Razloga za ljuštenje rajčice može biti nekoliko razloga, kao i načini kako to učiniti bez većih poteškoća. Naš će vam članak pomoći da odaberete pogodniju metodu, prikladnu za potrebe u koje želite koristiti rajčicu.

Zašto oguliti rajčicu?

Prvi razlog zbog kojeg ćete možda trebati oguliti rajčicu od rajčice je kuhati. Za juhu, povrtno jelo, umak, prethodno oguljen daje prednost u ukusu i estetskim kvalitetama. Ako ostavite koru, tijekom toplinske obrade odvojit će se od povrća i ostati u jelu, uvijajući se u ružne i krute spirale.

Drugi razlog je očuvanje povrća za zimu. To uključuje posebno očuvanje soka od rajčice i zamrzavanje. Nakon zamrzavanja rajčica više nema istu elastičnost, stoga je u odmrznutom obliku prikladnija kada koža više nije na njemu.Treći razlog ljuštenja rajčice je prisutnost nitrata i pesticida u njemu. Ako ste sami uzgajali povrće ili ih uzimali od prijatelja, proizvod je vjerojatno ekološki prihvatljiv. Ali stakleničko povrće dovodi se do zrelosti prskanjem posebnim tvarima.

Pri uzgoju usjeva u proizvodne svrhe u velikoj mjeri, osim prskanja, koriste se i kemijska gnojiva i sredstva za suzbijanje štetočina. Sve ove tvari akumuliraju se uglavnom u koži povrća. Posebno puno nitrata u debeloj kore crveno-narančaste sorte.

Važno! Ako ste kupili rajčicu na pola i vidjeli unutra guste svijetle vene, stavite rajčicu u hladnu vodu na sat vremena. Nakon toga mogu se konzumirati.

Načini ljuštenja rajčice

Da bismo olakšali postupak uklanjanja rajčice s kore, identificirali smo tri najpovoljnije metode. Jednako su pogodni za malo nezrelo i zrelo povrće. Najbrži način - izlaganje visokoj temperaturi u mikrovalnoj pećnici. Ali ova opcija ne uspijeva uvijek, zbog značajki tehnike. Koju god metodu da izaberete, s visokim temperaturama morate brzo raditi. Prokrastinacija će dovesti do činjenice da rajčica gubi izgled i širi se.

Blanširanje

Za blanširanje trebat će vam nož, lonac za posuđe, žlica s prorezom, zdjela ledene vode.

Znate li? Rajčica sadrži serotonin - hormon sreće i tiamin koji se u ljudskom tijelu pretvara u serotonin. Stoga se ovo povrće može sigurno nazvati antidepresivima.

Slijed postupaka:

1. Uklonite ukočenu jezgru s noža.
2. Na vrhu svakog povrća napravite rez na vrhu križa.
3. Uronite rajčicu u kipuću vodu 10 sekundi.
4. Potom, žlicom s žlicom, otprilike u isto vrijeme prebacite voće u hladnu vodu.
5. Izvadite povrće i, počevši od posjekotina, odvojite koru od pulpe, držeći ugao između lopatice noža i palca.

Video: kako oguliti rajčicu od blanširanja

Upotrebom mikrovalne

Ako imate mikrovalnu pećnicu i ne želite se praviti s posudama, ova metoda je za vas:

1. Rajčice operite hladnom vodom i osušite.
2. Napravite rezove na svakoj rajčici odozgo, a male rezove sa strane.
3. Rasporedite povrće na veliki ravni tanjur i stavite u mikrovalnu.
4. Način grijanja postavite na 30 sekundi i pričekajte rezultat.

Princip djelovanja je jednostavan - kore se zagrijavaju i počinju zaostajati za samom pulpom. Ostaje vam samo da uklonite pilinge zaklopke.

Važno! Strogo se pridržavajte vremena kako rajčica ne bi izgorjela i počela puštati sokove. Ako se ništa ne postigne iz prvog pristupa, ne stavljajte rajčice u mikrovalnu pećnicu drugi put, pokušajte s drugom metodom.

Očistite ručno

Ova metoda je pogodna samo za vrlo zrelo voće. Njegova je prednost u očuvanju svih korisnih vitamina i minerala u povrću kojima se termička obrada ne može pohvaliti.

Korak po korak upute:

1. Rajčice operite i osušite.
2. Sve rajčice narežite na 4 dijela.
3. Uzmite svaku krišku, zakačite je oštrim nožem za rub kore i, ne žureći se, izvucite, skidajući preklop.

Na zreloj rajčici kore se lako ostavljaju, ponekad će je trebati malo obrezati. Ako je povrće malo nezrelo, četvrtinu stavite na dasku za rezanje i oštrim nožem narežite meso. Za ljuštenje rajčice možete koristiti poseban nož.

Video: kako oguliti rajčicu rukom

Je li moguće jesti oguljenu rajčicu?

Oguljena rajčica je pravo skladište vitamina: u njoj je više korisnih tvari nego u cijelom povrću. Ako recept ne zahtijeva piling, možete ga pojesti. Ali uzimajući u obzir sadržaj nitrata, prije upotrebe temeljito operite rajčice ili ih ostavite u hladnoj vodi, a zatim ih potpuno osušite (možete koristiti papirni ručnik).

Kora je korisna za crijeva: prilično je gusta i djeluje na nju poput masažera, prisiljavajući je da bude u dobroj formi. Zbog toga se korisni elementi iz hrane cjelokupno i brže apsorbiraju kroz crijevne stijenke. Sve gore opisane metode čišćenja rajčice jednako su dobre, ali u slučaju ručne metode, rajčica neće ostati cjelovita. Isprobajte sve tri opcije i odaberite najprikladnije za sebe.