Patlidžan se uzgaja u vrtu, a uobičajeno ga je pripisati povrću. Naučimo kako pravilno imenovati plodove patlidžana, kao i njihovo podrijetlo i uzgoj.
Što je patlidžan: bobica, voće ili povrće
Patlidžan, ili kako ga još zovu i badnjak, odnosi se na usjeve noćurka. U kuhanju i poljoprivredi nazivaju se povrćem, ali s botaničkog stajališta njegovi se plodovi smatraju bobicama, jer imaju mnogo sjemenki, tanku gustu kožicu i meko potomstvo (meso). U mnogim europskim zemljama ne postoji razlika između riječi "voće" i "voće".
Znate li? U zemljama Europske unije od 2001. godine mrkva se klasificira kao voće i povrće.
Kod nas riječ "voće" ima kućansko značenje, a tradicionalno se odnosi na slatke plodove drveća i grmlja, kojima se patlidžan, koja je zeljasta biljka, ne može pripisati. Ne poslužuje se za desert, poput voća. Dakle, patlidžan ćemo pravilno nazvati povrćem (domaća vrijednost) ili bobicom (biološka vrijednost).
Opis i karakteristike fetusa
Patlidžan je višegodišnja biljka porodice solanata, koja uključuje i krumpir, čili papriku, rajčicu i pepino (dinja kruška). Naš patlidžan se uzgaja kao godišnja biljka radi plodova, a to su velike bobice koje imaju oblik kruške, ovalne ili cilindra. Te bobice mogu narasti do 0,7 m duljine i promjera 20 cm. Njihova masa je od 400 do 1000 g. Plodovi u fazi biološke zrelosti obojeni su sivkasto-zelenom ili smeđe-žutom bojom, imaju hrapavo meso. Sjemenke zrelih plodova su male, svijetlosmeđe, ravne. Bere se iz zrelih plodova od kolovoza do listopada.
Za jelo se plodovi ubiru u stanju tehničke zrelosti, kada njihova boja ima svijetlo ljubičaste ili tamno ljubičaste tonove, a meso je mekano i gotovo bez sjemenki. Postoje sorte s bijelom, žutom ili zelenkastom korom. Ovo povrće je azijskog podrijetla, a širilo se svijetom zahvaljujući Arapima. Prvo je uveden na afrički kontinent, a potom u Europu. Domovinom patlidžana smatra se područje Južne Azije i Indije, zemalja Bliskog Istoka. Njegove divlje vrste još uvijek se nalaze na mjestima odakle potječe.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
Ovo voće je niskokalorično - samo 24 kcal / 100 g.
Oni uključuju:
- proteini - 1,2 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 4,5 g;
- organske kiseline - 0,2 g;
- dijetalna vlakna - 2,5 g;
- voda - 91 g;
- pepeo - 0,5 g.
vitamini:
- A - 3 mcg;
- beta-karoten - 0,02 mg;
- Bl - 0,04 mg;
- B2 - 0,05 mg;
- B4 - 6,9 mg;
- B5 0,281 mg;
- B6 - 0,15 mg;
- B9 - 18,5 mcg;
- C - 5 mg;
- E - 0,1 mg;
- K - 3,5 μg;
- PP - 0,8 mg;
- niacin - 0,6 mg.
Važno! Kaša prezrelog voća sadrži veliku količinu toksičnog alkaloidnog solanina. Kako bi se smanjila njegova koncentracija, blago obrastao, ali još ne grubi plod, namočite ili kuhajte u slanoj vodi.
minerali:
- kalij - 238 mg;
- kalcij - 15 mg;
- magnezij - 9 mg;
- natrij - 6 mg;
- sumpor - 15 mg;
- fosfor - 34 mg;
- klor - 47 mg;
- aluminij - 0,81 mg;
- bor - 0,1 mg;
- željezo - 0,4 mg;
- jod - 0,002 mg;
- kobalt - 0,001 mg;
- Mangan - 0,21 mg;
- bakar - 0,135 mg;
- molibden - 0,01 mg;
- selen - 0,3 mcg;
- fluor - 0,014 mg;
- cink - 0,029 mg.
Sastav također uključuje zamjenjive i esencijalne aminokiseline, omega masti, polifenole.
Svojstva patlidžana
Patlidžani imaju bogat sastav i sadrže malo kalorija, ali treba ih koristiti s oprezom.
