dovoljan - u odjeljku za povrće može se pohraniti oko 10 voća.

Postupak polaganja povrća u ovom slučaju uključuje sljedeće slijedeće korake:

1. Čišćenje voća od prljavštine (prvo obrišite vlažnom, a potom suhom krpom).
2. Stavljanje tikvica unutar plastične vrećice.
3. Organizacija nekoliko rupa u njoj (protok zraka je vrlo važan).
4. Označite pripremljeno povrće u zasebnom odjeljku za spremanje takvih proizvoda.

Ne zaboravite povremeno pregledati povrće, jer se čak i u takvim uvjetima može pogoršati. Pravovremenim otkrivanjem trulog uzorka preostali plodovi mogu se spasiti.

U zamrzivaču

U zamrzivaču je preporučljivo čuvati tikvice u zgnječenom obliku, jer će cijelo voće zauzeti previše prostora i neće preostati više za ostale proizvode. Način rezanja ovisi o daljnjoj svrsi upotrebe: na primjer, da biste kuhali gulaš, plod možete rezati na kockice, a tako da je nakon odmrzavanja prikladno pržiti, bolje je odmah ih izrezati na krugove.

Preliminarna priprema povrća provodi se na standardni način: tikvice se očiste od prljavštine (možete ukloniti kožu) i tek nakon toga zauzimaju svoje mjesto na paleti u zamrzivaču. Bolje je komade raširiti u jednom sloju kako se tijekom postupka zamrzavanja ne bi lijepili jedan o drugo. Nakon 2-3 sata u odjelu za brzo hlađenje, sadržaj palete treba spakirati u vreće i poslati u zamrzivač na daljnje čuvanje tijekom zime.

Kako ne biste pokvarili pripremljene tikvice i ne lišili ih značajne zalihe hranjivih sastojaka, uvijek biste trebali odmrzavati točno onoliko koliko vam je potrebno da pripremite jedno jelo.

Vrijeme skladištenja

Mnoge sorte tikvica mogu se uspješno skladištiti u podrumu do proljeća, no iskusni vrtlari ne preporučuju ih čuvati duže od veljače, jer tek do kraja zime uspijevaju održati maksimalni skup svojih korisnih svojstava. S dolaskom proljeća, poželjno je upotrijebiti sav preostali usjev za prošlu godinu za kuhanje, prethodno očistite plodove od kože i oslobodite se sjemenki (tijekom toga razdoblja mogu dati gorčinu tikvica). Alternativno, oguljena pulpa može se poslati u zamrzivač, prethodno pakiran u porcionirane pakete.

Bez obzira na odabranu metodu skladištenja svježeg povrća, njihov maksimalni rok trajanja (bez smrzavanja) ne smije biti veći od pet mjeseci. U budućnosti će se sa svakim tjednom oguliti povrće zgušnjavati, sjeme će početi klijati, a meso će se pretvoriti u mršav i gorak proizvod. Iz tog razloga pokušajte pojesti cijeli usjev dok je još sočan i sladak, čak i ne čekajući krajnji datum njegove moguće uporabe.

Preporuke za upotrebu

Ubrano povrće može se konzumirati na isti način kao i svježe izrezano iz vrtnih kreveta. Ako govorimo o mladim tikvicama s osjetljivom i tankom kožom, onda se mogu peći, kuhati ili pržiti bez uklanjanja. Za zrelo voće s gustom kožom potreban je ovaj postupak, inače okus gotovog jela neće biti toliko mekan. Ostavljeni i malo omekšani plodovi nisu toliko pogodni za konzerviranje kao što su tek ubrani, pa se berba treba obavljati samo od povrća koje u skladištu leži više od 1-2 tjedna.

Znate li? Najduži tikvici, koji je pao u Guinnessovu knjigu rekorda, odrastao je u vrtu Engleza Alberta Mercantonija iz Hitchina. Dužina povrća iz čuda bila je 1,6 m, što je odgovaralo rastu samog Britanca.

Tikvice se odmrzavaju iz zamrzivača na donjoj polici hladnjaka ili jednostavno na stolu pri sobnoj temperaturi. Istina, za kuhanje gulaša ili pržene hrane, na to ne možete gubiti vrijeme.

Općenito, spremanje tikvica neće zahtijevati od vas nepotreban napor, tako da bez obzira na to koju sobu odvojite u spremištu, pod utjecajem temperaturnih uvjeta i održavanja željene razine vlage u njemu, možete postići maksimalan rok trajanja.