Zimi smo sušili mnogo voća i povrća - kako u obliku začina, tako i za kuhanje, na primjer, kompota i drugih jela. Ova vrsta praznina omogućuje vam spremanje svih korisnih svojstava izvornog proizvoda. U našem materijalu smatramo sušen kopar - ova biljka se u mnogim zemljama smatra začinom i cijenjena je ne samo zbog svog ukusa, već i zbog zdravstvenih koristi.
Za i protiv sušenja kopra
Kopar je godišnje biljka koja se koristi kao začin. Da bi ga primijenio u ovom obliku, biljka prolazi kroz proces sušenja. Ali mnogi misle da je uvijek bolje koristiti svježi proizvod. Predlažemo da istaknete prednosti i nedostatke procesa sušenja kako bismo razumjeli koji oblik kopra je najbolje jesti.
- Pros:
- nema potrebe da stalno kupujete svježi proizvod;
- zbog sušenja biljka se duže skladišti;
- osušeni kopar koristi se za dijetalnu hranu.
Znate li? U starom Rimu često su izrađivali bukete koji se sastoje od jednog kopra. Svojoj voljenoj dano je u znak velike ljubavi.
- kontra:
- nepravilno skladištenje može utjecati na okus kopra;
- ako je obradak netočan, nestaju sva njegova korisna svojstva;
- proizvod nije pogodan za ukrašavanje posuđa u ovom obliku.
Svojstva sušenog kopra
Sastav same biljke uključuje mnoge elemente koji povoljno utječu na ljudsko zdravlje.
Zbog toga kopar ima sljedeća svojstva:
- antispazmotik;
- snižava krvni tlak;
- karminativ;
- iskašljavanje;
- diuretik;
- umirujuće;
- zacjeljivanje rana.
Korist
Dodajući ga hrani, ne znaju svi za koji kopar je koristan.
- Razmotrite korisne kvalitete osušenog proizvoda:
- Može eliminirati nehotičnu kontrakciju mišića i smanjiti učinak boli.
- Preporučuje se osobama čiji je krvni tlak viši od normalnog.
- Dekocija iz biljke pomaže kod cistitisa i bolesti mokraćnog sustava.
- Nakon jake prehlade ili gripe, dekocija ovog predstavnika kišobrana pomoći će se riješiti kašlja.
- Pomaže kod nadimanja i nadimanja.
- Pomaže vratiti emocionalnu ravnotežu i poboljšati san.
- Pokazuje svoju sposobnost zacjeljivanja rana alergijskim reakcijama za umirenje iritiranih područja kože.
Šteta i kontraindikacije
Osušeni kopar ne smije se koristiti kao hrana osobama s niskim krvnim tlakom. Također, ne preporučuje se trudnicama i tijekom dojenja. Prije upotrebe, žene u položaju trebaju se posavjetovati s liječnikom.
Znate li? Kalorični sadržaj sušenog kopra je 7,5 puta niži nego u svježem proizvodu.
Kemijski sastav i kalorični sadržaj kopra
Sastav proizvoda uključuje razne vitamine - skupine A i B. Proizvod je bogat makronutrijentima.
Svako zasebno razmotrimo dolje:
- Vitamin A, Utječe na vid, potrebno je stvoriti vizualni pigment u mrežnici. Retinol, koji se naziva i vitamin A, utječe na imunitet. Ojačava zdravlje i pomaže da bijele krvne stanice funkcioniraju bolje. Vitamin A pomaže u obnovi epitelnog tkiva.
- Vitamin B1. Minimalna dnevna norma ovog vitamina za ljude je 1,2 mg. Drugo ime mu je tiamin. Važna je komponenta u prehrani onih koji se aktivno bave sportom ili svakodnevno rade fizički. Pomaže u vraćanju snage i poboljšava metabolizam proteina.
- Vitamin B2. Riboflavin je vitamin topiv u vodi koji se dodaje mnogim farmakološkim lijekovima za liječenje očiju i kože. Ima svojstvo zacjeljivanja rana, pomaže kod gastrointestinalnih bolesti.
- Vitamin B5. Drugi naziv je pantotenska kiselina. Raširena zbog poboljšanja stanja bolesnika s alkoholizmom i tijekom liječenja akni. Često možete pronaći u kemijskom sastavu lijekova usmjerenih na uklanjanje bolesti jetre.
- Vitamin B9 ili folna kiselina. Sudjeluje u razvoju krvožilnog sustava u djece, a također jača imunološki sustav nakon bolesti.
- Vitamin C. Više poznata kao askorbinska kiselina. Dio je mnogih voća i povrća. Poznato je da je sadržaj askorbinske kiseline u paprici veći nego u limunu. Vitamin C jača imunološki sustav, djeluje kao antioksidans.
- Vitamin PP Znanstveno ime je nikotinamid. Preporučuje se kod bolesti jetre, probavnog trakta, dijabetes melitusa, neuravnotežene prehrane.
- Vitamin E. Poznat je kao zaštitnik staničnih membrana koji sprečava oksidativna oštećenja. Povećava otpornost na hipoksiju.
- Vitamin K. Esencijalan za metabolizam proteina i rad bubrega. Dnevni unos vitamina K za odraslu osobu je 90 mikrograma.
- Magnezij. Opskrbljuje stanice tijela energijom, pomaže obnavljati normalno funkcioniranje živčanog sustava i crijeva. Njegov nizak sadržaj u tijelu može ukazivati na slab san, umor, jake glavobolje.
- Kalij. Kao i prethodni makroelement, sudjeluje u normalizaciji funkcioniranja živčanog sustava, održavanju vodene i kiselo-bazne ravnoteže.
- Željezo. Sudjeluje u metabolizmu. Željezo je prijenosnik kisika kroz tkiva ljudskog tijela.
- Fosfor. Njegova odsutnost utječe na integritet i razvoj kostiju, kao i zubne cakline.
Omjer energije bjelančevina / masti / ugljikohidrata (respektivno): 25% / 11% / 63%.
Važno! Postoji alergija na vitamin K, stoga je najbolje konzultirati svog liječnika prije jela od kopra ili drugih proizvoda koji sadrže ovaj vitamin.
Uporaba sušenog kopra
Biljka se koristi kao:
- komponenta narodnih recepata za pripremu lijekova;
- začin.
Važno! Ne dodajte previše začina kako ne biste pokvarili jelo pretjerano zasićenim okusom stabljika i lišća osušenog kopra.
Značajke skladištenja
Da biste sačuvali pripremljeni začin do sljedeće sezone, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:
- Čuvajte na hladnom mjestu. Toplina doprinosi lošem zadržavanju arome;
- spremnik mora biti nepropusan za zrak;
- izravna sunčeva svjetlost ne smije se dopustiti.
Dakle, sušeni kopar je neophodan začin u svakom domu, jer će poboljšati ne samo kvalitetu jela, već i vaše zdravlje.