Celer je jedna od najzdravijih biljaka. Da biste maksimalno iskoristili njegovu upotrebu, prije posluživanja morate znati pravilno obraditi ovaj proizvod. O tome, kao i o korisnim i štetnim svojstvima celera - pročitajte u nastavku.
Opis biljke
Celer spada u biljke porodice kišobrana. Domovina kulture su zemlje Mediterana. Danas se celer širi po cijelom svijetu i aktivno se uzgaja u uvjetima otvorenog / zatvorenog tla. Ona je univerzalna u pogledu upotrebe - svi dijelovi biljke (zelenilo, peteljke, korijenje) su pogodni za hranu. Biljka je otporna na hladnoću, raste na dobro navlaženim, labavim tlima i slanim močvarama. Može se uzgajati kao jednogodišnja ili dvogodišnja kultura.
Znate li? U Kini se celer koristi ne samo kao afrodizijak, već i kao lijek protiv mamurluka. Čaša smoothieja od celera razveselit će se ujutro i pomoći u uklanjanju toksina.
Postoje 3 oblika rasta celera:
- korijen - karakterizira veliki rizom, težak od 200 g do 1,5 kg, s malim dodatnim korijenjem. Glavna vrijednost je upravo korijen. Gusta je, prekrivena sivom korom. Iznutra, čvrst, bijel, ima specifičan miris. Prizemni dio predstavljen je visokim šupljim peteljkama, koji završavaju lisnatom rozetom.
- list - Korijenski sustav je visoko razgranat. Peteljke su tanke, duge. Završite bujnom zelenom masom. Glavna vrijednost su ploče od lima. Izvana, ovaj oblik rasta sličan je peršinu.
- s peteljkom - Korijenski sustav je razgranat, ne formira korijenske usjeve. Prizemni dio je moćan, s visokim peteljkama do 1 m. Zadebljali peteljci su glavna vrijednost.
Koristi i štete celera za tijelo
Sastav ovog vrijednog povrća uključuje niz osnovnih elemenata potrebnih za cjelovito funkcioniranje i razvoj ljudskog tijela:
- B vitamini;
- askorbinska kiselina;
- karotena;
- fosfora;
- željezo;
- mangan;
- cink;
- magnezij;
- kalij;
- kalcij i drugi
Važno! Celer se križa s pelinom, pa kod ljudi koji pate od alergija na ovu biljku može izazvati jake alergijske reakcije.
- Zbog ovog sastava, redovita upotreba ovog proizvoda omogućava vam:
- poboljšati erektilnu funkciju kod muškaraca;
- vratiti funkcionalnost obrambenih sustava tijela;
- poboljšati stanje središnjeg živčanog sustava, pružajući tonički učinak;
- poboljšati metabolizam i ukloniti toksine, kolesterol, višak tekućine iz tijela;
- sniziti krvni tlak opuštajući mišiće glatkih mišića;
- vratiti povoljnu hormonalnu pozadinu;
- eliminirati upalne procese;
- poboljšati funkcionalnost probavnog trakta.
Povrće može naštetiti organizmu ako se prekorači dnevna norma, koja ne smije biti veća od 200 g.
- Među nuspojavama mogu se primijetiti:
- mučnina;
- povraćanje;
- snažan pad krvnog tlaka, popraćen vrtoglavicom;
- proljev;
- kožni osip u obliku urtikarije.
Upotreba predmetnog proizvoda je kontraindicirana u:
- trudnoća - može uvelike povećati ton maternice, što će dovesti do preranog rođenja;
- tromboflebitis, varikozne vene;
- epilepsije;
- urolitijaze;
- holecistitis, pankreatitis, gastritis;
- krvarenje iz maternice;
- netolerancija na proizvod.
Važno! Ako se oguljena pulpa ne koristi odmah, ali nakon nekoliko sati, trebate je napuniti vodom sobne temperature - uz produljeni kontakt s zrakom, pulpa potamni i gubi na atraktivnosti.
Trebam li oguliti stabljike celera
Stabljike biljke često se konzumiraju sirove. Da biste ih očistili ili ne, ovisi o stupnju zrelosti izvornog proizvoda. Mlade stabljike koje se nalaze unutar snopa ne trebaju se čistiti. Oni su nježni i vlakna se ne osjećaju u njima. Dovoljno je isprati sirovine toplom vodom. Zatim se stabljike odvajaju od baze. 2-3 duljine duljine uklanjaju se na dnu stabljike, izdanci se odrežu na vrhu, ako ih ima. debele peteljke treba očistiti, jer bez dodatne obrade bit će ukusne, ukočene.
