Đumbir se često koristi u kuhanju i narodnoj medicini, a neki ga vrtlari čak uzgajaju i kao ukrasnu biljku, sadivši je u loncima ili odmah u vrtu. No, koliko je izvanredan, kako izgleda i je li ovaj cvijet doista toliko koristan za ljudsko tijelo - o tome pročitajte u ovom članku.

Opis i karakteristika

Vanjski spomenuta biljka đumbira slična je mnogim drugima, ali istovremeno ima mnoštvo individualnih karakteristika, i po izgledu i po kemijskom sastavu. Usput, đumbir se obično naziva i zračni dio kulture, kao i njegov korijen, koji se može naći u slobodnoj prodaji u suhom, drobljenom ili svježem obliku.

Botanički opis

Đumbir je zeljasti, višegodišnji cvijet koji pripada rodu Ginger. Unatoč činjenici da ga mnogi nazivaju povrćem, u stvari nije takva, a ako biljku promatramo s kulinarskog stajališta, tada se ona najvjerojatnije može nazvati začinom. Izvana, ova korisna kultura nalikuje trsku ili kukuruzu, jer je karakterizirana prisutnošću dugih visokih izdanaka, koji često dosežu visinu od dva metra. Glavna razlika od njih je prisutnost malih ljuskica na okruglom stablu đumbira.

Ploče zelenog lišća su lanceolatne, jednostavne, s oštrim rubom. U duljini listovi dosežu 15 centimetara, što je također dio ukrasnosti odrasle biljke. Cvjetovi koji se pojavljuju tijekom razdoblja cvatnje tvore šiljaste cvastiće smještene na kratkim stabljikama duljine 20–25 cm. Čašicu oblikuje pet grlića s zasebnom vijenčicom. Čim biljka prestane cvjetati, plodovi se pojavljuju na izbojcima, predstavljeni tricuspidnom kutijom s malim crnim sjemenkama iznutra.

Važno! Za normalno formiranje sjemenki unutar kapsule, đumbir treba rasti u uvjetima koji su za to, u blizini tropskih pokazatelja. Pri visokim pokazateljima temperature visoka vlaga zraka je obvezna, što će osigurati dobar razvoj i produktivnost biljke. Idealni supstrat tla su lagana ilovasta tla.

Podzemni dio predstavljen je tvrdim sjajnim rizom, zlatno smeđe boje, koji je oblikovan zaobljenim komadima dlana razdvojenim u istoj ravnini. Vrsta korijenskog sustava je vlaknasta, s vodoravno smještenim gomoljastim rizoma.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Zračni dio đumbira ljudi gotovo nikada ne koriste, ali korijen biljke ima puno korisnih svojstava, što i ne čudi ako je bolje proučiti njegov kemijski sastav. Dakle, 100 g sirovog proizvoda sadrži samo 80 kcal, dok se energetska vrijednost osušenog i usitnjenog korijena povećava na 335 kcal za sličnu količinu biljke.

Što se tiče BJU-a, u prvom slučaju 100 g sadrži 1,82 g proteina, 0,75 g masti i 15,77 g ugljikohidrata, dok su slični pokazatelji u korijenu suhog đumbira raspoređeni kao 9: 4,2: 57, 5 g. Ovu značajku svakako vrijedi uzeti u obzir kada biljku koristite za prehrambene svrhe.

Vitaminsko-mineralni sastav đumbira zastupljen je sljedećim važnim komponentama:

• vitamini: A, C, D, E, H, K, PP, grupa B (posebno B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• aminokiseline: Omega-3, Omega-6, folna kiselina;
• mineralni spojevi: kalcij, magnezij, kalij, natrij, cink, bakar, željezo, fosfor.

Zajedno, ove komponente osiguravaju visoku učinkovitost biljke u farmakološke i kozmetičke svrhe, omogućujući vam uklanjanje mnogih problema povezanih sa zdravljem kose, noktiju, pa čak i unutarnjih organa

Korist i šteta

• Blagotvorna svojstva đumbira vrlo su višestruka, ali s medicinskog stajališta najviše će imati koristi:
• stimuliranje tjelesnih prirodnih obrana, što je posebno važno u razdoblju epidemija virusa i prehlade;
• normalizacija metaboličkih procesa u ljudskom tijelu;
• poboljšana pokretljivost crijeva;
• čišćenje tijela od toksina i toksina;
• analgetski učinak;
• protuupalni učinak;
• baktericidna i antibakterijska svojstva;
• zagrijavanje i tonik.

