Okus gotovog uskrsnog pečenja izravno ovisi o karakteristikama tijesta od kojeg se izrađuje, stoga, prije svega, obratite pažnju na recepte za njegovu pripremu.
Koje je najbolje tijesto za tjesteninu?
Najpopularnije opcije u ovom slučaju su aleksandrijske, bečke, za izradu kruha i tijesta s pakiranim sušenim kvascem.
Aleksandrijsko tijesto
Ova metoda izrade tijesta zasluženo spada u najpopularnije, jer unatoč usporednoj jednostavnosti izrade, gotovi Uskrs uvijek se ispostavlja labav i vrlo ukusan.
vanilin šećer
2-3 vrećice
- Za početak uklonite pripremljeno ulje iz hladnoće i malo ga rastopite, samo ga ostavite na stolu.
- Zagrijte mlijeko, ali samo tako da bude malo toplo, a ne vruće.
- U to dodajte pripremljeni kvasac i dobro izmiješajte dobivenu smjesu.
- Umutite sva jaja, kombinirajući cijela s tri odvojena žumanjka, pa u njih ulijte šećer, nastavljajući tući. Sve dobro promiješajte i ostavite da inzistira na toploj sobi 8-12 sati.
- Natopite pripremljene grožđice u kipućoj vodi (3 minute će biti dovoljno), osušite i pomiješajte s malom količinom brašna, zahvaljujući kojem će se bolje rasporediti po tijestu.
- U pripremljeno tijesto od mlijeka i kvasca dodajte preostale sastojke (vanilin, sol, uobičajeni šećer, konjak, grožđice u kombinaciji s brašnom, samo brašno) i dobro promiješajte.
Video recept
Aleksandrijski test
Aleksandrijsko tijesto uvijek će biti mekano, eventualno ljepljivo i viskozno, ali ne smije se širiti. Nije preporučljivo dodavati dodatno brašno, a kako se tvar ne bi lijepila za ruke, oni se mogu podmazati tekućim suncokretovim uljem.
Gotovo tijesto prekrijte tankim kuhinjskim ručnikom i ostavite na toplom da se dobro uklopi, a to traje otprilike 1,5-2 sata. Nakon tog vremena, količina tijesta će se povećati točno dvostruko, a može se odmah položiti u oblike (ne vrijedi ponovno mijesiti).
Znate li? Najveći uskrsni kolač u povijesti gipan je 2013. godine u regiji Donjeck (Ukrajina). Promjer uskrsne torte premašio je 2,5 metra, a težina je dostigla 2,5 tona, ali budući da je fizički nemoguće ispeći takvog diva, uskrsni simbol sakupljen je od 1300 komada.
Bečka peciva
Za razliku od prethodne verzije, priprema bečkog tijesta ne uključuje upotrebu konjaka, a ostali se proizvodi uzimaju u manjim omjerima. Međutim, uz pravilno izvršavanje svih radnji, rezultat će biti ništa manje impresivan.
rastopljeni maslac
300 g
- Zagrijte mlijeko do toplog stanja i u njemu otopite obični kvas.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaja i šećer, miješajući ih dok se ne pretvore u bujnu masu.
- Maslac rastopite malo (ne smije biti previše vruć) i izlijte ga u zdjelu s kvascem, lagano miješajući sastojke.
- Dodajte smjesu od jaja-šećera i sve temeljito promiješajte, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mjestu 8-10 sati. Tijekom fermentacije tijesta, ili se može dići ili spustiti, ali nakon određenog vremena potrebno ga je ponovno miješati, dodati sol, vanilin šećer, rafinirano brašno i grožđice natopljene unaprijed. Mijesite tijesto dok vam se ne počne lijepiti za ruke, što će vam trebati najmanje 20 minuta. Što duže mijesite tijesto, ukusniji je uskršnji kolač.
Video recept
Tijesto za uskrsnu tortu u mašini za kruh
Korištenje aparata za kruh uvelike pojednostavljuje zadatak kuhanja uskrsnih kolača, jer većinu postupka kontrolira uređaj, a vi samo trebate pravilno povezati glavne komponente budućeg proizvoda.
aromatizacija hrane
po volji
- Pripremite stroj za kruh i provjerite da li djeluje.
- Razbiti jaja u mjernu šalicu i u nju uliti mlijeko.
- Dodajte mekani maslac, sol i šećer (uključujući vaniliju), sve dobro promiješajte.
- Ako ima okusa, dodajte ga, a ako ne, odmah pospite brašnom i suhim kvascem. Na tome je vaša misija dovršena, a preostaje vam samo odabrati program pogodan za pečenje, a sam stroj za kruh može se nositi s ostalim.
Video recept
Tijesto za uskrsne kolače sa suhim kvascem
Suhi kvasac mnogo je praktičniji za upotrebu od svježeg i lakše ih je nabaviti, pa ne čudi što mnoge domaćice biraju recepte za uskrsne kolače na njihovoj osnovi. Evo jedne od najpoznatijih.
poplavljen maslac
200 g
vanilija i kardamom
prstohvat
- Otopite prosijani kvasac u tavi sa zagrijanim mlijekom (nije vruće) i sve temeljito promiješajte kako ne bi došlo do grudica u smjesi.
- Prosijte polovicu odmjerene količine brašna i dodajući ga mlijeku, sve dobro istucite šlagom.
- Posudu sa smjesom prekrijte poklopcem i ostavite pola sata da se tijesto poveća u veličini.
- Operite jaja pod tekućom vodom i odvojite bjelanjke i žumanjke.
- Pomiješajte žumanjke, vaniliju i malo potopljeno ulje, lagano uvodeći ovu smjesu u postojeće tijesto.
- Zamijesite tijesto dodavajući u obrocima odmjerenu količinu brašna.
- Nakon što ste mijesili budući uskrsni kolač, tijesto prekrijte čistom krpom i ostavite oko sat vremena, da se još diže.
- Dok tijesto dolazi, obratite pažnju na grožđice, prvo ga namočite u kipućoj vodi 3 minute, a zatim miješajte sa kandiranim voćem i nekoliko žlica brašna.
- Ulijte pripremljenu smjesu u tijesto za uskrsnu tortu, ponovno promiješajte i ostavite da inzistira oko sat vremena.
- Nakon toga ostaje samo rasporediti tijesto u oblike i poslati ga u pećnicu na pečenje.
Video recept
Tijesto za uskrsne kolače sa suhim kvascem
Koje sastojke mogu koristiti?
Moderne domaćice dodaju razne sastojke uskrsnim kolačima, pokušavajući gotov proizvod učiniti još ukusnijim i privlačnijim.
Međutim, u stara vremena simbol uskrsnog blagdana bio je što jednostavniji i među glavnim sastojcima zabilježeno je samo brašno, jaja, maslac, kvas i šećer. Grožđice, kurkuma, konjak, mlijeko i ostali gore navedeni sastojci pojavili su se malo kasnije i brzo su se uhvatili u receptima.
Danas se susreću s drugim, manje uobičajenim proizvodima u obliku rastopljene čokolade, kiselog vrhnja, sjemenki maka, orašastih plodova, sira, suhog voća. Osim toga, svaka domaćica sama odabire čime će točno ukrasiti kuhani Uskrs, pa se tako na vrhu često stavlja glazura, sjeckana marmelada i čokolada.
