Raznolike varijacije krumpira odlikuju se različitim okusnim svojstvima, međutim, među njima ima i onih primjeraka koji se ne mogu jesti pod bilo kakvim izgovorom. Govorimo o zelenim gomoljima, koji nose određenu opasnost i za ljude i za životinje. Od čega se točno sastoji, zašto se plodovi krumpira ispod kore zelene i kako se mogu koristiti bez straha za zdravlje - pročitajte više o tome.

Koji je razlog pojave zelenila na krumpiru

Krompir se odnosi na biljke koje su u stanju samostalno reproducirati nove plodove. Važnu ulogu u ovom procesu igra sunčeva svjetlost, pod utjecajem koje svi zeleni dijelovi kulture pokreću proces fotosinteze. Upravo on pridonosi promjeni boje gomolja, zasićenosti boje lišća i zonu stabljike. Zašto se to događa s nadzemnim dijelovima, razumljivo je bez nepotrebnih objašnjenja, ali ozelenjivanje krumpira u tlu nije uvijek objašnjeno.

U potonjem slučaju govorimo uglavnom o gomoljima zasađenim preblizu površini tla ili onima koji su neko vrijeme bili pohranjeni pod izravnom sunčevom svjetlošću.

Je li moguće saditi zeleni krumpir

Pojava zelenih površina na gomoljima krumpira nije kontraindikacija za upotrebu takvog sadnog materijala. Suprotno tome, mnogi vrtlari savjetuju da plodove posebno položite na sunce najmanje 2-3 tjedna prije očekivanog datuma sadnje.

Za stvaranje klorofila gomoljima krumpira potrebno je samo 36 sati, nakon čega postaju puno jači i visoko očuvani, što pozitivno utječe na razvoj mladih biljaka. Jednostavno rečeno, zeleni krumpir nije samo moguć, već ga je potrebno i posaditi u zemlju.

Znate li? Krompir je bio prvo povrće posađeno u svemiru, a dogodilo se to 1995. godine.

Zašto ne možete jesti zeleni krumpir

Još uvijek se raspravlja o mogućnosti jedenja zelenog krumpira: neki govore o nedostatku bilo kakvih štetnih učinaka, dok drugi ne preporučuju jesti takvo povrće. No, prije donošenja konačne odluke, još uvijek je vrijedno saznati moguće rizike povezane s uporabom takvog voća u kulinarske svrhe.

Šteta od zelenog krumpira

U plodovima zelenog krumpira ima mnogo štetnije solanine nego u standardnim gomoljima, a glavna upozorenja u vezi s njegovom uporabom povezana su s tim. Samo 300-400 g ove tvari može dovesti do ozbiljnog trovanja s jakom boli u želucu i povraćanjem, a 2 kg pojelog zelenog krumpira smrtonosno je i za ljude i za životinje.

Važno je napomenuti da je prilikom kuhanja takav gomolj manje opasan, međutim, uz redovitu upotrebu, količina otrovne tvari samo će se akumulirati, što u konačnici izaziva kritični sadržaj solanina u krvi i pridružene posljedice.

Važno! Ako plodovi krumpira nisu potpuno zeleni, ali su promijenili boju samo na određenim mjestima, onda ih se još uvijek može jesti, ali ne zaboravite odrezati sva sumnjiva područja. Sredina gomolja uvijek pohranjuje manje solanina od potkožnog prostora, stoga izrežite kore bez štednje.

Djeca, trudnice i ljudi koji imaju problema s kardiovaskularnim sustavom najviše pate od posljedica otrova, a za potpuno zdravu osobu jednokratna upotreba kuhanog zelenog krumpira vjerojatno će završiti banalnom probavom, naravno ako govorimo o standardnoj serviranju.

Dakle, na vama je da odlučite koliko je otrovni zeleni krumpir i hoće li vam naštetiti posebno na temelju vašeg početnog stanja zdravlja i zdravlja.

Znakovi trovanja

Da biste saznali što će se dogoditi ako pojedete veliku količinu zelenog krumpira, dovoljno je proučiti popis mogućih simptoma trovanja povrćem.

• Prije svega, to uključuje sljedeće značajke:
• paroksizmalni osjećaj mučnine i povraćanja;
• crijevna bol;
• jaka dijareja (oko 7-10 puta dnevno, ponekad i više);
• oslabljena aktivnost srčanih mišića;
• pad krvnog tlaka (često do kritičnih vrijednosti);
• nekontrolirano trzanje mišića;
• pojava gorkog okusa u usnoj šupljini;
• osjećaj grlobolje;
• groznica (u rijetkim slučajevima).

