Vrijednost koprive je u tome što nije samo svježa, već i u konzerviranom obliku, bogat je izvor vitamina. Stoga u svinjetini recepata za svaku ljubavnicu kompot od koprive zauzima časno mjesto. Kako kuhati ukusan, mirisan i što je najvažnije - zdrav kompot od koprive pročitajte dalje.
Odabir sorti koprive i prethodna priprema sastojaka
Prednost koprive je u tome što se mogu kuhati u različitim fazama zrelosti, a sve ovisi o okusu koji očekujete. Dakle, malo nezrele bobice pogodne su za ljubitelje kiselog pirjanog voća, a zrele, ili čak zrele - za slatki zub.
Važno! Jedan od glavnih zahtjeva pića je transparentnost. Da bi se postigao ovaj rezultat, bobice, bez obzira na njihovu zrelost, prije valjanja potrebno je probušiti čačkalicom kako se ne bi ispucale pod utjecajem vruće vode.
Prije nego što nastavite s izravnom pripremom konzerviranja, utvrdite raznolikost glavnog sastojka:
- za dobivanje prozirnog kompota žute ili svijetlozelene nijanse koristite sorte zelene ili bilo koje „svijetle“ koprive, na primjer, plodove sorte „Amber“ i „Yellow“, kao i „Invict“, „Malachite“;
- od ružičastih i crvenih bobica sorti "Jubilee", "Flamingo", "Captivator" i "Tender" dobivate piće blijedo ružičaste nijanse;
- bogata rubina boja kompota rezultat je upotrebe tamnocrvenih ili gotovo crnih bobica bobica „Pax“, „Orao“, „Kolobok“, „Šljiva“, „Afrička“, „Ružičasta“ i drugih sorti tijekom postupka pripreme.
Priprema glavnog sastojka, bez obzira na recept, sastoji se u pažljivom odabiru cijelih i netaknutih bobica na kojima nema truleži i kvarenja. Idealna opcija su krupni plodovi. Potrebno ih je očistiti od stabljika i repova, a zatim isprati pod mlazom hladne vode. Prije pripreme recepta nema potrebe sušiti bobice, jer ćete ih i dalje napuniti kipućom ili prokuhanom vodom.
Važno! Da biste dobili džem od koprive homogene konzistencije tijekom njegove pripreme, koristite voće s istim stupnjem zrelosti. Doista, ako kombinirate nezrelo i prezrelo voće u jednom spremniku, onda će se, dok prvi ne budu spremni, drugi pretvoriti u kašu.
Najbolji recepti za kuhanje
Da biste kompotu od koprive dodali posebnu aromu i nenadmašan okus, postoje mnogi trikovi, na primjer, možete dodati dodatne sastojke glavnoj komponenti: malo naranče, ribizle, metvice, trešnje, maline ili drugih bobica.
S narančastom
1 limenka 3 l40 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pripremite plodove.
- U tri litre staklenke izlijte koprive.
- Prelijte kipućom vodom preko koprive i ostavite da se kuha 12 minuta.
- Iscijedite tekućinu iz limenke u tavu.
- U vodu dodajte šećer, a koprivu dvije kriške naranče.
- Dovedite sirup do vrenja.
- Sadržaj staklenke prelijte sirupom.
- Razvaljajte staklenke sa steriliziranim poklopcima.
Rezultat je aromatizirano piće bez premca.
Znate li? Na starom ruskom, koprive su bile poznate kao "bersen".
S narančastom i crvenom ribizlom bez sterilizacije
1 limenka 3 l60-90 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pripremite sve komponente. Sterilizirati staklenku preko pare.
- U staklenku stavite bobice i kriške naranče. Dodajte šećer voću.
- Preko sadržaja staklenke prelijte kipuću vodu.
- Staklenku razvucite steriliziranim poklopcem.
- Okrenite spremnik s poklopcem. Pokrijte pokrivač pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi (na jedan dan).
Kao rezultat toga, dobit ćete zdrav i ukusan vitaminski napitak svijetle ružičaste boje, koji će zimi postati pravi nalaz, a njegova će aroma moći vratiti odraslu osobu na nekoliko minuta u toplo djetinjstvo.
Važno! Strogo se pridržavajte doza i upute za kuhanje navedenih u receptu kako biste napravili kompot «nije natečen» i nisu eksplodirale!
Video recept
S narančastom i crvenom ribizlom bez sterilizacijeS crvenom ribizlom i mentom
1 limenka od 3 120 minuta
plodovi crvene ribizle
170 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ulijte vodu u tavu, stavite na štednjak i dovedite do vrenja.
- Stavite mentu u kipuću vodu.
- Ostavite vodu s mentom da se ukuha 30 minuta da dobije mirisnu tekućinu.
- Nakon navedenog vremena, izvadite grančicu iz tave.
- Dodajte šećer infutu od metvice i ponovno prokuhajte.
- Pošaljite koprive u kipući sirup. Čim počne snažno kuhati, dodajte crvenu ribizlu. Sve treba kuhati 2-3 minute.
- Pripremljeni kompot ohladite 20 minuta.
- Gotov napitak ulijte u steriliziranu staklenku i razvaljajte s steriliziranim poklopcem.
Znate li? Portugalci radije uživaju u ukusnim mliječnim kolačima s sokom od koprive.
Mojito s limunom i mentom
1 limenka od 3 120 minuta
metvica (velike grane)
3-5 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- U tri litre staklenke stavi se kopriva, menta i limun.
