Mrkva je među najčešćim povrćem koje se nalazi u našoj kuhinji. Uz to, ova kultura ima čitav kompleks vitamina i hranjivih sastojaka koji će biti posebno vrijedni za tijelo u hladnoj sezoni. Zato se za zimu mrkva toliko često pokušava zadržati u podrumu što je duže moguće.
Važno! Strogo je zabranjeno pohranjivati bilo koje povrće u blizini jabuka, jer ovo voće emitira etilen — tvar koja kvari korijenske usjeve.
Značajke odabira mrkve za skladištenje
Uspjeh dugog skladištenja u podrumu postavljen je u početnoj fazi ispravnog izbora mrkve. To znači da se treba pridržavati nekih pravila ne samo prilikom berbe, već i prilikom odabira sorte za sadnju. Najčešće se za sadnju biraju srednje ili zrele sorte ili sazrijevanje koje sabire obično od sredine rujna i traje do sredine listopada. Berba se najbolje vrši u suhim i toplim vremenskim uvjetima.Najbolje je izvaditi usjev korijena iz zemlje uz pomoć improviziranih alata, posebno možete koristiti vilice ili vrtnu lopatu. Prilikom branja pažljivo se pridržavaju vrhova kako bi se izbjegle ogrebotine ili bilo kakva druga oštećenja koja bi nepovoljno utjecala na rok trajanja. Cijelo razdoblje prije polaganja povrća u podrum (1-2 tjedna), mrkva se suši na suhom, prostranom mjestu, na temperaturi od +13 ... + 15 ° C - ovo razdoblje naziva se karantenom.
Priprema soba i oprema
Mrkva je povrće, čiji je postupak skladištenja dugotrajan. Kako bi se spriječilo klijanje i propadanje, potrebni su određeni uvjeti pod kojima temperaturni režim može varirati između -2 ... + 2 ° C, a vlažnost zraka ne smije biti niža od 90–95%.
Važno! Ako ostavite veliki segment vrhova, usjev korijena stalno će klijati, a ako se u cijelosti odreže, usjev korijena bit će osjetljiv na truljenje i oštećenja.
Pri pripremi potrebne mikroklime u podrumu provode se postupci zagrijavanja i hidroizolacije, kao i provjera zaštite od podzemnih voda i ventilacijskog sustava. Soba se čisti, vrši se smeće i ostaci prošlogodišnje žetve. Potrebno je i dezinficirati podrum sumpornim provjerenikom ili gašenim vapnom.
Priprema korijenskih kultura za skladištenje
Nakon što se mrkva potpuno osuši, neposredno prije polaganja u podrum, usjevi korijena zahtijevaju neku pripremu za skladištenje:
- čišćenje od zemlje i prljavštine (na stanju glinenih tla nije potrebno čišćenje usjeva korijena), dok pranje povrća nije preporučljivo;
- odbacivanje povrća - za dugotrajno skladištenje prikladni su samo cijeli, zdravi, korijenski usjevi bez vidljivih oštećenja;
- razvrstavanje po veličini - najveća mrkva se čuva najduže, pa se u hrani u prvom redu koriste mali korijenski usjevi;
- uklanjanje vrhova - rezati oštrim nožem na udaljenosti od oko 2–2,5 cm od fetusa.
Oznaka mrkve u podrumu
Nakon svih pripremnih radova, možete izravno pristupiti polaganju povrća. Postoji 8 metoda koje su mnogi vrtlari prepoznati kao najbolje. Odabirom jednog od njih, možete uživati u mrkvi do sljedeće žetve:
- Korištenje ladice s poklopcem najčešća je metoda skladištenja. U ovom slučaju koristite ili drvenu ili kartonsku kutiju bez dodatnih rupa, u koju se ne nalazi više od 20 kg korijenskih usjeva. Sam spremnik je postavljen na niskoj paleti, na udaljenosti od zida oko 15 cm - potrebne su takve mjere da se spriječi da višak vlage i vlage prodre u kutije.
- U luku oguliti - Ekonomična i pouzdana metoda koja vam omogućuje da korijenske usjeve održavate suhim, sprečavajući njihovo propadanje i širenje raznih mikroorganizama. Mrkva se stavlja u vrećicu, čiji je svaki sloj prekriven ljuskom, nakon čega se vrećica čvrsto veže i spušta u podrum.
