Klasičan recept

6-850 min

1. Pare (sterilizirajte na drugi način) staklene staklenke i kapke za zaptivanje (dvije dvolitarne staklenke i jedna pola litre trebaju biti dovoljne za naznačenu količinu povrća).
2. Posudu napunite vodom, u tekućinu ulijte sol i šećer, papar, lovorove listove i klinčiće.
3. Sve prokuhajte i pirjajte pet minuta.
4. Ulijte ocat u posudu, dobro ga promiješajte i ostavite da smjesa stoji na srednjoj vatri još dvije minute.
5. Stavite russulu u prokuhanu marinadu i kuhajte ih 25 minuta, redovito miješajući.
6. Rasporedite radni dio u staklenke i prelijte kipućom marinadom.
7. Zatvorite spremnik metalnim ili plastičnim poklopcima. U potonjem slučaju konzerviranje će se morati skladištiti samo na sniženim vrijednostima temperature ne višim od + 8 ° C. Kontejneri zatvoreni metalnim poklopcima mogu se pohraniti u običnu smočnicu, gdje temperatura rijetko prelazi + 16 ° C.

Kisele gljive, zatvorene u staklenke prema ovom jednostavnom receptu, univerzalne su u primjeni i sigurno će ih cijeniti ljubitelji takvih pripravaka. Prilikom posluživanja gljiva trebali biste koristiti suncokretovo, ali uvijek rafinirano ulje, kao i češnjak i luk pomiješane s njim.

S hrenom

6–840–50 min

1. Isperite Russulu 20 minuta u prokuhanoj vodi i ostavite je na neko vrijeme.
2. Isperite korijen hrena, ogulite ga s vanjske kože i narežite na tanke kriške, baš kao i oguljeni češnjak.
3. Operite i sitno nasjeckajte kopar.
4. Sterilizirajte staklenke i u svaku od njih stavite komad hrena, češnjak, crni papar (grašak) i šaku nasjeckanog zelenila.
5. Na sloj začina stavite same gljive, ravnomjerno ih rasporedivši po cijelom prostoru staklenke.
6. U zasebnoj posudi prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i ocat (zadnji).
7. Gotovom homogenom tekućinom za marinadu (kristali soli trebali bi se potpuno otopiti) staklenke napunite do vrha. Nije ih potrebno kotrljati, dovoljno je da ih zatvorite debelim najlonskim poklopcima, a zatim ih pohranite na mjesto na niskim temperaturama.

Važno! Za dugotrajno skladištenje u stanu, bolje je odabrati klasičnu verziju praznina. — "Ključ u ruke", s daljnjom sterilizacijom limenki u tavi s vrućom vodom. Vrijeme obrade spremnika od pola litre je 20 minuta.

Vrući način s ocatom u staklenkama

4-560 min

1. Odaberite male i „dobro nahranjene“ gljive, očistite ih od grančica, lišća i ostalog šumskog otpada.
2. Isperite svaku russulu, premjestite sve na tavu i, ulijevajući vodu (trebala bi u potpunosti prekriti sadržaj), stavite na malu vatru tako da gljive kuhaju.
3. Čim se to dogodi, a na površini vode se pojavi pjena, žlicom uklonite russulu, ponovo isperite pod tekućom vodom i ostavite da se ocijedi u filcu za kolač.
4. Uzmite drugu čistu i duboku tavu, u nju ulijte litru vode, a zatim otopite sol, šećer u tekućini, bacite oprane listove lovora, mirisa i papra.
5. Nakon što prokuha marinada, umočite prethodno pripremljenu rusulu u otopinu.
6. Kuhajte buduće predjelo dok gljive ne budu na dnu tave, nakon čega možete dodati esenciju octa i grančice kopra, čime će tekućina ponovno prokuhati.
7. Sterilizirajte staklenke i poklopce na njih.
8. Vruću rususulu rasporedite u pripremljenu posudu i prelijte marinadom koja još uvijek vrije preko vatre, puneći svaku staklenku do samog vrha.
9. Upotrijebljeni spremnik zatvorite poklopcima (metalni ili čvrsti kapron), okrenite spremnik naopako i prekrijte ga debelom krpom (dok se ne ohladi). Kante hlađene na sobnoj temperaturi mogu se premjestiti u ostavu za daljnje spremanje.

Važno! Ne prenesite vruću zaštitu na hladno. Oštra temperaturna razlika može dovesti do pucanja stakla spremnika.

S lukom

6-750-60 minuta

1. Poredajte, riješite se smeća i ogulite gljive.
2. Prokuhajte ih u kipućoj vodi oko 7-10 minuta, odmah im dodajte začine i kopar.
3. Sterilizirajte staklenke i napunite ih kuhanim gljivama (russula bi trebala dosezati gotovo do vrha posuda).
4. U zasebnoj posudi prokuhajte izmjerenih 0,5 litara vode, ulijte šećer, sol, lovorov list, klinčiće, crni papar, ocat. Kuhajte na laganoj vatri.
5. Ogulite, operite i nasjeckajte luk na pola prstena. Ulijte ih u tavu do marinade i kuhajte još 5-7 minuta.
6. Lagano kuhani luk prelijte gljivama u staklenke, pa sve prelijte gotovom marinadom.
7. Napunjene limenke razvaljajte, stavite ih poklopcem prema dolje i pokrijte ručnikom (pokrivačem) - dok ne postanu sobne temperature. Zatim premjestite radne dijelove na trajno mjesto za pohranu.

Russula pripremljena na ovaj način bit će izvrstan dodatak ležernom ili čak svečanom stolu, iako je prije posluživanja bolje pomiješati ih s biljnim uljem, svježim lukom ili biljem.

Brzo

6–8 40 min. + 12 sati u hladnjaku

1. Gljive sortirane, oprane i očišćene od šumskih krhotina kuhajte unaprijed 20 minuta i ohladite.
2. Prebacite ih u čistu tavu s ravnomjernim slojem i napunite vodom, kuhajte 20 minuta nakon ključanja tekućine. Zajedno s gljivama, možete smjestiti oguljeni luk u spremnik: ako iznenada propustite neki nejestivi primjerak, luk će smanjiti njegovu toksičnost.
3. Ocijedite i stavite russulu na jednu stranu.
4. U zasebnu tavu ulijte 1 litru vode, ulijte šećer, sol, papar, lovorov list i kuhajte sve na laganoj vatri 3-4 minute.
5. Uklonite posudu s tekućinom s vatre i u nju ulijte ocat, sve dobro promiješajte.
6. Kuhanu rusulu prenesite u marinadu i ostavite je tamo dok se potpuno ne ohlade (ako imate vremena, preporučljivo je premjestiti ih u hladnjak na 10-12 sati).
7. Nakon danog vremena gljive izvadite iz marinade, dodajte luk narezan na pola prstena i malo suncokretovog ulja. Miješajući ove sastojke, možete poslužiti jelo do stola.
8. Russula ukiseljena na brz način dobro će se slagati s mesnim jelima i raznim prilozima.