Većina sorti bundeve ima kratak rok trajanja, pa čak i u hladnom podrumu, često se počinje kvariti nakon mjesec dana. Zamrzavanje pomaže da se usjev zadrži za zimu. Iz preporuka preglednog članka naučit ćete različite načine zamrzavanja ovog vitaminskog proizvoda i kako ovaj postupak učiniti lakim i ugodnijim.

Je li smrznuta buča zdrava?

Pri zamrzavanju u potpunosti se očuvaju sve korisne komponente povrća.

Znate li? Najveća pita od bundeve pečena je u SAD-u. Promjer mu je bio 152 cm. Recept je uključivao 3 kg bundeve, 1,5 kg granuliranog šećera i 144 pileća jaja. Divovska torta pekla se 6 sati.

Smrznuta bundeva ni u čemu nije inferiorna od svježe i ima nekoliko prednosti za održavanje zdravlja:

1. Zbog bogatog niza hranjivih sastojaka potiče imunološki sustav, bori se protiv kolesterola i regulira metabolizam.
2. Usporava starenje, normalizira san, poboljšava stanje kose i održava zdrav ten, povećava ukupnu energiju i promiče indeks zdrave tjelesne mase (BMI).
3. Indiciran je za osobe s bolestima žučnog mjehura, jetre, bubrega, mokraćnog sustava.
4. Pomaže u borbi protiv glista, uklanja višak vode i soli iz tijela te pomaže zacjeljivanju rana, posjekotina i ostalih oštećenja kože.
5. Kalij sadržan u povrću regulira krvni tlak. Zahvaljujući ovom elementu smanjuje se rizik od moždanog udara, čuva se mineralna gustoća kostiju.
6. Bundeva je jedan od najpoznatijih izvora beta karotena. Ovaj snažni antioksidans smanjuje rizik od razvoja onkologije prostate i debelog crijeva, pruža zaštitu od astme i srčanih bolesti,
7. Antioksidanti (vitamin C, E i beta-karoten) podržavaju zdravlje očiju i sprječavaju njihova degenerativna oštećenja.
8. Dijetalna vlakna kojima je plod naranče bogat uređuje gastrointestinalni trakt, pomažu apsorpciju hrane i smanjuju rizik od pretilosti. Vlakna snažno utječu na apsorpciju glukoze, usporavajući brzinu apsorpcije šećera u krvi. Povrće ne samo da sprečava dijabetes, nego također pomaže u kontroli ove bolesti.

Izbor i priprema bundeve

Bez obzira uzgajate li ovu kulturu u svom vrtu ili je kupujete u trgovini, postoje načini kako pronaći kvalitetan proizvod. Prije svega, odaberite slučajeve koji su dostigli punu zrelost. Oni su s tvrdom, tvrdom kožom.

Ne berite plodove s udubljenjima ili plijesnim područjima, kao ni posjekotinama i ubodima. Mazite bundevu - zvuk bi trebao biti gluh. Neka to budu primjerci srednje ili male veličine, jer im je meso manje vlaknasto. U zrelom povrću rep je suh, a potkožni dio obojen je u intenzivnu narančastu ili svijetložutu boju.

Da biste pripremili svježe povrće za zamrzavanje, trebate:

1. Dobro operite, a zatim voće osušite čistim ručnikom od vate.
2. Dugim nožem prerežite bundevu na pola, a zatim svaku polovicu na još 4 dijela.
3. Koristite veliku žlicu za uklanjanje labavih izmeta i sjemenki. Sjeme stavite na stranu (one su jestive).
4. Ogulite kriške bundeve, a ostavite samo kašu.

Važno! Proizvod koji je ostavljen u hladnjaku nije pogodan za zamrzavanje.

Najbolji recepti od smrznute bundeve

Zamrzavanje povrća od bundeve dovoljno je jednostavno. Ispod su detaljne upute za najpopularnije metode zamrzavanja.

U zdrobljenom obliku

Zamrzavanje voća u zdrobljenom obliku vrši se prema sljedećoj shemi:

1. Pripremljenu kašu naribajte rernom.
2. Dobivenu masu raspodijelite u vrećice s klizačem. Neželjeno je u jednu vrećicu staviti više od 450 g. Pokušajte masu ravnomjerno i ravnomjerno rasporediti.
3. Dok stisnete vrećice rukama, otpustite zrak iz njih.
4. Čvrsto pričvrstite patentni zatvarač, a zatim vrećice prebacite u zamrzivač.

