Postoji nekoliko razloga zbog kojih mrkva iz vašeg vrta može biti gorka. Pročitajte više o tim uzrocima i njihovim rješenjima u nastavku.
Glavni uzroci mrkve gorčine
Ne može samo gorka mrkva prikupljena iz vrta biti gorka. Tijekom skladištenja, korijensko povrće može dobiti gorčinu. Postoji nekoliko izvora ove pojave, o njima više kasnije.
Loše tlo
Mrkva nije prikladna za lošu prehranu, zakiseljeno ili alkalno tlo. Na teškim glinenim tlima formira se kora koja sprječava prodiranje zraka i ravnomjernu raspodjelu vlage. Visoka kiselost, ispod 5 pH, izaziva pretvorbu mnogih hranjivih tvari u oblik nedostupan biljkama. Uz to, većina korisnih bakterija koje žive u tlu obustavlja ili potpuno prekida svoju aktivnost.Kao rezultat toga, biljke ne dobivaju dovoljno hranjive tvari - mrkva raste malo i ima smanjene karakteristike okusa. S visokom alkalnom reakcijom, iznad 7,5 pH, biljke ne mogu apsorbirati željezo, što uglavnom utječe na stanje prizemnog dijela. Vrhovi izumiru, postaju žuti.
Važno! Višak dušičnih spojeva u tlu negativno utječe na okus mrkve i njegovu kvalitetu čuvanja. U tom smislu, svježi stajski gnoj i urea, koji sadrže ovu tvar u velikim količinama, unose se najkasnije šest mjeseci prije sjetve sjemena.
Šteta od štetočina
Kad je oštećena štetočina, mrkva također ima gorak okus.
Postoji 7 glavnih štetočina ove kulture:
- Mrkva muha - puupe ove štetočine zimi u gornjim slojevima tla. S pojavom topline, kada korijenski usjevi već postoje u zemlji, insekti se rađaju i počinju se aktivno hraniti svojim sokom. Mlada mrkva osjetljiva na napad štetočina je gorka. Parazita možete otkriti po stanju vrhova - on poprima brončanu nijansu i venu. S vremenom prizemni dio biljke potpuno umire, a ostaci korijena usjeva postaju nepodobni za hranu.
- Stablo lišća - Ti mali štetnici mogu uništiti većinu usjeva. Hrane se lišćem lišća, uzrokujući njegovo djelomično i potpuno sušenje. Kao rezultat toga, usjev korijena usporava, jer biljka nije u stanju provesti fotosintezu i normalno je hraniti. Ako se mrkva oblikovala, njezin će se okus pokvariti.
- Ličinke kišobrana - utječu na testise i korijenske usjeve. Brojni kokosi svjedoče o prisutnosti štetnika na mjestu koje ostavlja, šteneći. Nakon ove faze, parazit postaje bezopasan za mrkvu, ali okus je već pokvaren. Osim toga, primjerci oštećeni od ličinki se slabo skladište.
- puževi - hraniti se prizemnim dijelom biljke i korijenskim usjevima. Danju se parazit sakrije, a noću izlazi da jede. Možete utvrditi njegovu prisutnost po bijelim sjajnim tragovima koje ostavlja tijekom kretanja po lišću.
- Larva orašastih hrodova, ili žičara - parazit je žuti crv dug 3 cm, hrani se korijenom, ostavljajući u sebi duge, tanke prolaze. Kao rezultat ove aktivnosti parazita unutar usjeva korijena, stvaraju se povoljni uvjeti za razvoj gljivične mikroflore, što dovodi do propadanja.
- Mrkva uši - To su uočljivi mali zeleni kukci koji se hrane vrhovima. Kao rezultat toga, lišće se počinje savijati i sušiti, što negativno utječe na formiranje usjeva korijena i njegov okus.
- Uskličnici gusjenice - hrane se korijenskim dijelom samih vrhova i korijenskih usjeva, ostavljajući u njima široke praznine.
Nedostatak vlage i nepravilno zalijevanje
Uzrok gorčine može biti u nedostatku vlage u tlu. Optimalni pokazatelj je 50% vlage tla. Ako je niža, mrkva nije u stanju apsorbirati hranjive tvari i nakupiti sok, što dovodi do gorčine. Prilikom zalijevanja hladnom vodom povrće također postaje gorko.
Znate li? Jestivi nisu samo korijen mrkve. Juha se pravi od vrhova i kuha se poput čaja.
Loša sorta ili sjeme
Odabirom sorte, morate se voditi po njezinim karakteristikama opisanim na pakiranju. Obavezno obratite pozornost na preferirana područja uzgoja. Ako je ovo sorta namijenjena uzgoju u hladnim krajevima, tada će se, kada se uzgajaju u južnim korijenskim kulturama, pretvoriti u gorke i mnogo manje. Također, pri odabiru sjemena treba obratiti pažnju na činjenicu da je pred vama sorta ili hibrid prve generacije.
