Priroda Altaja nije zadesila teška industrija - postoje čisti zrak, voda i zemlja. Med proizveden na ovom području ekološki je prihvatljiv i najkorisniji od svih vrsta slatkih proizvoda.
Značajke i karakteristike altajskog meda
Naziv "Altai" kombinira nekoliko vrsta nektara, koji imaju svoje posebne karakteristike. Boja proizvoda može biti svijetložuta do prozirna, imati zelenkast nijansu, crveno-smeđu i gotovo crnu.Sadržaj kalorija, ovisno o vrsti, iznosi od 284 do 400 kcal na 100 grama proizvoda.
Kombinira sve sorte s nekoliko zajedničkih kvaliteta:
- visoka viskoznost nektara;
- snažna aroma bilja ili bobica, cvijeća;
- slatkoća s laganom adstrigentnošću i svijetlim završetkom;
- spora kristalizacija;
- sposobnost očuvanja svih korisnih svojstava nakon zadebljanja;
- rok trajanja od jedne godine do 15 mjeseci.
Znate li? U antici su se u mnogim zemljama umjesto valute koristili skupi proizvodi: papar, šafran, med. Uz slatku valutu u Egiptu, Rim bi se među slavenskim narodima mogao otplatiti dug, platiti porez ili kaznu.
Vrste altajskog meda
Pejzaž Altaja ima mnoštvo stepa, taiga zona, šumskih stepa, livada, podnožja i visoravni. Svaka od ovih zona razlikuje se u broju i vrstama mednih biljaka, pa je nektar podijeljen na vrste prema teritorijalnoj pripadnosti.
Tajga
Biljke meda u ovoj zoni su šumsko bilje, drveće i bobice. Ova vrsta meda je žute boje, može biti crvenkasta. Razdoblje kristalizacije je od 1,5 do 2,5 mjeseca. Masa je gusta i viskozna, slatka, ponekad s okusom limuna. Kolekcija se odvija tijekom ljetne sezone.Među biljkama meda tajge su (produktivnost u kg / ha navedena je u zagradama):
- šumska krma (do 380);
- Sibirski Kandyk (do 45);
- Močvarna kopriva (do 200);
- borovnice, maline (do 180).
Polje
Poljske trave i kulturne zasade cvjetaju od ranog proljeća do kasne jeseni, pa je ova vrsta najčešća. Poljski nektar odlikuje se duljim razdobljem kristalizacije - do 3 mjeseca.Boja proizvoda, najčešće, u različitim nijansama jantara, konzistencija je gusta, aroma bogata, biljna, okus je pikantan.
Među biljkama meda (produktivnost u kg / ha u zagradama):
- mišji grašak (185–370);
- lucerna (do 250);
- heljda (do 150);
- suncokret (30-60);
- sainfoin (do 120).
Planina
U boji ove vrste meda prisutne su gotovo sve nijanse žuto-smeđe, zelene i crvene boje. Nectar ima svijetlu cvjetnu aromu, pomalo gorak okus, nakon uzimanja uzorka osjeća se lagano trnjenje u grlu.Planinska delicija ima tekuću, ali viskoznu konzistenciju, kristalizacija je spora, do 3 mjeseca.
Trava podnožja i visoravni cvjetaju od sredine proljeća do kasne jeseni, imaju visoku produktivnost (kg / ha):
- široko raslo - do 120;
- euforbija (oko 5 vrsta) - do 270;
- Uralno ponovno rođenje - 180.
Znate li? Izraz "medeni mjesec" stigao nam je iz Norveške. Tamo su u stara vremena mladenci mjesec dana morali jesti med i jela s nektarom u svom sastavu da bi začeli zdravo potomstvo.
Livada
Nektar iz livadnog bilja smatra se najkaloričnijim: 100 g delicija sadrži 315-400 kcal. Skupljanje se provodi od ranog proljeća do početka prvog mraza.
Boja proizvoda, uglavnom žuta u različitim nijansama, može biti zelenkasta. Aroma je cvjetno-biljna, okus je slatkast, može biti i orašastih nota.
Među produktivnim biljkama meda:
- livada djetelina - do 150 kg / s ha;
- Ivan čaj - do 300 kg / ha;
- kukuruz (cvjeta do listopada uključivo) - do 400 kg / ha;
- travnati plak - do 250 kg / ha.
Korisna svojstva altajskog meda za tijelo
Med, bez obzira na mjesto sakupljanja, vrijedan je po tome što sadrži gotovo sve vitamine i minerale potrebne tijelu. Proizvod Altai zbog svog je ekološkog podrijetla dvostruko vrijedan.
