Šparoge su danas u kuhanju velika potražnja zbog svog ukusa i korisnih tvari koje čine njezin sastav. Postoje 3 glavne vrste šparoga: zelena, bijela i ljubičasta. Najukusniji od njih smatra se bijelim. Razmislite zašto su bijele šparoge toliko korisne, kako je saditi i uzgajati.

Podrijetlo i opis kulture

Stari Egipćani su počeli koristiti bijelu šparogu za hranu prije više od 4 tisuće godina. Sada je vrlo popularan u europskim zemljama i smatra se delicijom. Koriste se uglavnom mladi izdanci dugi i do 15 cm.

Bijela šparoga, odnosno šparoga, odnosi se na višegodišnje dvolične biljke koje podnose mraze. Muške biljke tvore pelud, ženske biljke formiraju jajnike. Biljka cvjeta u drugoj godini, oblikuje plodove u obliku crvenih kuglica. Odrasle biljke imaju masivno korijenje, a svaki novi izboj tvori svoje korijene. Na jednom mjestu šparoge mogu narasti do 20-25 godina.

Svojstva bijele šparoge

Kao i svaka druga biljka, šparoge imaju pozitivna i negativna svojstva.

Korist

• Pozitivne kvalitete šparoga uključuju:
• je niskokalorični proizvod, preporučuje se onima koji su na dijeti;
• uklanja višak vode iz tijela;
• sadrži asparagin koji podržava rad srca;
• pročišćava crijeva;
• pojačava mušku potenciju;
• potiče rast koštanog i vezivnog tkiva, pa su šparoge vrlo korisne za djecu;
• normalizira kolesterol u krvi;
• blagotvorno utječe na razvoj fetusa u trudnica.

Ozljeda

• Negativne kvalitete su:
• može izazvati alergije;
• kontraindiciran kod osoba s dijabetesom, urolitijazom, cistitisom, reumatizmom.

Znate li? U Velikoj Britaniji, tradicionalno, mladenci se predstavljaju šparogama — tava za kuhanje šparoga.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost bijelih šparoga

Velika vrijednost ovog prehrambenog proizvoda je njegov nizak kalorični sadržaj koji iznosi samo 20 kcal na 100 g proizvoda. Sastav BJU je sljedeći:

• proteini - 1,9 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 3,1 g.

Galerija fotografija

Hranjiva vrijednost i sastav:

• škrob - 0,9 g;
• pepeo - 0,6 g;
• mono- i disaharidi - 2,2 g;
• voda - 92,7 g;
• organske kiseline - 0,1 g;
• dijetalna vlakna - 1,5 g.

Značajke uzgoja bijelih šparoga

Da biste uzgajali šparoge u svom vrtu, morate obratiti pažnju na značajke koje nastaju u ovom procesu. Postoje dva načina uzgoja: sjeme i sadnica. Pouzdanija je druga metoda.

Najbolje vrijeme za uzgoj sadnica

Budući da sjemenke klijaju prilično dugo, sadnice bi trebale biti uzgajane u rano proljeće - u drugoj polovici ožujka.

Priprema sjemena

Sjeme je prvo namočiti u toploj vodi, dodajući stimulans rasta (slaba otopina kalijevog permanganata, Energen, Epin Extra) i držati ga 2-3 dana u toplini. U tom slučaju vodu treba mijenjati 2 puta dnevno. Nakon toga, natečene sjemenke je potrebno zamotati u navlaženu krpu ili napuhati i držati još 7 dana, redovito navlažiti tako da se izvade prvi klice duge 1-3 mm.

Odabir i priprema spremnika

Sjeme šparoga potrebno je sijati u pripremljene posude: posebne kutije ili pojedinačne plastične šalice volumena 100-200 ml.

Važno! Boja šparoga (bijela, zelena) ne ovisi o sorti, već o načinu uzgoja. Bijeli izbojci tvore podzemne, dok zeleni izbojci — na površini tla.

Priprema tla

Glavni uvjet za zemlju u koju će se zasaditi sjeme šparoga je da mora biti lagana i rastresita. Može se pripremiti samostalno miješanjem treseta, pijeska, stajskog gnoja i zemlje iz vrta u jednakim dijelovima.

Sjetva bijelih šparoga u kontejner

Sjeme šparoga se sije na dubinu od 2 cm, 1 kom. u svaku čašu, a ako u kutijama - onda na udaljenosti 5-6 cm jedna od druge. U tom slučaju morat ćete održavati temperaturu na + 25 ° C, vlažiti tlo svaki dan i držati spremnike na otvorenom suncu. Nakon što sjeme klija, potrebno je spustiti temperaturu na + 20 ° C i posipati ih tresetom. Nakon 14-15 dana proklijale sadnice treba oploditi. Tijekom mjeseca, tlo se pažljivo rasterećuje, a šalice ili kutije s sadnicama redovito se okreću suncu radi jednolikog rasta.

