Biljke kao što su peršin, kopar, cilantro i bosiljak naširoko se koriste u kuhanju, a kod nas su ih voljeli zbog svog izražajnog pikantnog ukusa koji može naglasiti i nadopuniti svako jelo. Posebno se razlikuje od općeg popisa začina kilantro, jer ima tako bogat okus i miris da zasjeni sve ostale sastojke. U našem ćemo članku razmotriti je li moguće jesti cilantro trudnicama, koje su njegove koristi i štete, kao i pravila uzimanja začina i brzina njegove konzumacije.
Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija
Cilantro (ili korijander) je jednogodišnja zeljasta biljka. Sveprisutna je, ali najbolje je zelenilo cilantro, raste u vrlo sunčanim predjelima - to su Azija, Kavkaz itd. Aktivna upotreba u raznim poljima ljudske aktivnosti nalazi se i u svježem zelenom začinu, koji obično nazivamo kilantro, i sjemenkama ove biljke, zvani korijander.
Znate li? Cilantro je bio osnova većine dijeta namijenjenih prevenciji bolesti poput Alzheimerove, Parkinsonove bolesti, kao i zloćudnih tumora mozga.
Zanimljivo je da se početna upotreba začina kod starih ljudi svela isključivo na ljekovite svrhe, a tek s vremenom cilantro je postao popularan u kuhanju. Sastav biljke karakterizira prisutnost 11 esencijalnih ulja i nekoliko vrsta organskih kiselina, uključujući askorbinsku kiselinu, koja pomaže u jačanju imuniteta. Uz to, cilantro je pravo skladište vitamina i minerala, čija najveća koncentracija pada na lišću biljke. Sadržaj kalorija u zelenilu na 100 grama proizvoda iznosi samo 24 kcal.
Detaljnije razmotrite sastav cilantroa u nastavku:
- proteini - 2,15 g;
- masti - 0,55 g;
- ugljikohidrati - 0,90 g;
- voda - 93,20 g;
- dijetalna vlakna - 3,1 g.
vitamini:
- holin - 13,9 mg;
- PP - 1,116 mg;
- K - 312 mcg;
- E - 2,7 mg;
- A - 341 mcg;
- C (askorbinska kiselina) - 28 mg;
- B9 (folna kiselina) - 65 mcg;
- B6 (piridoksin) - 0,151 mg;
- B5 (pantotenska kiselina) - 0,60 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,163 mg;
- Bl (tiamin) - 0,071 mg;
- beta karoten - 3,96 mg.
Važno! Kada se osuši, kalorični sadržaj začina znatno se povećava — do 217 kcal.
Mikro i makro elementi:
- cink - 0,7 mg;
- fosfor - 50 mg;
- željezo - 1,81 mg;
- kalij - 523 mg;
- Mangan - 427 mg;
- natrij - 48 mg;
- kalcij - 68 mg;
- magnezij - 27 mg;
- bakar - 227 mg;
- selen - 0,10 mcg.
Korisna svojstva cilantro tijekom trudnoće
Ljudi su u davnim vremenima znali za ljekovitost ovog začina. Ogroman broj korisnih i korisnih tvari koje utječu na ljudsko tijelo omogućilo je uporabu cilantroa kao profilaktičku bolest protiv mnogih opasnih bolesti. Cilantro ima analgetska, diuretička i antioksidacijska svojstva. Esencijalna ulja koja se nalaze u lišću biljke normaliziraju rad živčanog sustava, a također igraju ulogu prirodnog antidepresiva, pružajući umirujući i opuštajući učinak.
- Među mnogim pozitivnim svojstvima cilantroa, također se mogu izdvojiti sljedeće:
- normalizacija probavnog trakta, poboljšanje probave i crijevne pokretljivosti;
- jačanje imuniteta;
- eliminacija kolesterola i toksičnih tvari iz tijela;
- uklanjanje krvarenja desni i prevencija karijesa;
- poboljšanje apetita;
- stabilizacija kardiovaskularnog sustava, snižavanje krvnog tlaka;
- normalizacija metabolizma u tijelu.
Sposobnost uklanjanja otrovnih tvari iz tijela čini cilantro nezamjenjivim proizvodom za trudnice. Začin će biti posebno koristan ženama koje žive u blizini prometnih autocesta ili u velikom gradu. Zahvaljujući jednom od osnovnih korisnih svojstava zelenila - normalizaciji probavnog sustava, kilantro može značajno ublažiti toksikozu.U ranim fazama preporučuje se uzimanje decokcija i infuzija iz sjemenki biljke, koji učinkovito doprinose uklanjanju edema. Ti isti lijekovi koji blagotvorno djeluju na živčani sustav pomoći će da se riješe napadaja. Štoviše, cilantro savršeno pomaže u oslobađanju od bubrega, koji se tijekom trudnoće posebno povećava.
