Crveni viburnum s pravom zauzima jedno od najpočasnijih mjesta na popisu ljekovitih biljaka, zbog jedinstvenog bogatog vitaminskog i mineralnog sastava. Bobica se široko koristi u narodnoj medicini, što je zbog popularnosti domaćih preparata viburnuma. U ovom članku upoznat ćete se s najpovoljnijim receptima za pripremu debelih crvenih viburnuma za zimu.
Odabir i priprema sastojaka
Korak odabira i pripreme sastojaka najlakši je. Viburnum možete kupiti na tržištu, a ako imate vlastitu parcelu, sakupljajte ekološki prihvatljive plodove. Ovu je činjenicu važno uzeti u obzir, budući da se prah viburnuma može koristiti u medicinske svrhe.
Slijedite ova pravila pri odabiru i berbi bobica za zimsku berbu:
- plodovi trebaju biti umjereno zreli, zreli ili nezreli ne smiju se uzimati;
- za branje koristite samo svježe ubrano voće;
- grozdovi viburnuma moraju se pažljivo izrezati iz grma škarama ili sekačerom i slagati u kontejner, nastojeći da se ne kaširaju;
- crvene bobice moraju biti oprane i sortirane, očišćene od ostataka četkica, lišća, odbačenih oštećenih ili trulih plodova;
- bobice moraju biti suhe.
Važno! Preporučuje se sakupljati viburnum nakon prvog mraza, jer smrznute bobice gube gorčinu i stječu slatki okus, dok njihova korisna svojstva ne trpe.
Recepti za berbu viburnuma za zimu
Najpopularniji recepti za zimske pripravke od viburnuma koji se mogu pripremiti su džem, konzerve, pire od bobica sa mljevenim šećerom i voćni kompot. Vrlo je važno učiniti sve ispravno, strogo slijedeći recept, jer praznine ne bi trebale biti samo skladište zdravlja, već i imati poseban ukus, bez urođene gorčine kulture. Lako je postići željeni učinak, samo slijedite pravila za pripremu jela od viburnuma, koja su navedena u nastavku.
Klasičan recept za viburnum sa šećerom
4 limenke od 0,5 l5 sati
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Očišćeno i oprano voće treba staviti u blender i nasjeckati. Ne preporučuje se upotreba sokovnika, jer se u njemu drobe kosti glavnog sastojka. Bobice možete samljeti sito i drvenom žlicom dok ne ostanu samo sjemenke i oguljeni plodovi. Taj je postupak duži i trajat će neko vrijeme.
- Masu ubijenu u blenderu izlijte na sito i samljeti, odvajajući sok od kolača.
- U dobiveni sok viburnuma (oko 1 litre) dodajte naznačenu količinu granuliranog šećera.
- Pažljivo umiješajte smjesu viburn-šećer i ostavite je u sobnim uvjetima 3 sata. Tijekom tog vremena, šećer bi se trebao potpuno otopiti.
- Smjesu viburnuma sa šećerom izlijte u čiste (sterilizirane) staklene staklenke i zatvorite ih plastičnim poklopcem.
Video recept
Jam od viburnuma
5 limenki od 0,5 l svakih 5-6 sati
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Grozdovi viburnuma temeljito se isperu pod tekućom vodom, a zatim izvadete iz njih sve plodove.
Ulijte odabrane bobice u aluminijsku tavu, po mogućnosti 5 litara.
Ulijte bobičastu masu vodom.
Stavite lonac na plinski štednjak i kuhajte bobice 15 minuta na jakoj vatri.
Kuhano voće izvadite s tanjura i samljeti ga na drugar.
Ulijte dobiveni sok viburnuma u tavu u kojoj se kuhalo voće i dodajte šećer.
Kuhajte na jakoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. Vrijeme kuhanja - 1 sat.
Ulijte džem od viburnuma u čiste staklene staklenke i prekrijte plastičnim poklopcima.
Važno! Spremnost jela možete odrediti po njegovom izgledu - kada marmelada postane gusta i žele poput jela, spremna je. Ohlađeni pekmez neće teći čak ni iz otvorenog okrenutog naglavačke.
Video recept
Zimi možete napraviti ukusan čaj od džema od viburnuma ili ga koristiti kao nadjev za torte, palačinke i druge dobrote. Glavna stvar je da će jelo kvalitativno i učinkovito opskrbiti tijelo vitaminima koji nedostaju zimi.
Znate li? Za izradu octa koristi se sok od viburnuma.
Kompot
1 limenka za 3 litre 2 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Oguljene plodove stavite u duboku posudu, prekrijte šećerom i ostavite da se uduraju pola sata.
- Nakon određenog vremena odvojite sok od bobica.
- Preostali viburnum iscijedite u lončić, prelijte hladnom vodom i stavite na jaku vatru da se kuha. Viburnum sirup trebao bi kuhati oko 7 minuta, a iz njega se mora ukloniti pjena.
- U sirup dodajte iscijeđeni sok i kuhajte još 5 minuta. Pokušajte s pićem i po potrebi dodajte šećer.
- Uklonite tavu s vatre i čvrsto zatvorite.
- Pričekajte da se kompot ohladi i pijte ohlađeno.
- Pijte viburnum u hladnjaku ne duže od 3 dana.
Kompot od viburnuma može se konzumirati odmah ili zimi uviti u sterilizirane staklene staklenke ispod metalnih obloga.
Važno! Svi koji žele uživati u kompotu s viburnumom trebaju se sjetiti da neće biti moguće potpuno ukloniti gorčinu svojstvenu viburnumu, možete je ublažiti samo dodavanjem grančice metvice ili cvjetanja klinčića. Ispostavit će se posebno sočno i ukusno.
Pekmez
1 limenka od 3 l3 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Jabuke ogulite od kože i sjemenki i narežite ih na male komade.
- Odvojite bobice viburnuma od stabljika i isperite pod jakim mlazom tekuće vode.
- Jabuke i viburnum stavite u zasebne posude i dodajte čaši vode svakom sastojku.
- Skuhajte sastojke odvojeno dok ne postanu mekani.
- Pomiješajte bobice s jabukama, dodajte im šećer i kuhajte dok marmelada ne postane gusta (oko 1 sat). Količina šećera treba biti jednaka količini mješavine viburnum-jabuka.
- Uklonite pekmez od vatre i ulijte u staklene staklenke, čvrsto ih zatvorite kapronskim poklopcima.
Viburnum se za zimu može ubrati smrzavanjem ili sušenjem: ispostavit će se brzo i učinkovito, jer plodovi ne gube ljekovita svojstva.
Značajke skladištenja praznina
Drvene gredice za zimu čuvajte na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Idealne mogućnosti: podrum, podrum, ostakljeni balkon, garaža.
Znate li? U srednjoj Rusiji plodovi viburnuma dugo su se koristili za pravljenje pita, koje su se zvale — Kalinnikov. Crvene bobice zamotane su u lišće kupusa i pečene. Jelo je bilo ukusno i zdravo.
Berba iz viburnuma pravi je ljekoviti eliksir tijekom zimske hladnoće: crveno voće može brzo i učinkovito pomoći ljudskom tijelu koje se iscrpi tijekom zimskog razdoblja u uklanjanju mnogih virusnih bolesti, poput SARS-a, gripe, prehlade, tonzilitisa i drugih. Vrhunska neobična aroma preparata viburnuma, uz izvrstan ukus, učinit će postupak liječenja ugodnim i brzim.