Kažu da bi na svečanom stolu u predstojećoj novogodišnjoj noći trebao biti pilaf - uostalom, simbol 2020. godine, Metalni štakor, vrlo povoljno se odnosi i na žitarice i na govedinu ili janjetinu. Glavna stvar je da meso ne smije biti masno, a pilaf treba kuhati u skladu sa svim pravilima - simbolički glodavac neobično je pažljiv i izbirljiv.
Pilaf na novogodišnjem stolu rijetki su gosti, ali vrlo časni
Stoga, ako želite da sreća prati sve vaše poslove u novoj godini, pokušajte smiriti Rat i dodajte pilaf blagdanskom meniju. A pomoći ćemo vam da uštedite vrijeme na pronalaženju recepata - nudimo vam jednostavnu tehnologiju za kuhanje ukusnog uzbekistanskog pilafa.
Da bi ovo jelo postalo vrhunac vaše gozbe, zalihajte se sljedećim sastojcima:
- Janjetina (ili govedina) - 1 kg
- Riža dugog zrna - 200 g
- Luk - 4 glave
- Biljno ulje - 300 ml
- Češnjak - 2 češnja
- Mrkva - 1 kg
- Osušena crvena paprika - 2 kom.
- Mljeveni kumin (zira) - 1 žlica
- Sjemenke korijandera - 1 žličica
- Sol po ukusu
- Osušena barberry - 1 žlica
Rižu je potrebno oprati tako da zadnja drenirana voda ostane prozirna. Glave češnjaka su oguljene, ali nisu podijeljene na klinčiće. 3 luka i mrkve oguliti, luk izrezati na pola prstena, a mrkvu - tankim trakama.
Pilaf je orijentalno jelo, ali vrlo cijenjen u bilo kojem dijelu svijeta!
Zagrijavamo kotlu i u njoj zagrijavamo ulje. U ovom ulju moramo pržiti neolupanu žarulju dok ne postane crna. Zatim baci luk. Ostatak luka obavezno narežite i, miješajući, pržite do tamno zlatne boje - trebat će vam nešto manje od 10 minuta. Dodajte ovčetinu, na kockice i pržite dok se ne pojavi korica.
Dalje dodajte mrkvu, pržite 3 minute bez miješanja, pa sve dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta, neprestano miješajući.
Možete jelo ukrasiti s podom prepelice, kuhana slanutak i kriške limuna
Sada prelijte kipućom vodom tako da je za 1 cm veći od cijelog sadržaja kave.Dodajte ljutu suhu papriku, ponovno smanjite vatru i pirjajte sat vremena.
Pomiješamo ziru i korijander, trljamo je rukama ili u mort, ali bolje rukama. Dodajte šipku i sve zajedno pošaljite mesu. Dalje trebate dodati sol. Također je važno smanjiti toplinu i kuhati dok mekana mrkva ne bude oko 10-15 minuta.
Ponovo isperite rižu, pustite da iscuri vodu. Morate ga staviti na meso, izravnati ga, povećati toplinu do maksimuma i uliti kipuću vodu u kotlu tako da ona prekriva rižu slojem od 3 centimetra.
Kuhati rižu je jednostavno, ali važno je držati se prave tehnologije.
Čim riža upije vodu, stisnemo glave češnjaka u sadržaj kave, smanjimo vatru na srednju i pirjamo dok riža ne bude gotova. Prorezom žlicom provjeravamo spremnost: ako je zvuk gluh kada lagano udarite rižu, u pilafu će biti potrebno napraviti nekoliko proboja tankim drvenim nabodavom. Zatim poklopite, smanjite toplinu na minimum i ostavite 30 minuta.