- U piljevini crnogoričnih stabala - zahvaljujući fenolnim tvarima koje se nalaze u iglicama, širenje i razvoj truleži i drugih bolesti postaje nemoguće. Skladištenje mrkve na ovaj način moguće je u bilo kojem spremniku ili čak na otvorenim policama ili paletama, izbjegavajući pod i blizinu zidova.
- Skladištenje gradnjom piramide od mrkve, čiji je svaki sloj prekriven pijeskom. Visina takve konstrukcije ne bi trebala biti veća od 1 m, a na pijesku se postavljaju neki zahtjevi - prije upotrebe probija se i prosijava, a zatim se prska vodom s pištolja za prskanje. Vlaga pijeska potrebna je za sprječavanje presušivanja korijenskih usjeva.
Video: kako čuvati mrkvu u podrumu
- Sastav čistog prosijanog pijeska i krede u prahu Također se koristi za dugotrajno skladištenje mrkve, štiteći usjeve korijena od bolesti i truleži. Ova se smjesa izlije u drvene kutije s mrkvom i posipa slojem na vrhu.
- U otopini krede - u ovom slučaju koristi se otopina krede otopljene u vodi do homogenog stanja. Svaku mrkvu umočite u dobivenu tekućinu, a zatim osušite. Ova metoda sprječava razvoj različitih mikroorganizama koji mogu dovesti do kvarenja povrća. U prosjeku, za obradu 10 kg mrkve bit će potrebno oko 200-250 g krede u prahu.
- Glinena otopina - jedan od najučinkovitijih načina dugoročnog skladištenja ovog povrća. Mala količina gline otopi se u vodi dok se ne stvori jednolika tekuća masa u koju se umoči svaki korijenski usjev, a zatim se ostavi da se potpuno osuši. Zatim se spusti u podrum.
- Uporaba plastičnih vrećica - nije najučinkovitiji način. Korijen usjeva čvrsto je pakiran u vrećicu s unaprijed napravljenim otvorima za odvod, ali nije vezan. Takve torbe mogu stajati na policama podruma ili na paletama.
Znate li? Česta konzumacija mrkve u velikim količinama može dovesti do zlatnog ili žutog tonusa kože.
Vrijeme skladištenja
Prvi faktor koji izravno utječe na rok trajanja korijenskih usjeva je pravilna mikroklima kleti koja održava potrebne temperaturne uvjete (-2 ... + 2 ° C), vlažnost zraka (90–95%) i ne podzemne vode. Veliki utjecaj ima i odabrana sorta mrkve i njezina veličina.Ako sorta koja raste u krevetima nije baš poznata, pri odabiru trebate se usredotočiti na oblik povrća - kanonske sorte srednje i velike veličine čuvat će se bolje i duže. Korijenski mali usjevi male veličine brzo postaju mekani, mršavi i ne mogu se odmarati čak ni do proljeća.
Znate li? Mrkva je 90% vode.
Odabrana metoda skladištenja povrća također ima veliki utjecaj:
- kada se čuva u otopini gline ili krede, u piljevini, ljusci ili prekriva pijeskom, razdoblje se povećava na 1 godinu;
- podložno skladištenju u kutijama ili izgradnjom piramide - od 5 do 8 mjeseci;
- korištenje plastičnih vrećica - od 2 do 4 mjeseca;
- kod kuće (u hladnjaku) mrkva se može čuvati najviše 2 mjeseca.
Korisni savjeti
Kako biste maksimizirali rok trajanja ubranih usjeva, Nekoliko je preporuka koje treba slijediti:
- Cijeli usjev mora se sustavno sortirati, odbacujući plodove koji su propadali, a također odrezati obraste dijelove vrhova.
- Prvo i malo jedu sitno i tanko korijensko povrće jer se brzo guši.
- U hladnom vremenu bolje je prekriti povrće filcem, što će ih zaštititi od smrzavanja.
Općenito, skladištenje mrkve prilično je jednostavna stvar, a primjenom jednostavnih preporuka u praksi možete berbu čuvati na dulje vrijeme i uživati u svježim i zdravim korijenskim usjevima cijele zime i proljeća.