Jedno od glavnih jela među pripremama za zimu su kiseli krastavci. Najbolja opcija za stanovnike stambenih zgrada je recept bez toplinske obrade. Pogledajmo najbolje načine ukiseljenja krastavaca bez sterilizacije.
Značajke pripreme krastavaca
Na prvi pogled možete uzeti bilo povrće za soljenje. To je u određenoj mjeri točno, ali u bankama krajnji proizvod uopće nije onakav kakav se očekivalo.
Važno! Gotovo sve sorte pogodne su za konzerviranje, međutim, povrće s bijelim malim prištićima i zelena salata pogodno je samo za svježu konzumaciju.
Osim odabira sorte, morate uzeti krastavce ispravne zrelosti. Prezrelo smeđe ili žuto povrće nije pogodno za konzerviranje. Njihova koža je previše tvrda, a meso je previše labavo. Bacati takve slučajeve ne bi trebalo. Mljevena kaša može se koristiti kao podloga za slanu otopinu.
Idealna veličina krastavaca za konzerviranje je 7–9 cm. Nema smisla uzimati manje voće, jer nisu upijali karakterističan okus i aromu. Pikuli i kumperice vrlo su mali, pa su iznimka.
U osnovi, postupak pripreme za soljenje uključuje sljedeće korake:
- Pranje. Prije soli sve krastavce temeljito oprati. Bolje uzeti meku spužvu ili krpu. Četkica može oštetiti kožu.
- Namakanje. Nakon pranja povrće se mora preliti hladnom vodom. Za samostalno uzgoj usjeva dovoljno je 2-3 sata, za kupljene krastavce - 7-8 sati. Voće možete ostaviti u vodi preko noći. Ovaj stadij potreban je tako da krastavci apsorbiraju maksimalnu vlagu, a kada se čuvaju u litarskim staklenkama, u njima se ne stvaraju praznine. Tako će kiseli krastavci biti sočni i otporni.
- Priprema limenki. Kapacitetni kapaciteti pogodni su za velike obitelji. Ako obitelj ima samo 2-3 osobe, bolje je uzeti posude s volumenom 0,5-1 litre.
Važno! Poklopci za brtvljenje moraju udovoljavati određenim zahtjevima: biti glatki i bez hrđe.
Najbolji recepti za kisele krastavce bez sterilizacije
Soljenje krastavaca smatra se jednostavnim postupkom, ali ima i svoje nijanse, koje se moraju uzeti u obzir. Samo promatranjem svih suptilnosti možete dobiti ukusne okrete za zimu.
Hrskavi krastavci
Složenost pripreme: jednostavno.
Možete dodati luk ili papriku.
Znate li? Ljudi su naučili čuvati tisuće godina. Na primjer, u grobnici Tutankamona pronašli su pečenu patku, koja je bila prekrivena uljem i zapečena smolom. Ležeći pod zemljom više od tri tisuće godina, patka je ostala jestiva.
Trajanje kuhanja: 2-3 sata
papra i crni papar
4-5 graška
ljuta paprika
mali komad
Hranjiva vrijednost po 100 grama:
- Odabir su krastavci iste veličine, napunjeni vodom.
- Banke se steriliziraju. Poklopci se također obrađuju kuhanjem.
- Na samom dnu svake posude nalazi se češnjak, začini, kopar.
- Nadalje je banka napunjena krastavcima.
- Odozgo je sve prekriveno hrenom.
- Krastavci se preliju kipućom vodom, poklope i ostave 10 minuta.
- Voda se sipa u posudu, sol i šećer se izmiksaju, pomiješaju. Kuhajte.
- Marinada se izlije u staklenku, doda se ocat i odmah se kiseli kolač zakuha.
- Spremnici su okrenuti naopako, prekriveni pokrivačem.
Nakon što se soli ohlade, mogu se prenijeti u skladište (podrum, ostava itd.).