Zasebno, valja napomenuti pozitivan učinak đumbira na tijelo tijekom oporavka nakon operacije ili dugotrajne bolesti, zbog čega se biljka može koristiti u terapiji održavanja.

Što se tiče moguće štete od prijave, prije svega, to ljudi s ulkusom, gastritisom, kolitisom, aritmijom i zatajivanjem srca trebaju biti oprezni, Osim toga, primjena đumbira je kontraindicirana i koji pati od problema s jetrom i žučnim mjehurom, a ima i sklonost krvarenjima, povećanju šećera u krvi, alergijskim reakcijama, kožnim bolestima, U svim tim slučajevima upotreba đumbira (posebno neredovitog) može rezultirati pogoršanjem postojećih problema, manifestacijom alergijskih reakcija tijela, poremećajem spavanja ili smanjenjem vida.

Širenje

Danas su u divljini izuzetno rijetke sorte đumbira, a gotovo sve poznate sorte uzgajane su umjetno i sve se više uzgajaju kod kuće. Najčešće se đumbir uzgaja u zemljama s tropskom i suptropskom klimom.koji primarno uključuju Indiju, Kinu, Indoneziju, Australiju, Afriku, Šri Lanku, Jamajku. Moram reći da u nekima od njih đumbir raste u divljini, ali često se sadi namjerno za izvoz u druge zemlje (posebno iz Azije).

Na teritoriju Ruske Federacije prirodni đumbir može se uzgajati isključivo u zatvorenim ili stakleničkim uvjetima, međutim, ponekad se biljka osjeća dobro u otvorenom tlu južnih teritorija zemlje. Bolje je postaviti posude za cvijeće na prozorske stranice jugozapadnih i zapadnih prozora, a u toploj sezoni na otvorenim terasama i lođama, danju blago zasjenjujući biljke (izravna sunčeva svjetlost spalit će lišće usjeva).

Znakovito je da je tijekom godina širokog širenja kuge u europskim zemljama đumbir postao jedno od glavnih ljekovitih biljaka koje se koriste u borbi protiv ove bolesti.

Prilikom sadnje u otvoreno tlo vrijedi odabrati područja zaštićena od vjetra, s ljetnom dovoljno sunčeve svjetlosti. Dobra opcija je posaditi cvijet u svijetloj djelomičnoj sjeni, s dubokom pojavom podzemnih voda.

U prirodnom okruženju rasta cvjetajući đumbir može se vidjeti u drugoj godini nakon sadnje, ali u staklenicima počinje cvjetati tek treću godinu nakon sadnje sadnice. Boja pupoljaka koji se pojavljuju uglavnom je crvena, ali mogu postojati i druge mogućnosti, što više ovisi o odabranoj sorti.

Znate li? Prvi opis biljke đumbira datira iz 13. stoljeća, a pojavio se odmah nakon što je Javani de Monte 1292. godine posjetio Indiju u misionarske svrhe. U XV stoljeću, Španjolci su počeli uzgajati biljku na europskom teritoriju, točnije na zemljama Antila.

Primjena

Kao što je već napomenuto, korisna svojstva opisane biljke su vrlo višestruka, ali često se koristi u medicinske i kulinarske svrhe, nešto rjeđe na kozmetičkom polju. Naravno, u svakom je od ovih slučajeva potreban individualni pristup upotrebi sirovina, na temelju kojeg se razvijaju različiti recepti.

U tradicionalnoj i tradicionalnoj medicini

U liječenju tradicionalnih i netradicionalnih metoda đumbir se često koristi kod prehlade, gripe, probavne smetnje, trovanja, povraćanja i bolova u trbuhu, koji se obično liječe čajevima i infuzijama pomoću korijena biljke, Postoje mnogi recepti za pravljenje pića, a kao dodatni sastojci mogu se upotrijebiti med, limun ili bilo koji svakodnevni proizvod koji poboljšavaju začinjeni okus i aromu neobičnog lijeka.

Dekocije s đumbirom također se uspješno koriste za uklanjanje problema sa štitnjačom, a prema brojnim pregledima relevantne su za prevenciju raka, nakupljanje prekomjerne količine kolesterola u tijelu, pa čak i za povećanje muške potencije. Glavna stvar za bilo kakvu uporabu ljekovitog bilja je unaprijed se posavjetovati s liječnikom i odabrati optimalnu dozu pripremljenog ljekovitog lijeka s njim.

Važno! Prije propisivanja bilo kakvih lijekova, vrlo je važno proći sveobuhvatan pregled tijela, sa svim testovima i obaveznim proučavanjem probavnog trakta.

