U nekim se obiteljima aspirin koristi za soljenje kupusa, tvrdeći da se sve druge metode ne mogu uporediti s okusom i kvalitetom. Tamo više ne pokušavaju drugačije soliti povrće jer se s ovom tehnologijom sve ispostavlja vrlo jednostavno i brzo. Nudimo vam da banku recepata nadopunite s nekoliko opcija.
Što daje aspirin za soljenje kupusa
Aspirin je zaštitni naziv za acetilsalicilnu kiselinu, koji je lijek koji se koristi za liječenje glavobolje i drugih vrsta boli, groznice, upalnih i kardiovaskularnih bolesti, neplodnosti itd.
Znate li? Prosječna godišnja potrošnja aspirina u svijetu — oko 80 milijardi tableta.
Podaci o tome tko je i kada došao s kiselim ili na drugi način konzerviranim proizvodima s dodatkom aspirina nije poznat. Dodaje se kiseli ili kiseli krastavci, rajčica, kupus, voćni pripravci. Ovo je jednostavan sastojak koji je dostupan svakoj domaćici.
Ako za soljenje kupusa koristite tablete aspirina, možete postići ovaj učinak:
- Elastična konzistencija je očuvana, kupus će puknuti.
- Uništava sve bakterije koje štetno utječu na sigurnost obratka.
- Za razliku od ostalih dodataka, aspirin ne mijenja okus povrća u ograničenoj količini.
- Kao konzervans acetilsalicilna kiselina može negirati sve nedostatke povezane s nepoštivanjem tehnologije usmjerene na uništavanje patogena u krastavcima.
- Možete uštedjeti vrijeme koje se obično troši na pripremu i sterilizaciju staklenki i poklopca.
- Trajanje skladištenja slanih proizvoda povećava se bez gubitka ukusa.
- Ne možete dodati ocat.
- Ukusan proizvod bez dodatnog napora.
- Čak i neiskusna domaćica lako svlada tehnologiju kuhanja.
- Soljenje se ubrzava, proizvod je spreman za jelo brže.
Važno! Pijenje slane otopine kupusa pripremljeno na ovaj način ne preporučuje se zbog visoke koncentracije acetilsalicilne kiseline u njemu.
Odabir i priprema sastojaka
Sastojci za kupus soljenja trebaju se odabrati kako slijedi:
- kupus - treba ga odabrati prema vremenu zrenja; ukusna kisela kupus dobiva se od onih sorti koje kasno sazrijevaju. Ne smije biti labav, s ispucanim šavovima. Većina recepata uključuje sjeckanje, ali možete soliti i cijele glave kupusa ili velike komade. Prilikom sjeckanja ne možete se oduzeti previše tankim kriškama, inače će kupus omekšati i izgubiti svoj okus, usredotočite se na širinu od oko 0,5 cm.
- mrkve trebate odabrati svijetlo narančastu boju, ne baš veliku.
- sol - iako neke domaćice tvrde da koriste jodiranu sol kako bi pripremile kupus za zimu bez utjecaja na okus konačnog proizvoda, većina se ljudi slaže da jod izaziva tamnjenje, gubitak mrvice, neugodan okus. Bijela sol klase "ekstra" također nije prikladna, dodaju joj se kemikalije koje stvaraju kvržice. Najbolji konzervans bila bi najjeftinija kamena sol.
- šećer - Obožavaju ga bakterije odgovorne za proces fermentacije. Uz to, povoljno djeluje na okus i djeluje kao konzervans.
- ocat - Ovaj sastojak nije dostupan, ali njegova prisutnost ubrzava postupak. Umjesto uobičajenog stolnog octa ili octa esencije, možete koristiti jabučnu ili vinsku, posebno domaću ili limunsku kiselinu. Možete je jednostavno ukloniti s popisa sastojaka.
- aspirin - dodavanje vam omogućava da se ne brinete zbog činjenice da jelo može poći loše, stekne sluzav okus, omekša. Možete koristiti lijekove s trgovačkim nazivom "Aspirin" ili acetilsalicilnu kiselinu u obliku tableta, šumećih ili običnih.
- začini - Klasična verzija predviđa dodavanje lovorovog lista i crnog papra s graškom. Raznolike sjemenke pomoći će u raznolikosti okusa komorača, kopra, senfa, ljutog ili aromatiziranog začina, đumbira, češnjaka, klinčića, korijandera, hrena.
- Dodatni sastojci - kupusu možete dodati repe, jabuke, brusnice, bobice borovica, šljive, lingonine, bundeve, papriku, gljive.
Za pripreme kupusa s aspirinom za zimu, čisto oprane staklene staklenke bez oštećenja.
Važno! Ako želite pripremiti veliku količinu kupusa, dijelite posao na nekoliko dijelova, jer će se u protivnom nakon dodavanja začina i aditiva teško miješati.
Recepti za berbu kupusa s aspirinom za zimu
Od mnogih recepata koji se nude vašoj pažnji najukusnije i najlakše:
- klasični;
- bez octa;
- hladno soljenje.