Video: hrskavi krastavci
Video recept
Hrskavi krastavacJednostavan i brz recept za soljenje
Za nekoga tko želi brzo kuhati kisele krastavce, prikladna je sljedeća opcija.
Poteškoća u pripremi: srednja poteškoća.
Znate li? Godine 1804. Nicolas Upper izumio je modernu zaštitu. Sterilizirao je hranu, ubijajući patogene bakterije.
Trajanje kuhanja: 2-3 sata
- voćni listovi (ribizla, trešnja - po ukusu)
hren (korijen ili lišće)
2 kom
crni i sveži
4-5 graška
Hranjiva vrijednost po 100 grama:
- U prerađene staklenke pospite kopar, voćne listove, hren, češnjak, papar (možete staviti sjemenke senfa i korijander).
- Na vrh stavite krastavce, ulijte sol i prelijte običnom vodom. Soli se izdvajaju na dan.
- Nakon 24 sata, voda se ulije i povrće se prelije novom vodom 5-7 minuta. Zatim se voda opet ocijedi.
- Marinada se priprema, prelije u limenke, valja se.
- Limenke su okrenute i prekrivene toplim materijalom.
Video: najlakši recept za kisele krastavce
Video recept
Jednostavan i brz recept za soljenjeS biljem i češnjakom
Listovi voćnih biljaka daju krastavcima jedinstven okus. Ali oni se mogu zamijeniti običnim zelenilom. Ispada vrlo dobro.
Složenost pripreme: jednostavno.
Trajanje kuhanja: 2-3 sata
jabučni ocat
2/3 šalice
stolna sol
2 žlice. žlice
češnjak
2-3 velika klina
sjemenke senfa, smilja, paprika smjesa
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pripremljeno povrće izrezano na trakice ili kolutiće.
- Pripremite marinadu od vode, soli i octa, prokuhajte i držite na vatri nekoliko minuta.
- Stavite grančice kopra u dezinficirane staklenke, dodajte 2 režnja češnjaka.
- Ubacite krastavce, senf, paprike i začine.
- Izrežite ljute paprike, stavite u staklenku s preostalim češnjakom.
- Povrće prelijte slanom vodom, namočite limenke.
Sa ribizlom i lovorovim lišćem
Još jedan jednostavan recept za kisele krastavce. Ispada brzo i ukusno.
Složenost pripreme: jednostavno.
Trajanje kuhanja: 2-3 sata
crvena ribizla
1 šalica
limunska kiselina
1 žličica
Hranjiva vrijednost po 100 grama:
- Na dnu limenke nalazi se list hrena, kopar, češnjak, začini.
- Stavljene nasjeckane krastavce. Nakon svakog sloja krastavaca stavlja se ribizla. Konzerva se puni u cijelosti.
- Na vrh stavite sol, šećer, limunsku kiselinu.
- Posude napunite prokuhanom vodom (uklonite samo iz štednjaka). Pokrijte banke i ostavite 20 minuta.
- Ulijte marinadu u tavu, prokuhajte i ponovo prelijte u staklenke.
- Rolat posolite, preokrenite i pokrijte pokrivačem.
Video: kiseli krastavci sa ribizlom
Video recept
Sa ribizlom i lovorovim lišćemKako čuvati i koliko kiselih krastavaca
Ako su se tijekom konzerviranja pridržavala svih pravila, limenke se mogu pohraniti čak i u sobi. Ali najbolje je odabrati mjesto na koje ne ulazi jaka svjetlost. U stanskim uvjetima, konzerva se može čuvati u hladnjaku, na ostakljenom balkonu, u smočnici. Preporučljivo je kisele krastavce koristiti prije sljedeće sezone.
Važno! U prostoriji u kojoj će se skladištiti radni dijelovi temperatura ne smije biti veća od + 18 ... + 20 ° C.
Moderni građani nemaju priliku krastaviti krastavce u bačvama ili kadama. Ali gornji recepti pomoći će ukusnom soljenju zimi. A koju opciju odabrati ovisi o preferencijama svakog.
