Korijander je godišnja zeljasta kultura koju osoba koristi kao začin u kulinarstvu, kao iu kozmetičke i ljekovite svrhe. U članku ćemo razmotriti karakteristične značajke ove začine, u koja se jela dodaje.

Korijander - kakva je to začin: karakteristika začina

Začin je jednogodišnja zeljasta biljka koja pripada obitelji Umbrella. Izbojci kulture su uspravni, glatki na dodir, imaju grananje u gornjem dijelu. Visina biljke - do 70 cm, lišće ima trokutasti oblik. Zeleni dio začina zove se cilantro. Mnogo je jela gdje se dodaje svježe ili sušeno.U zrelom obliku plod usjeva izgleda kao smeđa kugla promjera 4 mm - od koje se prave začini. Začin ima oštar miris s orašastim dodirom. Okus je začinjen, sa slatkim okusom.

Kemijski sastav i energetska vrijednost

Energetska vrijednost mljevenog proizvoda je 298 kcal na 100 g.

Kemijski sastav:

• proteini - 12,3 g;
• masti - 17,7 g;
• ugljikohidrati - 13,1 g.

Minerali koji čine začin:

• cink;
• magnezij;
• fosfora;
• natrij;
• bakar;
• željezo;
• kalij.

Važno! Plodove korijandera najbolje je čuvati netaknute, a sjeckati ih neposredno prije upotrebe.

Sastav vitamina:

• retinol;
• riboflavin;
• kalcijev pantotenat;
• piridoksin hidroklorid;
• askorbinska kiselina;
• tokoferol;
• niacin.

Korisna svojstva

Kiander, koji se koristi u raznim jelima, zahvaljujući bogatom vitaminsko-mineralnom sastavu, doprinijet će cjelokupnom razvoju mišićnih i mentalnih aktivnosti osobe. Kemijski niacin može sniziti kolesterol u krvi, a također širi male posude, poboljšavajući mikrocirkulaciju i povećavajući aktivnost kretanja krvi.Prisutnost vitamina E u začinima neutralizira učinke toksičnih učinaka aditiva u hrani koji se koriste u hrani, a također će poboljšati stanje kože, eliminirajući letargiju i ljuštenje. Zahvaljujući vitaminu A, osoba koja jede jela s okusom korijandera može zaštititi rožnicu od isušivanja i poboljšati kvalitetu vida.

Znate li? Zbog visokih stopa preživljavanja nepodobnih uvjetima rasta, korijander se smatra jednom od sorti korova trave.

Magnezij, cink i kalij najvažniji su elementi u tragovima koji su potrebni za pravilan rast i razvoj bilo kojeg organizma. Dodavanje začina svakodnevnoj hrani pomoći će očuvanju ljepote kose i noktiju, kao i uklanjanju simptoma živčanog sloma, poput nesanice i apatije. Začin je bogat proteinima, koji su toliko potrebni za bavljenje sportom za izgradnju mišića: samo jedan šapat začina dnevno, dodan s hranom, doprinijet će pravilnom fizičkom razvoju.

Gdje se koristi korijander?

Začin se koristi u različitim sferama ljudske aktivnosti:

• u kulinarstvu;
• u kozmetici;
• u tradicionalnoj medicini.

Koje začin jela najbolje odgovara, kao i o njegovoj upotrebi u medicinskim i kozmetičkim oblastima, pročitajte u nastavku.

U medicini

Začin se široko koristi u narodnoj medicini. Posebno je popularna tinktura začina koja se pravi s ciljem liječenja živčanog sloma. Korištenje tinkture je zbog visokog sadržaja začina vitamina skupine B i minerala magnezija i kalija koji vraćaju fizičku snagu i utječu na metaboličke procese u tijelu.

Važno! Čak i potpuno zdrava osoba mora pridržavati se ispravne doze prilikom pripreme jela s korijanderom: ne više od 3 g začina dnevno — prekoračenje doze može uzrokovati mučninu i povraćanje.

Priprema i upotreba tinkture:

1. Mljeveni korijander u količini od 30 g sipati 100 g votke.
2. Inzistirajte na tamnom, hladnom mjestu 2 tjedna.
3. Uzimajte 30 kapi 3 puta dnevno tijekom 1 tjedna kod živčane iscrpljenosti i depresije.
4. Za jednokratnu uporabu s teškim živčanim slomom možete koristiti 50 kapi infuzije.