Slijed radnji u ovom slučaju bit će sljedeći:
- Odvojite stabljike od osnove - izrežite duž linije veze s rizomom.
- Operite toplom (+35 ... + 38 ° C) vodom.
- Oštrim nožem ili pilingom uklonite gornji sloj kože.
- Nasjeckajte oguljene sirovine.
Kako očistiti korijen celera
Usjev korijena podliježe obveznom čišćenju. Postupak čišćenja korijena:
- Operite sirovine u toploj (+35 ... + 38 ° C) vodi.
- Odrežite vrh i dno fetusa.
- Rezanje korijena na nekoliko dijelova potrebno je za lako čišćenje, jer je korijen prilično velik i nezgodno ga je potpuno oguliti, štoviše, nisu potrebne sve sirovine za jedan obrok.
- Uklonite grubu koru nožem ili pilingom, uklanjajući sve mrlje tamnije boje do bijele kaše.
- Uklonite unutarnji spužvasti dio usjeva korijena.
- Opet isperite sirovine.
- Koristite očišćeni korijen po namjeri.
Video: kako očistiti korijen celera
Što mogu kuhati
Najčešće se predmetna biljka koristi kao začin ili dodaje u salatu, pa korisnike više zanima kako lijepo izrezati celer. Međutim, pored ove metode primjene, postoji još mnogo recepata u kojima dotično povrće djeluje kao potpuni neovisni proizvod.
Znate li? Celer među iscjeliteljima smatra se čarobnom biljkom. Travari i ezoteričari koriste ga za liječenje straha.
Od stabljike celera
Od matičnih sorti možete kuhati:
- gulaš s mješavinom raznog povrća;
- peteljke pržene u tijesto;
- repe od celera - u ovom se jelu repe i celer uzimaju u jednakim omjerima;
- kremasta juha;
- povrtni smoothie - stabljike celera, mrkva i rajčica pomiješaju se u jednakim omjerima u blenderu;
- punjene stabljikama škampi ili pastrmke;
- kokteli u kojima je glavni sastojak kombiniran s raznim povrćem i voćem po vlastitom nahođenju;
- kavijara;
- umak od celera i gljiva;
- kašika sira s peteljkama.
Stabljike se mogu kombinirati u salatama s raznim sastojcima. Najzanimljivije kulinarske delicije okusa dobivaju se u kombinaciji s:
- gljiva;
- pureće meso;
- tuna;
- komorač;
- sir;
- skuta;
- jabuke;
- Pekinški kupus;
- mrkva.
Iz korijena
Od sorti korijena možete kuhati:
- pečeni korijen s lukom;
- krem juha;
- juha s kruškom, plavim sirom i kockom narezanim na kockice;
- pečeni korijen s peršinom i jabukama;
- pire krumpir sa začinima i češnjakom;
- obogaćeni koktel.
Koliko dugo se čuva celer
Nisu sve kopije prikladne za pohranu. Dobro povrće:
- dobro miriše;
- ima snažno lišće i guste peteljke jarko zelene boje;
- usjeva korijena je čvrsta, cijela, bez čvorova.
Celer se ne pohranjuje duže vrijeme. Ako je povrće kupljeno svježe i bez oštećenja, pod određenim uvjetima njegov rok trajanja će biti 3–7 dana:
- temperatura 0 ... + 6 ° S;
- nedostatak svjetla;
- vlažnost 60%.
Povrće lišća i peteljki može se čuvati u hladnjaku na srednjoj polici ili u odjeljku povrća. Prethodno se stabljike stavljaju u posudu ili omotaju folijom. U ovom obliku, rok trajanja bit će 7-15 dana. Kada zamrznete sjeckani celer, rok trajanja bit će duži i iznosit će 6-12 mjeseci.
Na sobnoj temperaturi celer perzistira ne duže od 3-5 dana. Druga mogućnost skladištenja je sušenje. Bilo koja sorta ove biljke može se podvrgnuti takvoj obradi, bez obzira na sortu. Sirovine se suše 4-6 sati na temperaturi od + 90 ° C u pećnici. Zatim se stavi u zapečaćenu posudu i drži na sobnoj temperaturi na suhom, tamnom mjestu.
Rok trajanja suhih sirovina je oko 6-12 mjeseci. Korijenski usjevi mogu se čuvati na balkonu u kutijama s pijeskom. Balkon je pogodan za čuvanje povrća zimi, ako temperatura tamo po mrazu neće pasti ispod 0 ° C. Celer nije samo ukras bilo koje salate. Ovo povrće može biti neovisno jelo ili prilog.