Klasičan recept za soljenje aspirina
4 limenke od 3 l na svakih 60 minuta
bijeli kupus
4-5 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Povrće ogulite s gornjih tvrdih listova uklanjanjem jednog ili dva sloja.
- Pomoću posebnog rezača ili noža nasjeckajte kupus.
- Mrkvu naribajte pomoću korejske rerne mrkve.
- Sve pomiješajte, stisnuvši rukama tako da sok izađe.
- Podijelite povrtnu smjesu u 4 3-litarske staklenke, dok ih dobro položite tijekom polaganja.
- Ulijte vodu u tavu, posolite, zasladite, donesite do aktivnog vrenja, maknite s vatre, ostavite 3-4 minute.
- Ulijte u banke.
- U svaku staklenku ulijte 1 žlicu octa i stavite 1 tabletu.
- Na nekoliko mjesta napravite proboje na dnu kako bi zrak mogao iscuriti. Dodajte brasno na prazno mjesto.
- Pokrijte metalnim poklopcima, razvaljajte.
- Stavite limenke naopako prije hlađenja.
- Vratite se u uobičajeni položaj, pošaljite na pohranu na hladno mjesto.
Važno! Očuvanje s dodatkom acetilsalicilne kiseline ne smije se davati djeci.
Bez octa
1 limenka od 3 120 minuta
bijeli kupus
2 kg
grašak crni papar
9 graška
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Povrće ogulite od gornjih tvrdih listova.
- Pomoću posebnog rezača ili noža nasjeckajte kupus.
- Na rerni s velikim rupama naribajte mrkvu.
- Mrkvu izlijte na kupus i promiješajte, ravnomjerno rasporedivši.
- Rukom izmrvite biljnu smjesu tako da se sok ističe.
- Operite trolitarsku staklenku, stavite 20 g šećera i soli, 1 lovorov list, 3 paprike paprike, 1 tabletu aspirina.
- Na vrh stavite polovicu biljne smjese, čvrsto pritisnite.
- Stavite 20 g šećera i soli, 1 lovorov list, 3 paprike papra, 1 tabletu aspirina.
- Čvrsto pritisnite da stavite preostalu povrtnu smjesu.
- Pospite vrh začinima i aspirinom.
- Donesite vodu do vrenja, ulijte kipuću vodu u staklenku s povrćem.
- Pokrijte metalnim poklopcem, razvaljajte, stavite naopako, ostavite da se ohladi.
- Prebacite na hladno mjesto za čuvanje.
Važno! Prema želji, ocat se može isključiti iz bilo kojeg recepta s aspirinom ili upotrijebiti nadoknadu iz izračuna: 1 žlica. l. ocat = 1 tableta aspirina.
Hladni ambasador
1 limenka od 3 14 sati
crveni kupus (bijeli kupus)
1/2 glave
korijen đumbira, na sitnoj rerni
1 žličica
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Povrće ogulite od gornjih tvrdih listova, uklonite oštećene listove.
- Pomoću posebnog rezača ili noža nasjeckajte kupus.
- Stavite u zdjelu, dodajte sol, promiješajte bez mljevenja.
- Ulijte 1 litru vode, temeljito promiješajte, ostavite 12 sati.
- Odbacite je u filcu za presvlake ili sito, ostavite nekoliko sati dok se voda potpuno ne ocijedi.
- U tavu dodajte začine (osim đumbira i čili paprike) bez dodavanja ulja ili vode, dobro zagrijte na laganoj vatri dok se ne pojavi aroma, ali nemojte pretjerivati.
- U posudu ulite 1/2 litre vode, stavite čili paprike i đumbir, pustite da prokuha, maknite s vatre, ohladite.
- U dobro opranu staklenku stavite kupus, aspirin, prelijte punjenjem, zatvorite poklopac.
- Čuvajte najmanje 3 tjedna prije upotrebe.
Značajke skladištenja
Dodavanje aspirina omogućava vam da povećate rok trajanja proizvoda do 10-12 mjeseci, posebno kada se tijekom kuhanja dodaje vruća slana otopina i posude se kotrljaju. Međutim, temperaturni režim je također važan, jer visoke temperature doprinose daljnjem radu bakterija, a pod utjecajem niskih vrijednosti proizvod se smrzava i gubi okus - to jest, kupus će biti peroksid ili bez okusa. Stoga je za skladištenje pogodan podrum, podrum, ostava ili garaža, u kojoj temperatura stabilno ostaje na razini od 0 ... + 2 ° S.
Znate li? 2007. godine SAD su počele preporučivati ljudima profilaktička upotreba aspirina za smanjenje rizika od raka debelog crijeva.
Dakle, aspirin tijekom soljenja kupusa ne samo da poboljšava njegov okus, već i produžuje razdoblje u kojem se taj okus čuva, pogotovo ako gotov proizvod skladištite prema pravilima. Upoznali ste se s najpoznatijim receptima na temelju njega, a sada ih možete provjeriti na vlastitom iskustvu. Međutim, imajte na umu da je aspirin, unatoč svim prednostima, lijek, stoga, slijedite dozu navedenu u receptima, pridržavajte se mjera koje se koriste i ne dajte proizvod djeci.