Začin se koristi za liječenje hemoroida, a dodaje se u biljni čaj. Prednost začinjenog sastava čaja je ublažavanje bolova u ponovnoj bolesti. Za pripremu proizvoda trebat će vam:

• cassia lišće;
• travnata trava;
• kora heljde;
• plodovi korijandera;
• korijen sladića.

Svi sastojci se uzimaju u jednakim dijelovima - svaki po 50 g, zgnječe se u prah i izmiješaju. Da biste skuhali čaj, trebate uliti 30 g mješavine 200 ml kipuće vode. Čaj se inzistira sat vremena, nakon čega se prođe kroz sito i popije 10 ml prije spavanja dok se bol ne ukloni u slučaju bolesti.

Video: kako kuhati tinkturu na korijanderu

U kozmetologiji

Začin je vrlo koristan za kosu u obliku ispiranja infuzijom, koji je u stanju vratiti sjaj i izliječiti perut.

Priprema i uporaba proizvoda:

1. Pomiješajte plodove korijandera (30 g) i nasjeckani list koprive (30 g) i prelijte 200 ml kipuće vode.
2. Inzistirajte 30 minuta, a zatim procijedite.
3. Isperite kosu šamponom nakon pranja.

Začin je nezamjenjiv u kozmetičkim postupcima namijenjenim smanjenju znojenja na stopalima i smanjenju neugodnih mirisa. Posude za stopala s dodatkom začina također će ublažiti umor nakon dugog radnog dana.

Primjena i priprema kupki za stopala:

1. U 2 litre tople vode (+ 45 ° C) dodajte 30 g mljevenog korijandera.
2. Pirjajte 15-20 minuta 3 puta tjedno.

U kuhanju

Ako se sjemenke korijandera koriste u receptima u obliku praha, tada su prethodno pržene, što pomaže otkriti cijeli spektar okusa i mirisa začina. Prilikom pripreme jela s češnjakom i drugim aromatičnim povrćem začin ne apsorbira njihov miris.

Mljeveni korijander dio je začina hmelja-sunelija, koji se pravi po ovom receptu:

1. Uzmite začine bosiljak, mažuran, korijander, kopar po 30 g.
2. Samljeti sve sastojke u prah i izmiješati.
3. U ukupnu smjesu dodajte crvenu papriku 2 g i šafran 0,5 g.

Dodajte pripremljenu začin u prvom i drugom jelu po ukusu. Stavlja se i u umake - satsebeli, tkemali, adjika. Osušeni korijander odlično ide uz komorač, kardamom i u ovaj se sastav dodaje pečenju.

Cijelo voće se koristi u pripremi jela od:

• mahunarke i povrće;
• meso;
• ribe.

Začin dobro ide uz svinjetinu. Možete, na primjer, skuhati svinjsko rame s crvenim vinom i korijanderom.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• svinjsko rame - 800 g;
• slatko vino - 500 ml;
• mljeveni korijander - 30 g;
• cimet - 5 g;
• mljevena crvena paprika - 5 g;
• sol - 10 g;
• suncokretovo ulje - 30 g;
• luk - 200 g.

Upute za kuhanje:

1. Svinjetinu narežite na male komade otprilike 2 × 2 cm i sve stavite u staklenu posudu.
2. Mesu dodajte sve začine, posolite i prelijte vinom. Svinjetinu ostavite u marinadi 60 minuta.
3. Kiselo kiselo meso osušite papirnatim ručnikom i pržite na suncokretovom ulju dok ne poprime zlatno smeđu boju sa svih strana.
4. Prženo meso pržite u posudi otpornoj na toplinu i stavite u pećnicu na 40 minuta na temperaturi od + 180 ° C.
5. Nakon 40 minuta mesu dodajte preostalu marinadu i sitno sjeckani luk. Meso kuhajte u pećnici 45 minuta.
6. Poslužite meso s rižom ili krumpirom.

Video: kuhanje svinjskog ramena s vinom i korijanderom

Šteta i kontraindikacije

• Uporaba začina je kontraindicirana u takvim situacijama:
• tijekom razdoblja rađanja djeteta i dojenja;
• s ulkusom, akutnim pankreatitisom;
• s padom tlaka;
• prisutnost zatajenja bubrega.

Korijander je koristan začin koji se koristi u alternativnoj medicini. Okus i miris začina potiče apetit i potiče bolju probavu, pa je nezamjenjiv u kuhanju.