Ironično pretjerivanje sadržano u popularnoj definiciji "luk žalosti" u vezi s postupkom rezanja luka, naglašava važnost ovog problema. Međutim, tvar koja uzrokuje lakriminaciju kad se žarulja reže nije tako bezopasna. O tome zašto su vodene oči prilikom rezanja luka, a bit će govora kasnije u članku.
Znate li? Luk ne samo da može izazvati peckanje u očima i gorčinu u ustima, već i eliminirati bol od ugriza pčela ili ose, zbog čega trljaju sok od luka u ugriz.
Uzroci suza
Mehanika i kemija stvaranja lakriminacije prilikom rezanja luka su jednostavne. Nož, sječenje lukovice, krši njegov stanični integritet, zbog čega hlapljivi sumporni spojevi u stanicama iskaču u zrak i prenose se na sluznicu očiju. U procesu kontakta sa suznom tekućinom, sumporni spojevi pretvaraju se u slabo koncentriranu sumpornu kiselinu, koja, nadražujući očnu sluznicu, izaziva bogato lučenje.
Suze od luka: koristi i štete
Sumporna kiselina koja djeluje na očnu sluznicu ima tako slabu koncentraciju da nije vrijedno govoriti o bilo kakvim štetnim učincima s kratkoročnim učinkom na organe vida. Obično govorimo o koristima i štetama obilne lakriminacije koju on uzrokuje. Treba napomenuti da ljudi koji su u kontaktu s lukom uopće ne žele plakati i stvarno ne plaču, iako ih oči često boli. Samo što im obilno puštaju suze
Znate li? Libijci najviše konzumiraju luk, za svaku dušu stanovništva od kojih 33 kg godišnje U Rusiji prosječni građanin pojede 11 kg godišnje, u Velikoj Britaniji - 9,3 kg, u Francuskoj - 5,6 kg ovog povrća.
- Korisnost suza je:
- hidratacija vidnih organa;
- baktericidna svojstva, zbog kojih se patogena mikroflora u sluznici uništava;
- isporuka hranjivih sastojaka rožnice;
- stvarajući tekući film na oku, svojevrsnu vodenu leću, koja poboljšava oštrinu vida.
Pored kratkotrajnih i prolaznih neugodnih osjeta uzrokovanih paljenjem vidnih organa i obilnom lakriminacijom, postoje i neugodne posljedice ovog procesa njegovim čestim ponavljanjem. Ako se osoba sustavno i dulje vrijeme suočava s rezanjem ovog povrća, tada obilje i pravilnost nadražujućih tvari u vidnim organima mogu dovesti do toksičnog, a zatim i kroničnog konjuktivitisa, pa čak i do erozije rožnice.
Koji kemijski element luk izaziva suze
Kako je američki kemičar E. Block utvrdio tijekom ozbiljnog istraživačkog rada kako bi otkrio koja tvar i koja kiselina uzrokuju suze iz očiju, supstancija koja je lakrimator je lakrimalna tvar u luku. Ova tvar se oslobađa u atmosferu kada se žarulja reže, popraćeno kršenjem integriteta njegovih stanica.
Važno! Ni u kojem slučaju ne biste trebali trljati oči prstima u ovoj situaciji, jer će to samo povećati kontakt sumporne kiseline s rožnicom i pogoršati osjećaj pečenja.
Jednom ulazeći u sluznicu vidnog organa, lakrimator se kombinira s tamošnjom tekućinom i tvori sumpornu kiselinu, koja djeluje nadražujuće na oko, uzrokujući bogato suzenje. Kemijski element u obliku sumpora, koji je glavni krivac za neugodne događaje koji se događaju, nalazi se u količini nekoliko atoma u aminokiselinama prisutnim u stanicama luka. Kad se stanice unište, aminokiseline se počinju aktivno kombinirati s enzimima koji se nalaze u istim stanicama i tvore taj isti lakrimator.
Što učiniti ako iz luka curi suza
Ako osoba nije poduzela preventivne mjere za sprečavanje ulaska iritantnih luk u oči, kao što je objašnjeno u daljnjem tekstu, trebala bi:
- Odmah izbrišite oči suhom i čistom krpom ili krpom;
- isperite oči toplom vodom;
- izlazi četvrt sata;
- kapnite oči hidratantnim kapljicama.
Važno! Ako strah od paljenja u očima i odljev suza s njih i složene preventivne mjere poduzete u vezi s tim prelaze stvarnu opasnost koja nastaje prilikom rezanja luka, tada ne biste trebali žuriti. Moralni troškovi mogu biti opasniji od kratkog peckanja u vidnim organima.
Metode za rezanje luka bez suza
U procesu stoljetne uporabe luka, ljudi su nakupili mnoge trikove. pomažući ublažavanju ili čak potpuno izravnavanju učinaka nadražujućih tvari povrća na oči.
Najčešće se koristi za ovo:
- Oštar nož koji minimizira oštećenje stanica žarulja.
- Često se tijekom rezanja luka vlaži oštrica noža hladnom vodom, što otapajući lakrimator smanjuje njegov ulazak u zrak.
- Luk narežite pod tekućom hladnom vodom i u posudama s istom vodom.
- Rezanje u prozirnu plastičnu vrećicu.
- Mlaznici zraka iz ventilatora, koji uklanjaju luk iz osobe i sprečavaju ih da upadnu u oči.
- Natopite žarulje, pa čak i nađete ih četvrt sata u zamrzivač, nakon čega, doista, gricka i reže vidne organe primjetno manje, ali istodobno malo smanjuje potrošačko stanje povrća.
- Para dolazi iz obližnjeg čajnika ili lonca koji otapa tvari koje lebde u zraku, sprečavajući ih da dođu do ljudskog oka.
- Vlaženje daske za rezanje stolnim ocatom.
Uz ova popularna i učinkovita profilaktička sredstva, egzotična se mogu imenovati i u obliku:
- viseće uši luk oguliti;
- zapaliti plinske blagodati i svijeće;
- pjevanje ili zviždanje usana melodijama dok rezanje luka;
- žvakaća guma;
- izbočeni jezik;
- stavljanje naočala za plivanje, pa čak i plinske maske.
Ako nema ozbiljnih alergijskih reakcija na luk, kratkotrajno spaljivanje u očima i obilno lakriminiranje prilikom rezanja lukovice, s čime se suočila velika većina ljudi, obično im ne uzrokuje velike probleme. A jednostavni trikovi mogu ih čak i svesti na ništa.