U komadima

Sjeckano voće je smrznuto kako slijedi:

1. Svježu pulpu nasjeckajte srednjim kockicama, a zatim ih premažite salvetama.
2. Nasjeckani proizvod rasporedite u jednom sloju preko pladnja.
3. Prebacite radne dijelove u zamrzivač na nekoliko sati, a zatim izvadite i izlijte u plastične posude.
4. Kockice bundeve spremne su za slanje u zamrzivač na dugoročno skladištenje.

Na brz način

Da biste uštedjeli svoje vrijeme, koristite metodu brzog zamrzavanja:

1. Svježu pulpu narežite na proizvoljne kriške.
2. Komade stavite u prikladnu posudu. Ako koristite vrećicu, ispustite sav zrak iz nje, a zatim je čvrsto zatvorite.
3. Spremite spremnik u zamrzivač dok ne odlučite koristiti priručnu hranu.

Za hranjenje

Unatoč neospornim prednostima bundeve, ona se postupno uvodi u prehranu beba. Pratite zdravlje djeteta - postoje li negativne promjene nakon konzumiranja povrća?

Pripremite proizvod za zamrzavanje na sljedeći način:

1. Fino nasjeckana svježe oprana svježa kaša.
2. Izrez osušite salvetama.
3. Nasjeckani proizvod raspodijelite u plastične posude ili jake vrećice s klizačem.
4. Pošaljite praznine u zamrzivač.

Znate li? Bundeva je 90 posto vode.

Za deserte

Da biste zimi uživali u svojim omiljenim slasticama od bundeve, slijedite upute u nastavku:

1. Pripremite spremnike s tijesnim kapicama dobro unaprijed.
2. Nasjeckajte bundevu na male kockice, a zatim višak tekućine istisnite salvetama.
3. Dno posude lagano pospite šećerom, položite kriške bundeve u jednom sloju. Zatim ponovite sloj šećera i po želji rasporedite drugi red bundeve. Posljednji sloj treba biti granulirani šećer.
4. Nakon što zatvorite spremnik s poklopcem, unutra bi trebao ostati malo praznog prostora, tako da možete pažljivo protresti sadržaj spremnika.

Smrznuti pire krumpir

U obliku pire krumpira, narančasto voće je smrznuto kako slijedi:

1. Nasjeckajte bundevu na proizvoljne srednje kriške (u ovoj fazi ne možete ih ukloniti). Stavite rez na lim za pečenje s pergamentnim limom i pecite u pećnici na temperaturi od + 170 ° C - + 180 ° C dok se ne skuha (oko 50-60 minuta).
2. Ostavite pripremljene kriške da se potpuno ohlade, a zatim uklonite koru s njih.
3. Da biste pečeni proizvod pretvorili u pire krumpir, možete koristiti procesor za hranu. Pogodan je i blender (puno ga je lakše oprati kad završite s radom s bundevom). Ohlađene komade stavite u odabrani kućanski aparat i mljejte ih u homogeno stanje kaše.
4. Bundeva može biti vrlo vodenasta. Da biste se riješili suvišne tekućine i dobili nježni svilenkasti smoothie, masu pronesite kroz sito.
5. Raspodijelite dobiveni sastav u male plastične čaše ili uske vrećice s klizačem. Čaše čvrsto omotajte filmom, a vrećice pričvrstite patentnim zatvaračem. Pokušajte napraviti male porcije pire krumpira. U pakovanjima masa treba biti raspoređena fino i ravnomjerno. Tako se brže smrzava, a zatim brže otapa.
6. Pire od krumpira stavite u zamrzivač na dugotrajno skladištenje (do jedne godine).

Optimalni uvjeti i rok trajanja

Za dugotrajno skladištenje bundeve potrebno je poštivanje odgovarajućih uvjeta. Izbjegavajte topla i vlažna mjesta (čak i ako ćete spremati povrće samo nekoliko tjedana). Ne držite usjev na cementnom podu - povrće će istrunuti.

