Nakon što mrkva raste i ubire se, važno je osigurati potrebne uvjete za skladištenje ovog usjeva. Važno je očuvati korijenske usjeve uz minimalne gubitke kako tržnog tako i ukusa. Ovaj će članak govoriti o načinima skladištenja korijenskih usjeva, kao i uzrocima razvoja trulih bakterija i sprečavanju ove pojave.
Koliko dugo se može čuvati mrkva
Rok trajanja ovog proizvoda je dobar.
Slijede razdoblja skladištenja mrkve u različitim uvjetima:
- u hladnjaku - 30 dana;
- na sobnoj temperaturi - do 60 dana;
- u podrumu - 6-12 mjeseci;
- u zamrzivaču - 9-12 mjeseci.
Tijekom skladištenja, pregledajte povrće da li postoji pokvarenje i uklonite oštećeno voće.
Zašto mrkva trune u podrumu
Uzroci propadanja mrkve tijekom skladištenja su veliki broj, a glavni su:
- infekcija korijenskih usjeva bijelom truležom tijekom rasta na vrtu;
- amplituda visoke temperature;
- visoka vlažnost;
- nepoštivanje tehnologije skladištenja.
Važno! Korijenske biljke potrebno je pažljivo iskopati, jer se na oštećenim mjestima prvo pokazuju znakovi propadanja.
Koja se mogućnost pohrane smatra najboljom
Povrće se skladišti na različite načine, ali važno je promatrati temperaturni režim na razini -2 ... + 2 ° C, vlage - najmanje 90%, kao i koristiti ventilirane prostorije i posude.
Kreveta
Jedan od najstarijih načina je spremanje mrkve u zemlju., Ova je metoda prikladna u uvjetima nedostatka vremena za žetvu, kao i prostora za njeno postavljanje.
- No, postoji niz nedostataka ove metode:
- oštećenje korijenskih usjeva od strane glodavaca;
- težak pristup;
- nedostatak ocjene kvalitete voća.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0XLPt1pn7Jc.jpg)
Lokalitet, koji će kasnije služiti kao mjesto za skladištenje mrkve, mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:
- imati zdravo tlo, bez štetočina;
- biti smješten na mjestu koje nije proljetno poplavljeno.
Važno! Korijenski usjevi pohranjeni na krevetu trebaju se odmah upotrijebiti jer imaju kratak rok trajanja.
Tehnologija je sljedeća:
- Mjesec dana prije rezanja vrhova prestanite zalijevati.
- Uklonite svu travu korova.
- Čim zeleni dio počne žuti, izrežite ga na korijen.
- Područje prekrijte pijeskom slojem 2-5 cm.
- Pokrijte krevete folijom.
- Pokrijte slojem "izolacije": lišće, treset, piljevina.
- Na vrhu rasporedite sloj filma ili krovnog materijala.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0ogGUy57zcTyK.jpg)
Korištenje emajliranih lonaca
Za spremanje proizvoda u takav spremnik potreban je niz pripremnih radova. Berba se ispere, vrhovi se potpuno odrežu, a zatim se plodovi suše na suncu kako ne bi ostala vlaga. Mrkva se stavlja u tavu okomito, čvrsto se pritiskajući jedna na drugu. Povrće je prekriveno slojem pergamenta, a na vrhu poklopcem.
Znate li? Mrkva je bogata beta-karotenom koji pozitivno utječe na zdravlje organa vida, kao i pluća.
U plastičnim ladicama
Glavna prednost ovog spremnika je otpornost plastike na difuziju gljivičnih bolesti i plijesni. Prije polaganja u spremnik priprema se mrkva, kao u gornjoj metodi. Dno kutije je posuto slojem materijala koji apsorbira vlagu. To može biti papir, pijesak ili piljevina. Povrće se polaže na vrh, računato ne više od 20 kg u jednoj posudi.
U drvenim ladicama
Prema ovoj metodi, unaprijed pripremljena mrkva stavlja se u okvir, prekriva drvenim poklopcem i postavlja u podrum na udaljenosti od 1-2 cm od zidova i 20 cm iznad poda. Za to je potrebno izgraditi posebne police.
Načini skladištenja
Pored navedenog, postoji niz tehnologija za skladištenje povrća, Sve ove metode kombiniraju se preliminarnom pripremom mrkve prema kojoj korijenski usjevi moraju biti očišćeni od zemlje i odabrani oštećeni plodovi. Zatim treba podijeliti povrće po veličini i odrezati vrhove na udaljenosti od 1-2 mm od osnovice.
U plastičnim vrećicama
Mrkva se slaže u guste plastične vrećice, nakon što je u donjem dijelu napravila nekoliko rupa. Ova manipulacija provodi se kako bi se odvod kondenzata stvorio tijekom skladištenja. Napunjene vrećice nisu zapletene kako ne bi došlo do nakupljanja ugljičnog dioksida.
U piljevini
Za skladištenje proizvoda na ovaj način, potrebno je plod preliti piljevinom iz četinjača, jer oni sadrže fenolne tvari koje usporavaju razvoj plijesni i trulih bakterija. Ovaj se materijal koristi kako za polaganje mrkve u plastičnu ili drvenu posudu, tako i preko nasipa na policama u podrumu.
U ljusci luka ili češnjaka
Stavljajući korijensko povrće za pohranu, svaku mrkvu morate zamotati u ljusku, čvrsto je staviti u vrećicu, vezati i spustiti u podrum. Dakle, ljuska apsorbira svu suvišnu vlagu, zbog čega, u osnovi, proizvod počinje truliti.