Svježe zelje bogate vitaminima možete u malim količinama dodati u različita jela, posebno u proljeće, kada je stres vrlo vjerojatan. U kasnoj trudnoći cilantro će poslužiti kao izvrsna alternativa začinima i soli, čija bi konzumacija tijekom ovog razdoblja trebala biti što je moguće ograničenija.
Znate li? Sjemenke začinjenog bilja mogu ublažiti mamurluk — samo ih žvakajte suhe nekoliko minuta. Tijekom tog vremena oni će također u potpunosti ukloniti karakterističan neugodan miris.
Analgetski, smirujući i vazodilatacijski učinak cilantroa omogućuje da se konzumira čak nekoliko tjedana prije poroda - većina liječnika za sada preporučuje uzimanje 2-3 grane zelenila.
Pravila prijema
Zbog jedinstvenog sastava i svestranosti u upotrebi, cilantro se može sigurno uključiti u vašu prehranu, kombinirajući ga s različitim komponentama. U fino nasjeckanom obliku začin će savršeno nadopuniti prvo i drugo jelo, a zelene sjemenke korištene kao začin možete koristiti u cijelom ili u mljevenom obliku. Cilantro se odlično slaže s ostatkom bilja - koprom, peršinom i bosiljkom, tako da ih možete aromatizirati u jednakim količinama, bez straha od previše specifičnog ukusa i mirisa.Svježe bilje može dodati jedinstven okus povrću, ribi i mesu. Dekocija iz ljekovite biljke koja ima choleretic i antiseptička svojstva izuzetno je korisna u trudnoći, pokazala se vrlo dobro. Priprema se prema sljedećem receptu: 30 g zelje sipa se u 600 ml kipuće vode, nakon čega se juha pusti da se utapa oko sat vremena, a zatim se filtrira. Zatim se smjesa uzima tijekom dana u malim gutljajima.
Sjemenke klinanta (korijander) također su u velikoj potražnji - ovaj se proizvod aktivno koristi u proizvodnji jela od ribe i mesa. Međutim, ovo nije sasvim pravi način korištenja korijandera, jer ga ne treba kuhati zbog rizika da izgubi sav ukus. Prilikom odabira mirisnog bilja trebali biste obratiti pažnju na zrelost sjemena što značajno utječe na kvalitetu arome.
Važno! U posebno teškim slučajevima zlostavljanja cilantrom može doći do alergijske reakcije koja se očituje u obliku otekline nazofarinksa i crvenila nosne sluznice i usne šupljine.
Nezreli korijander ima oštar neugodan miris, što ne dopušta njegovu daljnju upotrebu u kulinarske svrhe. Za razliku od svježeg bilja, koje je pogodno za korištenje samo ljeti, sjeme klinanta se puno češće koristi u kuhanju zbog mogućnosti pred berbe.
Stopa potrošnje za žene
Kada koristite bilo koji proizvod, uključujući cilantro, trebali biste znati mjeru za izbjegavanje trovanja i većine drugih problema. Trudnice trebaju biti posebno oprezne uključiti začin u svoju prehranu, nakon savjetovanja s liječnikom o njegovoj dozi i količini upotrebe.Obično se većinu vremena cilantro preporučuje konzumirati u vrlo ograničenoj količini - ne većoj od 35 g i to ne svaki dan. To je zbog sposobnosti zelenila da izaziva pojavu krvnih ugrušaka. Što se tiče žena koje doje, mnogi stručnjaci čak inzistiraju na isključenju cilantro iz jelovnika zbog velike vjerojatnosti alergija i poremećaja prehrane kod djeteta.
Kontraindikacije i moguća šteta
Uz ljekovita svojstva začinjenog bilja, postoje i kontraindikacije, s kojima se prije uporabe morate upoznati. Cilantro može učiniti najviše štete samo ako se konzumira prekomjerno, tako da nikada ne smijete zaboraviti na preporučeni dnevni unos proizvoda - 35 grama.
Opasnost koja se krije iza prevelike količine u konzumiranju zelenila može se izraziti u poremećenom snu, moždanoj aktivnosti i mjesečnom ciklusu kod žena. Za osobe koje pate od alergije koji dodaju opisani začin velikom broju jela, cilantro može uzrokovati osip na koži, a za osobe koje pate od probavne smetnje, blage i jake intoksikacije.
Također se preporučuje suzdržati se od uporabe kilantro za takve bolesti:
- akutni gastritis;
- hipertenzija;
- dijabetes melitus;
- srčana ishemija;
- trombozu;
- infarkt miokarda;
- tromboflebitis;
- netolerancija na proizvod.