Leek je nevjerojatna kultura koja se, ako se samostalno uzgaja, može jesti svježa, kisela, sušena, pa čak i slana. Također se može dodati u razna jela kako bi obogatila okus i povećala prednosti. Zbog svoje nepretencioznosti, biljka se može uzgajati u bilo kojim klimatskim zonama. Nabiranje i skladištenje poriluka je vrlo jednostavno, a dobrobiti i količine sadržanih vitamina i elemenata nisu usporedive s bilo kojom drugom biljnom kulturom.

Važno! Diuretičko djelovanje uzrokuje visok sadržaj kalijevih soli u poriluku. Uporaba svježeg povrća s urolitijazom i upalom uretera je kontraindicirana.

Značajke i karakteristike poriluka

Por je skupina biljaka luka. Kao dodatak jelima koristio se i u kulinarstvu drevnog Egipta i Grčke, spominje se i u drevnim židovskim receptima. Biljka je prvo uzgajana u Rimskom carstvu, nakon čega je počela biti široka potražnja među stanovništvom različitih slojeva. Rodom poriluka smatraju se istočne regije Sredozemlja. Visina zrele biljke iznosi 0,40–0,90 m. Boja lišća ovisi o sorti i može imati jasno zelenu ili plavo-zelenu nijansu.Cvjetovi u obliku kišobrana bijele ili ružičaste boje. Žarulja je izdužena. Razmnožavanje se provodi sjemenom. Por sadrži puno proteina. Aroma je zahvaljujući esencijalnim uljima koja čine sastav. Osim disulfidnih i polisulfidnih ulja, biljka ima visok postotak šećera, bjelančevina, kalija, karotena, željeza, kalcija, magnezija, natrija, B vitamina, PP i C, kao i drugih hranjivih sastojaka, što ukazuje na njegova korisna svojstva.

Znate li? Rimski car Neron vjerovao je da konzumiranje poriluka u velikim količinama blagotvorno utječe na očuvanje njegovih glasnica i omogućuje vođenje dugog govora. U one dane kultura se naziva "hranjenjem poriluka".

Eterična ulja koja leže na poriluku utječu na povećanje apetita, reguliraju crijeva, povoljno djeluju na funkcionalnost jetre i žučnog mjehura. Ležnjak ima diuretski učinak i čisti krv. Preporučuje se kod reume i gihta. Najveću korist ima nakon pune zrelosti. Kada beriti luk i kako ga čuvati, lako je razumjeti, trebali biste se upoznati samo s nekim preporukama.

Značajke berbe luka

Vrijeme sakupljanja poriluka s kreveta ovisi o raznolikosti kulture. Vrijeme je za ljeto biljaka rane zrenja. Zeleni dio preporučuje se koristiti odmah, jer nije pogodan za dugoročno skladištenje. Srednje sorte koje sazrijevaju nakon 4–5 mjeseci beru se u jesen. Postoje čak i neke sorte poriluka koje se ne boje smrzavanja i podnose temperature i do -7 ° C. Por, kao i drugo povrće, treba otkopavati tek nakon pune zrelosti. Tek tada se može podvrgnuti dugotrajnom skladištenju.

Znakovi zrelosti

Zrelost poriluka može se odrediti njegovim izgledom. Očiti znakovi kada ukloniti luk:

1. Osušeni luk na vratu. U zrelom povrću je vrat suh, stanjivan, žućkast ili karakterističan za određenu raznolikost boje.
2. Izgubljeno perje. Biljka se može smatrati potpuno spremnom za sakupljanje ako su joj listovi umrli i postali žuti. Ali u kišnim razdobljima ova značajka se možda ne može primijetiti.
3. Prisutnost suhih zaštitnih pahuljica. Na sazrijevanju poriluka šuška se vanjska ljuska i lako se mogu odvojiti od lukovice.

Znate li? U poriluku se askorbinska kiselina nastavlja sakupljati tijekom skladištenja. U usporedbi s početnim pokazateljima za sakupljanje žarulja, njegov se postotak može povećati više od jedan i pol puta. Niti jedna druga kultura ne može se pohvaliti takvom značajkom.

Tehnologija sakupljanja

Prije nego što kopate luk, morate potpuno prestati zalijevati. Sušenjem tla korijenski sustav će se osušiti i oblikovat će se vanjska ljuska - pahuljice. Čišćenje treba provoditi po suhom vremenu. Cijela je berba iskopana i ostavljena da se osuši u vrtu. Por treba biti pod suncem dok se ne formiraju homogene zlatne ljuskice i stabljika se potpuno ne osuši. Ako je vrijeme oblačno i očekuje se kiša, usjev treba premjestiti pod nadstrešnicu ili u ventilirani prostor.