Video: Sjetva šparoga za sadnice

Priprema web mjesta

S obzirom da šparoge rastu na istom mjestu i do 20 godina, pripremu kreveta treba uzeti vrlo odgovorno, s obzirom na osnovne zahtjeve za to, naime:

• za sadnju sadnica trebate odabrati mirno sunčano mjesto izolirano od vjetra i propuha;
• šparoge ne vole stagnaciju vode, stoga pojava podzemnih voda ne bi trebala biti manja od 1,5 m;
• u jesen krevet treba očistiti od korovne trave i suhih biljaka;
• kopati duboko u 1 bajonet lopate;
• gnojiti kompostom (na 1 m² - 15–20 kg), superfosfatom (70 g na 1 m²) i kalijevim sulfatom (40 g na 1 m²);
• u proljeće, nakon što se snijeg otopi, zemlju je potrebno braniti i istodobno dodati 1 g 20 g amonijevog nitrata i 60 g drvnog pepela.

Mačevanje

Berba se vrši ako se sjeme sije u kutije. Kad sadnica naraste do visine od 15 cm, presadit će se u poseban veliki spremnik, istovremeno skraćujući korijen, na udaljenosti 10 cm jedna od druge.

Pravila za sadnju sadnica u zemlju

Kad sadite sadnice šparoga, morate znati kako to učiniti prije nego što je posadite u otvoreno tlo:

1. Sadnja na stalno mjesto započinje od trenutka kada sadnice klijaju do visine od 15 cm.
2. Optimalno razdoblje sadnje je početak lipnja, tako da se vrijeme stabilizira i zemlja zagrijava.
3. Prvo, sadnicu trebate očvrsnuti, a to je da sadnicu iznesete na otvoreni zrak po toplom vremenu, prvo na 1 sat, s vremenom povećavajući vrijeme provedeno na ulici na 12 sati.
4. Za sadnju sadnica u zemlju trebate napraviti depresiju od 30 cm, širinu od 40 cm, ostavite prolaze od 50-60 cm.
5. Otpustite dno brazde na 15–20 cm.
6. Na dno izlijte hrpu labavog tla tako da bude na istoj razini s rubom rupe.
7. Na podignutu platformu stavite sadnicu, skraćujući njezin korijen na 3-4 cm.
8. Probušite rupu, lagano zbijeno tlo, zalijevajte.
9. Nakon što se voda upije, nalijte suhu zemlju.
10. Da biste dobili bijele šparoge, odmah nakon sadnje trebate oblikovati krevet visok 6–8 cm, a sljedeće proljeće podići krevet do 60 cm visine.

Znate li? Ako trljate dvije stabljike šparoge jedna o drugu i u tom se trenutku pojavljuje osebujan cviljenje, to znači da su šparoge svježe.

Pravilna njega bijelih šparoga

Unatoč načinu uzgoja bijele šparoge, briga o njoj sastoji se od standardnih aktivnosti.

Zalijevanje sušom

Šparoge je potrebno redovito zalijevati, često u malim obrocima, a trebate osigurati da nema zastoja vode. S vremenom se količina zalijevanja može smanjiti, ali po suhom vremenu ne biste trebali dopustiti da se tlo osuši, jer to pogoršava svojstva izdanaka: rastu tvrdo i gorko na okusu.

Top dressing

Kvaliteta usjeva određena je kvalitetom i količinom gnojiva, pa je potrebno šparoge hraniti kroz cijelo razdoblje njezina života, naime:

• mjesec dana nakon sadnje, sadnice se moraju zalijevati otopinom mulleina (za 1 kg mulleina - 5-6 litara vode);
• kada biljke procvjetaju, prskajte ih insekticidom Komandor (2 ml na 5 l vode);
• nakon berbe, krajem lipnja, šparoge oploditi superfosfatom, kalijevom soli i ureom (30 g pripravka na 1 m²);
• početkom srpnja oploditi mineralnim ili organskim pripravcima, na primjer, pilećim izmetom (1 dio stajskog gnoja na 10 dijelova vode);
• prije prvih noćnih mraza, dodajte u zemlju superfosfat i kalijevu sol (30 g po 1 m²).

Labavljenje i korenje

Jedan od važnih čimbenika u uzgoju šparoga je redovito korenje i rastresanje zemlje. Budući da bijela šparoga voli lagano tlo, zemlju je potrebno dobro otpustiti, nakon svakog navodnjavanja ili kiše, najmanje 8 puta u sezoni. Prolazi se moraju očistiti od korova, što će spriječiti pojavu štetočina i bolesti.

