Hrskavi lagani slani krastavci s češnjakom i koprom bili su i ostaju jedan od najomiljenijih zalogaja, kako za svečanim stolom, tako i za svakodnevnu konzumaciju. Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje krastavaca, međutim, želio bih se usredotočiti na najpopularnije, jednostavne i brze.
Odabir i priprema sastojaka
Da bi krastavci bili ne samo ukusni, već imali hrskavu, gustu strukturu, morate voditi računa o odabiru visokokvalitetnih sirovina. Za kiselost se preporučuje branje gotovo istog povrća male veličine, s tankom kožom, na kojoj se nalaze prištići, i gustom pulpom. Jedna od najboljih sorti za soljenje smatra se Nezhensky.
Važno! Mekani, veliki krastavci ili žuto povrće neće raditi.
Recepti s ljutim krastavcima
Kuhanje slanih krastavaca kod kuće vrućom metodom prilično je jednostavno i brzo, ako se pridržavate recepta i poduzmete sve potrebne radnje.
Klasičan recept s češnjakom u tavi
15 minuta
listovi ribizle i trešnje
2 kom.
crne paprike
3-4 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Krastavce temeljito isperite.
- Na dno posude stavite dio lišća i začina. Čvrsto položite slojeve krastavaca, premještajući lišće. Dodajte sve preostale začine, uključujući sol i papar.
- Povrće prelijte hladnom slanom otopinom, odložite posudu na 24-36 sati.
Nije ni čudo što se ovaj recept smatra klasikom. Jednostavan je, vrlo jednostavan za pripremu, osim toga omogućuje vam kuhanje aromatičnih, hrskavih, niskokaloričnih krastavaca, karakterizira ih izvrsnim okusom i izvrsnim estetskim izgledom.
Važno! Listovi hrena moraju se položiti samo na vrh krastavaca.
Brzi recept u staklenki
1 limenka od 3 l15 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Povrće temeljito isperite s puno vode.
- Na dno posude stavite nasjeckani češnjak i kopar. Povrće složite u staklenku, prebacujući kuglu ribizle i lišće trešnje.
- Napravite marinadu u tavi: dovedite vodu do vrenja, otopite sol u njoj. U staklenku prelijte krastavce vrućom slanom vodom.
Prema ovom receptu, krastavci će dostići spremnost za manje od jednog dana.
Znate li? Slani krastavci u Rusiji prvi su put kuhani u 17. stoljeću. Ova metoda kuhanja povrća smatrala se najjednostavnijom, najbržom i najprihvatljivijom.
S jabukama
20 minuta
listovi ribizle i trešnje
6-7 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite krastavce i jabuke.
- Jabuke narežite na male kriške, krajeve odrežite od povrća.
- Na dno tave dodajte pola začina.
- Položite u slojeve, naizmjence jabuke i krastavce.
- Na vrh stavite preostale začine.
- Napravite nadjev: dodajte sol i papar u 1 litru vode, prokuhajte.
- Ulijte povrće u pokrov, ostavite da se ohladi.
- Sakrijte ohlađene krastavce u hladnjaku. Luk 12 sati.
Mirisne, pomalo slatke jabuke bit će savršen dodatak mirisnom koparu i začinjenom češnjaku. Oni će slanim krastavcima dati pikantan okus i nevjerojatan miris.
Značajke skladištenja praznina
Tradicionalna metoda skladištenja svježe suhih krastavaca je čuvanje u staklenim staklenkama i u hladnjaku. Također je dopušteno pohranjivanje praznina u podrumima ili podrumima, gdje su temperaturni pokazatelji stabilni + 4 ... + 7 ° S. Za dugoročno skladištenje ili za zimu u pravilu svijetlo slano povrće nije prikladno, za to se pripravci pripremaju na osnovi octa.
Slani krastavci jednostavno su, pristupačno, jeftino jelo koje može pružiti ne samo nevjerojatno gastronomsko zadovoljstvo, već i donijeti veliku korist ljudskom tijelu, zbog prisutnosti vitamina, minerala, organskih i nezasićenih masnih kiselina koje imaju blagotvoran utjecaj na zdravlje ljudi.Znate li? Šiljci kojima su obloženi krastavci posebni su "organi" koji služe za uklanjanje suvišne vlage. Ujutro se na vrhu svakog prištića mogu vidjeti kapljice vlage.