Farme prepelica nisu rijetkost u naše vrijeme, njihovi su proizvodi slobodno dostupni u trgovinama i na tržištima. Što je korisno za meso prepelice i kako ga pravilno odabrati - više o tome u nastavku.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Meso prepelice smatra se dijetalnim proizvodom, iako je visoko kalorično. Proizvod sadrži mnogo korisnih elemenata, uključujući aminokiseline i masne kiseline.

Okusne kvalitete

Struktura pulpe je tanko vlaknasta, ptica koja se pravilno hrani treba imati tanki sloj potkožnog masnog tkiva na svom sternumu. Ima blago slatkast, osjetljiv okus. Možemo reći da je ovo zlatna sredina između kokoši i zeca. Pravilno kuhano meso je vrlo sočno i lako se apsorbira u tijelo, ima ugodnu nježnu aromu. Prema preporuci pedijatara, ovo je najbolja mesna komplementarna hrana za dojenčad.

Učinci na ljudsko tijelo

Prepelice se preporučuju pacijentima s onkologijom kako bi vratili snagu nakon kemoterapije, korisno je nakon bilo kojih kirurških zahvata. Preporučuje se školskoj djeci, jer sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline. Te kiseline odgovorne su za rad mozga i živčanog sustava. Upotreba proizvoda poboljšat će koncentraciju pozornosti i pamćenja djeteta, pomoći će u izbjegavanju nervnog naprezanja.

Znate li? prepelica — dok je jedina na svijetu živih bića čiji se potomci mogu pohvaliti rođenjem u svemiru. 1990. godine ptičja jaja poslana su u svemir s jedne od orbitalnih postaja, gdje su se pilići uspješno izlegli u inkubatoru prilagođenom posebnim uvjetima.

Od koristi

Korisna svojstva proizvoda odnose se na sve tjelesne sustave. Bogat kompleks vitamina i minerala doprinosi određenim pozitivnim procesima u tijelu:

• Pomaže u proizvodnji energije, povećavajući učinkovitost;
• smanjuje simptome anksioznosti i depresije;
• stimulira proizvodnju spolnih hormona, podržavajući reproduktivni sustav;
• jača srčani mišić i krvne žile;
• regulira količinu hemoglobina i šećera u krvi;
• normalizira metabolizam, poboljšava probavu;
• jača kosti, sprečavajući osteoporozu;
• sprečava anemiju i nedostatak vitamina;
• aktivno pomaže kod bolesti jetre, ne dopušta mastima da se zadržavaju u tijelu;
• povoljno utječe na krvni tlak, sprečavajući njegove skokove;
• povećava zaštitna svojstva tijela;
• korisno za respiratorne bolesti.

Ozljeda

Proizvod nema kontraindikacije, vrlo rijetko postoje slučajevi netolerancije. Ne preporučuje se upotreba prečesto i u velikim količinama: probava i proljev su mogući.

Primjena za kuhanje

Unatoč uzgoju kod kuće i na farmama, prepelice su izjednačene s divljači. Jela su popularna u mnogim zemljama svijeta, a u meniju restorana nalaze se kao delicija.

Što mogu kuhati

Za dijetnu hranu, trup se kuha na pari, zadržavajući maksimum korisnih elemenata. Ostatak načina kuhanja ovisi o želji i vještini kuhara. Mogu se pripremiti sljedeća jela:

• punjena prepelica;
• pečena kaša;
• pečena;
• pilav;
• juhe i juhe;
• prženo u tavi i na žaru;
• gulaš sa gljivama ili povrćem.

Video: punjena prepelica na krumpir jastuku

S čime se kombinira

Prepelice se mogu nazvati univerzalnim kulinarskim proizvodom. Može se poslužiti uz razne priloge:

• krumpir (pržen, pečen, pirjan);
• bilo koje povrće (svježe i pirjano);
• pasta;
• gljiva;
• mahunarke;
• žitarice (od riže, heljde, prosa).