Ako razmotrimo učinak solanina unutar ljudskog tijela, tada će odgovarajuće analize pomoći da se primijeti smanjenje broja crvenih krvnih zrnaca u krvi, a bez njih puna opskrba stanica kisikom neće biti moguća.

Upravo nedostatak kisika uzrokuje paralizu mišića, pa čak i smrt osobe, ako pomoć nije stigla na vrijeme. Stoga je čak i odlučite li smanjiti zelje, važno je pravilno procijeniti možete li povrće jesti bez štete vlastitom zdravlju ili biste ipak trebali odabrati drugo voće za kuhanje.

Važno! Prilikom pranja želuca, sve manipulacije treba izvoditi samo u skladu s pravilima osobne higijene, jer će svaki ulazak štetnih mikroorganizama unutra samo pogoršati situaciju i još više naštetiti žrtvi.

Ako i dalje ne možete izbjeći trovanje, trebali biste znati o pravilima prve pomoći za žrtve djelovanja solanina. Prije nego što stigne kola hitne pomoći (svejedno je morate nazvati), osoba treba isprati trbuh slabom otopinom kalijevog permanganata (staklenka od tri litre dovoljna je za odraslu osobu), izazvati povraćanje i dati aktivni ugljen.

U budućnosti će liječnici provesti intravensku rehidrataciju tijela pomoću sterilne otopine natrijevog klorida. Ovaj će postupak spriječiti dehidraciju nakon pranja želuca.

Što učiniti s krumpirom

Dakle, je li moguće kuhati zeleni krumpir - svaka osoba odlučuje samostalno, na temelju vlastitog zdravlja i metoda toplinske obrade proizvoda. Istovremeno, nije zabranjeno ostavljati gomolje za sjeme, a ponekad se čak preporučuje da plodovi bolje klijaju i daju dobru žetvu sljedeće godine.

Zeleni krumpir je mnogo bolje pohranjen i manje pokvaren, stoga savršeno zadržava klijanje do proljeća. Zanimljivo je da čak i glodavci tome posvećuju manje pažnje, očito znajući za njegova negativna svojstva.

Znate li? Da biste dobili 170 kg oguljenog škroba, morat ćete preraditi oko 1 tone krumpira. Uz to, najmanje 80 kg glukoze, koja se često koristi ne samo u kuhanju, već i u medicini, treba dobiti iz iste količine.

Ponekad se iz škropljenih zelenih plodova može dobiti škrob koji se nakon prethodnog čišćenja koristi u kulinarske svrhe. Istina, neke domaćice još uvijek sumnjaju je li moguće jesti jela kuhana na njegovoj osnovi, jer teoretski još uvijek ima solanina u njemu. Da biste se što bolje zaštitili, uvijek dobro očistite gomolje i kao sirovinu odaberite samo srednji dio voća - s minimalnim udjelom toksične tvari.

Mjere opreza

Ako će se cijeli iskopani usjev koristiti samo u kulinarske svrhe, tada je vrijedno uložiti sve napore kako bi se spriječilo ozelenjivanje krumpira i nakupljanje solanina u njemu. Da biste to učinili, sve prikupljene gomolje treba spakirati u guste vrećice koje ne propuštaju sunčevu svjetlost. Žičana mreža i plastične vrećice u ovom slučaju neće raditi.Prilikom spremanja krumpira na balkon vodite računa o stvaranju tamne niše ili dodatno prekrijte plodove svjetlootpornim materijalom, jer u protivnom još uvijek morate pojesti ozelenjeni usjev. Mala količina gomolja može se čuvati i u hladnjaku, nakon što krumpir stavite u usku, ali nepropusnu plastičnu vrećicu: to će pomoći u sprečavanju prirodnog nestajanja.

Prije pripreme povrća uvijek ga pažljivo ogulite, a potrebno ga je odrezati debelim slojem, zarobljavajući nekoliko milimetara potkožnog prostora. Potpuno zelene plodove preporučuje se baciti odmah kako bi se isključila vjerojatnost slučajnog trovanja.

Ispravno procijenivši sve moguće rizike povezane s uporabom solanina, možete spriječiti nepoželjne posljedice kuhanja zelenog krumpira, što će zasigurno biti korisno za cijelu obitelj.