Skladište usjeva treba biti:

• suha, čista, dobro prozračena, bez povećane vlažnosti;
• tamna (zaštićena od izravnih sunčevih zraka);
• cool (optimalna temperatura - od + 3 ° C do + 10 ° C).

Takvi će uvjeti omogućiti da plod leži do 1 godine. Ako se krši neko od pravila, rok trajanja povrća značajno se smanjuje, a stvaranje optimalnih uvjeta skladištenja proizvoda vrlo je važno u održavanju njegove kvalitete. Riječ je o mjestu na kojem se bukva najbolje čuva.

Dakle, može se pohraniti u:

1. Prostor za zamrzavanje. Bez gubitka prehrambenih svojstava, povrće bundeve ovdje može dugo ležati, gotovo godinu dana.
2. Hladnjak. Uporaba hladnjaka preporučljiva je za malo neobloženih plodova zamotanih u papir. Ostat će svježi oko tri mjeseca. Oguljeni komadići pulpe zamotani u lijepljeni film mogu se čuvati u donjem odjeljku hladnjaka samo dva tjedna. Zamjena folije folijom, rok trajanja produžava se na mjesec dana.
3. Podrum ili podrum. Po mogućnosti, podrum je opremljen policama prekrivenim osušenom slamom. Povrće stavite repom prema gore i na maloj udaljenosti jedan od drugog. Sustavno pregledajte plodove i uklonite trulež na vrijeme.
4. stan (ostakljeni balkon, lođa, tamna smočnica, ispod kreveta). Da biste zaštitili voće od svjetlosti, čuvajte ga u vrećicama ili zamotajte u deke. Prije stavljanja plodova bundeve pod krevet ili u tamnu ostavu, ispod povrća stavite drvene ploče ili karton (u potonjem slučaju rok trajanja će se malo smanjiti).

Kako odmrznuti bundevu

Prema načinu na koji je povrće bilo zamrznuto, postoji nekoliko načina da se odmrzne:

1. Svježe smrznuta bundeva spremna je za upotrebu odmah nakon vađenja iz zamrzivača. Donesite vodu, juhu ili mlijeko do vrenja, tek potom umočite kriške bundeve u tekućinu.
2. Na kraju kuhanja dodajte naribani poluproizvod u vruće ručkove. Ne možete bez odmrzavanja ako proizvod želite dodati desertima (na primjer, punjenju palačinki).
3. Pečeno voće se dodaje i na kraju kuhanja, budući da je gotovo gotovo jelo.
4. Pire od krumpira zahtijeva prethodno odmrzavanje. Da biste ubrzali proces topljenja, upotrijebite mikrovalnu ili hladnjak. U prvom slučaju postupak odmrzavanja do mekoće trajat će od 2 do 3 minute. Kaše prebačene u hladnjak bit će spremne za upotrebu za sat vremena.
5. Nakon što je odlučio poluproizvod koristiti za pripremu komplementarne hrane, pošaljite ga kuhati smrznutom.

Važno! Što se tiče pitanja može li se bundeva ponovno zamrznuti, odgovor je kategorički negativan. Ponovno zamrzavanje proizvoda kategorički se ne preporučuje, pa berite povrće u obrocima odjednom.

Što se može kuhati od smrznute bundeve

Smrznuta buča izvrsna je zamjena za konzerviranu hranu.

Prilikom odabira recepta obratite pažnju na to kako je povrće zamrznuto:

• mljeveno povrće koristi se kao nadjev za palačinke, dodaje se u tijesto za palačinke, muffine i tepsije;
• proizvod na kockice dodaje se juhama, povrtnim umacima, salatama, pire krumpiru, raznim žitaricama (u vodi ili mlijeku), povrtnim i mesnim rakovima;
• bunde ubrane u šećer diverzificira deserte, peciva i žitarice;
• gotovi pire krumpir koristi se u receptima za pečenje; prave juhe od pire, žitarice, mesna jela, povrtne kotlete i nadjev za torte i palačinke.

Smrznuta bundeva je povrće koje se može hraniti cijelom obitelji u bilo koje doba godine. Može biti izvrsna baza za razne deserte. Vitaminsko povrće je korisno uključiti čak i u dječju i dijetsku hranu. Dakle, morate voditi računa da ga spasite, uključujući i za zimu.