Koprive su omiljene ljetne gljive većini ruskih berača gljiva. Osim atraktivnog izgleda, imaju gustu i nježnu kašu, s laganom kiselošću ukusa, što im omogućuje upotrebu u razne kulinarske svrhe. Naravno, pitanje određenog vremena i mjesta sakupljanja ukusnih lisica zanima mnogo građana, uključujući stanovnike goleme moskovske regije, posebno regije Moskve.
Koje lisice rastu u predgrađima
U šumama moskovske regije možete pronaći ogroman broj različitih gljiva, uključujući obične lisice (prave) i njihove lažne rođake. Obje su opcije gljive žuto-narančaste boje lijevka, pa ih je lako zbuniti. Glavna odlika je prisutnost valovitog ruba na pravim, potpuno jestivim gljivama, dok „lažni“ karakterizira ravnomjerniji rub.
Znate li? Lisačice su vjerojatno jedine gljive na koje crvi nisu pogođeni. Činjenica je da u njihovom kemijskom sastavu postoji tvar kvinomannoze koja uništava jajne kapsule parazitskih crva i insekata.
Osim toga, boja lažne gljivice može biti puno svjetlija, a rubovi kaputa uvijek su svjetliji od jezgre. Podloga prave lisice bit će glatka, za razliku od baršunastog i grubog „lažnjaka“. Meso jestive gljive odlikuje se atraktivnom i nježnom aromom gljive, ugodnim, blago kiselkastim okusom.
Video: šampinjoni gljive
Gdje raste
Tijekom godina branja gljiva, svaki pravi berač gljiva Moskovske regije vjerojatno je sastavio kartu mjesta rastišta lišćara, ali početnici u ovom pitanju moraju se osloniti samo na vlastita nagađanja, s obzirom na svoja preferirana mjesta uzgoja. Prije svega, obratite pažnju na stare plantaže miješanih šuma, s malim brojem breza, mahovine i borova.
Pronašli ste takvo mjesto, budite sigurni da pažljivo pregledate čitav čistinu, pregledavajući čak i na najudaljenijim mjestima mjesta ispod mahovine (pažljivo ga podignite lopaticom, bez ozljeđivanja gornjeg sloja micelija). Ako pronađete barem jednu lisicu, nastavite potragu na ovom mjestu, jer će ostatak njezine obitelji vjerojatno biti negdje u blizini. Pojedini primjerci obično su rezultat nepažnje prethodno prenesenih berača gljiva.
Važno! Treba izbjegavati gljive koje rastu u blizini prometnih cesta u zračnim lukama ili na industrijskim lokacijama. Najvjerojatnije su već uspjeli apsorbirati otrovne kemikalije, pa je kvaliteta takvog usjeva vrlo dvojbena i može negativno utjecati na zdravlje ljudi.
U zoni Moskovske regije možete pronaći lestere u Čehovu, Serpukhovu, Yegoryevskom, Domodedovu, Volokolamsk, Mozhaysky i nekim drugim gradskim četvrtima. Najbolje je potražiti obitelji crvenih glava u trulom lišću, travi ili mahovinama, smještenim na otvorenim mjestima mješovitih šuma.
Sezona rasta
Koprive spadaju u ljetne gljive, a u toplo se proljeće mogu pojaviti u šumama čak i sredinom svibnja. Vrhunac njihova rasta dogodi se u srpnju, i upravo je od tog vremena u šumama moguće pronaći veći broj „lovaca“. Posljednje gljive dostupne su još početkom listopada, ali ako idete daleko u šumu i želite prikupiti obilan usjev u moskovskoj regiji, dajte prednost posljednja dva ljetna mjeseca.
Važno! Srpanj-kolovoz smatra se najuspješnijim vremenom za sakupljanje lisica i to ne samo zato što ih je najviše, već i zbog nedostatka široke raznolikosti drugih gljiva, katkad skrivajući potrebne primjerke. Na jesen ostaje da se zadovolji ostatkom lisica, koje zamijene ne manje popularne gljive i maslac.
Glavni čimbenici koji pomažu u određivanju najboljeg vremena za žetvu bit će sljedeći:
- Trenutni vremenski uvjeti, Kao što znate, broj gljiva u šumama povećava se nakon kiše u toplim ljetnim danima, što znači da 3-4 dana nakon kiše možete početi sakupljati lisice. Oni dostižu svoje maksimalne produktivne veličine za oko 6–9 dana rasta.
- Doba dana, U moskovskoj je regiji najbolje ići ujutro na berbu gljiva dok sunce ne izlazi vrlo visoko. Bez jakog sunčevog svjetla, mnogo je lakše vidjeti bljeskove pokrova gljive namočene rosom među borovim iglicama i lišćem.
Ljetne lisice su ljepše i hranjivije od svojih jesenskih rođaka, mada rujanske gljive odlikuje izvrstan okus i na to ne treba zaboraviti.
Slične nejestive gljive
Lažna verzija ove gljive, koja gotovo u potpunosti nalikuje jestivoj, vrlo je slična običnoj lisičarki. Osim malih razlika u izgledu "dvostrukog", mjesto rasta također daje, jer za razliku od pravih lisica, pseudoidi rastu na starim trulim panjevima i grmljavinama.
Naravno, upotreba lažnih gljiva ne dovodi uvijek do ozbiljnih posljedica za tijelo, ali svejedno ih možete otrovati, pogotovo ako zanemarite pravila prethodne obrade namakanjem i kuhanjem ubranog usjeva. Uz blagu intoksikaciju moguće je oštećenje gastrointestinalnog trakta, popraćeno mučninom, bolovima u želucu i povraćanjem, ali teška trovanja ponekad dovode do smrti.
Najviše mjesta gljiva u moskovskoj regiji
Ako vjerujete iskusnim beračima gljiva u blizini Moskve, onda, čim započne vrijeme klastera, vrijedi se usredotočiti na sljedeća područja za njihovo sakupljanje:
- Kursk (posebno postaje Grivno i Kolkhoznoye, do kojih se može stići s moskovske stanice u smjeru Kursk).
- Kazan (najbolje je brati gljive u blizini stanica Lukhovitsy, Chernaya i 63 km, uvijek odlazeći nekoliko kilometara od željezničkih letova).
- Yaroslavl (Područje u postaji karakterizira posebna plodnost gljiva.
- „Puškin”odakle se sakupljači gljiva nikad ne vraćaju s praznim košarama).
- Ryazan (najbolje je obratiti pozornost na mjesto u blizini postaja Chernaya i Bronnitsa, zaroniti u šumu oko 3-4 km od željezničkih pruga).
- Gorki (smjer najudaljeniji od glavnog grada, gdje su platforma od 61 km i stanica Fryazino, površine oko 3 km u različitim smjerovima od mjesta zaustavljanja, posebno će biti zanimljivi za "lov na kantere".
Nije važno gdje se točno odlučite sakupljati lisice, u predgrađima ili drugim regijama, uvijek je vrijedno razmisliti o optimalnom vremenu za dovršetak postupka i poslušati preporuke lokalnih berača gljiva.
Znate li? Odmrznute lisice uvijek su gorke, a kako biste uklonili neugodan gorak okus, vrijedno ih je prethodno ukuhati u mlijeku i tek nakon toga prijeđite na smrzavanje.
Odlučili ste otići na naznačena mjesta u moskovskoj regiji, vaši bi napori svakako trebali uspjeti, iako samo ako sezona i vremenski uvjeti to omoguće.