- Ulijte vodu u spremnik (do samog vrha).
- Staklenku pokriti metalnim poklopcem i inzistirati na njenom sadržaju 20 minuta.
- Ulijte infuzijsku vodu iz spremnika u tavu i prokuhajte tekućinu.
- Dodajte šećer u sadržaj limenke, ulijte kipuću tvar.
- Cork sa steriliziranim poklopcem.
- Zamotajte kompot i pričekajte da se potpuno ohladi.
Dobiveni kompot od mošta može se konzumirati u vrućim ljetnim danima, jer začinjeno piće može osvježiti i stvoriti osjećaj hladnoće. Zimi će biti ukusan podsjetnik na ljeto.
Važno! Ako se želite goziti pravim mojitom, dodajte rum u udjelu 40-50 g ruma po 1 šalice kompota piću otvorenom zimi, ili pripremljenom ljeti.
S malinama
1 limenka od 3 l90 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pripremite sirup: ulijte vodu u lonac za zdjelu, stavite na štednjak i dovedite do vrenja. Dodajte naznačenu količinu granuliranog šećera u kipuću vodu.
- Prethodno sterilizirajte limenku i poklopac za zavarivanje obratka.
- U pripremljenu staklenu zdjelu stavite koprive i maline.
- Ulijte bobičastu komponentu šećernim sirupom.
- Sterilizirajte radni komad u velikoj tavi 40 minuta, prethodno poklopite.
- Izvadite posudu s kompotom i poseban ključ razvaljajte poklopac.
- Spremnik okrenite naopako, ne zaboravljajući ga zamotati.
Takva će priprema zimi biti mnogo „ukusnija“.
Važno! Da bi napitak dobio bogatiji okus, dodajte mu prstohvat limunske kiseline u njegov sadržaj.
S trešnjom
1 limenka od 3 litre za 4-5 sati
plodovi koprive
200 g
limunska kiselina
1/2 žlice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pripremite sve komponente.
- Konzervirajte i poklopac prethodno sterilizirajte.
- Stavite bobice u staklenku.
- Prokuhajte vodu i napunite je sastojcima koji se nalaze u staklenki.
- Pokrijte staklenku poklopcem, ostavite da se hladi 3-4 sata.
- Ohlađenu tekućinu izlijte u zasebnu tavu.
- Kuhajte sirup dodavanjem šećera bobici u tekućinu.
- Sirup prelijte bobičastom smjesom.
- Dodajte limunsku kiselinu u gotov kompot od višnje i guske.
- Razvaljajte i zamotajte obrnutu limenku.
Važno! Bolje je osloboditi trešnje za kompot od sjemenki, jer ako ste dodali trešnje s jatima u kompot od koprive, onda se on može čuvati ne duže od jedne godine. S dužim skladištenjem, trešnjeve kosti počinju aktivno oslobađati cijanovodičnu kiselinu, koja se smatra otrovom za ljudsko tijelo, pa se ne može govoriti o bilo kakvoj koristi od takvog kompota.
Od smrznutih kopriva
1 limenka 3 l60-90 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ulijte vodu u lonac i dovedite do vrenja.
- U vodu dodajte glavni sastojak, smrznute koprive, prethodno je odmrznite.
- Jabuke narežite na kriške i stavite kriške u kompot.
- Sadržaj posude kuhajte 10 minuta.
- U napitak ulijte šećer i kuhajte još 2-3 minute.
- Uklonite kompot sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
Važno! Takav napitak nije potrebno konzervirati za zimu, jer za njegovu pripremu zimi možete ljeti zamrznuti koprive. Zamrznute bobice čuvajte u zamrzivaču ne duže od jedne godine.
Uvjeti i odredbe za pohranu praznina
Skladištenje praznina je važan zadatak. Budući da rok trajanja izravno ovisi o poštivanju pravila skladištenja, koliko dugo će vam kompot od koprive "stajati", neće li prije početi nabubriti, eksplodirati, propadati. Razmaženi kompot od koprive može nanijeti štetu ljudskom tijelu: njegova uporaba dovest će do ozbiljnog trovanja.
Nekoliko pravila za pohranu praznih dijelova od grozdova:
- Najbolje mjesto za pohranu zimskih kompota je hladnjak, podrum, podrum ili ostava. Ondje su ispunjeni svi potrebni uvjeti: temperatura (0º ... + 15ºS), vlaga zraka (75–85%), nedostatak svjetla (radni dijelovi se trebaju čuvati u tamnoj prostoriji). Ako nemate nabrojane sobe, prikladna je lođa ili grijani balkon;
- strogo se pridržavajte razdoblja skladištenja kompota - ne više od 18 mjeseci;
- ne dopustite oštre i česte fluktuacije temperature u sobi u kojoj se sprema kompot od koprive - pokušajte održati stabilan temperaturni režim;
- nemojte držati radni komad u kuhinjskim ormarima, kao što su dim i vrući zrak koji dolazi iz peći dovest će do brzog kvarenja kompota;
- Držite otvoreni konzervirani napitak u hladnjaku ne duže od 2 dana.
Kao što vidite, vitamine možete skladištiti i zimi. Sve što treba je ljeti malo poraditi i valjati kompot od koprive. Ovaj aromatični napitak je pravi nalaz i izvor koristi za vaše kućne gurmane. Sad će vam biti još lakše napraviti ukusan kompot od koprive, jer su gore navedeni najbolji jednostavni recepti.