U srednjem vijeku, celeru su pripisivana čarobna svojstva. Moderna dijetetika potvrđuje svoju jedinstvenu hranjivu vrijednost uključivanjem povrća u čuvenu "mediteransku dijetu". Jedna od sorti ove popularne kulture je celer schnitt (list, suza). Razmotrite svojstva zbog kojih je stekla široku popularnost.

Znate li? Znanstveni znanstvenici dovode u pitanje široko objavljeni „negativni kalorijski sadržaj“ (teorija da tijelo troši više kalorija na obradu proizvoda nego što je primljeno u njega) jer svaki proizvod osim vode pruža tijelu određenu količinu energije. To se odnosi i na celer, čija je kalorijska vrijednost veća od nule, čak i uzimajući u obzir termogeni učinak (za preradu povrća tijelo sagorijeva 10-15% dobivenih kalorija).

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Vitaminski sastav celera celera je za veličinu veći od korijena. Uz to su listovi još manje kalorični od korijena. Tablica u nastavku prikazuje pokazatelje vitaminsko-mineralnog sastava i energetsku vrijednost 100 g proizvoda.

Učinak na tijelo

Učinak celera na ljudsko tijelo je zbog njegovog kemijskog sastava.

Korist

• Ovo povrće ima prilično specifičan okus i miris, ali su prednosti njegove uporabe neosporne:
• potiče kontrolu tjelesne težine zbog sadržaja grubih vlakana i nedostatka masti;
• uklanja lipoproteine ​​male gustoće iz tijela (štetni kolesterol), sprečavajući razvoj kardiovaskularnih bolesti;
• smiruje živčani sustav, prirodni antidepresiv;
• afrodizijak, pozitivan učinak na potenciju;
• ima diuretski učinak, pomaže u borbi protiv hipertenzije;
• Budući da je antioksidans, pomaže u borbi protiv preranog starenja kože, zbog čega je često uključen u prehranu žena.

Važno! Ako je zeleno požutelo, štoviše, truli - to je dokaz da u njemu nisu ostale korisne tvari. List treba biti elastičan, mekoća ukazuje na njegovu nezrelost.

Ozljeda

• Kada jedete list celera, potrebno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:
• ovo povrće pripada prilično jakim alergenima;
• može negativno utjecati na stanje bolesnika s epilepsijom;
• svježa ima laksativni učinak, stoga se osobama s problematičnim crijevima preporučuje korištenje listova nakon toplinske obrade;
• hipotoničari moraju koristiti celer s oprezom kako ne bi izazvali još veći pad pritiska;
• tijekom dojenja, povrće može dodati neugodan okus majčinom mlijeku.

Kontraindikacije

Schnitt celer je kontraindiciran u:

• pate od poremećaja cirkulacije (tromboza, varikozne vene, vaskulitis);
• ljudi s visokom kiselošću;
• s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti (gastritis, kolitis);
• s teškim kršenjima jetre i bubrega;
• s ujedima otrovnih insekata i trovanjem (mogu pojačati intoksikaciju)

Stopa potrošnje dnevno

Unatoč svim prednostima celera-celera, prilikom njegove uporabe trebali biste se pridržavati mjere. Stopa konzumiranja povrća nije veća od 150 g dnevno. Osobama sklonima bubrežnih kamenaca ne preporučuje se prekoračenje norme od 80 g dnevno, inače mogu doći do bubrežne kolike.

Važno! Celer je, poput peršina, kontraindiciran za trudnice, jer sadrži antispazmodijsko sredstvo, apiol, koje pojačava kontrakcije maternice.

Primjena za kuhanje

Koristi se lisnat celer:

• u salatama;
• u povrtnim gulašima;
• kao začin tijekom konzerviranja (posebno dobro ide uz konzerviranu rajčicu i sok od rajčice);
• svježe i sušene kao začin juhama (posebno ribama);
• za ukrašavanje posuđa.

Značajke izbora i skladištenja lista celera

Schnitt-celer je najviše koristan i svojim okusom ugodi ljeti, počevši od lipnja. Povrće kupljeno u supermarketu zimi znatno se razlikuje od ljetnog za gore. Bez obzira na godišnje doba, prilikom kupnje celera morate osigurati da lišće nije žuto. Kada ih drobite prstima, treba osjetiti sok i karakterističnu aromu.

Važno! Sušenje je poželjniji način čuvanja lista celera: sadrži veliku količinu vlage, što loše utječe na odmrzavanje, osim toga, više vitamina je pohranjeno u sušenom bilju.

Svježi celer schnitt ne može se pohvaliti tako dugim rokom trajanja kao korijen kore. Preporučljivo je jesti lišće u roku od nekoliko dana nakon kupnje kako biste dobili maksimalno hranjive tvari. Zelenilo se ne smije čuvati u vrećici kako bi se izbjeglo raspadanje, bolje je gomilu zamotati u papirnati ručnik. Listovi koji se malo ljuskaju mogu se „oživjeti“ stavljanjem u hladnu vodu.

Postoje sljedeći načini zadržavanja zelenila na duže vremensko razdoblje:

1. Sušite u pećnici pola sata na temperaturi od 200 ° C, prethodno isperite. Međutim, toplinska obrada nije obavezna, a zelje će se savršeno osušiti i samo ga objesiti u grozdove na tamnom hladnom mjestu ili položiti na lim za pečenje, prekriven papirom na vrhu. Osušeni celer čuva se u zatvorenoj staklenoj posudi ili platnenoj vrećici.
2. Zamrznite, operite, stavite u ledene posude i napunite vodom.
3. Ulijte sol i čuvajte u zatvorenoj staklenci u hladnjaku.
4. Napravite destilaciju - stavite s korijenom u lonac sa zemljom.

List listova celera ima mnoštvo korisnih svojstava koja ga čine popularnim među onima koji žele dobiti vitku figuru, a među onima koji žele sačuvati mladost i ljepotu što je duže moguće.