Tsitsak papar izvrstan je ukusan zalogaj i obično se poslužuje uz meso, ribu, pilaf i borsch. Ovo jelo kavkaške kuhinje posebno je popularno među Armencima. Saznajemo različite recepte za ovo jelo.
Odabir i priprema sastojaka
Uzmite za kuhanje ljute paprike otprilike iste veličine. Podočnjaci se operu i osuše, često svaki u podnožju, tako da marinada popunjava praznine unutra. Također se preporučuje odrezati preduge repove i ostavljati samo stabljike, tako da ih je prikladno držati.
Znate li? Postoji srednja sezona sorta paprike Tsitsak. Ovo je uobičajena gorka paprika, duga 15-20 cm, koja po zreloj dobiva crvenu boju, ali može se koristiti i zelena.
Kako kiseli papar zitsak za zimu: najbolji recepti
Postoje mnogi recepti za pripremu paprike tsitsak - jednostavno soljenje, s medom, s maslacem i začinskim biljem. Za takve praznine najbolje je uzeti limenke kapaciteta 0,75-3 litre. Prije kuhanja pere se sodom i sterilizira s poklopcima preko pare ili u pećnici. Ako će se radni komad spremiti u hladnjak pod poklopcem kaprona, takav se poklopac mora isprati kipućom vodom.
Klasičan recept
50 minuta
ljuta paprika
5 kom. (ili po ukusu)
Prehrambena vrijednost po 100 g
- Pierce je pripremio pods na dva mjesta vilicom.
- Ogulite i operite češnjak, narežite zube na kriške. Operite i sitno nasjeckajte kopar.
- Na dno posude za ukiseljenje (posude, kante) stavite dio kopra i češnjaka. Na vrhu položite gusti sloj paprike. Zatim opet sloj kopra s češnjakom.
- Otopite sol u pročišćenoj vodi i na kraju napunite posudu s voćem.
- Na vrh stavite tanjur ili tanjur s ugnjetavanjem.
- Povrće ostavite na sobnoj temperaturi 5-10 dana. Tsitsak mora promijeniti boju i postati boja "kaki". Kad se plodovi dobro usolje, ocijedite brasno kroz drugo mjesto za dodavanje.
- Paprike iscijedite iz tekućine.
- Mahune stavite što je moguće jače u sterilizirane staklenke, odvodeći svu tekućinu i pokrijte ih poklopcima.
- Stavite u tavu s visokim stranama s ubrusom na dnu, dodajte vodu u "ramena" limenke i sterilizirajte 10 minuta. nakon vrenja.
- Razvaljajte limenke s ključem za valjanje.
- Ako ne želite valjati papriku za zimu, onda bi papar, zajedno s koparom i češnjakom, trebali ponovo sklopiti čvrsto u posudu, zalijevati slojeve, izliti svu tekućinu koja mu je dodijeljena i uliti u novu slanu otopinu. Za slanu otopinu ponovo otopite sol u vodi - 2 žlice. l. na 1 litru vode. Kao kapacitet možete koristiti tri litre limenke s poklopcima s vijcima ili možete je staviti u kantu i staviti malo ugnjetavanja na vrh. Takav se komad može čuvati na hladnom mjestu (podrum, hladnjak) cijelu zimu.
Video recept
Video recept klasičnog recepta: klasični recept
Jednostavan recept bez sterilizacije
40 minuta
Prehrambena vrijednost po 100 g
- Začine i pripremljenu papriku stavite u sterilne staklenke, dobro utisnite slojeve.
- Ulijte kipuću vodu i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu.
- Kuhajte marinadu od vode, šećera, soli i octa.
- Sadržaj limenke prelijte vrućom marinadom i razvaljajte. Preokrenite da biste poklopili.
- Ostavite da se radni dio ohladi i prenesite u pohranu.
Znate li? Za dnevni unos vitamina C dovoljno je pojesti 30–50 g ljute paprike.
Pečen
1 sat 20 minuta
zelje (peršin, kopar ili celer)
2 snopa
rafinirano ulje
350 ml
Prehrambena vrijednost po 100 g
- Na svakom vršku napravite rez na križima na samom vrhu.
- Ogulite, operite i nasjeckajte češnjak. Zelenke operite, osušite i sitno nasjeckajte.
- U tu smjesu umiješajte češnjak, začinsko bilje i sol te uvaljajte paprike. Preklopite ih u jednu posudu, poklopite i ostavite 24 sata.
- U tavi promiješajte ulje octa i pržite paprike u ovoj tavi.
- Pržene mahune stavite u sterilne posude što je moguće jače i pokrijte sterilnim poklopcima.
- Stavite praznine u široki lonac s visokim stranama, stavljajući tkaninu ispod njih. Ulijte vodu, dovedite do vrenja i sterilizirajte 20 minuta.
- Napravite limenku.
S medom
1 limenka za litru 25 minuta
ljuta paprika
koliko će stati u staklenku od 1 litre
jabučni ocat 6%
1 šalica
Prehrambena vrijednost po 100 g
- Sterilizirajte staklenku i poklopac u njoj.
- Svaka mahuna je blago rezana na repu.
- Stavite pripremljene paprike u staklenku okomito.
- Otopite med u ocatu.
- Napunjene limenke prelijte marinadom, zatvorite poklopac (možete najlonkom).
Važno! Takva paprika može se konzumirati tek nakon tjedan dana inzistiranja. Svi sastojci ovog recepta bez sterilizacije izvrsni su konzervansi i mogu se čuvati čak i u sobnim uvjetima.
Na armenskom
2 sata 30 minuta
Prehrambena vrijednost po 100 g
- Pecite cijelo voće u pećnici ili pržite u tavi.
- Ogulite i operite češnjak, narežite na latice i stavite u sterilne staklenke.
- Ogulite paprike.
- Zagrijte vodu, u nju bacite šećer, sol, ulje, ocat i kuhajte dok se šećer ne otopi.
- Paprike spustite u kipuću marinadu u malim serijama 1-2 minute.
- Izvadite voće i složite u banke.
- Podlijte mahune marinadom u kojoj su se kuhali, prekrijte poklopcima.
- Stavite praznine u duboku tavu s krpicom ubrusom na dnu, prelijte vodom, dovedite do vrenja i sterilizirajte 20 minuta.
- Zaviti i ostaviti da se ohladi.
Važno! Osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta, jetre, gušterače, začinjena jela su kontraindicirani. Treba biti oprezan s ovim jelom i trudnicama.
Značajke skladištenja praznina
U bankama ispod poklopca, radni se predmet sprema na policu hladnjaka. Ako je proveden postupak sterilizacije i začepljenja poklopca ključem za valjanje, tada je skladištenje duže (ne više od godinu dana), a radni dijelovi se premještaju u podrum ili podrum. Kao grickalica koristi se gredica poput tsitsaka. Prema nekim receptima, priprema se vrlo brzo i zahtijeva najmanje truda, a neki se moraju posipati, ali to se isplati.