Nectar ima širok raspon korisnih svojstava i djelovanja za sve tjelesne sustave:
- Gastrointestinalni organi - ubrzava probavu, poboljšava mikrofloru želuca i crijeva, normalizira kiselost i izlučivanje želučanog soka, poboljšava apetit, prevencija je protiv glista, problema sa stolicom i nadimanjem.
- Imunološki sustav i CNS - povećava otpornost na viruse i infekcije, vraća ravnotežu vitamina i minerala, pruža prehranu stanicama mozga, normalizira san, povećava otpornost na stresna stanja, potiče obnavljanje stanica i tjelesnih tkiva te proizvodnju energije. Nektar se preporučuje za uporabu u rehabilitacijskom razdoblju nakon operacije ili dugotrajne bolesti.
- Kardiovaskularni i krvožilni sustav - povećava elastičnost krvnih žila i kapilara; normalizira razinu glukoze, hemoglobina, kolesterola, poboljšava stvaranje crvenih krvnih zrnaca, normalizira krvni tlak, sprečava ishemiju, tromboflebitis.
- Reproduktivni organi - podržava hormonsku pozadinu, normalizira proizvodnju spolnih hormona, povećava šanse za začeće, poboljšava kvalitet sjemenske tekućine, normalizira cirkulaciju krvi u zdjeličnim organima i povećava libido.
Važno! Tijekom trudnoće, porođaja i dojenja, med je vrijedan prirodni izvor vitamina i minerala za majku i dijete.
Ima regenerativna i učvršćujuća svojstva. Vlaži kosu i njeguje cijelu dužinu, daje zdrav sjaj. Maske za kožu lica s nektarom u sastavu pomoći će vlažiti i hraniti epidermu, normalizirati rad lojnih žlijezda.
Abrazivna sposobnost medne mase često se koristi u sredstvima za čišćenje za njegu kože lica i tijela.
Značajke altajskog meda
Bilo bi pogrešno bilo koju vrstu altajskog meda nazvati najboljom.
- Svaki je od njih koristan iako ima karakteristična svojstva, na primjer:
- planina - ima pojačano zaštitno svojstvo, pomaže u suzbijanju virusa, prehlade, infekcija;
- polje - korisnije za hematopoezu, jer često sadrži povećanu količinu željeza;
- livada - Idealan profilaktički lijek protiv bolesti probavnog trakta, organa mokraćnog sustava;
- tajga - Preporučuje se za kardiovaskularni sustav, zdravlje kože i središnji živčani sustav.
Med se koristi kao nadomjestak šećera, kao profilaksa ili jednostavno kao poslastica. Službena medicina često preporučuje nektar kao pomoćnik u liječenju određenih bolesti.Za održavanje imuniteta korisno je piti med na prazan želudac: 1 žličica / 200 ml vode. S problemima s probavom ili metaboličkim procesima 1 tsp. proizvod se jede tri puta dnevno prije jela.
Važno je znati da zasićenost raznim tvarima podrazumijeva doziranu konzumaciju meda.
Prosječna potrošnja nektara dnevno:
- djeca od 3 do 12 godina - do 20-25 g;
- od 12 i više godina - 50–70 g;
- stariji od 55 godina - 30-40 g;
- dijabetičari - 5-10 g.
Kontraindikacije
- Pored koristi meda, u nekim slučajevima može biti i štetna, ne može se konzumirati u takvim uvjetima:
- akutni oblik bolesti probavnog trakta;
- urolitijaze;
- oštećenje bubrega ili jetre;
- alergija na pčelinje proizvode;
- dob do 3 godine;
- hipervitaminoze.
Važno! S dijabetes melitusom ovisnim o inzulinu, prije korištenja pčelinjih proizvoda trebali biste se posavjetovati s liječnikom.
Uvjeti i pravila pohrane
Prikladna temperatura za pohranu slatkog proizvoda je + 5 ... + 20 ° C, ali mora biti stabilna, bez naglih promjena. Bolje je uzeti staklenu posudu s tijesnim poklopcem, po mogućnosti izrađenu od tamnog stakla.Obična staklenka može se umotati u pergament ili foliju. Zaštita od sunčeve svjetlosti jamstvo je nepostojanja fermentacije i zakiseljavanja proizvoda.
Redovita i umjerena konzumacija meda poslužit će kao sredstvo za sprečavanje mnogih bolesti. Slatki proizvod koristan je i za djecu i za odrasle, starije osobe, jer hrani tijelo potrebnim elementima važnim za kvalitetu života.