Korist
- Ovo voće ima sljedeća korisna svojstva:
- blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav, su sprečavanje ateroskleroze;
- zbog niskog kaloričnog sadržaja pomažu u gubitku kilograma, stoga je ovo povrće često uključeno u mnoge dijete;
- velika količina vlakana stimulira probavni proces;
- dobro utječu na kožu i kosu;
- korisno za trudnice zbog prisutnosti folne kiseline;
- će imati koristi od starijih osoba, poboljšati stanje nakon moždanog udara;
- pozitivan učinak na živčani sustav, pomoć kod nesanice;
- povećati obrambene sposobnosti tijela;
- smanjiti pritisak;
- povećati hemoglobin.
Ozljeda
- Patlidžan može naštetiti ljudima u sljedećim slučajevima:
- u prisutnosti bolesti gastrointestinalnog trakta (peptički ulkus, gastritis, probavne smetnje);
- s upalom gušterače;
- s bubrežnim kamenjem;
- s individualnom netolerancijom.
Osnovna pravila za odabir i skladištenje patlidžana
Kada kupujete patlidžan, morate obratiti pažnju na sljedeće točke:
- Plod ne smije biti oštećen, udubljen, ispucan, obojen tamnom ili svijetlom bojom. Kvalitetno povrće ima glatku, suhu i prilično elastičnu površinu.
- Stabljika zelene boje govorit će o svježini proizvoda.
- Ako je povrće meko i tromo, tada se proizvod pokvari.
- Boja fetusa treba biti čak i ljubičasta.
- Celuloza kvalitetnog povrća je elastična, bez praznina, s malim sjemenkama. Ako su sjemenke tamne boje, onda je patlidžan prezreo.
- Teži plodovi sadrže puno vlage.
- Kada kupujete voće koje nije ljubičasto, trebali biste se upoznati s njihovim sortnim karakteristikama.
Znate li? Sada postoje sorte patlidžana s crvenom, bijelom, žutom, zelenom i šarenom korom. Plodovi s bijelom i zelenom bojom odlikuju se nepostojanjem solanina u pulpi, ali crveni plodovi se grickaju kada im koža postane narančasta, jer će u protivnom biti vrlo gorka.
Patlidžan treba čuvati na hladnom mjestu, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Bolje je zamotati plodove u papir kako ne bi gubili vlagu i ne isušili. Optimalna temperatura za čuvanje patlidžana je +7 ... + 10 ° C, vlaga - 90%. Za duže čuvanje, ovo povrće može biti zamrznuto ili konzervirano.
Osnovna pravila uzgoja
Kada uzgajate patlidžan, trebate se pridržavati ovih pravila:
- Za ove termofilne biljke morate odabrati dobro osvijetljeno područje bez nacrta.
- Tlo na području sadnje treba biti lagano i hranjivo.stoga je preporučljivo gnojiti ga organskim tvarima (stajski gnoj, ptičje izmet, pepeo).
- Sadnice se sadi u tlo kad se zagrije iznad + 15 ° C, a zrak će doći do +17 ... + 20 ° C.
- Zalijevanje treba biti jednom svakih 5-7 dana, U vrućini i tijekom razdoblja formiranja voća, zalijevanje treba povećati na 2-3 puta tjedno. Zalijevanje treba obaviti ispod korijena kako vlaga ne bi pala na zelenom dijelu biljke, kako ne bi izazvala opekline od sunca.
- Nakon vlaženja, otpustite tlo i uklonite korov., Preporučljivo je obaviti orezivanje kad grmovi malo narastu - to će pridonijeti rastu i jačanju korijena.
- Da biste povećali produktivnost, morate napraviti najmanje 3 obloga - 10-14 dana nakon sadnje sadnica u zemlju, zatim 20 dana kasnije, a zadnja primjena gnojiva provodi se tijekom plodoreda. Za preljev se koriste mineralna (superfosfat, amonijev nitrat) i organska gnojiva (truli gnoj, pileći izmet).
- Tijekom cvatnje, kako bi se poboljšalo stvaranje plodova, treba prskati otopinom borne kiseline (2 g tvari na 10 litara tekućine).
- Grmove treba pregledatikako ne bi propustili prve znakove pojave bolesti ili štetočina insekata. Kad ih identificirate, morate odmah poduzeti odgovarajuće mjere.
- Promatrajte rotaciju usjeva, Uspješni prethodnici su kupus, mrkva, luk, bilje, mahunarke i tikvice.
Važno! Loši prethodnici su duhan, rajčica, krumpir, a posebno sam patlidžan. Ovo povrće može se saditi na isto mjesto tek nakon 2-3 godine.
Sada znate da se patlidžan u životu preporučuje nazvati povrćem, ali s biološkog stajališta to su bobice.