Beli papar sadrži mnogo korisnih tvari koje se čuvaju nakon toplinske obrade, pa očuvanje od njega ima nedvojbene prednosti. Razmotrit ćemo koliko je korisno ovo slatko povrće i kako ga odabrati, kao i naučiti jednostavne recepte za njegove preporuke za kiselost i kuhanje.

Korisna svojstva paprike

Zbog visokog sadržaja vitamina i minerala u ovom povrću, redovita uporaba njega u hrani dobro jača imunološki sustav. Upotreba ovog proizvoda u količini od 40 g omogućava vam svakodnevni unos vitamina C, što će zauzvrat pomoći u sprječavanju pojave mnogih virusnih bolesti, gripe i SARS-a.

Prisutnost vitamina C i P pozitivno utječe na kardiovaskularni sustav - jača zidove krvnih žila, povećava njihovu elastičnost. Stalni unos ovih elemenata izvrsna je prevencija tromboze i ateroskleroze, kao i pojave moždanog udara.

Znate li? Toplinska obrada oduzima do 30% vitamina A, do 40–45% vitamina B1, B2, PP, do 90% vitamina B9 i od 50 do 90% vitamina C. Vitamin E i B6 su gotovo u potpunosti sačuvani.

Opisani proizvod vrlo je koristan za žene tijekom trudnoće. Visok sadržaj karotena i B vitamina blagotvorno utječe na rast i stanje kose, ploča nokta, kože, a također dobro utječe na vid. Paprika sadrži karotenoide, uključujući likopen, koji ostaje postojan nakon toplinske obrade.

Općenito, nakon toplinske obrade, paprike gube oko polovice svojih korisnih svojstava i znatan udio vitamina, ali postaju prihvatljiviji za osobe sa gastrointestinalnim problemima. Najčešće se ovo povrće preporučuje pržiti ili pirjati: u tom obliku zadržava gotovo sve svoje antioksidante.

Stalni unos slatke paprike pomaže muškarcima da spriječe pojavu ćelavih mrlja na glavi, kao i smanjiti ih ako ih ima. Sadrži takozvani hormon sreće, stoga pomaže u borbi protiv depresije, živčanih poremećaja, kao i nesanice.

A povrće pomaže koncentriranju i poboljšanju pamćenja, pa se preporučuje osobama s mentalnim trudom. Paprike se preporučuju i dijabetičarima. Antioksidanti sadržani u njemu doprinose razrjeđivanju krvi, smanjuju krvni tlak.

Talijanski znanstvenici otkrili su da zvonasta paprika sadrži mnogo elemenata koji smanjuju pojavu stanica raka, a posebno zeleno povrće - za prevenciju onkologije preporučuje se uključivanje jedne takve instance dnevno u prehranu.

• No, unatoč velikom popisu korisnih svojstava, predmetno povrće ima određena ograničenja u konzumiranju svježe hrane:
• neke gastrointestinalne bolesti (visoka kiselost i peptički čir, gastritis);
• koronarna bolest srca;
• hemoroidi;
• bolesti jetre i bubrega;
• epilepsije;
• hipotenzija;
• alergijska reakcija.

To ne znači da papar uopće ne treba jesti, ali količinu konzumirane hrane treba ograničiti. U svakom slučaju, trebali biste razgovarati o prehrani sa svojim liječnikom, u slučaju bilo kakvih bolesti, posebno s njihovim pogoršanjem.

Kako odabrati i pripremiti papriku za ukiseljenje

Za pripreme treba odabrati cijelo i mesnato povrće s glatkom površinom, bez oštećenja i mrlja. Prije postupka ukiseljenja, plodovi se dobro isperu vodom iz slavine. Potom se uklanjaju borovice i sjemenke. Ako je ukiseljeno u komadima, zatim povrće narežite na potrebne dijelove.

Važno! Paprike izvan sezone mogu sadržavati mnogo pesticida koji štete tijelu. Stoga je potrebno napraviti pripreme tijekom razdoblja masovnog zrenja povrća.

Najbolji recepti za kisele paprike

Razmislite o nekoliko jednostavnih opcija za kiselo povrće. Za njih je najbolje uzeti voće različitih boja - takav će prazan izgled izgledati zanimljiviji i privlačniji. Prvo, prilikom konzerviranja morate pripremiti posudu - sterilizirati staklene staklenke i poklopce za njih metodom na koju ste navikli.

Znate li? Paprike bilo koje boje savršene su za konzerviranje, ali treba imati na umu da su zeleni, crni i ljubičasti plodovi nezreli, te, prema tome, sadrže najmanje količine vitamina i šećera. Najviše vitamina C ima u crvenom voću, a karoten u naranči. Žute sorte imaju više kalija i fosfora.

Znate li? Slatku papriku nazivaju bugarskom samo u postsovjetskom prostoru, pa se tijekom razdoblja postojanja SSSR-a uvozio uglavnom iz Bugarske. Rodno mjesto ovog povrća je Južna Amerika, gdje se još uvijek nalazi u divljini.

Važno! Svo čuvanje treba čuvati na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti, jer se pod njihovim utjecajem uništavaju gotovo svi vitamini koji prežive toplinsku obradu.

Dodatni savjeti za kuhanje

Profesionalni kuhari daju sljedeće preporuke za kisele paprike:

• ne smije se kuhati dulje od 5 minuta, inače će povrće biti previše mekano;
• dopušteno je kiseti ne samo slatke sorte, već i gorke sorte, kao i kombinirati različite sorte i boje;
• kora se brzo odvoji od plodova, ako još uvijek stavite vruće povrće u vrećicu od polietilena i ostavite vremena da se pari;
• za voće koje se ljuti u kriške uzmite male konzerve, uglavnom 0,5 litara. Ali povrće općenito je bolje kiseli u većim jelima (3 l);
• dotično povrće u dobrom je skladu s rajčicom, mrkvom, lukom, kupusom, može se puniti povrtnim mješavinama prije samog kiselog postupka;
• moguće je dodati i začinsko bilje i začine po ukusu, na primjer, lovorov list, kopar, češnjak, razno bilje.

Kisele paprike oduševit će vas u hladnom vremenu svojim ukusom i jarkom bojom usta, kao i očuvanim zdravim tvarima. Mnogo je ne previše mučnih recepata za kiselo uklanjanje, a u članku smo dali samo dio njih.