U pijesak
U metodi, skladištenje u pijesku na podu i polici u podrumu izlije debeli sloj pijeska. Korijenski usjevi položeni su na njega u jednom redu. Nakon toga opet zaspe u pijesku. Drugi sloj plodova položen je šablonskim uzorkom u odnosu na prvi i nastavlja naizmjenično slojeve dok piramida ne dosegne visinu od 1 m.
U suhoj kredi
Suha kreda u prahu u jednakim omjerima pomiješana je s blago vlažnim pijeskom. Dobivena smjesa se napuni kutijom. Mrkva se postavlja vertikalno - odozdo prema gore - i zaspi. U ovom slučaju kreda sprečava razvoj patogenih mikroorganizama.
Važno! Nasip se povremeno navodnjava iz pištolja za prskanje, jer se mrkva može osušiti.
U glini
Glina se razrjeđuje vodom na takav način da se dobije kremasta tvar. Dno spremnika prekriveno je filmom, širite mrkvu i prelijte otopinom. Nakon što se prvi sloj osušio, drugi se polaže na vrh, i tako dalje, na vrh kutije.
Bolesti koje se mogu pojaviti tijekom skladištenja
Ubrane usjeve mogu uništiti brojne tegobe, pa je važno redovito pregledavati plodove i pravodobno odabrati korijenske usjeve na koje utječu bakterije.
Bijela trulež (sklerotinioza)
Bolest gljivične prirode, koja se očituje tijekom skladištenja povrća. Glavni simptomi uključuju omekšavanje tkiva, nakon čega slijedi njihovo oblaganje bijelim premazom koji podsjeća na pamučnu vunu. Potonji se tijekom vremena kondenzira, na njemu se formiraju kapljice tekućine, kao i crne točkice - sklerotija. Da bi se spriječila zaraza mrkve, potrebno je promatrati rotaciju usjeva, redovito gnojiti, a također usjev čuvati na temperaturi od 0 ... + 2 ° C i vlažnosti od 85–90%.
Važno! Usporni i prehlađeni korijenski usjevi osjetljiviji su na botritiozu, stoga je potrebno beriti na vrijeme.
Siva trulež (botritioza)
Patogen se razvija tijekom rasta i skladištenja plodova. Manifestira se kroz male tuberkle i smeđe mrlje na površini mrkve. Područje zahvaćenih tkiva postupno raste i prekriva se sivo-zelenim pahuljastim plijesnom.Za sprječavanje ponovne infekcije potrebno je dezinficirati tlo. Da biste to učinili, koristite otopinu bakrenog sulfata, po stopi od 30 g na 10 litara vode. Nakon branja proizvod se navodnjava parcelom (za 10 m² trebat će 1 litra aktivne tvari).
Crna trulež (alternarioza)
Bakterije inficiraju mlade biljke od sadnje do faze 3-4 lista, a također nakon berbe, izravno u podrumu. Listovi oboljele biljke požute, crne i zavijaju, a korijenski usjev prekriva se suhom crnom truležom. Za borbu protiv patogena upotrijebite 0,5% -tnu otopinu Tigama. Prije sadnje tretiraju se sjemenkama i već ih beru.
Krasta (rižotonija, osjećala bolest)
Gljivična bolest koja se javlja i tijekom vegetacijske sezone i tijekom skladištenja. Infekcija nastaje kroz tlo, kontakt i pakiranje. Lišće oboljele biljke izblijedi. Na plodovima se zauzvrat pojavljuju tamno sive mrlje koje su prekrivene ljubičasto-smeđim pahuljastim premazom. Da bi se spriječila infekcija, poštuju se usjevi: preferira se rotacija na tlima nakon senfa, lupine, raži, uljane repice i zobi. U žarištima infekcije tlo se limitira: koristi se 350 grama dolomitnog brašna ili drobljenog krečnjaka na 1 m².
Fomoza (suha ili smeđa trulež)
Utječe na mrkvu u svim fazama rasta. Karakterizira ga prisutnost sivih plitkih jama i brazda. Na tim mjestima dolazi do potpunog uništavanja tkiva, do same srži. Prije svega, bolest se manifestira na vrhu i postupno utječe na cijeli fetus. Prije polaganja žetve za skladištenje potrebno je dezinficirati podrum. Da biste to učinili, koristite 40% otopinu formalina ili bakrenog sulfata, u omjeru 1:45.
Fusarijeva trulež
Bolesni korijen prekriven je suhim čirima. Gornji sloj je ispucan i vidljiva je ružičasta tkanina. Nakon nekog vremena plod se potpuno osuši. Kao kontrolnu mjeru koristite 5% otopinu Fundazola u kojoj je biljni materijal natopljen.
Savjeti za poboljšanje pohrane podruma mrkve
Postoji niz preporuka koje će značajno produljiti rok trajanja mrkve u podrumu, kao i smanjiti vjerojatnost kvarenja:
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_vEv1Zeg1aXQ1diiBb1f8.jpg)
Mrkva je koristan i cjelovit prehrambeni proizvod koji ima prilično dug rok trajanja. Pod pravim uvjetima, korijenski usjevi mogu se skladištiti do sljedeće sezone.
Znate li? Vrhovi mrkve široko se koriste u kuhanju: dodaju se juhama, salatama, glavnim jelima, a na njegovoj se osnovi pije i čaj.