U kozmetologiji

Kada koristite đumbir u kozmetičke svrhe, najvažnije komponente bit će fosfor i cink koji savršeno obnavljaju oštećenu kosu, jačaju zubnu caklinu i nokte. Vitamin C je moćan antioksidans koji koži lica i ruku daje bolju elastičnost, uklanja sitne bore i poboljšava cjelokupni izgled kože.

Jedan od najučinkovitijih načina korištenja biljke bit će uporaba kupki na bazi dekocije korijena đumbira, iako je kaša napravljena od nje s dodatkom raznih esencijalnih ulja nije manje učinkovita. Usput, slična smjesa može se koristiti i u borbi protiv potkožnog celulita trljanjem, iako se infuzije češće koriste za smanjenje težine (pomažu u sagorijevanju kalorija, razgrađivanju masnih naslaga).

U kuhanju

Smeđe-sivi korijen đumbira koristi se u kulinarske svrhe i u svježem i osušenom, kandiranom ili čak kiselom obliku, iako je oblik praha bio i ostao najčešći oblik. Prah se puno lakše dodaje u juhe, salate, jela od povrća i gljiva, kao i mahunarke i sir, Često se prodaje u sklopu univerzalnih začina, poput lješnjaka, koji je izvrstan za kiselo voće i bobice, pravljenje mirisnih deserta i alkoholnih pića.

Važno! Na policama modernih trgovina možete pronaći korijen bijelog i crnog đumbira, ali to ne znači da imate različite sorte ili sorte biljaka, samo što su u prvom slučaju sirovine temeljito oprane i očišćene s gornje kože prije sušenja, što se ne može reći o tamnoj verziji, ukusu koji su nešto inferiorniji.

U povijesnoj domovini đumbira, u Indiji, postoje četiri glavne sorte brašna iz ove biljke, pogodne za pravljenje slatkog i nezaslađenog tijesta. Osim toga, kandirani korijen đumbira popularan je u azijskim zemljama, a ponekad je čak i obložen čokoladom.

U europskoj kuhinji dobro su poznati kolač od đumbira i sladoled iz korijena opisane biljke, koji često postaje glavni sastojak slatkog i zdravog džema. Japanci, za razliku od toga, koriste začin đumbira i poslužuju kiseli korijen za pecivo i suši, uz poznati wasabi umak.

Bez obzira kako se đumbir koristi u kuhanju, kako bi se maksimiziralo otkrivanje njegovog ukusa, Prilikom pripreme pojedinačnih jela valja se pridržavati općih pravila o upotrebi začina:

1. Korijen u prahu najbolje se dodaje umacima i juhama, dok se cijeli dijelovi više kombiniraju s mesnim jelima.
2. Dodavanje đumbira ukusnom mesu i ribi vrši se 15 minuta prije nego što je jelo spremno, na kraju pripreme stavite u umake, a u slatka pića - 2 minute prije uklanjanja s vatre.
3. Prema općeprihvaćenom doziranju, na 1 kg mesa nije potrebno više od 1 žličice đumbira u prahu, ali za istu količinu tijesta ne treba konzumirati više od 1 g. Jedan dio deserta uključuje uporabu 0,2 g egzotičnih začina.
4. Najbolje je kiseli mladi korijen đumbira, a kako bi stekao dobro poznatu ružičastu boju, u marinadu se dodaje sok od cikle.
5. Za čišćenje korijena biljke koristi se nož ili žlica koja se koriste na isti način kao i za čišćenje mrkve. Tanko rezanje obično se vrši pomoću sjemenki povrća.

Znate li? Prvo ime đumbira je "rogati korijen", a pojavio se prije više od 5000 godina. U budućnosti je biljka dobivala sve više i više "imena", ponekad čak i romantičnih poput "korijena života", "samurajskog mača" ili "zlatnog ratnika".

I na kraju, ne bojte se eksperimentirati, jer su se sva popularna jela pojavila na ovaj način. Pokušajte dodati malu količinu đumbira u svoje omiljene juhe i salate kako biste što prije odredili najbolje rješenje za sebe.

Kontraindikacije za korištenje

• Neke su moguće kontraindikacije za upotrebu začina đumbira već spomenute, ali u stvari je ovaj popis mnogo širi i prvenstveno uključuje sljedeće bolesti, a posebno stanje ljudskog tijela:
• ciroza jetre;
• želučani ulkus i gastritis;
• hemoroidi komplicirani čestim krvarenjem ili sklonošću krvarenjima iz nosa;
• visok krvni tlak i koronarna bolest srca;
• groznica;
• alergijski osipi na koži i bilo koje druge manifestacije alergija;
• opekline (bez obzira na stupanj);
• žučna kamenačka bolest;
• priprema tijela za nadolazeću kiruršku intervenciju;
• razdoblje trudnoće i dojenja kod žena;
• preosjetljivost kože.