U različitim kuhinjama poslužuje se meso i kombinira se s velikim popisom začinskog bilja i umaka. Najpovoljnija prepelica kombinirana je s takvim sastojcima:

• timijan;
• ružmarin;
• masline;
• češnjak;
• bobice;
• agrumi.

Kada rezati

Mesne pasmine ptica (na primjer, faraon) do šeste godine dobivaju na težini do 350 g. Ostale pasmine spremne su za klanje u 7-8 tjedana. Ako se ptica kasnije zakla, meso neće biti toliko sočno. Prije postupka ptica se drži na dijeti gladovanja oko 5 sati. Spremnost za klanje u prosjeku se uzima u obzir kada se postigne živa težina u 230-340 g.

Znate li? Prepelice rastu brže od ostale peradi, spremna su za odlaganje jaja za 40-45 dana.

Tajne kuhanja

Obično se prerađeni leševi prodaju u trgovinama, ali ako naiđete na nečišćeno truplo, lako ga je pripremiti. Potrebno je odrezati perje, truplo velikodušno podmazati alkoholom i pržiti nekoliko minuta sa svih strana. Postoje i tajne u kuhanju:

1. Prije kuhanja uklonite vrhove krila i vrata. Savršeni su za kuhanje juha, koja će poslužiti kao osnova umaka.
2. Trup temeljito operite pod tekućom vodom. i ostavite da se osuši.
3. Imajte na umu da se za kuhanje trup ne reže. Krila su namotana iza leđa, udovi su skriveni urez na sternumu. Kuhajte ne više od 40 minuta.
4. Za prženje meso se tuče, trlja se začinima kako bi se dodala pikantnost i aroma. Pržite ne duže od 5-6 minuta sa svake strane.
5. Pecite na t 180 ° C ne duže od 40 minuta.

Kako odabrati prilikom kupnje

Morate kupiti u supermarketima i na službenim tržištima, gdje možete zatražiti potvrdu o kvaliteti i sigurnosti proizvoda. Kriteriji za odabir mogu biti sljedeći:

• miris bi trebao biti neutralan (mješavina trulih ili kiselih aroma ukazuje da truplo nije svježe ili je preraden velik broj kemijskih pripravaka);
• svježe truplo ravnomjerno obojeno ružičasto; ne bi trebalo biti blijedih ili svijetlih, tamnih mrlja;
• nakon svježeg pritiska na svježoj pulpi ostaje udubljenje;
• ako je ptica smrznuta, pogledajte nepropusnost pakiranja i datum isteka. Visokokvalitetni proizvod na pakiranju sadrži ime proizvođača, datum proizvodnje i prikladnost, preporuke za skladištenje.

Važno! Uvijek tražite potvrdu o robi. Beskrupulozni proizvođači kako bi povećali dobitak daju u hranu različite hormonske pripravke koji, nakupljajući se u tijelu, mogu izazvati kemijsko trovanje.

Kako čuvati kod kuće

Morate znati pravilno skladištiti meso prepelica kako ne bi naštetilo tijelu. Pravila skladištenja su sljedeća:

• na nultoj temperaturi meso se može čuvati 2 dana;
• u pakiranju 2 dana u hladnjaku na t + 2- + 4 ° C;
• svježi trup zamotan u foliju, u staklenoj posudi, na polici hladnjaka čuva svjež do 2 tjedna;
• truplo se čuva u zamrzivaču nekoliko mjeseci, a debeli papir kao omotač spriječit će dehidraciju.

Važno! Morate se odmrzavati na sobnoj temperaturi, inače će meso izgubiti sok, a okusi će se značajno smanjiti.

Uzmemo li u obzir bogat sastav prepelice, njegova korisna i ljekovita svojstva, zaključak sugerira sam: ovo jelo treba biti obvezno u prehrani. Nema posebnih kontraindikacija, smatra se jednim od najsigurnijih, ovaj je mesni proizvod pogodan i za odrasle i za malu djecu.