Česta metoda konzerviranja rajčice je soljenje. Postoji nekoliko metoda soljenja koje su detaljno opisane u ovom članku. Možda će se u njemu susresti i poznati bakin recept.

Metode soljenja rajčice u tavi

Postoje dva načina soljenja: hladno i vruće. U te se svrhe koriste različiti spremnici, poput bačve, kante ili tave. Razmotrite skup sastojaka u nastavku, kao i dati detaljne upute za soljenje rajčice.

Znate li? Hrpa rajčice - težio je više od 9 kg — Poljoprivrednik Bokuok uzgojen je iz Engleske.

Hladno

Metoda uključuje konzerviranje rajčice u kanti ili bačvi. Ovo će zahtijevati:

• zrela rajčica - 1-10 kg na temelju volumena odabranog kapaciteta;
• sol - po stopi od 100 g na 1 litru vode;
• voda - 1 l;
• češnjak - 3 režnja na 1 litru vode;
• Capsicum - 1 kom. na 1 litru vode;
• grašak od graška - 3-4 kom. na 1 litru vode;
• lišće trešnje, ribizle, hrena, kopra - 1 grozd.

Nakon pripreme potrebnih sastojaka, trebali biste poduzeti sljedeće radnje:

1. Na dno bačve (ili drugu posudu po vašem izboru) stavite lišće trešnje, ribizle i hrena.
2. Pospite povrće oprano unaprijed uklonjenom stabljikom.
3. Pokrijte slojem nasjeckanog češnjaka i mješavinom paprike, dodajte kopar.
4. U zasebnoj posudi razrijedite sol u vodi, a potom prelijte rajčicu rezolucijom.
5. Postupak stavljanja rajčice u spremnik i prelijevanja slanom vodom treba nastaviti dok se spremnik ne napuni.
6. Na povrće stavite nekoliko listova hrena, a zatim organizirajte ugnjetavanje.
7. Ostavite na sobnoj temperaturi 4 dana, a zatim stavite na hladno. Nakon 3 tjedna, rajčice su spremne.

Video: kako soliti rajčicu hladno

Vruće

Ova metoda uključuje izlijevanje povrća u staklenke vrućom slanom vodom. Da biste ih solili na ovaj način, morate kuhati:

1. Kapaciteti bilo koje veličine i pokriva ih.
2. Rajčice - 1-2 kg (ovisno o volumenu i broju konzervi).
3. Kopar - 30 g.
4. Češnjak - 1 glava.
5. Voda - 1,5 litara.
6. Sol, začini - 1,5 tbsp. l.
7. Šećer - 2 žlice. l.
8. Octena esencija - 1 tsp.

Važno! Za recept je potrebna sterilizacija limenki. Poklopci se moraju kuhati 10 minuta u kipućoj vodi.

Nakon pripreme, trebali biste poduzeti sljedeće radnje:

1. Na dnu posude posipajte češnjak.
2. Vrh napunite staklenku s povrćem.
3. Pripremite slanu otopinu: da biste to učinili, skuhajte 1,5 litre vode i dodajte joj šećer i sol.
4. Ulijte brasno u banke.
5. Pokrijte ih, a zatim sterilizirajte u loncu s kipućom vodom 5 minuta.
6. Dodajte 1 žličicu. esencija octa u svakoj posudi.
7. Zavijte poklopce.
8. Stavite limenke naopako i pokrijte pokrivačem.
9. Dajte im vremena da se ohlade, a zatim spremite na hladno.

Video: kako soliti rajčice vruće

Značajke soljenja

Svako soljenje ima svojstva. Za soljenje rajčice možete koristiti razne sastojke, poput soka od rajčice, češnjaka, začinskog bilja, zelene paprike. Razmotrimo detalje recepte za takvu zaštitu.

Važno! Brzo sazrijevanje zelene rajčice olakšano je spremanjem pored svježih jabuka.

S sokom od rajčice

Za valjanje jedne limenke zapremine od 1 litre trebat će vam:

• rajčica - 7-9 komada srednje veličine;
• češnjak - 2 češnja;
• sok od rajčice - 0,5 l;
• sol - 1 tsp;
• šećer - 1 tsp;
• sveži začin - 3 kom .;
• biber-paprika - 5 kom .;
• ocat (9%) - 1 žličica;
• lovorov list - 1 kom.

Detaljne upute za soljenje:

1. U unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke stavite mješavinu paprike, lovorova lista i češnjaka.
2. Spremnik do vrha napunite rajčicom.
3. Prokuhajte vodu i izlijte je u limenke.
4. Odložite ih s prekrivačima.
5. U međuvremenu kuhajte svježe iscijeđeni sok od rajčice 5 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Ako imate spreman sok od rajčice, onda ga dugo kuhajte nije potrebno.
6. Solite kipuću masu, dodajte šećer i ocat.
7. Odvodite vodu iz prethodno ostavljenih limenki.
8. Ravnomjerno rasporedite pripremljeni sok od rajčice po staklenkama.
9. Zavijte limenke, okrenite ih prema dolje i zamotajte u deku.

Video: kako soliti rajčicu u vlastitom soku

Akutan

Za valjanje jedne limenke s volumenom od 1 litre trebat će vam:

• zelena rajčica - 7-9 komada srednje veličine;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 2 tsp;
• šećer - 1 žlica. l .;
• ljuta paprika - 6 mahuna;
• začinsko bilje i začini po ukusu.

Važno! Nezrela rajčica sadrži otrovnu tvar solanin. Također se može oblikovati u zrelim plodovima, koji su dugo vremena bili pod izravnom sunčevom svjetlošću.

Korak po korak upute za soljenje u tavi:

1. Na dno tave stavite češnjak.
2. Napunite ga povrćem. Svaku rajčicu izbodite vilicom tako da je zasićena solju.
3. Na vrh stavite ljute paprike, začinsko bilje i začine.
4. Pripremite slanu otopinu: ohlađenoj kipućoj vodi dodajte sol.
5. U tavu ulijte brasno u povrće.
6. Pokrijte lonac i postavite jaram.
7. Nakon 3 tjedna, rajčice su spremne.

Video: kako soliti rajčicu u tavi

Korisni savjeti za kuhanje

Dat ćemo nekoliko korisnih savjeta za odabir, pripremu i spremanje rajčice:

1. Prilikom odabira rajčice obratite pažnju na integritet njihove kore i gustoću ploda.
2. Prije nego što počnete kuhati, prelijte kipuću vodu preko tave.
3. Prije konzerviranja rajčice namočite 6 sati u otopini pripremljenoj od stolne soli. Međutim, mora se mijenjati svaka 2 sata.
4. Potrebno je čuvati gotove konzerve u podrumu ili hladnjaku na temperaturi od 0 ... + 2 Celzijeva stupnja.

Znate li? Najveću rajčicu uzgajao je stanovnik Minnesote (SAD) Dan McCoy. Težina fetusa dosegla je 3,8 kg.

Svaka domaćica pokušava pripremiti povrće za zimu. Odličan način je da ih popečete u tavi, što se radi brzo i promjenom sastojaka možete stvoriti svoj omiljeni recept.