Uz to, čak ni zdravom čovjeku ne preporučuje se konzumiranje više od 4 g suhog đumbira u prahu, jer se u protivnom ne može isključiti vjerojatnost nuspojava, primjerice u vidu vida ili poremećaja spavanja.

Je li moguće i kako uzgajati đumbir kod kuće

Unatoč egzotičnom podrijetlu, đumbir dobro raste u kućnim i stakleničkim uvjetima, no za to je vrijedno poštivati ​​neka jednostavna pravila za sadnju i daljnju njegu biljke. Sadnja korijena vrši se zimi koristeći samo labav i hranjiv supstrattako da raspoloživo tlo ispunjava sve zahtjeve propusnosti zraka i vlage, dodaje se prosijani riječni pijesak ili sitni šljunak, čime njegova količina iznosi jednu trećinu cijele smjese.

Lonac za kulturu možda je najčešći, ali uvijek širok i s drenažnim otvorima na dnu. Prije nego što sipate tlo u njega, pobrinite se za odgovarajući sloj drenaže, čija je uloga savršena za slomljenu ciglu ili komade keramike. Nakon toga možete sami napuniti tlo, napokon ga prolijevajući slabom otopinom kalijevog permanganata.

Što se tiče tretmana rizoma prije sadnje, dovoljno će biti natopiti ga u čistoj toploj vodišto će doprinijeti buđenju bubrega za spavanje. Vrijeme zadržavanja u tekućini je najmanje 2-3 sata, nakon čega se sadni materijal može saditi u pripremljene posude, položiti vodoravno, do dubine od dva centimetra. U slučaju kada je korijen izrezan, mjesto reza mora se osušiti, posipati drvenim pepelom, tretirati ugljenom ili slabom otopinom kalijevog permanganata.

Video: Sadnja đumbira

Za brzi rast zasađene biljke, lonac s njom bolje je smjestiti u svijetlu sobu, s temperaturom zraka od najmanje + 15 ° C i s relativnom vlagom u rasponu od 70 do 80%. Održavanje tako visokih stopa pomoći će redovito prskanje nadzemnog dijela toplom vodom iz pištolja za prskanje, a ovu je metodu moguće koristiti i prije pojave izdanaka, te tijekom cijelog daljnjeg odlaska.Čim se na biljkama pojave prvi pravi listovi (u prosjeku se to dogodi nakon 3-4 tjedna), spremnici se trebaju prenijeti na manje osvijetljenu prozorsku dasku, gdje neće trpjeti izravno ultraljubičasto zračenje.

Briga za cvjetanje đumbira kod kuće sastoji se od nekoliko osnovnih radnji:

1. glazura, što bi trebalo izvesti samo kada se gornji sloj tla osuši, bez zastoja vlage u korijenskom sustavu. U jesenskom razdoblju potrebno je smanjiti količinu vlage, što đumbiru omogućuje pripremu za zimu.
2. posipati može se izvoditi s visokim suhim zrakom u sobi tako da nastane halo vlage. Ovaj će postupak biti posebno važan u sušnom razdoblju, a upotrebljena voda mora nužno biti umjereno topla (hladna tekućina može izazvati razvoj bolesti).
3. Postrojenja za gnojiva potreban za formiranje snažnih stabljika, stoga tijekom vegetacijske sezone za hranjenje dva puta mjesečno vrijedi koristiti složene mineralne sastave uz obveznu prisutnost superfosfata i kalijeve soli.
4. Najbolje mjesto za prezimljavanje posađenog đumbira - podrum, u koji se prenosi odmah nakon stabljike i lišće se malo osuši, pripremajući se za zimsku sezonu. Dolaskom proljetnih vrućina korisno je presaditi kulturu na novo mjesto rasta, mijenjajući tlo i skupljajući veći lonac. Cvatnja mladog đumbira u takvim uvjetima započet će oko 3 godine uzgoja i trajat će nekoliko tjedana. Ako se to ne dogodi, vrijedno je pregledati sve svoje postupke kako biste se brinuli o njemu.

Dekorativne kvalitete đumbira nisu lošije od njegovih korisnih svojstava, što je lako vidjeti jednostavnim gledanjem fotografije cvjetnice. To je još jedan dobar razlog za sadnju cvijeta kod kuće ili u otvoreno tlo na svom teritoriju, pogotovo jer se briga o njemu ne razlikuje u povećanoj složenosti.