Sjemenke sorte mogu se samostalno sakupljati i sijati iduće godine. U stanju su dati dobru žetvu za 2, 3, 4, pa čak i za 5 generacija, ovisno o sorti. Međutim, jednom u 3-5 godina potrebno ih je zamijeniti novim. Ako se to ne učini, sorta degenerira, što dovodi do značajnog pogoršanja pokazatelja ukusa i kvalitete.Sjetite najslađe sorte mrkve - Nantes 4, Vitamin 6, Slasten, Sramežljiv, Nježnost, Radost! Hibridi s oznakom na pakiranju F1 općenito nisu u mogućnosti proizvesti visokokvalitetni usjev u drugoj generaciji. Iz sjemena prikupljenih iz takvih biljaka raste gorki usjev. Rane sorte korijenskih kultura nisu namijenjene dugotrajnom skladištenju. 2 mjeseca nakon berbe, mrkva postaje gorčina i postaje previše tvrda.
Neblagovremena berba
Rok trajanja i okus korijenskih usjeva ovisi o vremenu branja. Presađena mrkva prerano ne može se dugo čuvati, brzo je pod utjecajem gljivičnih bolesti. Bakterije se hrane uglavnom ugljikohidratnim spojevima, što pridonosi stjecanju gorkog ukusa.
Znate li? Prije nekoliko stoljeća Englezi su koristili mirisno zelenilo mrkve kao ukras za šešire. Tada je bilo modno ukrašavati šešire raznim lišćem i perjem, a ova zelena ima ne samo ugodnu aromu, već dugo zadržava svježinu.
Predugo zadržavanje u tlu također negativno utječe na okus ploda. Plodovi koji se ne sakupe na vrijeme počinju istjecati, tako da ih sve hranjive tvari ostavljaju.
Što trebate učiniti da mrkva ne zagrize
Samo bazni dio može biti gorak: u ovom slučaju obično poprima zelenu boju. To pokreću fiziološki i kemijski procesi. Ozelenjenje je znak povećane proizvodnje klorofila. Žuti i crveni kloroplasti, koji zapravo pružaju boju fetusa, pretvaraju se u zelenu koja sadrži veliki postotak klorofila.Postupak takve metamorfoze postaje aktivniji u prisutnosti povoljnih čimbenika u obliku nepravilne njege, nedostatka prehrane itd. Je li moguće jesti gorku mrkvu, ovisi o uzroku ove pojave. Ako je usjev korijena previše oštećen štetočinama ili bolestima, postaje spor i, obrnuto, previše naporan, tada ga ne biste trebali jesti. Međutim, ako je samo dio mrkve gorak, jednostavno ga odrežu.
Takav usjev korijena može se koristiti svjež. Toplinska obrada pomoći će da se potpuno riješi gorčine: zajedno s isparavanjem vlage nestat će i neugodan okus. Korijensko povrće može se koristiti za kuhanje jela pri prženju ili ga kombinirati s drugim proizvodima svjetlijeg ukusa i mirisa (papar, kiselo vrhnje, mesne / riblje juhe itd.).
Kako spriječiti pojavu mrkve gorčine
Da biste spriječili pojavu gorčine mrkve, trebate slijediti ova pravila:
- Odaberite sortu strogo zoniranu u regiji planiranog uzgoja.
- Nužno je vršiti duboku obradu tla (20–25 cm) tla šest mjeseci prije sadnje i neposredno prije nje, kako bi se izbjeglo širenje štetočina i bolesti.
- Ne unosite gnojivo tijekom procesa uzgoja, već ga zamijenite kompostom i drvenim pepelom.
- Redovito zalijevajte na zahtjev i osigurajte da se tlo navlaži na dubini od najmanje 20 cm.
- Pratite acidobaznu ravnotežu tla. Optimalan pokazatelj za mrkvu je 5,5–7 pH.
- Češće, labavljenje tla kako bi se osigurao dotok kisika do korijena.
- Berba na vrijeme.
- Ne skladištite sorte rane zrenja.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5253/image_e0raib46aXYpW2.jpg)
Važno! Pri uzgoju mrkve nemojte koristiti nitrate kao gnojivo. Imaju osobinu nakupljanja u tlu, i, sukladno tome, u korijenskim usjevima, što može dovesti ne samo do pogoršanja ukusa, već i do trovanja.
U svim uvjetima uzgoja i njege mogu se izbjeći problemi s kršenjem okusnih svojstava korijenskih usjeva.