Suzbijanje štetočina i bolesti

Glavne bolesti i štetočine šparoga uključuju:

1. Korijen truleži - Ovo je bolest koja utječe na korijenski sustav šparoga, što dovodi do smrti cijele biljke. U slučaju manje infekcije potrebno je obraditi zahvaćena područja Fundazolumom (10 g na 10 l vode) i obložiti ih plastičnim omotačem. U slučaju teške infekcije, biljke će morati biti uništene.
2. hrđa - najštetnija bolest, koja se očituje pojavom žutih mrlja na mladim mladicama s crnim točkicama u središtu. Tijekom vremena, mrlje potamne, rastu i zaraze zdrave listove šparoga sporama. Bolest se razvija zbog zastoja vode u tlu. To možete riješiti provođenjem preventivnih mjera: uklonite pogođene biljke iz gredica, temeljito očistite mjesto od korova, posadite jake i zdrave sadnice, a također prskajte posebnim spojevima: „Topaz“ (1 ampula na 10 litara vode), „Fitosporin-M“ (200 g na 500 ml vode).
3. gangrene gangrena - Gljivična bolest karakterizirana stvaranjem smeđih mrlja s crvenim obrubom na stabljici. Razvija se kao rezultat visoke vlažnosti. Eliminira se uz pomoć takvih lijekova kao što su Fitosporin-M i Fundazol.
4. cercosporosis - na listovima šparoga formira sive mrlje, gusto prekrivene prljavim premazom. Primjećuje se na pogođenim područjima biljaka i na oborenim ostacima šparoga. Vrlo je važno pravovremeno uništiti zaražene biljke i tretirati ih kemijskim pripravcima kod prvih manifestacija ove bolesti: Fundazol, Tsineb.
5. Šparoge lete - smeđi insekti, dugi 7 mm, uništavaju mlade izdanke, polažući jaja unutar njih. U slučaju lezije, potrebno je odrezati oboljele izdanke i spaliti ih, godišnje u jesen duboko olabaviti tlo kako bi se ubile ličinke muha.
6. Listovi šparoga lišća - buba veličine do 5,5 mm koja jede lišće i izdanke šparoga. Tamne sive ličinke pupaju u blizini. Načini zaštite sastoje se od skupljanja buba ujutro u posebnu kantu napunjenu vodom s kerozinom, a nakon branja izbojci se tretiraju Karbofosom.
7. štitaste uši - ličinka gusjenice, koja utječe na stražnji dio šparoga, nakon čega se osuše i otpadaju. Za njegovo istrebljenje potrebno je biljku raspršiti otopinom sapuna za pranje rublja i soli, s velikim oštećenjem - "Karbofos" (1 ampula na 10 litara vode).
8. Krekeri od šparoga - bube veličine do 5 cm, koje jedu mlade izdanke u početnoj fazi svog razvoja, polažu jaja u zemlju. Oni se mogu uništiti labavljenjem tla, ručnim sakupljanjem buba ili prskanjem biljaka posebnim pripravcima: Actellik (20 g na 10 l vode), Aktara (1 vrećica na 3 l vode), karate (1 g na 10 l vode).

Važno! Gotovo sve kemikalije moraju se uzgajati neposredno prije postrojenja za preradu kako ne bi izgubila svoja svojstva.

Načini branja i skladištenja

Berba bijelih šparoga se ubire u trećoj godini nakon sadnje u otvoreno tlo. Sam postupak je sljedeći:

• izbojci se sakupljaju od travnja do lipnja;
• kad se zemlja zemlja podigne i pukne, oni nježno sakupljaju zemlju, osjećaju pucanj i odrežu ga, ostavljajući 2 cm u podnožju;
• formirane rupe prekrivene su zemljom;
• izbojci se odrežu kako se formiraju u roku od mjesec dana svaka 2-3 dana;
• u trećoj godini života iz jedne biljke možete sakupiti 4-5 izdanaka, u sljedećim godinama - do 15 komada;
• beriti rano ujutro ili navečer, jer pod utjecajem sunca izdanci brzo potamne;
• čuvajte šparoge na hladnom i tamnom mjestu s temperaturom koja ne prelazi + 3 ° C u posebnim košaricama prekrivenim navlaženom burlom;
• Budući da se bijela šparoga vrlo brzo posuši, najbolje ju je prodati onog dana kada je usjev pobran.

Načini kuhanja bijelih šparoga

Šparoge se mogu jesti sirove ili pirjane, kuhane, pečene, sočne, parne i na žaru, konzervirane, kisele. Kuhana šparoga poslužuje se kao glavno jelo, kao prilog ili kao jedan od sastojaka takvih jela kao što su juhe, rižoto, pice, špageti, umaci itd.

Ako se malo potrudite i uzgajate bijele šparoge u svom vrtu, ispostavit će se da su nezaobilazni izvor vitamina i hranjivih sastojaka tijekom proljetnog nedostatka vitamina, a također će zahvaljujući profinjenom ukusu diverzificirati dnevnu prehranu ljubitelja ukusne i cjelovite hrane.