Ovdje kultura treba biti sve dok se potpuno ne osuši. Kada ukloniti poriluk, ako je po vanjskim znakovima potpuno spreman za sakupljanje, ali predviđaju se dugotrajne kiše, vrtlar mora sam odlučiti. Ako su jake kiše česta pojava u vašem području, trebali biste slijediti najbližu prognozu.Prilikom promatranja letargije bočnih listova luka ručno položite sve perje tako da se razbiju u podnožju. U tom stanju biljka bi trebala biti na krevetu do posljednjeg. Prije početka kiše, vrijeme je za žurno žetvu cijelog usjeva i stavljanje pod nadstrešnicu za daljnje sušenje. Zatim se oštećeni, ne zreli i slabo osušeni primjerci odvoje, a dobar luk pošalje u dugotrajno skladištenje.

Priprema luka za spremanje

Pravilno ubiran usjev utjecati će ne samo na okus zrelog povrća, već i na mogućnost dugog skladištenja. Ako se ne poštuju pravila berbe, njegovo kršenje može se dogoditi u roku od nekoliko mjeseci, pa čak i tjedana. Zanimljivo je da zasebno možete spremiti ne samo glavu luka, već i njegovo perje.

Važno! Ponovno zamrzavanje poriluka strogo je zabranjeno, jer povrće gubi hranjivu vrijednost i deformira se.

Za dugotrajno skladištenje i potrošnju poriluka tijekom zime, slijedite sljedeće pripremne korake:

• nakon berbe luka mora se očistiti od zemlje;
• korijenje je djelomično rezano kako ne bi oštetili lukovicu;
• lišće se ne može obrezati jer se nakon toga opaža njihovo ubrzano venenje. Izrezani listovi osjetljiviji su na venenje i razne bolesti. Treba samo obrezati ili jako zaprljano perje. Razina kriška lista je dvije trećine glave.

Načini skladištenja

Por se može čuvati na različite načine i u različitim oblicima. Osušeni por se podvrgava najdužem skladištenju, a luk sadržan na sobnoj temperaturi ima najmanji rok trajanja.

Na sobnoj temperaturi

Čuvanje na sobnoj temperaturi traje ne više od tjedan dana. Potrebno je prikupiti od 5 do 10 žarulja u jednu hrpu, a zatim ih smjestiti u plastičnu vrećicu s unaprijed napravljenim rupama za ventilaciju. Korisne tvari su sačuvane, ali ne dulje vrijeme.

U odjeljku hladnjaka

U odjeljku hladnjaka se poriluk može čuvati 14 dana. Ne gube se njegove ukusne kvalitete. Temperatura intermedijarne komore bi trebala biti +1 ... + 3 ° S.

Sušenje

Sušenjem poriluka možete dugo uštedjeti. Možete koristiti samo glavice luka, prethodno zdrobljene u srednje velike kolutove. Luk poriluk posuti na sito i sušiti u rerni ili peći 4 sata na + 60 ° C. Tretirana biljka se stavi u stakleno zatvorenu posudu. Ako je potrebno, perje luka suši se odvojeno i koristi kao preljev za suđe.

Smrzavanje

Prije zamrzavanja poriluk se temeljito opere, osuši i izreza na kolutove debljine oko 3 cm. Komadići povrća položeni su u polietilen i hermetički se učvršćuju. Debljina napunjene vrećice ne smije biti veća od 5 cm. Preporučljivo je da se por porječka stavi u zamrzivač u malim obrocima. Tako možete povrće zalihati cijelu zimu.

Preporuke za upotrebu

Leek je univerzalna kultura koja se može jesti sirova, koristiti kao začin i na njemu pripremiti punopravna jela. U francuskoj kuhinji dodaje se ne samo juhama i pire povrću, već i tijestu i nekim vrstama tvrdih sireva. U usporedbi s običnim lukom, poriluk ima ugodnu aromu i osjetljiv slatkast okus.Unatoč nedostatku jasnih kontraindikacija, svježi se por ne preporučuje jesti u velikim količinama osobama s akutnim upalnim procesima. Dodajući poriluk čak i najjednostavnijim jelima, možete im dati posebnu pikantnost i novi ukus. Povrće ne zahtijeva posebnu njegu i lako se ukorjenjuje u različitim klimatskim zonama, a različite mogućnosti skladištenja omogućuju mu upotrebu tijekom cijele godine.