Kohlrabi je originalan kupus koji su mnogi uživali pa bih ga volio uživati i u hladnoj sezoni. Da biste to učinili, ovaj članak govori o receptima za pripremu raznih kohlrabi praznina za zimu.
Odabir i priprema sastojaka
Kohlrabi kupus je stabljika, čija je sredina nježna i sočna. Treba odabrati voće veličine veličine teniske lopte, njihov će okus biti osjetljiv i sladak. Ako se plodovi ispostave premladi, tada u njima neće biti slatkoće, a prezreli će nalikovati pamučnoj vuni.
Kohlrabi se može čuvati u hladnjaku od tjedan do 10 dana. Ako je oguljen i izrezan, treba ga staviti u posudu s vodom u koju se prvo mora dodati ocat ili limun.
Važno! Kohlrabi donosi plod nekoliko puta godišnje, pa se može kupiti od rujna do proljeća.
Recepti za branje kohlrabi kupusa za zimu
Kohlrabi se obično konzumira u netretiranom obliku, mljeven, kao sastojak mnogih zalogaja. Međutim, postoji mnogo mogućnosti kuhanja koje opisuju što možete kuhati iz ovog nevjerojatnog povrća. Osim što s njom možete napraviti prekrasne razne salate, možete je ukiseliti, ukiseliti, fermentirati i sačuvati s njom.
Zimska salata s mrkvom
2 limenke po 0,5 l 25 minuta
češnjak
2 do 6 klinčića
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Skuhajte marinadu. U zdjelu vode bacite papar, ocat, sol, šećer, pričekajte da prokuha i u tom položaju držite najviše 10 minuta.
- Oguljeni kupus i mrkvu ogulite, nasjeckajte na rerni i promiješajte.
- Isperite poklopce i staklenke i isperite kipućom vodom, možete to učiniti bez sterilizacije.
- Na dno posude za spremanje stavite grane celera i češnja češnjaka.
- Nasjeckajte mrkvu i kupus (potrebno ih je pritisnuti prilično čvrsto).
- Ulijte kuhanu marinadu u limenke i kuhajte 15-25 minuta, s limenkom od 1 litre.
- Zatvorite poklopcima uređaja za konzerviranje, stavite limenke naopako, pokrijte toplim pokrivačem ili nečim sličnim.
- Nakon što se radni dijelovi ohlade, pošaljite ih u ostavu, podrum ili podrum.
Znate li? U državi New Jersey postoji zakon prema kojem se kupus može konzumirati u sve dane u tjednu, osim nedjelje.
Kiseli Kohlrabi
Za marinadu: voda: 500 ml., sol: 0,5 tbsp. l., stolni ocat: 50 ml. granulirani šećer: 50 g, lovorov list: 2 kom.
2 limenke po 0,5 litara 2-3 sata
lišće crne ribizle
2 kom
crni papar (grašak)
8 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite, ogulite i nasjeckajte plodove kupusa u malene kockice.
- U posudu ulite 1 litru vode, bacite sol na brzinu, zagrijte. Blanširajte kupus 2 minute. Ulijte tekućinu, a zatim je ohladite i osušite.
- Na dno limenke stavite lišće trešnje i ribizle, kao i kišobrane. Luk izvadite iz češnjaka, narežite na kriške, stavite u staklenku.
- Luk, narezan na pola prstena, pomiješajte s kupusom.
- Staklenke napunite mješavinom kupusa i luka.
- Kuhanje marinade: u zdjelu napunjenu slanom vodom dodajte šećer, lovorov list, biber i stavite kuhati. U kipuću marinadu dodajte ocat.
- Kuhani kupus prelijte rezultirajućom marinadom. Sterilizirajte limenke 20 minuta. Zatvorite poklopce. Ohladite i spremite.
Abhazijski slani kupus
12 limenki po 0,5 l50 minuta
sjemenke plavog sjemenki
30 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kupus isperite i nasjeckajte na male kriške u bilo kojem obliku.
- Ljute paprike izrezati na male komadiće, uklanjajući sjemenke.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak na 2-3 dijela.
- Stavite kašu u posudu (tavu, staklenku) i začinite začinima.
- Stavite prešu na napunjeno jelo i ostavite da se slani 10 dana.
- Nakon određenog vremena, kupus stavite u male banke, pokrijte poklopcima i stavite u hladnjak.
Kiselo zelje
2 limenke po 1 litri30 minuta
sjeckani kopar
4 žlice. l.
mljevena crvena paprika
1/2 žlice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Da biste očistili, oprali i osušili kohlrabi ručnikom. Ogulite češnjak i pripremite začine.
- Kupus narežite na trakice.
- Položite ga na dno limenke, pospite koparom i češnjakom. Nakon što stavite kupus, a zatim sloj zelenila. Stoga napunite cijelu staklenku, a na vrhu ostavite 1,5-2 cm za salamuri.
- Slanica. U zasebnoj posudi s vodom trebate dodati ljutu crvenu papriku, senf, sol. Sve dobro promiješajte i prelijte povrće. Zategnite staklenke i ostavite da fermentira 4 dana na sobnoj temperaturi. U prostoriji mora biti temperatura najmanje + 21 ° C.
- Kad prođe vrijeme, možete probati grickalicu i poslužiti je na stolu.
- Za duže skladištenje mora se poslati u hladnjak.
Znate li? U Kini se kupus smatra simbolom bogatstva.
Zamrzavanje kohlrabi kupusa
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Složenost pripreme: lako kuhanje.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- sadržaj kalorija: 42 kcal
- proteini: 2,8 g
- masti: 0 g
- ugljikohidrati: 10,7 g
sastojci:
glave kohrabija: proizvoljna količina soli: 50 g po glavi
Detaljne upute za kuhanje:
- Odaberite zrele, ne prezrele glave kohlrabija. Na površini ne bi trebalo biti propusta, tragova bolesti.
- Ogulite oprano i osušeno povrće.
- Kohlrabi izrežite prema vašoj želji: slamke, kocke, krugovi, kriške ili šipke. Po želji možete trljati na krupnoj rerni.
- Narezane komade pospite solju 20-30 minuta. Zahvaljujući ovoj „sedimentaciji“ gorčina i tekućina ostavit će povrće i bit će vrlo ukusno. Isperite naseljeno povrće pod tekućom vodom.
- Blanširajte 3-4 minute u kipućoj vodi. Preporučuje se cjedilo ili filtar za dodavanje filca. Kohlrabi ohladite hladnom vodom.
- Nakon blanširanja povrće osušite, stavite u posebne vrećice za zamrzavanje.
- Stavite u zamrzivač da se smrzne.
Značajke skladištenja praznina
Konzervirana hrana čuva se na hladnom i suhom mjestu. Za to su ormar, podrum ili podrum savršeni. Slana i kiseli kupus mogu ležati u hladnjaku do proljeća.
Dakle, budući da je berba ove vrste kupusa 2-3 puta godišnje, berba se može obavljati i nekoliko puta godišnje iz svježih usjeva. Korisni pripravci možete raznolikost prehrane učiniti i zimi, jer se u povrću čuvaju svi vitamini i hranjive tvari.Važno! Smrznuti kupus čuva se 9-10 mjeseci bez gubitka svojih korisnih svojstava.